專利名稱：一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種淀粉的制備方法。
背景技術(shù)：
目前隨著食品工業(yè)的發(fā)展，各企業(yè)的市場競爭加劇，如何降低成本成為了企業(yè)提高競爭能力的主要因素之一。由于馬鈴薯大顆粒淀粉受到眾多商家的歡迎，所以在生產(chǎn)過程中對馬鈴薯淀粉進行了顆粒粒徑上的分級(用粒徑儀測定淀粉粒徑在2(T28微米的淀粉定義為小顆粒馬鈴薯淀粉)，這就造成一部分小顆粒馬鈴薯淀粉被分離出來，而這部分小顆粒馬鈴薯淀粉不能很好的被應(yīng)用，這就造成了生產(chǎn)成本的提高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有小顆粒馬鈴薯淀粉生產(chǎn)成本高的問題，而提供了一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法。本發(fā)明的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法是按照以下步驟進行的一、將小顆粒馬鈴薯淀粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得淀粉濃度為24. (T25. OBe的淀粉乳；二、在常溫下，用質(zhì)量百分含量為3. 09^3. 7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)步驟一得到的淀粉乳PH值至11. 4(Tll. 50，然后加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量69T7%的醚化劑，得淀粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的淀粉乳混合溶液，用質(zhì)量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH值至4. 2^4. 5，再升溫至40°C 45°C，檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達到135(Tl45Bu且糊化溫度達到630C 65°C時，加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量0. 1%的交聯(lián)劑，再用質(zhì)量百分含量為10%的鹽酸調(diào)節(jié)淀粉乳混合溶液pH值至4. 2^4. 5，再次檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達到130(Tl500Bu且糊化溫度達到64°C 67°C時，用質(zhì)量百分含量為10%鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值至4. 2^4. 5，得馬鈴薯羥丙基淀粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基淀粉乳用抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3飛次，收集淀粉濾餅，在450C 50°C的溫度下干燥4 6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明制備的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉避免由于小顆粒馬鈴薯淀粉被分離而造成淀粉生產(chǎn)成本的提高。本發(fā)明以小顆粒馬鈴薯淀粉為原料淀粉，環(huán)氧丙烷為醚化劑、三偏磷酸鈉為交聯(lián)劑制備小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉，改善了小顆粒馬鈴薯淀粉耐剪切、耐酸等特性，同時提高淀粉的白度，更能滿足小顆粒馬鈴薯淀粉在食品工業(yè)的應(yīng)用；本發(fā)明利用小顆粒淀粉進行羥丙基交聯(lián)淀粉的制備，解決企業(yè)小顆粒淀粉銷售難題，還為變性淀粉開發(fā)提供新原料，拓展了變性淀粉應(yīng)用領(lǐng)域。


圖I為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉布拉班德曲線圖譜；其中，I為溫度曲線，2為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉曲線，3為普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉曲線；圖2為普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉粘度曲線圖譜；1為普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉粘度曲線，2為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉粘度曲線。
具體實施例方式本發(fā)明技術(shù)方案不局限于以下所列舉具體實施方式
，還包括各具體實施方式
間的任意組合。
具體實施方式
一本實施方式的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法是按照以下步驟進行的一、將小顆粒馬鈴薯淀粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得淀粉濃度為24. (T25. OBe的淀粉乳；二、在常溫下，用質(zhì)量百分含量為3. 09^3. 7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)步驟一得到的淀粉乳PH值至11. 4(Tll. 50，然后加入占步驟一中小顆 粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量69T7%的醚化劑，得淀粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的淀粉乳混合溶液，用質(zhì)量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH值至4. 2^4. 5，再升溫至400C 45°C，檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達到135(Tl45Bu且糊化溫度達到63°C 65°C時，加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量0. 