冷凍肉九格式智能解凍柜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種冷凍肉九格式智能解凍柜，適用于冷凍肉的智能解凍。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)是世界肉類(lèi)生產(chǎn)大國(guó)，2014年畜禽肉總產(chǎn)量8540萬(wàn)噸，其中一半以上以凍藏方式貯存，凍藏可顯著延長(zhǎng)畜禽肉的保質(zhì)期，冷凍肉也是肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易和地區(qū)間流通的主要產(chǎn)品形態(tài)。冷凍肉解凍是肉品食用和肉制品加工的首要工藝流程，直接影響肉的感官品質(zhì)及加工品質(zhì)，因此，冷凍肉解凍在肉品加工中至關(guān)重要。
[0003]目前，我國(guó)畜禽屠宰加工企業(yè)常用的解凍方法有自然解凍法和水解凍法?？諝庾匀唤鈨鍪悄壳吧a(chǎn)上最廣為使用的方法，在現(xiàn)有的生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行自然解凍，優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、成本低廉，但該方法解凍速度慢、肉表面易氧化變色、微生物增殖速度快。水解凍法一般在現(xiàn)有空間建造解凍池，池內(nèi)為循環(huán)流動(dòng)或不流動(dòng)水，速度較空氣解凍法快，但易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，使肉色灰白，且解凍池占地面積大，解凍數(shù)量有限。因此，急需一種方便、快捷、智能的新型解凍柜。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型針對(duì)以上情況，目的是提供一種同時(shí)解凍多種或多塊冷凍肉的要求，提高效率的智能解凍柜，且無(wú)解凍汁液損失，保持肉的風(fēng)味及口感，同時(shí)又抑制原料肉表面微生物的繁殖，保證原料肉在解凍過(guò)程中的安全，即適用于試驗(yàn)用、家庭用及加工企業(yè)小規(guī)模解凍。
[0005]—種冷凍肉九格式智能解凍柜，其特征在于:所述智能解凍柜包括電氣系統(tǒng)、真空機(jī)組、空氣循環(huán)系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、靜電發(fā)生裝置、紫外殺菌裝置、數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、微電腦智能控制系統(tǒng)。
[0006]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其中所述的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)包括溫度采集、濕度采集和氧氣濃度采集。
[0007]所述的冷凍肉指的是畜禽胴體或畜禽肉塊。
[0008]—種冷凍肉九格式智能解凍柜，其特征在于:所述智能解凍柜包括九個(gè)腔體，每個(gè)腔體內(nèi)構(gòu)造一致，包括空氣循環(huán)系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、靜電發(fā)生裝置、紫外殺菌裝置、數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，采用一拖九的方式，實(shí)現(xiàn)九個(gè)解凍柜體內(nèi)溫度、濕度、氧氣濃度、靜電、進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)的單獨(dú)控制以及整體控制。
[0009]—種冷凍肉九格式智能解凍柜，其特征在于:所述智能解凍柜的九個(gè)腔體為密閉腔體，啟動(dòng)前運(yùn)行真空機(jī)組，對(duì)腔體抽真空，真空狀態(tài)下可根據(jù)需求沖入隊(duì)、02、0)2或者不同比例的混合氣體，若充入混合氣體，需自行配備氣體混合裝置。
[0010]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述空氣循環(huán)系統(tǒng)包括內(nèi)部循環(huán)和內(nèi)外循環(huán)兩個(gè)系統(tǒng)。
[0011]內(nèi)部循環(huán)在腔體內(nèi)循環(huán)，內(nèi)外循環(huán)系統(tǒng)包括進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口和循環(huán)風(fēng)道，從腔體的下部進(jìn)風(fēng)，上部回風(fēng)，使腔體內(nèi)風(fēng)循環(huán)始終均勻。
[0012]理論上每個(gè)解凍階段之間都要進(jìn)行換風(fēng)，即內(nèi)外循環(huán)系統(tǒng)，但考慮腔體內(nèi)氣體變化以及制冷、制熱的能耗，可以選擇性換風(fēng)，但最高溫解凍過(guò)后必須換風(fēng)，因?yàn)檎＝禍爻绦驕囟认陆邓俣嚷?，?huì)導(dǎo)致高溫時(shí)間持續(xù)過(guò)長(zhǎng)促使畜禽胴體(肉)表明微生物的滋長(zhǎng)。
[0013]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述微電腦智能控制系統(tǒng)主要由微電腦控制器組成，溫度控制精度±0.1°C，濕度控制精度±1%，可實(shí)時(shí)顯示房間溫濕度變化曲線。
