一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，本方法先用18～30度低度數(shù)的米酒將鹿茸潤(rùn)透軟化，然后通過4次包扎和隔水蒸，最后干燥至水分含量約30～40%時(shí)，切成薄片，將薄片與干燥劑共藏即可。本發(fā)明方法制得的鹿茸薄片在外觀性狀上具有厚度更薄、圓片更規(guī)則、表面空隙更細(xì)密均勻、邊緣有透明的黃色膠質(zhì)狀圓圈等特點(diǎn)；藥效成分含量更高，其中水溶性蛋白含量為0.74～1.17%，是傳統(tǒng)鹿茸片的2～2.4倍，總磷脂含量是傳統(tǒng)鹿茸片的1.5～1.9倍，總多糖含量是傳統(tǒng)鹿茸片的1.3～1.5倍；稍燉即軟，食用方便，入口即溶，有胚乳味，口感佳。
【專利說明】一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鹿茸的加工方法，具體涉及一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法。
【背景技術(shù)】 [0002]鹿鸞為鹿科動(dòng)物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus eIaphusLinnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。其性味甘、咸，溫。歸腎、肝經(jīng)，具壯腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒的功效，是中醫(yī)治病保健的常用補(bǔ)益藥材。
[0003]《中華人民共和國(guó)藥典》2010年版一部所載鹿茸飲片的炮制方法是將鹿茸用熱白酒潤(rùn)透或灌白酒稍蒸即切片，其缺點(diǎn)是切制難度受鹿茸骨化程度的增大而增大，飲片孔隙度不均勻，且飲片厚、質(zhì)脆，煎藥時(shí)鹿茸片的水溶性蛋白、總磷脂及總多糖不易溶出，口服時(shí)鹿茸片渣滓粗糙，口感差。
[0004]為了降低鹿茸飲片切制難度，提高鹿茸片外觀質(zhì)量，增加鹿茸片有效成分的溶出，改善口感，在生產(chǎn)中亟需改進(jìn)鹿茸片的切制工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:
一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，包括以下步驟:
1)將鹿茸去毛切刮成段，洗凈；
2)用酒將鹿茸段潤(rùn)透軟化；
3)用布將潤(rùn)透軟化后的鹿茸段進(jìn)行第一次包扎，包扎成鹿茸棒；
4)將鹿茸棒放入不銹鋼蒸鍋內(nèi)，加入體積為鹿茸棒體積一半的水，進(jìn)行第一次隔水蒸L 5 ~3h ;
5)取出鹿茸棒，冷卻，換用新布第二次包扎，使鹿茸直徑縮小0.45~1.2cm ；
6)鹿鸞棒第二次隔水蒸15~30min；
7)取出鹿茸棒，冷卻，換用新布第三次包扎，使鹿茸直徑再縮小0.5~Icm ;
8)鹿茸棒第三次隔水蒸8~20min；
9)取出鹿茸棒，冷卻，換用新布第四次包扎，使鹿茸直徑再縮小0.5~Icm ;
10)鹿茸棒第四次隔水蒸8~20min;
11)取出鹿茸棒，冷卻后，拆去紗布，將鹿茸與干燥劑共藏，干燥至水分含量為30~40%時(shí)，刨成薄片，壓平，再與干燥劑共藏，即得均勻的圓片形鹿茸薄片。
[0007]進(jìn)一步的，步驟2)所述的酒選自18~30度的米酒。
[0008]進(jìn)一步的，步驟2)所述鹿茸段長(zhǎng)度為30~60cm。
[0009]進(jìn)一步的，步驟2 )所述潤(rùn)透軟化的時(shí)間為I~5天。
[0010]進(jìn)一步的，步驟3)所述的布選自全棉紗布、棉麻紗布和麻布。
[0011]進(jìn)一步的，所有所述隔水蒸的條件為溫度100~130°C，蒸汽壓力100~130Pa。[0012]進(jìn)一步的，步驟10)所述干燥劑選自炒米、木炭、硅膠。
[0013]進(jìn)一步的，步驟10)所述薄片的厚度為0.1~0.5mm。
[0014]本發(fā)明的有益效果是: 本發(fā)明技術(shù)與傳統(tǒng)鹿茸片的制作工藝相比:(I)通過反復(fù)蒸軟大大降低了鹿茸段的硬度和脆度，有利于飲片的切制；(2)通過反復(fù)扎緊使鹿茸段中間的空隙大大減少，有利于飲片的成型，保持片張狀；(3)鹿茸段經(jīng)過隔水蒸、扎后被蒸熟，入藥或燉湯可使藥效成分易于溶出，有利于提高食用和藥用的效果。
