本發(fā)明涉及一種酒的制備方法，尤其涉及一種板栗酒的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，以水果為原料釀造的果酒品種很多，其中以葡萄為原料釀造的葡萄酒為最多，果酒對(duì)人體的保健效果已非常明確。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。酒文化在中國(guó)已經(jīng)流傳久長(zhǎng)。把板栗放入酒中，會(huì)有益人們的身體健康，但是目前的板栗酒要么板栗風(fēng)味不明顯，要么就是制造工藝成本太高。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，現(xiàn)提供一種制備形態(tài)穩(wěn)定、口感醇香、保留板栗有益成分完整的板栗酒制備方法。
本發(fā)明是通過(guò)下述技術(shù)方案來(lái)解決上述技術(shù)問(wèn)題：
本發(fā)明一種種板栗酒的制備方法，其特點(diǎn)在于，其包括以下步驟：
步驟一，將板栗去殼，清洗，烘干，粉碎成小顆粒；
步驟二，將粉碎的所述板栗蒸3小時(shí)，然后攤開使其冷卻；
步驟三，加入酒曲攪拌均勻，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲總重量的0.4％～0.5％；
所述步驟四中，所述板栗在加入酒糟時(shí)的溫度為30℃
步驟四，加入酒糟，并攪拌均勻，所述酒糟與所述板栗和酒曲的重量比為10:4，裝入發(fā)酵箱；
步驟五，在恒溫33-35℃的條件下糖化24小時(shí)；
步驟六，糖化后轉(zhuǎn)出攤開涼至28℃，裝入發(fā)酵桶，向所述發(fā)酵桶中加入無(wú)菌水，形成板栗酒物料，所述無(wú)菌水與所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比為1:1；
步驟七，在恒溫28℃的條件下發(fā)酵9～10天；
步驟八，將所述發(fā)酵桶中的板栗酒物料轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐，進(jìn)行蒸餾，得到板栗原漿酒。
優(yōu)選地，所述步驟一，所述小顆粒的體積為2立方毫米。
優(yōu)選地，所述步驟一，所述板栗為富含硒的板栗。
優(yōu)選地，所述步驟二中，所述冷卻的溫度春冬季為38-42℃，夏秋季為35-38℃。
優(yōu)選地，所述步驟三中，所述酒曲包括黃麻、法下、蒼術(shù)、桔梗、桂枝、肉桂和云苓。
優(yōu)選地，所述步驟四中，所述板栗在加入酒糟時(shí)的溫度為30℃。
優(yōu)選地，所述步驟四中，所述發(fā)酵箱的厚度春冬季為8-12cm，夏秋季為6-8cm。
優(yōu)選地，所述步驟五中，所述恒溫春冬為33℃，夏秋為35℃。
優(yōu)選地，所述步驟八中，蒸餾時(shí)采用酒精測(cè)試儀控制蒸餾出的所述板栗原漿酒的酒精度。
本發(fā)明的積極進(jìn)步效果在于：
本發(fā)明制得的板栗酒具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用；有利于防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾?。欢绎嬘帽景l(fā)明制得的板栗酒易被腸胃吸收，消除了栗子生吃難消化和熟食易滯氣的難題。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)實(shí)施例的方式進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。
栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用?！侗静菥V目》栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。”“唐代孫思邈說(shuō):“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出:“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也?！薄坝腥藘?nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈?！背允嘲謇蹩梢砸鏆庋?、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。由于栗子富含柔軟的膳食纖維，含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，合理攝取板栗的營(yíng)養(yǎng)就顯得特別關(guān)鍵。
本發(fā)明一種板栗酒的制備方法，其特點(diǎn)在于，其包括以下步驟：
步驟一，將板栗去殼，清洗，烘干，粉碎成小顆粒；
步驟二，將粉碎的所述板栗蒸3小時(shí)，然后攤開使其冷卻；
步驟三，加入秘制酒曲攪拌均勻，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲總重量的0.4％～0.5％；
步驟四，加入酒糟，并攪拌均勻，所述酒糟與所述板栗和酒曲的重量比為10:4，裝入一定厚度的發(fā)酵箱；
步驟五，在恒溫33-35℃的條件下糖化24小時(shí)；
步驟六，糖化后轉(zhuǎn)出攤開涼至28℃，裝入發(fā)酵桶，向所述發(fā)酵桶中加入無(wú)菌水，形成板栗酒物料，所述無(wú)菌水與所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比為1:1；
步驟七，在恒溫28℃的條件下發(fā)酵9～10天；
步驟八，將所述發(fā)酵桶中的板栗酒物料轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐，進(jìn)行蒸餾，得到板栗原漿酒。
優(yōu)選地，所述步驟一，所述小顆粒的體積為2立方毫米。
優(yōu)選地，所述步驟一，所述板栗為富含硒的板栗。
優(yōu)選地，所述步驟二中，所述冷卻的溫度春冬季為38-42℃，夏秋季為35-38℃。
優(yōu)選地，所述步驟三中，所述酒曲包括黃麻、法下、蒼術(shù)、桔梗、桂枝、肉桂和云苓。
優(yōu)選地，所述步驟四中，所述板栗在加入酒糟時(shí)溫度為30℃。
優(yōu)選地，所述步驟四中，所述發(fā)酵箱的厚度春冬季為8-12cm，夏秋季為6-8cm。
優(yōu)選地，所述步驟五中，所述恒溫春冬為33℃，夏秋為35℃。
優(yōu)選地，所述步驟八中，蒸餾時(shí)采用酒精測(cè)試儀控制蒸餾出的所述板栗原漿酒的酒精度。
目前，以水果為原料釀造的果酒品種很多，其中以葡萄為原料釀造的葡萄酒為最多，果酒對(duì)人體的保健效果已非常明確。而板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血?，F(xiàn)代研究證實(shí)板栗的蛋白質(zhì)、脂肪含量均較高，尚含胡蘿卜素、維生素c、維生素bi、維生素b2、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，以及硒、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，對(duì)維持人體的正常功能和生長(zhǎng)發(fā)育均有益，尤其對(duì)中老年人防病抗衰、延年益壽也有好處。
以上結(jié)對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域中普通技術(shù)人員可根據(jù)上述說(shuō)明對(duì)本發(fā)明做出種種變化例。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因而，實(shí)施例中的某些細(xì)節(jié)不應(yīng)構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限定，本發(fā)明將以所附權(quán)利要求書界定的范圍作為本發(fā)明的保護(hù)范圍。