一種蜜醋黑豆果凍及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜜醋黑豆果凍及制備方法，其特征在于各材料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為：復(fù)合膠0.5％～1.2％，蜜醋黑豆?jié){70％～80％，葛根、葛花、枳椇子提取液10％～20％，白砂糖6％～12％。本發(fā)明配方合理，以果凍為載體，融合黑豆、葛根、葛花、枳椇子和蜂蜜的保健功效，開發(fā)出一種新型風(fēng)味，醒酒護(hù)肝的蜜醋黑豆果凍，以解決目前市面上果凍的酸味大多來自乳酸、檸檬酸等人工添加劑所帶來的危害，用蜜醋黑豆代替人工添加劑，在賦予果凍獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，亦使果凍富含多重營(yíng)養(yǎng)。通過對(duì)制備過程中工藝參數(shù)的選擇和調(diào)整，使得本發(fā)明的產(chǎn)品口感柔和，酸甜滋潤(rùn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味和醫(yī)療保健功效。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)便，取材容易，易于推廣。
【專利說明】
一種蜜醋黑豆果凍及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種果凍及其制備方法，具體涉及一種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍以其爽滑的口感和宜人的口味受到廣大消費(fèi)者特別是婦女、兒童、年青人的喜愛，是一種熱銷的休閑食品，現(xiàn)有產(chǎn)品主要是由果凍膠、甜味劑、增稠劑、香精等調(diào)制而成。隨著生活水平的提高和人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的要求越來越高，不僅需美味可口、安全衛(wèi)生，而且還要具有一定的保健食療功能。
[0003]近年來，黑色食品風(fēng)靡全球，作為黑色食品之一的黑豆，已經(jīng)成為世界黑色食品的主角之一。美國(guó)、法國(guó)、日本等國(guó)家新研制出的一系列黑色食品都以黑豆為主，而其獨(dú)特的藥食兩用性更是倍受全世界的關(guān)注。黑豆是大豆豆科類的黑色種子，因種皮呈黑色而得名。在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植和生產(chǎn)，資源豐富。研究表明，黑豆是植物中營(yíng)養(yǎng)最豐富的保健佳品，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸。所含皂甙有抑制脂肪積聚并促進(jìn)其分解的作用，因而可預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化。所含卵磷脂具有健腦益智及防止大腦老化、中風(fēng)、老年癡呆、便秘等作用。中醫(yī)認(rèn)為常食黑豆對(duì)人有重要的防病保健作用。
[0004]魔芋屬單子葉植物綱、天南星科、魔芋屬，是一種多年生草本植物。研究表明，魔芋的球莖中主要含有葡甘露聚糖和淀粉等成分，還含有生物堿和多種維生素。
[0005]魔芋膠是應(yīng)用酶解除雜和特殊的干濕法結(jié)合的純化工藝由魔芋精粉加工而成，其KGM(魔芋葡甘聚糖)純度提高，腥味降低。魔芋膠具有降血脂、降血糖、清潔腸道、通便排毒、減肥等醫(yī)療保健功能，長(zhǎng)期食用對(duì)心血管疾病、糖尿病、肥胖癥、便秘及某些癌癥具有預(yù)防和治療作用。故魔芋果凍不僅是兒童喜好的食品，也是中老年人的休閑保健食品。
[0006]將二者用于果凍制作，可以集它們的優(yōu)點(diǎn)于一體，生產(chǎn)出更高品質(zhì)的果凍。不但充分利用了我國(guó)這兩種豐富的資源，同時(shí)也滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)果凍品質(zhì)更高的要求，還能創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0007]醋是人們喜愛的食品調(diào)味劑。營(yíng)養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)研究表明醋的保健功能有:活化細(xì)胞新陳代謝;使血液維持在微堿性正常狀態(tài)，有利于內(nèi)分泌的調(diào)節(jié);促進(jìn)體內(nèi)乳酸分解，消除疲勞，消除肌肉和肩背酸痛;增加血液中有益膽固醇濃度，有利于心腦血管病的防治；增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，防止便秘;防腐殺菌，可用于食品保藏;美容護(hù)膚;預(yù)防肥胖。食醋既迎合了人們追求健康的心理，又可以在炎炎的夏日幫助人們提高食欲，所以越來越受到人們的歡迎。
[0008]醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍中添加一定量的葛根、葛花、枳犋子、蜂蜜和黑豆，賦予產(chǎn)品特別的風(fēng)味和一定的保健功能，提高果凍檔次，是一種風(fēng)味獨(dú)特、酸甜可口、不添加香精和色素而又具有一定食療保健作用的新型果凍。醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍結(jié)合了果凍的外形、口感及果醋的獨(dú)特風(fēng)味和保健功效，不僅能滿足人們對(duì)果凍更高的要求，同時(shí)也為果醋的產(chǎn)品形式提供了新的選擇，可謂是一款一舉兩得的新品。本產(chǎn)品口感柔和，酸甜滋潤(rùn)，而且有著葛根、葛花、枳犋子、蜂蜜和蜜醋黑豆的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，對(duì)延緩衰老，保護(hù)肝臟，預(yù)防動(dòng)脈硬化，治療老年人的骨質(zhì)疏松，預(yù)防高血壓，高血脂有一定的功效，以及健腦，健美肌膚，維護(hù)胃腸道的生理功能有很大的作用。