苦菜藥酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品飲料領域，尤其涉及一種具有保健功能的苦菜藥酒料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]苦菜含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，現(xiàn)代醫(yī)學證明，長期食用苦菜及其制品可預防和治療多種疾病。全草含有多種營養(yǎng)成分，苦菜中所含有的多糖能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，具有抗腹瀉和防便秘的雙向效果;苦菜中含有的植物蛋白有良好的抗腫瘤、抗菌、抗衰老等作用;苦菜中還含有蒲公英留醇、膽堿等成分，對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌耐藥菌株有較強的殺菌作用，對痢疾桿菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、細菌性痢疾、咽喉炎、扁桃體炎等均有一定的療效。苦菜中所含有的皂苷不僅具有清熱解毒，消癰排濃，祛瘀止痛作用，并對闌尾炎、腸炎，婦女子宮頸炎，乳腺炎等具有較好消炎作用，而且能夠抑制尼古丁中毒者血清乙酰膽堿含量，從而治療尼古丁中毒。
[0003]琉璃苣，屬紫草科(Boraginaceae)，為一年生草本植物，學名:Boragoofficinalis，稍具黃瓜香味。琉璃苣的葉片在歐洲作蔬菜，還可用于燭菜及湯、飲料的調(diào)味，不僅味道獨特鮮美，而且具有解毒、鎮(zhèn)痛、消炎等多種功效。
[0004]目前，現(xiàn)有技術中已有利用苦菜制備飲料或其他保健食品的專利，但是一般將苦菜與其他原料配伍使用，苦菜用量較小，難以充分發(fā)揮苦菜的功效。目前還沒有主要利用苦菜和琉璃苣制備藥酒的報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種苦菜藥酒，具有美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗菌消炎等多重功效。
[0006]本發(fā)明還有一個目的是提供一種苦菜藥酒的制備方法，能夠提高藥酒口感，并使藥物有效成分更加充分釋放，從而提高藥酒功效。
[0007]為實現(xiàn)上述目的和一些其他的目的，本發(fā)明采用如下技術方案:
[0008]—種苦菜藥酒，包含以下重量份的原料:
[0009]苦菜100-200、琉璃苣30-50、薄荷5-10、益母草5-10、白芷4-8、白術4-8、山藥5-10、玫瑰花5-15、荷花5-15、牡丹花5-15、金銀花5-15、木蝴蝶5-15、珍珠粉5-15以及白酒或葡萄酒500-2000。
[0010]優(yōu)選的是，所述的苦菜藥酒中，包含以下重量份的原料:
[0011]苦菜180、琉璃苣40、薄荷8、益母草8、白芷6、白術6、山藥8、玫瑰花12、荷花12、牡丹花12、金銀花12、木蝴蝶12、珍珠粉12以及白酒或葡萄酒1000。
[0012]優(yōu)選的是，所述的苦菜藥酒中，所述苦菜、琉璃苣及薄荷均為新鮮莖葉;所述玫瑰花、荷花及牡丹花均為新鮮花瓣。
[0013]優(yōu)選的是，所述的苦菜藥酒中，所述白酒為50-70°白酒，所述葡萄酒為5-15°自制葡萄酒。
[0014]一種苦菜藥酒的制備方法，包括以下步驟:
[0015]步驟一、將苦菜、琉璃苣、薄荷、玫瑰花、荷花、牡丹花及金銀花在零下23_25°C條件下速凍30-90分鐘，然后進行110-60°C梯度降溫真空冷凍干燥，粉碎，得到第一預處理原料；
[0016]步驟二、將益母草、白芷、白術、山藥、木蝴蝶干燥后粉碎，并與珍珠粉混合，得到第二預處理原料；
[0017]步驟三、將第一預處理原料及第二預處理原料混合，并用透水透氣性材料分裝，每包分裝5-20克，得到原料包，并在每個原料包中裝入增加原料包比重的配重；
