一種蔥味田螺肉蛋糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔥味田螺肉蛋糕及其制備方法，其由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥面粉200?240份，芝麻粉20?40份，核桃粉10?25份，田螺肉18?35份，洋蔥12?24份，雞蛋45?55份，豆鼓5?9份，紫蘇葉6?12份，青辣椒3?6份，紅辣椒3?6份，料酒2?4份，大蒜2?5份，植物油2?5份，花椒粉1?4份，白砂糖15?30份，食鹽3?6份，水適量。本發(fā)明中蛋糕除添加有傳統(tǒng)原料小麥面粉、雞蛋之外，還加入了核桃粉、田螺肉和洋蔥等原料，由于田螺肉富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，并且是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食物，因而使得蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高；另外，該蛋糕蔥味濃郁，有利于改善人們的食欲。
【專利說明】
一種蔥味田螺肉蛋糕及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種蔥味田螺肉蛋糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋糕一般由大量砂糖、雞蛋、奶粉、面粉和大量色拉油烘制而成，不僅小孩對(duì)其愛不釋口，成年人、老年人也是對(duì)蛋糕青睞有加，并且蛋糕現(xiàn)已成為很多人不可或缺的早點(diǎn)、晚餐。目前，市面上的蛋糕種類繁多，品種各異，最為常見的有巧克力蛋糕、海綿蛋糕等等，其富含大量的糖類和脂肪，營(yíng)養(yǎng)比較單一。然而，隨著人們的保健養(yǎng)生意識(shí)越來越強(qiáng)，市面上的蛋糕越來越無法滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蔥味田螺肉蛋糕及其制備方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉200-240份，芝麻粉20-40份，核桃粉10-25份，田螺肉18-35份，洋蔥12-24份，雞蛋45-55份，豆鼓5_9份，紫蘇葉6-12份，青辣椒3-6份，紅辣椒3-6份，料酒2-4份，大蒜2_5份，植物油2_5份，花椒粉1_4份，白砂糖15-30份，食鹽3-6份，水適量。
[0006]優(yōu)選地，所述蔥味田螺肉蛋糕由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉200份，芝麻粉25份，核桃粉12份，田螺肉22份，洋蔥18份，雞蛋50份，豆鼓7份，紫蘇葉11份，青辣椒4份，紅辣椒4份，料酒3份，大蒜3份，植物油4份，花椒粉2份，白砂糖22份，食鹽3份，水適量。
[0007]優(yōu)選地，所述蔥味田螺肉蛋糕由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉220份，芝麻粉30份，核桃粉20份，田螺肉28份，洋蔥20份，雞蛋50份，豆鼓8份，紫蘇葉10份，青辣椒5份，紅辣椒4份，料酒3份，大蒜4份，植物油3份，花椒粉3份，白砂糖25份，食鹽4份，水適量。
[0008]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0010](2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0011](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0012](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0013](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0015]本發(fā)明中蛋糕除添加有傳統(tǒng)原料小麥面粉、雞蛋之外，還加入了核桃粉、田螺肉和洋蔥等原料，由于田螺肉富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，并且是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食物，因而使得蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高;另外，該蛋糕蔥味濃郁，有利于改善人們的食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0017]實(shí)施例一:
[0018]一種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉200份，芝麻粉24份，核桃粉16份，田螺肉32份，洋蔥20份，雞蛋45份，豆鼓6份，紫蘇葉9份，青辣椒4份，紅辣椒3份，料酒3份，大蒜3份，植物油4份，花椒粉3份，白砂糖22份，食鹽4份，水適量。
[0019]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0020](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0021 ] (2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0022](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0023](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0024](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0025]實(shí)施例二:
[0026]一種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉200份，芝麻粉25份，核桃粉12份，田螺肉22份，洋蔥18份，雞蛋50份，豆鼓7份，紫蘇葉11份，青辣椒4份，紅辣椒4份，料酒3份，大蒜3份，植物油4份，花椒粉2份，白砂糖22份，食鹽3份，水適量。
[0027]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0028](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0029](2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0030](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0031](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0032](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0033]實(shí)施例三:
[0034]一種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉220份，芝麻粉30份，核桃粉20份，田螺肉28份，洋蔥20份，雞蛋50份，豆鼓8份，紫蘇葉10份，青辣椒5份，紅辣椒4份，料酒3份，大蒜4份，植物油3份，花椒粉3份，白砂糖25份，食鹽4份，水適量。
[0035]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0036](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0037](2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0038](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0039](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0040](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0041 ] 實(shí)施例四:
[0042]一種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉230份，芝麻粉30份，核桃粉18份，田螺肉27份，洋蔥17份，雞蛋46份，豆鼓7份，紫蘇葉12份，青辣椒6份，紅辣椒3份，料酒4份，大蒜3份，植物油2份，花椒粉2份，白砂糖26份，食鹽5份，水適量。