[0015]本發(fā)明技術(shù)制成的鹿茸薄片與傳統(tǒng)鹿茸片相比:(1)在外觀性狀上具有厚度更薄、圓片更規(guī)則、表面空隙更細(xì)密均勻、邊緣有透明的黃色膠質(zhì)狀圓圈等特點(diǎn)；(2)藥效成分含量更高，其中水溶性蛋白含量為0.74~1.17%，是傳統(tǒng)鹿茸片的2~2.4倍，總磷脂含量為0.76~1.4%，是傳統(tǒng)鹿茸片的1.5~1.9倍，總多糖含量為0.19~0.21%，是傳統(tǒng)鹿茸片的1.3~1.5倍。(3)稍燉即軟，食用方便，入口即溶，有胚乳味，口感佳。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具本實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但并不局限于此。
[0017]實(shí)施例1:
1)將鹿茸的頂端部位去毛切刮成約20cm長(zhǎng)的鹿茸段，選擇直徑大小相近的鹿茸段，洗
凈;
2)用30度的米酒將鹿茸段潤(rùn)透2天；
3)用全棉紗布將3條潤(rùn)透后的鹿茸段包裹成長(zhǎng)約60cm的粗細(xì)均勻的鹿茸棒，鹿茸直徑約 3 ~3.7cm ;
4)將20Kg鹿茸棒放入不銹鋼蒸鍋內(nèi)，加入鹿茸棒體積一半的水10L，加熱至130°C，蒸汽壓力為lOOPa，隔水蒸1.5h；
5)取出鹿茸棒，攤涼20min，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約2.7~3cm ;
6)鹿鸞棒再次隔水在100°C,IOOPa條件下蒸15min ；
7)取出鹿茸棒，攤涼20min后，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約2.5cm ；
8)鹿茸棒第三次隔水在100°C，130Pa條件下蒸8min；
9)取出鹿茸棒，攤涼20min后，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約2.2cm ；
10)鹿茸棒第四次隔水在100°C，IOOPa條件下蒸8min；
11)將鹿茸棒與炒米共藏，干燥至水分含量為30%時(shí)，刨成厚約0.1mm的薄片，用吸水紙壓平，再與炒米共藏干燥，即得均勻的圓片形鹿茸薄片，其直徑約2.2cm，厚度約0.1mm。
[0018]實(shí)施例2:
1)將鹿茸的中間部位去毛切刮成30cm長(zhǎng)的鹿茸段，選擇直徑大小相近的鹿茸段，洗
凈;
2)用30度的米酒將鹿茸段潤(rùn)透3天；
3)用全棉紗布將2條潤(rùn)透后的鹿茸段包裹成長(zhǎng)約60cm的兩端粗細(xì)均勻的鹿茸棒，鹿茸直徑約3.7~4.5cm ；
4)將IOKg鹿茸棒放入不銹鋼蒸鍋內(nèi)，加水5L，加熱至100°C，蒸汽壓力為130Pa，隔水蒸2h;5)取出鹿茸棒，攤涼30min，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約3~3.5cm ；
6)鹿鸞棒再次隔水在100°C,130Pa條件下蒸20min ；
7)取出鹿茸棒，攤涼20min后，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約2.5 cm；
8)鹿茸棒第三次隔水在100°C，IOOPa條件下蒸15min；
9)取出鹿茸棒，攤涼20min后，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約2.2cm ；
10)鹿茸棒第四次隔水在100°C，IOOPa條件下蒸IOmin；
11)取出鹿茸棒，攤涼20min后，拆去紗布，將鹿茸與炒米共藏，干燥至水分含量為35%時(shí)，刨成厚約0.2mm的薄片，用吸水紙壓平，再與炒米共藏干燥，即得均勻的圓片形鹿茸薄片，其直徑約2.2cm，厚度約0.2mm。
[0019]實(shí)施例3:
1)將鹿茸的底部去毛切刮成30cm長(zhǎng)的鹿茸段，選擇直徑大小相近的鹿茸段，洗凈；
2)用30度的米酒將鹿茸段潤(rùn)透5天；
3)用全棉紗布將2條潤(rùn)透后的鹿茸段包裹成長(zhǎng)約60cm的兩端粗細(xì)均勻的鹿茸棒，鹿茸直徑約4.5~5.1cm ;