[0018]步驟四、將原料包與白酒或葡萄酒混合，超聲震蕩25-35分鐘，然后裝入密閉容器中，并使藥包浸沒在白酒或葡萄酒中，浸泡7天以上，即得所述苦菜藥酒。
[0019]優(yōu)選的是，所述的苦菜藥酒的制備方法中，步驟一中所述梯度降溫真空冷凍干燥的具體方法為:真空度為30-40Pa，第一階段干燥溫度為100-110°C，保持2_3小時；降溫至75-80°C，保持1-2小時；降溫至60-70°C，保持1-2小時。
[0020]本發(fā)明至少包括以下有益效果:首先，本發(fā)明通過采用苦菜作為主要原料制備藥酒，由于苦菜對DPPH自由基具有較高的清除能力，使苦菜具有較強的抗氧化性，同時，苦菜具有消除多種細菌的功能具有抗腹瀉和防便秘的多糖，具有良好抗腫瘤作用的植物蛋白，以及具有殺菌消炎作用的留醇、膽堿等多種成分，使本發(fā)明所述苦菜藥酒不僅能夠美容養(yǎng)顏、安神助眠、調(diào)節(jié)腸道菌群，起到抗腹瀉、防便秘的效果，并且能夠有效治療盆腔炎。此外，本發(fā)明通過在制備藥酒的原料中加入琉璃苣，琉璃苣不僅味道獨特鮮美，而且具有解毒、鎮(zhèn)痛、消炎等多種功效，使苦菜和琉璃苣兩者結合后在口感和功效上相輔相成。通過在藥酒原料中添加適量的薄荷、益母草、白芷、白術、山藥、玫瑰花、荷花、牡丹花、金銀花、木蝴蝶及珍珠粉，能夠提高所述苦菜藥酒的美容養(yǎng)顏功效。
[0021]其次，本發(fā)明在苦菜藥酒的制備過沖中，通過將苦菜、琉璃苣及多種新鮮花瓣等原料速凍后進行梯度降溫真空干燥，能夠更好地保持原料的品質(zhì)及營養(yǎng)元素的生理活性，使藥酒的口感和品質(zhì)得到大幅度提高。通過將干燥后的原料粉碎后分裝多個原料包，并在原料包與酒混合之后進行超聲震蕩，均有利于原料營養(yǎng)及藥物成分的充分釋放，提高所述苦菜藥酒的營養(yǎng)價值和保健效果。
【具體實施方式】
[0022]下面對本發(fā)明做詳細說明，以令本領域普通技術人員參閱本說明書后能夠據(jù)以實施。
[0023]一種苦菜藥酒，包含以下重量份的原料:苦菜100-200、琉璃苣30-50、薄荷5_10、益母草5-10、白芷4-8、白術4-8、山藥5-10、玫瑰花5-15、荷花5-15、牡丹花5-15、金銀花5-15、木蝴蝶5-15、珍珠粉5-15以及白酒或葡萄酒500-2000。
[0024]苦菜對DPPH自由基具有較高的清除能力，使苦菜具有較強的抗氧化性，同時，苦菜具有消除多種細菌的功能具有抗腹瀉和防便秘的多糖，具有良好抗腫瘤作用的植物蛋白，以及具有殺菌消炎作用的留醇、膽堿等多種成分，本發(fā)明以苦菜為主要原料制備藥酒，使本發(fā)明所述苦菜藥酒不僅能夠美容養(yǎng)顏、安神助眠、調(diào)節(jié)腸道菌群，起到抗腹瀉、防便秘的效果，并且能夠有效治療盆腔炎。
[0025]此外，本發(fā)明通過在制備藥酒的原料中加入琉璃苣，琉璃苣不僅味道獨特鮮美，而且具有解毒、鎮(zhèn)痛、消炎等多種功效，使苦菜和琉璃苣兩者結合后在口感和功效上相輔相成。通過在藥酒原料中添加適量的薄荷、益母草、白芷、白術、山藥、玫瑰花、荷花、牡丹花、木蝴蝶及珍珠粉，能夠提高所述苦菜藥酒的美容養(yǎng)顏功效。薄荷含有薄荷醇等因子，讓皮膚產(chǎn)生清涼的作用，尤其對于消炎、止痛有特別的效果;益母草，美容養(yǎng)顏；白芷、白術、山藥配伍祛斑、美白效果極佳;玫瑰花、荷花、牡丹花，養(yǎng)顏潤膚;金銀花，清熱解毒，消炎，去螨蟲;木蝴蝶，養(yǎng)顏美白；珍珠粉，養(yǎng)顏潤膚、美白祛斑。
[0026]所述的苦菜藥酒中，包含以下重量份的原料:苦菜180、琉璃苣40、薄荷8、益母草8、白芷6、白術6、山藥8、玫瑰花12、荷花12、牡丹花12、金銀花12、木蝴蝶12、珍珠粉12以及白酒或葡萄酒1000。
[0027]所述的苦菜藥酒中，所述苦菜、琉璃苣及薄荷均為新鮮莖葉;所述玫瑰花、荷花及牡丹花均為新