本發(fā)明涉及飲品制備，具體涉及一種草本飲及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、隨著大眾健康意識的提升，藥食同源再次受到重視，各種草本飲料、濃縮液、粉劑等形式的天然植物營養(yǎng)美容品也受到推崇。

2、作為中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的米酒，別稱酒釀、甜酒、江米酒、醪糟，在醫(yī)藥方面還是很重要的輔料俗稱“藥引子”，因含有較為豐富的氨基酸、有機(jī)酸、維生素、無機(jī)鹽及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)也被稱作“液體蛋糕”；其中的酚類、黃酮類、活性肽、多糖等營養(yǎng)成分易被人體吸收，又是公認(rèn)的中老年人、體虛者及孕產(chǎn)婦的補(bǔ)氣養(yǎng)血佳品，其中添加中藥材的具有保健功效的米酒受到青睞。當(dāng)今市場米酒五花八門：有將糯米、黑米、紅米等n次發(fā)酵獲得原漿米酒如cn112500957a、cn109082353a、cn115572653a等；有將黃芪、茯苓、月見草等中藥或者水果、蔬菜等加入谷物等制得中藥米酒、果蔬米酒以及果蔬中藥米酒，如cn112980630a、cn110463763a、cn109181960a、cn112980631a等；甚至將茶葉等與糯米醪糟發(fā)酵得到茶葉花酒(cn109294852a)。

3、但現(xiàn)有的中藥米酒雖然添加了中藥成分，但是中藥中的有效物質(zhì)難以發(fā)揮有效作用，使得最終產(chǎn)品的保健效果較低。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種草本飲及其制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中中藥米酒中的中藥成分難以發(fā)揮有效作用，降低其保健效果的技術(shù)問題。

2、為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明具體提供下述技術(shù)方案：

3、第一方面，提供一種草本飲的制備方法，包括以下步驟：

4、浸泡并蒸熟谷物；

5、制備果蔬中藥混合汁；

6、混合發(fā)酵：把蒸熟后的谷物和果蔬中藥混合汁混合，并拌入甜酒曲，發(fā)酵，得到發(fā)酵物。

7、進(jìn)一步地，所述谷物包括糯米、糙米、玉米、小麥、稻谷；

8、其中，谷物的原料配方以重量份數(shù)計(jì)，糯米5-7份、糙米0.1-0.5份、玉米0.1-0.5份、小麥1-3份、稻谷0.1-0.5份。

9、進(jìn)一步地，上述浸泡谷物的方法為：將糯米、糙米、玉米、小麥、稻谷清洗后于4-30℃下恒溫浸泡，讓其充分地吸收水分直至可以用手指碾碎。

10、進(jìn)一步地，上述蒸熟谷物的方法為：將上述浸泡后谷物蒸煮15-40min，直到谷物熟透但不軟爛。

11、進(jìn)一步地，上述果蔬中藥混合汁的原料包括火龍果、桑葚、番茄、山楂、鳳丹、當(dāng)歸、人參、黃芪、枸杞子。

12、進(jìn)一步地，上述果蔬中藥混合汁的原料配方以重量份數(shù)計(jì)，火龍果0.1-4份、桑葚0.1-3份、番茄0.1-2份、山楂0.1-6份、鳳丹0.6-9份、當(dāng)歸0.2-7份、人參0.5-10份、黃芪0.6-9份、枸杞子0.6-8份。

13、進(jìn)一步地，制備果蔬中藥混合汁的制備方法為：按重量比稱取上述果蔬中藥混合汁的原料，經(jīng)煎煮、榨汁、過濾得到。

14、進(jìn)一步地，上述混合發(fā)酵的方法為：以重量份數(shù)計(jì)，取20-25份降溫后的熟谷物與1-2份果蔬中藥混合汁混合，并拌入0.1-0.2份甜酒曲，充分混合均勻放入發(fā)酵罐，在20-35℃下發(fā)酵24-72h，得到發(fā)酵物；

15、其中，把蒸熟后的谷物和果蔬中藥混合汁混合之前，需要把蒸熟后的谷物降溫至30-40℃。

16、進(jìn)一步地，還包括將發(fā)酵物于30-95℃下置滿5-30分鐘后置于4℃冰箱保存。

17、第二方面，提供一種草本飲，采用上述制備方法制備而得。

18、本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較具有如下有益效果：

19、本發(fā)明通過采用果蔬中藥混合汁與谷物和酒曲一起發(fā)酵，可充分將中藥中有效物質(zhì)溶于米酒，提高中藥成分中有效物質(zhì)的效果發(fā)揮，得到抗氧化效果的米酒飲品，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)氣、補(bǔ)血、活血和滋陰的綜合效果。

技術(shù)特征：

1.一種草本飲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種草本飲的制備方法，其特征在于，

10.一種草本飲，其特征在于，采用權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的制備方法制備而得。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及飲品制備技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種草本飲及其制備方法，其中方法包括以下步驟：浸泡并蒸熟谷物；制備果蔬中藥混合汁；混合發(fā)酵：把蒸熟后的谷物和果蔬中藥混合汁混合，并拌入甜酒曲，發(fā)酵，得到發(fā)酵物。本發(fā)明通過采用果蔬中藥混合汁與谷物和酒曲一起發(fā)酵，可充分將中藥中有效物質(zhì)溶于米酒，提高中藥成分中有效物質(zhì)的效果發(fā)揮，得到抗氧化效果的米酒飲品，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)氣、補(bǔ)血、活血和滋陰的綜合效果。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭艷,代幫雨
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽師范大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/9