[0043]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0044](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0045](2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0046](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0047](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0048](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0049]實(shí)施例五:
[0050]—種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉225份，芝麻粉35份，核桃粉23份，田螺肉33份，洋蔥24份，雞蛋52份，豆鼓9份，紫蘇葉8份，青辣椒5份，紅辣椒4份，料酒3份，大蒜4份，植物油5份，花椒粉3份，白砂糖28份，食鹽4份，水適量。
[0051 ]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0052](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0053](2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0054](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0055](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32_36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0056](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0057]實(shí)施例六；
[0058]一種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉200份，芝麻粉26份，核桃粉13份，田螺肉23份，洋蔥14份，雞蛋48份，豆鼓7份，紫蘇葉9份，青辣椒4.5份，紅辣椒5份，料酒3份，大蒜5份，植物油5份，花椒粉3份，白砂糖28份，食鹽5份，水適量。
[0059]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0060](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0061 ] (2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0062](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0063](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0064](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0065]實(shí)施例七；
[0066]一種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉225份，芝麻粉35份，核桃粉21份，田螺肉27份，洋蔥17份，雞蛋52份，豆鼓6份，紫蘇葉8份，青辣椒6份，紅辣椒3份，料酒3.6份，大蒜4.5份，植物油4.5份，花椒粉2.8份，白砂糖24份，食鹽5份，水適量。
[0067]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0068](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0069](2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0070](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0071](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0072](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0073]實(shí)施例八；
[0074]一種蔥味田螺肉蛋糕，其由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉235份，芝麻粉28份，核桃粉16份，田螺肉21份，洋蔥13份，雞蛋46份，豆鼓9份，紫蘇葉12份，青辣椒5份，紅辣椒5份，料酒3份，大蒜4份，植物油4份，花椒粉3份，白砂糖20份，食鹽5份，水適量。
[0075]上述蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
[0076](I)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料；
[0077](2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液；
[0078](3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料；
[0079](4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)；
[0080](5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0081]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蔥味田螺肉蛋糕，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉200-240份，芝麻粉20-40份，核桃粉10-25份，田螺肉18-35份，洋蔥12-24份，雞蛋45-55份，豆鼓5_9份，紫蘇葉6-12份，青辣椒3-6份，紅辣椒3-6份，料酒2-4份，大蒜2_5份，植物油2_5份，花椒粉1-4份，白砂糖15-30份，食鹽3-6份，水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔥味田螺肉蛋糕，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉200份，芝麻粉25份，核桃粉12份，田螺肉22份，洋蔥18份，雞蛋50份，豆鼓7份，紫蘇葉11份，青辣椒4份，紅辣椒4份，料酒3份，大蒜3份，植物油4份，花椒粉2份，白砂糖22份，食鹽3份，水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔥味田螺肉蛋糕，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥面粉220份，芝麻粉30份，核桃粉20份，田螺肉28份，洋蔥20份，雞蛋50份，豆鼓8份，紫蘇葉10份，青辣椒5份，紅辣椒4份，料酒3份，大蒜4份，植物油3份，花椒粉3份，白砂糖25份，食鹽4份，水適量。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的一種蔥味田螺肉蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將田螺肉洗凈后放入鍋中，加入青辣椒、紅辣椒、料酒、花椒粉、大蒜和植物油，燜煮18-23分鐘，再加入紫蘇葉、豆鼓，翻炒12-15分鐘，得到預(yù)備主餡料； (2)將洋蔥洗凈、切成碎片，放入鍋中，再加入適量水、白砂糖，加熱直至水沸騰，得到蔥湯液； (3)將雞蛋打出，攪勻后，與預(yù)備主餡料、食鹽混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡料； (4)將小麥面粉、芝麻粉、核桃粉混合均勻，加入蔥湯液，做成面團(tuán)，在32-36°C下發(fā)酵7-8小時(shí)； (5)將步驟(4)中發(fā)酵好的面團(tuán)做成面餅，放入蛋糕餡料，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK106035533SQ201610621721
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月2日
【發(fā)明人】華柏生, 華興茂
【申請(qǐng)人】桐城市興新食品有限公司