制得的保健醒酒果凍產(chǎn)品口感柔和，果香宜人，可以起到醒酒提神的作用。經(jīng)常食用，能消除體內(nèi)毒素，對(duì)預(yù)防腸癌、便秘和心血管疾病有一定功效，對(duì)高血脂、糖尿病和肥胖癥亦有輔助療效作用。本發(fā)明的保健醒酒果凍，其原料均為植物型的，來源方便，價(jià)格低廉，制備工藝簡(jiǎn)單，對(duì)環(huán)境無(wú)公害，還具有保健、醒酒提神等優(yōu)點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的在于以果凍為載體，融合黑豆、葛根、葛花、枳犋子和蜂蜜的保健功效，開發(fā)出一種新型風(fēng)味，醒酒護(hù)肝的蜜醋黑豆果凍，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0010]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0011]—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，該果凍經(jīng)制備葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，與復(fù)合膠和白砂糖混合均勻，加熱煮膠，過濾、灌裝、密封和殺菌制得醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍。具體制作方法如下:
[0012]—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，所述復(fù)合膠的比例為魔芋膠40%?60%、卡拉膠15%?30%、黃原膠15%?30%。
[0013]進(jìn)一步地，醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍由以下材料組成:復(fù)合膠0.5%?1.2%，蜜醋黑豆?jié){70 %?80 %，葛根、葛花、枳犋子提取液1 %?20 %，白砂糖6 %?12 %。
[0014]進(jìn)一步地，制作醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍所需的葛根、葛花、枳犋子提取液制備方法為:取葛根、葛花、枳犋子各等量，分別洗凈，加材料總質(zhì)量10?15倍飲用水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min ,100 g篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料質(zhì)量3?8倍的飲用水，煮沸后煎30min ,100 g篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到的提取液分別濃縮至與各材料的質(zhì)量比為1:1?10即得。
[0015]進(jìn)一步地，制作醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍所需的蜜醋黑豆?jié){制備方法如下:
[0016]①首先，制取狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏的水提取液;其次，分別用狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚、何首烏提取液，以及陳醋和蜂蜜泡制黑豆，并進(jìn)行九次蒸制得蜜醋黑豆半成品；第三，將半成品裝入烘箱，在烘烤溫度為60?80°C、轉(zhuǎn)速為60?150轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進(jìn)行烘烤，出料冷卻后封裝，即得所述蜜醋黑豆；
[0017]②蜜醋黑豆?jié){制備蜜醋黑豆用90?95°C熱水浸泡lh，85?90°C溫水磨漿，同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1 %NaHC03溶液調(diào)節(jié)pH值至6.9?7.2，將蜜醋黑豆與水按質(zhì)量比1:15?20加水磨漿，用200目濾網(wǎng)在磨漿機(jī)上進(jìn)行漿渣分離得蜜醋黑豆?jié){。
[0018]進(jìn)一步地，制作醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍的步驟如下:
[0019]①混合按比例將魔芋膠、卡拉膠和黃原膠與白砂糖均勻混合并過50目篩以利于原料溶解；
[0020]②溶膠將混合好的固體原料加入到400C?500C的熱水中，攪拌15min，使其混合均勾并充分溶脹；
[0021]③煮膠加熱至80°C?95°C，時(shí)間35?70min，完全溶解的果凍溶液過100?200目濾布進(jìn)入灌裝貯罐；
[0022]④調(diào)配進(jìn)入灌裝貯罐的果凍液降溫至65°C?70°C時(shí)，加入葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，攪拌均勻后進(jìn)行灌裝；
[0023]⑤灌裝、密封、殺菌趁熱灌裝及密封，灌裝后的產(chǎn)品采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在80?95°C下將葛根黑豆?jié){殺菌處理25?35分鐘，然后迅速冷卻(放入冰箱冷藏室在10°C以下凝凍)即得成品。
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明融合了多種功能原料，產(chǎn)品含有粗多糖、總皂甙等多種功效成分，具有緩解疲勞，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)新陳代謝，活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)，美容養(yǎng)顏、祛黃褐斑等多種保健功效;通過對(duì)制備過程中工藝參數(shù)的選擇和調(diào)整，使得本發(fā)明的產(chǎn)品口感柔和，酸甜滋潤(rùn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味和醫(yī)療保健功效。經(jīng)常食用，可以起到醒酒提神的作用，還能消除體內(nèi)毒素，對(duì)預(yù)防腸癌、便秘和心血管疾病有一定功效，對(duì)高血脂、糖尿病和肥胖癥亦有輔助療效作用。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)便，取材易得，容易推廣。
