專(zhuān)利名稱(chēng)：一種衛(wèi)生、節(jié)約、高效、優(yōu)質(zhì)的快餐方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲食行業(yè)，廚房器具類(lèi)。到目前為止，人類(lèi)大都利用碗筷盛裝加工好的食品，并借助刀、叉或勺、筷子，完成進(jìn)餐過(guò)程。由于碗碟和其它餐具在反復(fù)使用中難以達(dá)到洗滌和滅菌的徹底性，很容易造成交叉感染。一次性使用的餐具相對(duì)于前者雖提高了衛(wèi)生要求，但也加大了成本，而且在存放和盛裝食品的擺放過(guò)程中，也未能完全杜絕感染。
另外，中餐等共餐習(xí)慣，對(duì)進(jìn)食的衛(wèi)生性帶來(lái)了很大的威脅，因此改善食品的盛裝方式，設(shè)計(jì)一種讓食品從生產(chǎn)到加工直到入口的全過(guò)程都符合衛(wèi)生要求和方便節(jié)約原則的飲食系統(tǒng)，是人類(lèi)健康所需要的。
本發(fā)明把各地各類(lèi)質(zhì)量可靠的主副食品原料，預(yù)制成超小型封裝的半成品快餐單元，然后在這樣的包裝條件下，進(jìn)行運(yùn)輸、銷(xiāo)售，并在食用時(shí)帶著包裝進(jìn)行熟化加工和保溫、存放，以供應(yīng)人們食用，人們利用包裝的結(jié)構(gòu)可以直接手持進(jìn)食。
這里所說(shuō)的超小型封裝是指包裝量與進(jìn)食時(shí)的一般咀嚼量相似，即使超過(guò)咀嚼量也是較少的幾個(gè)倍數(shù)。例如2倍到5倍，這樣一次開(kāi)封量都可被人們食用完，而未被開(kāi)封的封裝食品仍然保持完整衛(wèi)生狀態(tài)，還可以繼續(xù)食用。
由于高密度聚乙烯膜可以承受120℃的高溫，用無(wú)毒聚乙烯膜封裝或其它耐熱無(wú)毒膜封裝后的食品，可以在蒸煮中保持完整，產(chǎn)生分隔食物的作用。而用鋁箔封裝的食品可以承受前烤的加工，因而對(duì)不同加工法的食品可以采用相應(yīng)的包裝材料，完成帶包裝加工過(guò)程，而且每個(gè)包裝上都可設(shè)有兩個(gè)以上的手持耳片，由于耳片膜很薄，貯熱量很少，因而在高溫中手持不會(huì)發(fā)生熱燙感。當(dāng)雙手各持一個(gè)耳片向外拉時(shí)，在包裝中部的易拉口就會(huì)開(kāi)裂，露出內(nèi)部的食物，在口齒的幫助下，即可達(dá)到手持進(jìn)食的作用。
以下結(jié)合實(shí)例詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1附

圖1表示了這種快餐供應(yīng)系統(tǒng)的流程。
在食品的原產(chǎn)地(1、2)設(shè)置半成品加工廠(4)(5)，就地加工成超小型封裝半成品快餐單元，經(jīng)運(yùn)輸可以送達(dá)半成品批發(fā)市場(chǎng)(7)或送達(dá)零售網(wǎng)點(diǎn)(9)和消費(fèi)者(8)，供人們加工食用，也可以由設(shè)置的半成品加工廠(6)自原料市場(chǎng)(3)采購(gòu)加工成上述的半成品，經(jīng)運(yùn)輸送達(dá)半成品拍賣(mài)市場(chǎng)或交給零售網(wǎng)點(diǎn)(9)加工銷(xiāo)售，也可以直接售給消費(fèi)者(8)，供家庭自行加工。這樣就形成了這種快餐供應(yīng)系統(tǒng)的產(chǎn)、供、銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)不但可以在小地區(qū)內(nèi)運(yùn)營(yíng)，也可以跨地區(qū)、跨國(guó)界進(jìn)行國(guó)際性運(yùn)營(yíng)，使消費(fèi)者可以得到豐富的食物享受。
實(shí)施例2本實(shí)施例是生產(chǎn)稻谷類(lèi)主食的快餐方法;將優(yōu)質(zhì)的，例如稻米等谷物碾制成免淘的衛(wèi)生制品，用高密度聚乙烯薄膜封裝10至50克稻米，封裝后的包裝可以如附圖2、附圖3表示。在包裝上設(shè)有手持用的耳片(12)(15)，食物封裝在中部的口袋(10)(13)中，在口袋上設(shè)有易拉開(kāi)的易拉口(11)(14)，封裝后即可批量再包裝和運(yùn)輸。在食用前可以用針刺多個(gè)小孔，放入沸水中煮沸加工。由于水被小孔控制著加入量，因而選用適當(dāng)?shù)牟僮鞣椒ê椭蠓袝r(shí)間，可以得到米粒表面光滑晶瑩，彈性高，糖化好的主食米飯。由于人們不再淘洗稻米，因而可以在封裝時(shí)加入各種添加劑，提高米飯的品質(zhì)效果。例如添加維生素、米胚油、糖類(lèi)、香料、色素、調(diào)味品、促熟劑、礦物質(zhì)、保鮮劑等。由于這些在加工時(shí)幾乎不會(huì)散失，因而具有豐富功效和特殊風(fēng)味。由于這種超小型包裝封裝量精確，購(gòu)買(mǎi)精確，開(kāi)包精確，且可以原封裝保存，因而對(duì)定量取食、不浪費(fèi)糧食、防止感染具有很大的積極作用。銷(xiāo)售也非常方便，只需將加工好的成品放于保溫箱內(nèi)即可隨售隨取。
