專利名稱：陶瓷燉盅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
實(shí)用新型是關(guān)于廚房用燉燜食物用烹調(diào)器具。
日常生活中蒸、燉食物或?yàn)楂@取食物尤其是補(bǔ)品食物原汁，通常采用燉或蒸的方法，所用烹調(diào)器具有陶瓷敝口容器(如碗)或帶蓋汽鍋。敝口容器在燉制食物尤其是補(bǔ)品時(shí)，某些低揮發(fā)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成份及色、香、味易隨同蒸汽揮發(fā)損失；而且在同一具蒸籠或鍋內(nèi)蒸制不同品種食品或補(bǔ)品時(shí)，會(huì)產(chǎn)生相互串味現(xiàn)象；蒸汽接觸食物冷凝的回籠水與食物汁混合，無法獲得原汁濃湯，所有這些均導(dǎo)致燉制食物品質(zhì)下降。汽鍋同樣因蒸汽進(jìn)入鍋內(nèi)，無法獲得原汁濃湯，并汽鍋是以較高溫度蒸汽蒸制食物或補(bǔ)品，所以只能蒸不能燉，不僅能耗大，而且容易造成食物中低揮發(fā)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分和／或色、香、味跑失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口味。
另外，敝口燉具及汽鍋中食物與汁混合，對(duì)一些專宜食用汁的食物，尤其是珍貴補(bǔ)品，在食用前需先行將汁與渣分離，這不僅增加了麻煩，而且還會(huì)造成原汁的損失。
實(shí)用新型的目的在于克服上述已有技術(shù)的不足，提供一種能保持原營(yíng)養(yǎng)成份不散失、色、香、味皆蘊(yùn)，可獲得真正原汁濃湯，能燉能蒸的陶瓷燉盅。
實(shí)用新型的另一目的在于提供一種能使被蒸燉食物的渣與汁分離的陶瓷燉盅。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，實(shí)用新型的組成包括一個(gè)盛放食物的敝口容器，其特征在于所說敝口容器的敝口上有一內(nèi)蓋，內(nèi)蓋外還有一外蓋。這樣通過二層蓋的密封，使外部蒸汽不易進(jìn)入燉盅內(nèi)部，而蒸、燉食物過程中的一些低揮發(fā)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分和／或色、香、味也不易跑出損失，確保蒸燉食物營(yíng)養(yǎng)成份及原味，并可獲得真正的原汁濃湯。
實(shí)用新型另一目的實(shí)現(xiàn)，是在燉盅內(nèi)設(shè)置一活動(dòng)有網(wǎng)眼的蒸餅。蒸制食物放于蒸餅上，蒸出的汁通過蒸餅網(wǎng)眼落入燉盅底部從而達(dá)到渣與汁的自動(dòng)分離，保證原汁不損失。
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，進(jìn)一步說明本實(shí)用新型。


圖1為實(shí)用新型基本結(jié)構(gòu)剖示圖。
圖2為實(shí)用新型帶蒸餅結(jié)構(gòu)剖示圖。
實(shí)施例1參見
圖1，在杯形容器1敝口上有一帶中心提紐4的內(nèi)蓋3，內(nèi)蓋呈平面結(jié)構(gòu)外周與杯形容器敝口接觸處有一翹起凸邊5，其作用一是定位，二是形成一密封折面。內(nèi)蓋外有一弧形外蓋6，外蓋上有提紐7。杯形容器敝口外周有一略低于敝口面的承托外蓋的凸環(huán)2，凸環(huán)作用一是承托外蓋，二是形成外蓋與容器的密封面。上述容器、內(nèi)蓋、外蓋均采用紫砂陶制作。