1%的交聯(lián)劑，再用質(zhì)量百分含量為10%的鹽酸調(diào)節(jié)淀粉乳混合溶液pH值至4. 2^4. 5，再次檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達到130(Tl500Bu時，用質(zhì)量百分含量為10%鹽酸溶液調(diào)節(jié)PH值至4. 2^4. 5，得馬鈴薯羥丙基淀粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基淀粉乳用抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3飛次，收集淀粉濾餅，在45°C 50°C的溫度下干燥4 6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉。本實施方式制備的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉避免由于小顆粒馬鈴薯淀粉被分離而造成淀粉生產(chǎn)成本的提高。本實施方式以小顆粒馬鈴薯淀粉為原料淀粉，環(huán)氧丙烷為醚化劑、三偏磷酸鈉為交聯(lián)劑制備小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉，改善了小顆粒馬鈴薯淀粉耐剪切、耐酸等特性，同時提高淀粉的白度，更能滿足小顆粒馬鈴薯淀粉在食品工業(yè)的應(yīng)用；本實施方式利用小顆粒淀粉進行羥丙基交聯(lián)淀粉的制備，解決企業(yè)小顆粒淀粉銷售難題，還為變性淀粉開發(fā)提供新原料，拓展了變性淀粉應(yīng)用領(lǐng)域。
具體實施方式
二 本實施方式與具體實施方式
一不同的是步驟二中所述的醚化劑為環(huán)氧丙烷。其它與體實施方式一相同。
具體實施方式
三本實施方式與具體實施方式
一至二不同的是步驟二中所述的加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量6%的醚化劑。其它與體實施方式一至二相同。
具體實施方式
四本實施方式與具體實施方式
一至三之一不同的是步驟三中所述的檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度方法為將淀粉乳混合溶液在真空度為
0.IMpa的條件下抽濾洗滌2 3，收集濾餅，取11. 53 12g，水分含量為的42% 44%濾餅進行檢測。其它與體實施方式一至三之一相同。
具體實施方式
五本實施方式與具體實施方式
一至四之一不同的是步驟三中所述的交聯(lián)劑為三偏磷酸鈉。其它與體實施方式一至四之一相同。
具體實施方式
六本實施方式與具體實施方式
一至五之一不同的是步驟三中所述的取11. 53 12g，水分含量為429^44%的濾餅。其它與體實施方式一至五之一相同。
具體實施方式
七本實施方式與具體實施方式
一至六之一不同的是步驟三中所述的取11. 53 12g，水分含量為43%的濾餅。其它與體實施方式一至六之一相同。通過以下試驗驗證本發(fā)明的效果本試驗的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法是按照以下步驟進行的一、稱取Ikg的小顆粒馬鈴薯淀粉，加入IOOg的硫酸鈉，再加入I. 2kg純水后，配制成淀粉濃度為24. (T25. OBe的淀粉乳；二、用質(zhì)量百分含量為3. 7%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)淀粉乳pH值至11. 40，加入70g的環(huán)氧丙烷，在45°C溫度下保溫反應(yīng)16h ;三、取步驟二反應(yīng)的淀粉乳50mL，用質(zhì)量百分含量為3. 7%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值至4. 5，然后在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3次，收集濾餅，取11. 76g，水分含量為43%的濾餅，用V型布拉班德儀器(德國進口)檢測峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)粘度為1450BU且糊化溫度為65°C時，加入Ig的三偏磷酸鈉，交聯(lián)反應(yīng)3h后，用質(zhì)量百分含量為10%的鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4. 5，然后在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3次，收集濾餅，取11. 76g，水分含量為43%的濾餅，用V型布拉班德檢測峰值粘度，當(dāng)峰值粘度達到1500BU且糊化溫度為65°C時，用質(zhì)量百分含量為10%稀鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4. 5，得馬鈴薯羥丙基淀粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基淀粉乳用真空抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3次，收集淀粉濾餅，在50°C的溫度下烘干4h，用料理機粉碎烘干后的淀粉，再用100目篩篩分淀粉，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉。本試驗的小顆粒馬鈴薯淀粉購買自九三精淀粉公司；三偏磷酸鈉購買自無錫杰瑞化工有限公司。I)對本試驗得到的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉進行粘度測定具體操作為一、配制小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉含量為6%的淀粉乳100g)，用V型布拉班德分析儀分析糊化性能；V型布拉班德分析儀的加熱-冷卻循環(huán)程序從45°C以50C /min的速率加熱到92°C，在92°C保溫15min，然后冷卻到50°C，保溫lOmin。同時，以普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉(馬鈴薯淀粉購買自克山精淀粉有限公司)(普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法與小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉制備方法相同)為對照，進行相同的粘度測定。