顧客食用也非常方便，只需用餐巾紙和相應(yīng)的餐具盛裝即可取走。食用時(shí)手提耳片即可取出，雙手持耳片一拉，米飯就可露出供食用。包裝具有一定的保溫作用，因而可以延長(zhǎng)食品保溫時(shí)間。由于入口食品不與碗筷接觸，因而提高了衛(wèi)生條件，而且顧客可以方便地從包裝完整狀態(tài)判斷食品是否被開(kāi)封，防止誤食不清潔食品。在包裝或餐巾紙上可以印制產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)，打印出廠日期、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，也可以介紹有關(guān)食品文化等參考資料。半成品也適合家庭購(gòu)買(mǎi)貯存，食用方便，并可以特制已熟化的快熟品種。該制品也適用于攜帶或野外用餐。
實(shí)施例3本實(shí)施例表示用上述快餐方法生產(chǎn)魚(yú)、肉、青菜等菜肴的制法。選用各類(lèi)新鮮食品經(jīng)精細(xì)分切，必要時(shí)用模具加工成一定美觀幾何造型，使每個(gè)單元適合一個(gè)咀嚼量，調(diào)入各種風(fēng)味調(diào)料后進(jìn)行單個(gè)封裝，包裝出廠，迅速運(yùn)往目的地，加熱熟化出售。也可以在密裝前進(jìn)行煎、烤、炸、蒸、煮后再封裝出廠，還可以放入冰箱進(jìn)行貯存。由于包裝量少，可以使名貴食品分裝后單件出售，價(jià)格較低便于大多數(shù)人品嘗。也由于精細(xì)分裝和規(guī)模生產(chǎn)的質(zhì)量保證體系，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，因而人們可以方便、節(jié)約、豐富、優(yōu)質(zhì)可靠地食用各種菜肴，也是家庭和饋贈(zèng)適用的食品。
實(shí)施例4本實(shí)施例表示了用鋁箔封裝的烤制食品的加工方法。
選用適合烤制的食譜配料，加工成咀嚼量相近的單元，調(diào)配好口味，用鋁箔封裝，即可冷凍出廠。食用前放入烤爐內(nèi)加熱，熟化后即可用餐巾餐具盛裝取走食用，鋁箔包裝上也設(shè)有耳片，便于人們手持開(kāi)封食用。
利用封裝的造型和色彩配合餐巾紙和盛放餐具的選擇，可以在滿足營(yíng)養(yǎng)配餐的同時(shí)創(chuàng)造出擺臺(tái)的各種藝術(shù)效果。在共餐的任何場(chǎng)合，食品都可以達(dá)到分隔的徹底效果，因而這個(gè)供應(yīng)系統(tǒng)，不但適合工作快餐和家庭進(jìn)餐，而且也適合高檔、高要求的任何場(chǎng)合，可以更安全、更豐富、更科學(xué)地改善人們進(jìn)食方法，對(duì)有效地利用食品防止浪費(fèi)，也會(huì)起到積極的作用。該系統(tǒng)更適應(yīng)全球性大規(guī)模、集約化生產(chǎn)銷(xiāo)售，因而特別具有廣闊的市場(chǎng)前景。尤其對(duì)目前食品質(zhì)量復(fù)雜、難于管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)差、操作廚師料理水平低、食物存放清洗無(wú)可靠性等現(xiàn)存問(wèn)題進(jìn)行了有效的改進(jìn)，推廣這種徹底的分餐技術(shù)，將給人類(lèi)的健康帶來(lái)可見(jiàn)的益處。
權(quán)利要求
1.一種衛(wèi)生、節(jié)約、高效、優(yōu)質(zhì)的快餐供應(yīng)方法，其特征在于設(shè)置、封裝與咀嚼量相近的快餐單元專(zhuān)業(yè)加工工廠，封裝具有耳片和易拉口的快餐單元，內(nèi)裝各類(lèi)主副食品，快餐單元帶包裝加熱熟化和銷(xiāo)售，食用時(shí)手持耳片開(kāi)封進(jìn)食。
2.根據(jù)權(quán)利要求1，所說(shuō)的快餐單元加工廠，其特征在于食品在快餐單元加工廠里進(jìn)行衛(wèi)生處理分解成與咀嚼量相近的小單元，并進(jìn)行調(diào)配加工后封裝成快餐單元。
3.根據(jù)權(quán)利要求1，所說(shuō)的供應(yīng)系統(tǒng)其特征在于具有快餐單元加工廠，半成品批發(fā)市場(chǎng)，零售店。
全文摘要
本發(fā)明是一種經(jīng)特殊處理的產(chǎn)氣劑，利用產(chǎn)氣劑具有的適當(dāng)延時(shí)作用，在可以密閉的容器內(nèi)充分使內(nèi)部的水溶液碳酸化，由于延時(shí)作用可以使碳酸化過(guò)程充分進(jìn)行，因而增加了溶氣倍率，抑制了反應(yīng)過(guò)程的壓力升高，使制備過(guò)程安全、簡(jiǎn)便、高效，是一種方便可靠衛(wèi)生節(jié)約，并具有風(fēng)味任選的制造碳酸飲料的新方法，可以廣泛地應(yīng)用于飲料行業(yè)和家庭。
文檔編號(hào)A47G19/03GK1091624SQ9310067
公開(kāi)日1994年9月7日 申請(qǐng)日期1993年2月2日 優(yōu)先權(quán)日1993年2月2日
發(fā)明者馬琍 申請(qǐng)人:馬琍