以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品的制作方法
【專(zhuān)利摘要】以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品，是用成熟的百香果汁液并作為液體培養(yǎng)基，將百香果培養(yǎng)基滅菌后接入蟲(chóng)草菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲或菌球得特色的百香果蟲(chóng)草生物飲品。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將百香果果汁和蟲(chóng)草菌種通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——百香果蟲(chóng)草生物飲品，使其營(yíng)養(yǎng)、功能及功效會(huì)更加突出。同時(shí)，以純百香果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來(lái)增加培養(yǎng)基的粘稠度，利用百香果的糖分作為碳源，保持百香果蟲(chóng)草生物飲品純正、天然。其味道有濃郁的百香果香味和清談的蟲(chóng)草香味，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的百香果蟲(chóng)草生物飲品色、香、味俱全。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]
百香果，又名百香果(學(xué)名:Passiflora edulia Sims)是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本，長(zhǎng)約6米;莖具細(xì)條紋，無(wú)毛;花瓣5枚，與萼片等長(zhǎng);基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，花期6月，果期11月。百香果主要有紫果和黃果兩大類(lèi)。果實(shí)為漿果，卵形，縱徑5?7 cm，橫徑4?6 cm，幼果綠色，成熟果紫色，單果重60?120 g，果殼堅(jiān)韌，果漿黃色，內(nèi)部種子呈黑色，平均60?100枚/果。果皮革質(zhì)堅(jiān)韌，光滑。果肉間充滿(mǎn)黃色果汁，似生雞蛋黃。果汁含量40%左右，加工出汁率28%至33%。百香果果實(shí)12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。
[0003]據(jù)科學(xué)預(yù)測(cè)，百香果含有非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素。
[0004]同時(shí)，百香果富含有機(jī)酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質(zhì)、β—胡蘿卜素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物堿、黃酮類(lèi)等160多種人體必需的有益成分，是保健、藥用價(jià)值很高的一種天然食物。
[0005]百香果所含的果酸、可食纖維，作用于消化系統(tǒng)，對(duì)食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。
[0006]百香果含有維生素Ε、番茄紅素，對(duì)生殖系統(tǒng)的作用不可小視，不少夜多小便的中老年人食用后，覺(jué)得晚上起床的次數(shù)明顯減少，故百香果有滋陰補(bǔ)腎之說(shuō)。
[0007]百香果果汁中有165種化合物，構(gòu)成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強(qiáng)身、提高人體免疫功能、滋陰補(bǔ)腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。百香果的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。
[0008]古方中醫(yī)食療專(zhuān)業(yè)人士介紹:天然百香果對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有復(fù)雜的作用，具有全面神經(jīng)安定作用。能夠舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張引起的頭痛。果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能。百香果的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、還有降脂降壓等療效。百香果的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。
[0009]百香果是天然的鎮(zhèn)定劑，具有松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果;可以治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象;還能舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。
[0010]百香果對(duì)咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。常吃可消除青春痘、消除腸胃炎。
[0011]百香果對(duì)人體有很好的保健作用。如保健、養(yǎng)顏、助消化、抗衰老、排毒、清熱等。常吃百香果對(duì)防治高血壓有特效。百香果里的番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預(yù)防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。百香果內(nèi)含尼克酸為細(xì)胞呼吸所必需，并參與體內(nèi)很多代謝過(guò)程，起到抗癩皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。百香果治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象;舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌;改善因神經(jīng)緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等;舒解神經(jīng)緊張及極度焦慮所引起之所有不適感;改善情緒極度低落、精神過(guò)度焦慮。
[0012]百香果的果實(shí)主要鮮食，其果瓤多汁液，可制作果汁、果酒、果醬等。還可用來(lái)添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。目前，經(jīng)過(guò)加工的百香果產(chǎn)品主要有:百香果果汁飲料、百香果果酒、百香果果醬等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的目的就是提供全新的以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品。具體包括:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲(chóng)草菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿(mǎn)蟲(chóng)草菌絲或菌球得到一種百香果蟲(chóng)草生物飲品。
[0014]所述的蟲(chóng)草，也叫北蟲(chóng)草，是一種富含蟲(chóng)草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類(lèi)，是上等的滋補(bǔ)佳品。目前人工栽培的北蟲(chóng)草主要是有兩類(lèi):一類(lèi)是人工飼養(yǎng)用蟲(chóng)蛹生菌而成，第二類(lèi)是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的，人工飼養(yǎng)用谷類(lèi)、麥子發(fā)酵生菌而成。
[0015]北冬蟲(chóng)夏草草長(zhǎng)5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲(chóng)夏草同屬于真菌門(mén)蟲(chóng)草屬，有相似的藥用和滋補(bǔ)功效。國(guó)內(nèi)外對(duì)已經(jīng)成為誘發(fā)蟲(chóng)草子實(shí)體的種類(lèi)研究認(rèn)為，北蟲(chóng)草食用和藥用價(jià)值可與傳統(tǒng)的冬蟲(chóng)夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲(chóng)草蟲(chóng)草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲(chóng)夏草幾十倍。
[0016]現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明，北冬蟲(chóng)夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類(lèi)，具有滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類(lèi)細(xì)菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國(guó)、日本、加拿大、美國(guó)以及國(guó)內(nèi)國(guó)十多個(gè)單位等世界各國(guó)的研究和檢測(cè)證明，北蟲(chóng)草是傳統(tǒng)冬蟲(chóng)夏草的最理想代用品。