粘度測定結(jié)果如圖I和表I所示，從圖I的布拉班德圖譜中可以得出本試驗的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉與普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉在交聯(lián)相同時間后，小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉在峰值粘度和尾值粘度上較普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉粘度高，而且兩種淀粉的糊化溫度接近，本試驗得到的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的峰值粘度范圍在1400 1600BU，凍融穩(wěn)定性、耐酸喊、抗到切能力強。由表I可以得出在食品果骨果醫(yī)中的應(yīng)用其粘度效果要較普通馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉較優(yōu)。表I兩種交聯(lián)淀粉粘度數(shù)據(jù)
權(quán)利要求
1.一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，其特征在于小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法是按照以下步驟進行的一、將小顆粒馬鈴薯淀粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得淀粉濃度為24. (T25. OBe的淀粉乳；二、在常溫下，用質(zhì)量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)步驟一得到的淀粉乳pH值至11. 4(Tll. 50，然后加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量69T7%的醚化劑，得淀粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的淀粉乳混合溶液，用質(zhì)量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)pH值至4.2^4. 5，再升溫至40°C 45°C，檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達到135(T1450Bu且糊化溫度達到63°C 65°C時，加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量0.1%的交聯(lián)劑，再用質(zhì)量百分含量為10%的鹽酸調(diào)節(jié)淀粉乳混合溶液pH值至4. 2^4. 5，再次檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當(dāng)峰值粘度達到130(Tl500Bu且糊化溫度達到64°C飛7°C時，用質(zhì)量百分含量為10%鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值至4. 2^4. 5，得馬鈴薯羥丙基淀粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基淀粉乳用抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3飛次，收集淀粉濾餅，在45°C 50°C的溫度下干燥4 6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，其特征在于步驟二中所述的醚化劑為環(huán)氧丙烷。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，其特征在于步驟二中所述的加入占步驟一中小顆粒馬鈴薯淀粉質(zhì)量6%的醚化劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，其特征在于步驟三中所述的檢測淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度方法為將淀粉乳混合溶液在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌2 3，收集濾餅，取11. 53 12g，水分含量為的42% 44%濾餅進行檢測。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，其特征在于步驟三中所述的交聯(lián)劑為三偏磷酸鈉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，其特征在于步驟三中所述的取11. 76g，水分含量為429^44%的濾餅。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，其特征在于步驟三中所述的取11. 53 12g，水分含量為43%的濾餅。
全文摘要
一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的制備方法，它涉及一種淀粉的制備方法。本發(fā)明要解決現(xiàn)有小顆粒馬鈴薯淀粉生產(chǎn)成本高的問題。本發(fā)明的操作步驟為一、配制淀粉乳濃度達到24.0-26.0波美度的淀粉乳；二、調(diào)節(jié)淀粉乳pH值11.40-11.50，加入環(huán)氧丙烷；三、取50mL淀粉乳調(diào)節(jié)pH值至4.2-4.5，升溫至45℃檢測淀粉粘度和糊化溫度，加入交聯(lián)劑；四、取50mL淀粉乳，調(diào)節(jié)pH值至4.2-4.5，檢測淀粉粘度和糊化溫度，調(diào)節(jié)pH至4.2-4.5，過濾，干燥，即得。本發(fā)明方法生產(chǎn)的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯(lián)淀粉的糊液凍融穩(wěn)定性、耐酸堿、抗剪切能力強。本發(fā)明應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域。
文檔編號C08B31/00GK102659952SQ20121017236
公開日2012年9月12日 申請日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者劉大偉, 劉曉成, 崔媛, 徐明亮, 李祥興, 王麗麗, 邵亞東 申請人:黑龍江北大荒斯達奇生物科技有限公司