[0025]上述說明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說明書的內(nèi)容予以實(shí)施，以下以本發(fā)明的較佳實(shí)施例詳細(xì)說明如后。本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】由以下實(shí)施例詳細(xì)給出。
【具體實(shí)施方式】
[0026]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0027]實(shí)施例1
[0028]—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，該果凍經(jīng)制備葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，與復(fù)合膠和白砂糖混合均勻，加熱煮膠，過濾、灌裝、密封和殺菌制得醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍。
[0029]1.—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，所述復(fù)合膠的比例為魔芋膠50%、卡拉膠25%、黃原膠25%。
[0030]2.一種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，該果凍由以下材料組成:復(fù)合膠0.6%,蜜醋黑豆?jié){79 %，葛根、葛花、枳犋子提取液12.4 %，白砂糖8 %。
[0031]3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述葛根、葛花、枳犋子提取液制備方法為:取葛根、葛花、枳犋子各等量，分別洗凈，加材料總質(zhì)量10倍飲用水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料質(zhì)量4倍的飲用水，煮沸后煎30min，100目篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到的提取液分別濃縮至與各材料的質(zhì)量比為1:3即得。
[0032]4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述蜜醋黑豆?jié){制備方法如下:
[0033]①首先，制取狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏的水提取液;其次，分別用狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚、何首烏提取液，以及陳醋和蜂蜜泡制黑豆，并進(jìn)行九次蒸制得蜜醋黑豆半成品；第三，將半成品裝入烘箱，在烘烤溫度為65°C、轉(zhuǎn)速為80轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進(jìn)行烘烤，出料冷卻后封裝，即得所述蜜醋黑豆；
[0034]②蜜醋黑豆?jié){制備蜜醋黑豆用92°C熱水浸泡lh，86°C溫水磨漿，同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1 %NaHC03溶液調(diào)節(jié)pH值至6.9，將蜜醋黑豆與水按質(zhì)量比I: 16加水磨漿，用200目濾網(wǎng)在磨漿機(jī)上進(jìn)行漿渣分離得蜜醋黑豆?jié){。
[0035]5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍的制作步驟如下:
[0036]①混合按比例將魔芋膠、卡拉膠和黃原膠與白砂糖均勻混合并過50目篩以利于原料溶解；
[0037]②溶膠將混合好的固體原料加入到450C的熱水中，攪拌15min，使其混合均勻并充分溶脹；
[0038]③煮膠加熱至83°C，時(shí)間60min，完全溶解的果凍溶液過150目濾布進(jìn)入灌裝貯觸;
[0039]④調(diào)配進(jìn)入灌裝貯罐的果凍液降溫至66°C時(shí)，加入葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，攪拌均勻后進(jìn)行灌裝；
[0040]⑤灌裝、密封、殺菌趁熱灌裝及密封，灌裝后的產(chǎn)品采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在85°C下將葛根黑豆?jié){殺菌處理30分鐘，然后迅速冷卻(放入冰箱冷藏室在10 °C以下凝凍)即得成品O
[0041 ] 實(shí)施例2
[0042]—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，該果凍經(jīng)制備葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，與復(fù)合膠和白砂糖混合均勻，加熱煮膠，過濾、灌裝、密封和殺菌制得醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍。
[0043]2.—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，所述復(fù)合膠的比例為魔芋膠60%、卡拉膠15%、黃原膠25%。
[0044]3.一種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，該果凍由以下材料組成:復(fù)合膠0.8%,蜜醋黑豆?jié){75 %，葛根、葛花、枳犋子提取液15.2 %，白砂糖9 %。