[0014]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述溫度控制系統(tǒng)主要包括加熱系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器安裝于進(jìn)風(fēng)口下方，壓縮機(jī)啟動(dòng)后隨著風(fēng)循環(huán)使腔體內(nèi)降溫，解凍柜的壓縮機(jī)設(shè)置了延時(shí)啟動(dòng)，腔體內(nèi)溫度因低壓蒸汽的慣性達(dá)到設(shè)定溫度上限后5min內(nèi)不能降到設(shè)定范圍內(nèi)時(shí)才開(kāi)啟壓縮機(jī)，避免壓縮機(jī)開(kāi)啟頻繁。
[0015]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述加熱系統(tǒng)包括以低壓清潔蒸汽為介質(zhì)的加熱加濕系統(tǒng)和電加熱系統(tǒng)。當(dāng)環(huán)境溫度低于設(shè)定溫度時(shí)，加熱加濕系統(tǒng)和電加熱系統(tǒng)能夠同時(shí)或單獨(dú)運(yùn)行提高環(huán)境溫度，加熱加濕系統(tǒng)由多個(gè)蒸汽閥組控制，低壓蒸汽的循環(huán)路徑與空氣循環(huán)路徑一致，是兩個(gè)平行的管道，隨著風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)在腔體內(nèi)循環(huán)加濕加熱。
[0016]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述濕度控制系統(tǒng)也由加熱加濕系統(tǒng)、電加熱系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)控制。當(dāng)環(huán)境濕度低于設(shè)定濕度時(shí)，加熱加濕系統(tǒng)啟動(dòng)噴霧加濕功能，增加腔體內(nèi)濕度；當(dāng)環(huán)境濕度高于設(shè)定濕度且溫度低于設(shè)定溫度時(shí)，電加熱系統(tǒng)運(yùn)行提高環(huán)境溫度；當(dāng)環(huán)境濕度高于設(shè)定濕度且溫度高于設(shè)定溫度時(shí)，制冷系統(tǒng)與電加熱同時(shí)工作進(jìn)行定溫除濕。
[0017]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述九格式智能解凍柜的腔體內(nèi)配備了靜電發(fā)生裝置，保證原料肉與中心同步解凍。
[0018]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述九格式智能解凍柜的腔體內(nèi)配備了加熱棒，與低壓蒸汽一起調(diào)控腔體內(nèi)溫度，避免低壓蒸汽引入過(guò)多，腔體內(nèi)濕度過(guò)大使解凍后的肉不干爽。
[0019]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述九格式智能解凍柜的腔體內(nèi)配備了靜電發(fā)生裝置，保證原料肉與中心同步解凍。
[0020]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述九個(gè)腔體內(nèi)溫度控制范圍為-10°c?40°C，濕度控制范圍為0?100%。
[0021]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述微電腦智能控制系統(tǒng)包括多個(gè)解凍程序，每個(gè)程序可設(shè)定多個(gè)解凍階段，根據(jù)設(shè)定的各個(gè)程序的解凍參數(shù)，解凍柜自動(dòng)運(yùn)行解凍程序?qū)⒗鋬鋈饨鈨龅嚼漉r肉狀態(tài)，解凍終止溫度根據(jù)后期加工需求設(shè)置為_(kāi)1±1°C。
[0022]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述設(shè)備運(yùn)行控制模式包括溫度控制模式和時(shí)間控制模式。
[0023]溫度控制模式通過(guò)插在原料肉表層和中心的兩個(gè)溫度傳感器檢測(cè)原料肉的溫度，控制器自動(dòng)判斷運(yùn)行階段并控制設(shè)備的運(yùn)行，如設(shè)定階段1為原料肉中心溫度_12°C，那么原料肉中心溫度高于-12°C便自動(dòng)進(jìn)入階段2。
[0024]時(shí)間控制模式通過(guò)設(shè)定程序的不同階段的運(yùn)行時(shí)間控制設(shè)備的自動(dòng)運(yùn)行。如設(shè)定階段1為30min，環(huán)境溫度12?14°C，那么環(huán)境溫度高于14°C將自動(dòng)啟動(dòng)制冷裝置，環(huán)境溫度低于12°C將自動(dòng)啟動(dòng)蒸汽發(fā)生裝置，在12?14°C范圍內(nèi)保持30min后進(jìn)入階段2。
[0025]根據(jù)上述的九格式智能解凍柜，其特征在于:所述九個(gè)腔體內(nèi)的物料平臺(tái)可調(diào)，根據(jù)物料大小確定其與底部距離，同時(shí)物料平臺(tái)為篩網(wǎng)設(shè)計(jì)，使環(huán)境條件更好地與物料交換。
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