[0017]將北蟲(chóng)草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營(yíng)養(yǎng)保健食品只對(duì)某一方面營(yíng)養(yǎng)素的不足進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，調(diào)動(dòng)機(jī)體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機(jī)能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機(jī)能正?；?。
[0018]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲(chóng)草菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿(mǎn)蟲(chóng)草菌絲或菌球得到一種百香果蟲(chóng)草生物飲品。
[0019]具體包括如下步驟:
1、百香果采集及處理:采集無(wú)變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實(shí)為原料，然后將百香果切成兩半并取出果內(nèi)的漿汁。
[0020]2、制備百香果汁液:按I份百香果漿汁、5?8份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液，再把原料液經(jīng)過(guò)過(guò)濾把百香果籽分離出來(lái)而得百香果汁液。[0021 ] 3、制備培養(yǎng)基:將87%的百香果漿汁、10%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0022]4、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲(chóng)草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0023]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得百香果蟲(chóng)草生物飲品原料。
[0024]6、成品:把長(zhǎng)滿(mǎn)蟲(chóng)草菌絲或菌球的百香果蟲(chóng)草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品百香果蟲(chóng)草生物飲品。
[0025]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)施。
[0026]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，以百香果果汁為主要原料，接入蟲(chóng)草菌種后再通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一百香果蟲(chóng)草生物飲品，具有百香果的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也還有蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，形成的百香果蟲(chóng)草生物飲品其營(yíng)養(yǎng)及功效會(huì)更加突出，此使普通的百香果也由此增值百倍。
[0027]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，以純正百香果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來(lái)增加培養(yǎng)基的粘稠度，利用百香果的糖分作為碳源，保持百香果蟲(chóng)草生物飲品純正、天然。其味道有濃郁的百香果香味和清談的蟲(chóng)草香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的百香果蟲(chóng)草液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0028]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一百香果蟲(chóng)草生物飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0029]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一百香果蟲(chóng)草生物飲品，由于主要原料一一百香果，其原料來(lái)源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場(chǎng)前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會(huì)非常顯著。
[0030]6、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，為百香果的深加工開(kāi)辟一條新的出路，同時(shí)為百香果的增值提供一個(gè)很好的方法、方案，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。
【具體實(shí)施方式】
[0031]
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0032]以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲(chóng)草菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿(mǎn)蟲(chóng)草菌絲或菌球得到一種百香果蟲(chóng)草生物飲品。
[0033]【具體實(shí)施方式】如下:
1、百香果采集及處理:采集無(wú)變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實(shí)為原料，然后將百香果切成兩半并取出果內(nèi)的漿汁。
[0034]2、制備百香果汁液:按I份百香果漿汁、5?8份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液，再把原料液經(jīng)過(guò)過(guò)濾把百香果籽分離出來(lái)而得百香果汁液。
[0035]3、制備培養(yǎng)基:將87%的百香果漿汁、10%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0036]4、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲(chóng)草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0037]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得百香果蟲(chóng)草生物飲品原料。
[0038]6、成品:把長(zhǎng)滿(mǎn)蟲(chóng)草菌絲或菌球的百香果蟲(chóng)草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品百香果蟲(chóng)草生物飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.以百香果汁為載體培育一種蟲(chóng)草生物飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲(chóng)草菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿(mǎn)蟲(chóng)草菌絲或菌球得到一種百香果蟲(chóng)草生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)百香果采集及處理:采集無(wú)變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實(shí)為原料，然后將百香果切成兩半并取出果內(nèi)的漿汁； (2)制備百香果汁液:按I份百香果漿汁、5?8份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液，再把原料液經(jīng)過(guò)過(guò)濾把百香果籽分離出來(lái)而得百香果汁液； (3)制備培養(yǎng)基:將87%的百香果漿汁、10%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (4)接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲(chóng)草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (5)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得百香果蟲(chóng)草生物飲品原料； (6)成品:把長(zhǎng)滿(mǎn)蟲(chóng)草菌絲或菌球的百香果蟲(chóng)草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品百香果蟲(chóng)草生物飲品。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK105995359SQ201610484671
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請(qǐng)人】黃秀英