[0045]4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述葛根、葛花、枳犋子提取液制備方法為:取葛根、葛花、枳犋子各等量，分別洗凈，加材料總質(zhì)量12倍飲用水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料質(zhì)量5倍的飲用水，煮沸后煎30min，100目篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到的提取液分別濃縮至與各材料的質(zhì)量比為1:7即得。
[0046]5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述蜜醋黑豆?jié){制備方法如下:
[0047]①首先，制取狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏的水提取液;其次，分別用狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚、何首烏提取液，以及陳醋和蜂蜜泡制黑豆，并進(jìn)行九次蒸制得蜜醋黑豆半成品；第三，將半成品裝入烘箱，在烘烤溫度為70°C、轉(zhuǎn)速為110轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進(jìn)行烘烤，出料冷卻后封裝，即得所述蜜醋黑豆；
[0048]②蜜醋黑豆?jié){制備蜜醋黑豆用91°C熱水浸泡lh，88°C溫水磨漿，同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1 %NaHC03溶液調(diào)節(jié)pH值至7.0，將蜜醋黑豆與水按質(zhì)量比1: 17加水磨漿，用200目濾網(wǎng)在磨漿機(jī)上進(jìn)行漿渣分離得蜜醋黑豆?jié){。
[0049]6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍的制作步驟如下:
[0050]①混合按比例將魔芋膠、卡拉膠和黃原膠與白砂糖均勻混合并過50目篩以利于原料溶解；
[0051 ]②溶膠將混合好的固體原料加入到42°C的熱水中，攪拌15min，使其混合均勻并充分溶脹；
[0052]③煮膠加熱至93°C，時(shí)間40min，完全溶解的果凍溶液過180目濾布進(jìn)入灌裝貯罐；
[0053]④調(diào)配進(jìn)入灌裝貯罐的果凍液降溫至66°C時(shí)，加入葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，攪拌均勻后進(jìn)行灌裝；
[0054]⑤灌裝、密封、殺菌趁熱灌裝及密封，灌裝后的產(chǎn)品采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在91°C下將葛根黑豆?jié){殺菌處理32分鐘，然后迅速冷卻(放入冰箱冷藏室在10 °C以下凝凍)即得成品O
[0055]實(shí)施例3
[0056]—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，該果凍經(jīng)制備葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，與復(fù)合膠和白砂糖混合均勻，加熱煮膠，過濾、灌裝、密封和殺菌制得醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍。
[0057]2.—種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，所述復(fù)合膠的比例為魔芋膠56%、卡拉膠22%、黃原膠22%。
[0058]3.一種醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍及其加工方法，其特征在于，該果凍由以下材料組成:復(fù)合膠1.0%，蜜醋黑豆?jié){79%，葛根、葛花、枳犋子提取液10%，白砂糖10%。
[0059]4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述葛根、葛花、枳犋子提取液制備方法為:取葛根、葛花、枳犋子各等量，分別洗凈，加材料總質(zhì)量15倍飲用水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料質(zhì)量3倍的飲用水，煮沸后煎30min，100目篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到的提取液分別濃縮至與各材料的質(zhì)量比為1:6即得。
[0060]5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述蜜醋黑豆?jié){制備方法如下:
[0061]①首先，制取狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏的水提取液;其次，分別用狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚、何首烏提取液，以及陳醋和蜂蜜泡制黑豆，并進(jìn)行九次蒸制得蜜醋黑豆半成品；第三，將半成品裝入烘箱，在烘烤溫度為80°C、轉(zhuǎn)速為120轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進(jìn)行烘烤，出料冷卻后封裝，即得所述蜜醋黑豆；
[0062]②蜜醋黑豆?jié){制備蜜醋黑豆用95°C熱水浸泡lh，89°C溫水磨漿，同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1 %NaHC03溶液調(diào)節(jié)pH值至7.1，將蜜醋黑豆與水按質(zhì)量比1:19加水磨漿，用200目濾網(wǎng)在磨漿機(jī)上進(jìn)行漿渣分離得蜜醋黑豆?jié){。
[0063]6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述醒酒護(hù)肝蜜醋黑豆果凍的制作步驟如下:
