本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種保健米酒的制作方法。

背景技術(shù)：

米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍，糯米酒作為一種傳統(tǒng)酒品，其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醉美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)；在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料，米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種保健米酒的制作方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種保健米酒的制作方法，包括以下步驟：

1選材)選取新鮮無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的糯米；

2清洗浸泡)將選取后的糯米清洗3次，將請(qǐng)洗后的糯米水浸泡8-15小時(shí)；

3蒸熟)將浸泡后的糯米放入鍋內(nèi)蒸20-40分鐘，直至糯米熟透；

4營(yíng)養(yǎng)汁的制作)按重量份稱取杭白菊20-25份、竹筍10-15份、明黨參3-5份、大棗8-10份、側(cè)柏葉2-4份、丹參4-6份和蒲黃2-4份，將上述各原料洗凈并除雜，烘干后粉碎成粗粉，加水煎煮2-3次，每次過(guò)濾得濾液，混合三次濾液，得營(yíng)養(yǎng)汁；

5混合拌曲)將熟透的糯米用冷水降溫，降溫后的糯米溫度最低為34；降溫后再糯米上撒入酒曲粉，與營(yíng)養(yǎng)汁攪拌均勻。

6發(fā)酵)將攪拌后的糯米放入器具內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵不可密封，發(fā)酵時(shí)需要氧氣，發(fā)酵溫度30度為最佳；

7過(guò)濾制酒)發(fā)酵時(shí)間19-26天，將發(fā)酵好的料坯過(guò)濾壓榨，既得米酒。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵每隔2-4天需要將器具內(nèi)糯米充分?jǐn)嚢枰淮巍?/p>

優(yōu)選的，所述發(fā)酵時(shí)最低溫度要保持20度以上，最高溫度不能超過(guò)40度。

優(yōu)選的，所述浸泡時(shí)，夏季為8小時(shí)，冬季和春季為15小時(shí)，秋季為12小時(shí)。

優(yōu)選的，所述蒸熟時(shí)，糯米放入鍋內(nèi)蒸時(shí)間為35分鐘。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵時(shí)間為21-23天。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：制備方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，纖維含量高，長(zhǎng)期飲用可均衡營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，補(bǔ)充身體所需的各種微量元素。男女老少均可飲用，實(shí)為綠色、健康、時(shí)尚之佳品。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明的流程框圖。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。本發(fā)明提供一種技術(shù)方案：一種保健米酒的制作方法，包括以下步驟：

1選材)選取新鮮無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的糯米；

2清洗浸泡)將選取后的糯米清洗3次，將請(qǐng)洗后的糯米水浸泡8-15小時(shí)，浸泡時(shí)，夏季為8小時(shí)，冬季和春季為15小時(shí)，秋季為12小時(shí)；

3蒸熟)將浸泡后的糯米放入鍋內(nèi)蒸20-40分鐘，蒸熟時(shí)，糯米放入鍋內(nèi)蒸時(shí)間為35分鐘，直至糯米熟透；

4營(yíng)養(yǎng)汁的制作)按重量份稱取杭白菊20-25份、竹筍10-15份、明黨參3-5份、大棗8-10份、側(cè)柏葉2-4份、丹參4-6份和蒲黃2-4份，將上述各原料洗凈并除雜，烘干后粉碎成粗粉，加水煎煮2-3次，每次過(guò)濾得濾液，混合三次濾液，得營(yíng)養(yǎng)汁；

5混合拌曲)將熟透的糯米用冷水降溫，降溫后的糯米溫度最低為34；降溫后再糯米上撒入酒曲粉，與營(yíng)養(yǎng)汁攪拌均勻。

6發(fā)酵)將攪拌后的糯米放入器具內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵不可密封，發(fā)酵時(shí)需要氧氣，發(fā)酵溫度30度為最佳，發(fā)酵時(shí)最低溫度要保持20度以上，最高溫度不能超過(guò)40度，發(fā)酵每隔2-4天需要將器具內(nèi)糯米充分?jǐn)嚢枰淮?，發(fā)酵時(shí)間為21-23天；

7過(guò)濾制酒)將發(fā)酵好的料坯過(guò)濾壓榨，既得米酒。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。