實(shí)施例2參見圖2，如實(shí)施例1，在杯形容器1中下部?jī)?nèi)圓制有一向內(nèi)凸出的內(nèi)臺(tái)階14，上面活動(dòng)擱置有網(wǎng)眼通孔11的蒸餅10，蒸餅上有提紐13，蒸餅另一側(cè)有凸出的支撐腳12，主要作用是將蒸餅提出后用于支撐擱置蒸餅，一清潔衛(wèi)生，二可防止熱蒸餅與冷物較大接觸面而導(dǎo)致收縮破裂。為進(jìn)一步提高蓋與容器密閉性能，可在內(nèi)、外蓋與容器承接部位制作有內(nèi)、外臺(tái)階組成的折密封8、9，即蓋上帶有凸出的外臺(tái)階，容器承接部位有與之對(duì)應(yīng)吻合的內(nèi)臺(tái)階(也可相反)。懸空蒸餅還可采用其他形式，如蒸餅上設(shè)置較長(zhǎng)的撐腳。
實(shí)用新型所說盛放食物的容器及蓋，并不限于附圖所示。只是杯形結(jié)構(gòu)投形面積小，可適宜多具一起蒸、燉。
實(shí)用新型燉盅由于采用帶雙層蓋結(jié)構(gòu)，因而具有較好的密封性，使蒸燉食物不易走味，營(yíng)養(yǎng)成份不易揮發(fā)損失，食物色、香、味皆蘊(yùn)。同時(shí)外部蒸汽也不會(huì)進(jìn)入，可獲得真正原汁濃湯。較好的密封可使得在同一具蒸籠或鍋內(nèi)蒸、燉不同食物，也不會(huì)發(fā)生串味，尤其適合賓館、飯店廚房使用。內(nèi)部的蒸餅設(shè)置特別適宜蒸、燉一些食用湯汁食物，可使渣、汁在蒸燉過程中自動(dòng)分離，不僅食用方便，而且原汁不會(huì)損失。尤其是采用透氣性好的紫砂陶制作，使燉盅既保溫又不燙手，蒸燉食物味更佳。實(shí)用新型燉盅既可燉、又可蒸，使用方便。
權(quán)利要求1.一種蒸、燉食物的陶瓷燉盅，包括一個(gè)盛放食物的敝口容器，其特征在于所說容器敝口上有一內(nèi)蓋，內(nèi)蓋外還有一外蓋，所說容器，內(nèi)蓋、外蓋均為紫砂陶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述陶瓷燉盅，其特征在于所述燉盅內(nèi)有一懸空的帶網(wǎng)眼的活動(dòng)蒸餅。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述陶瓷燉盅，其特征在于所述蒸餅上有一提紐。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述陶瓷燉盅，其特征在于所述蓋與容器接觸部位有折密封。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述陶瓷燉盅，其特征在于所述內(nèi)蓋為面型平蓋，中心部位有一提紐。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述陶瓷燉盅，其特征在于所述外蓋呈弧形。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述陶瓷燉盅，其特征在于所述敝口容器呈柱狀杯形。
專利摘要本實(shí)用新型是對(duì)廚房用蒸、燉食物用烹調(diào)器具的改進(jìn)，其特征在于在敞口燉具增設(shè)內(nèi)蓋和外蓋，以增加燉具腔體的密封性，以及在燉具內(nèi)加設(shè)網(wǎng)眼蒸餅，使蒸、燉食物渣、汁在蒸燉過程中自動(dòng)分離?？朔艘延姓?、燉用具易造成營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)損失、串味，不能獲得真正原汁濃湯和渣汁共存等缺點(diǎn)。實(shí)用新型燉盅既可蒸又可燉，是理想的蒸、燉高檔食物尤其是補(bǔ)品的用具。
文檔編號(hào)A47J27/04GK2210596SQ9424249
公開日1995年10月25日 申請(qǐng)日期1994年7月12日 優(yōu)先權(quán)日1994年7月12日
發(fā)明者張國(guó)偉, 王開明, 鮑志強(qiáng), 瞿秀林, 樂泉生, 朱連法 申請(qǐng)人:江蘇省宜興紫砂工藝廠