[0064]①混合按比例將魔芋膠、卡拉膠和黃原膠與白砂糖均勻混合并過50目篩以利于原料溶解；
[0065]②溶膠將混合好的固體原料加入到50°C的熱水中，攪拌15min，使其混合均勻并充分溶脹；
[0066]③煮膠加熱至95°C，時(shí)間40min，完全溶解的果凍溶液過100?200目濾布進(jìn)入灌裝貯罐；
[0067]④調(diào)配進(jìn)入灌裝貯罐的果凍液降溫至70°C時(shí)，加入葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，攪拌均勻后進(jìn)行灌裝；
[0068]⑤灌裝、密封、殺菌趁熱灌裝及密封，灌裝后的產(chǎn)品采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在880C下將葛根黑豆?jié){殺菌處理30分鐘，然后迅速冷卻(放入冰箱冷藏室在10 °C以下凝凍)即得成品O
[0069]以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例和各種的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜜醋黑豆果凍，其特征在于，包含如下組分:葛根、葛花、枳犋子提取液、蜜醋黑豆?jié){、復(fù)合膠和白砂糖。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜜醋黑豆果凍，其特征在于，所述復(fù)合膠的比例為:魔芋膠40%?60%、卡拉膠15%?30%、黃原膠15%?30%。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蜜醋黑豆果凍，其特征在于，各個(gè)組分的組成為:復(fù)合膠0.5 %?1.2%，蜜醋黑豆?jié){70 %?80%，葛根、葛花、枳犋子提取液10%?20%，白砂糖6%?12%。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的蜜醋黑豆果凍的用途，其特征在于，所述的蜜醋黑豆果凍用于醒酒護(hù)肝。5.—種如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的蜜醋黑豆果凍的制備方法，其特征在于，包括如下步驟:首先制備葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，再與復(fù)合膠和白砂糖混合均勻，加熱煮膠，過濾、灌裝、密封和殺菌制得。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蜜醋黑豆果凍的制備方法，其特征在于，所述葛根、葛花、枳犋子提取液制備方法為:取葛根、葛花、枳犋子各等量，分別洗凈，加材料總質(zhì)量1?15倍飲用水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料質(zhì)量3?8倍的飲用水，煮沸后煎30min，100目篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到的提取液分別濃縮至與各材料的質(zhì)量比為1:1?10即得。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蜜醋黑豆果凍的制備方法，其特征在于，所述蜜醋黑豆?jié){制備方法如下: ①首先，制取狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏的水提取液;其次，分別用狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚、何首烏提取液，以及陳醋和蜂蜜泡制黑豆，并進(jìn)行九次蒸制得蜜醋黑豆半成品；第三，將半成品裝入烘箱，在烘烤溫度為60?80°C、轉(zhuǎn)速為60?150轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進(jìn)行烘烤，出料冷卻后封裝，即得所述蜜醋黑豆； ②蜜醋黑豆?jié){制備蜜醋黑豆用90?95°C熱水浸泡lh，85?90°C溫水磨漿，同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.I %NaHC03溶液調(diào)節(jié)pH值至6.9?7.2，將蜜醋黑豆與水按質(zhì)量比1:15?20加水磨漿，用200目濾網(wǎng)在磨漿機(jī)上進(jìn)行漿渣分離得蜜醋黑豆?jié){。8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蜜醋黑豆果凍的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: ①混合按比例將魔芋膠、卡拉膠和黃原膠與白砂糖均勻混合并過50目篩以利于原料溶解； ②溶膠將混合好的固體原料加入到40°C?50°C的熱水中，攪拌15min，使其混合均勻并充分溶脹； ③煮膠加熱至80°C?95°C，時(shí)間35?70min，完全溶解的果凍溶液過100?200目濾布進(jìn)入灌裝貯罐； ④調(diào)配進(jìn)入灌裝貯罐的果凍液降溫至65°C?70°C時(shí)，加入葛根、葛花、枳犋子提取液和蜜醋黑豆?jié){，攪拌均勻后進(jìn)行灌裝； ⑤灌裝、密封、殺菌趁熱灌裝及密封，灌裝后的產(chǎn)品采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在80?95°C下將葛根黑豆?jié){殺菌處理25?35分鐘，然后迅速冷卻(放入冰箱冷藏室在10°C以下凝凍)SP得成品。
【文檔編號(hào)】A23L21/15GK106036690SQ201610353446
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年5月24日
【發(fā)明人】陳俊淼, 劉富來, 馮青榮, 劉愛玲, 歐陽(yáng)詠彤
【申請(qǐng)人】佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院