4)將20Kg鹿茸棒放入不銹鋼蒸鍋內(nèi)，加水10L，加熱至130°C，蒸汽壓力為IOOPaJSA蒸3h ；
5)取出鹿茸棒，攤涼20min，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約3.5~4cm ;
6)鹿鸞棒再次隔水在130°C,IOOPa條件下蒸30min ；
7)取出鹿茸棒，攤涼20min后，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約3cm ；
8)鹿茸棒第三次隔水在100°C，IOOPa條件下蒸20min；
9)取出鹿茸棒，攤涼20min后，換用新紗布包扎緊實(shí)，至鹿茸直徑約2.2cm ；
10)鹿茸棒第四次隔水在100°C，IOOPa條件下蒸18min；
11)取出鹿茸棒，攤涼20min后，拆去紗布，將鹿茸與炒米共藏，干燥至水分含量為40%時(shí)，刨成厚約0.2mm的薄片，用吸水紙壓平，再與炒米共藏干燥，即得均勻的圓片形鹿茸薄片，其直徑約2.2cm，厚度約0.2mm。
[0020]以下將實(shí)施例中制備的鹿茸薄片作進(jìn)一步的藥效成分檢測(cè)。
[0021]分別測(cè)定實(shí)施例1~3中制備的鹿茸薄片藥效成分，并與同種鹿茸用傳統(tǒng)生切法切制的相同部位的鹿茸片的藥效成分作比較，相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)見下表1。
[0022]表1本發(fā)明制備的鹿茸薄片與傳統(tǒng)鹿茸片的藥效成分比較
【權(quán)利要求】
1.一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)將鹿茸去毛切刮成段，洗凈； 2)用酒將鹿茸段潤(rùn)透軟化； 3)用布將潤(rùn)透軟化后的鹿茸段進(jìn)行第一次包扎，包扎成鹿茸棒； 4)將鹿茸棒放入不銹鋼蒸鍋內(nèi)，進(jìn)行第一次隔水蒸1.5~3h ; 5)取出鹿茸棒，冷卻，換用新布第二次包扎，使鹿茸直徑縮小0.45~1.2cm ； 6)鹿鸞棒第二次隔水蒸15~30min； 7)取出鹿茸棒，冷卻，換用新布第三次包扎，使鹿茸直徑再縮小0.5~Icm ; 8)鹿茸棒第三次隔水蒸8~20min； 9)取出鹿茸棒，冷卻，換用新布第四次包扎，使鹿茸直徑再縮小0.5~Icm ; 10)鹿茸棒第四次隔水蒸8~20min; 11)取出鹿茸棒，冷卻后，拆去紗布，將鹿茸與干燥劑共藏，干燥至水分含量為30~40%時(shí)，刨成薄片，壓平，再與干燥劑共藏，即得均勻的圓片形鹿茸薄片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的 一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:步驟2)所述的酒選自18~30度的米酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:步驟2)所述鹿茸段長(zhǎng)度為30~60cm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:步驟2)所述潤(rùn)透軟化的時(shí)間為I~5天。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:步驟3)所述的布選自全棉紗布、棉麻紗布和麻布。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:所述隔水蒸的條件為溫度100~130°C，蒸汽壓力100~130Pa。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:步驟10)所述干燥劑選自炒米、木炭、硅膠。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于:步驟10)所述薄片的厚度為0.1~0.5mm。
【文檔編號(hào)】A61K35/32GK103550255SQ201310497229
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】黃玉梅, 吳志堅(jiān), 葉志強(qiáng) 申請(qǐng)人:廣州市藥材公司中藥飲片廠