一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料：鴕鳥肉400?600份、兔腿肉60?80份、雞樅菌10?20份、羊肝菌15?25份、淮山藥15?25份、枸杞5?15份；海藻20?30份、海帶20?30份、萊菔子10?20份、桑葉15?25份、玉竹5?15份、玉米須5?15份、蒲公英15?25份、白茅根5?15份、茵陳5?15份；洋蔥40?60份、青稞10?20份、苦蕎10?20份、炒黃芪5?15份等。本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，本發(fā)明通過補(bǔ)中益氣，清肝明目，滋陰補(bǔ)腎，和胃消脂的幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖糖尿病患者用本藥膳來降糖、降脂并瘦身明目能獲得良好的效果。
【專利說明】-種糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳及制備方法
[0001 ]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明設(shè)及一種藥膳，特別是設(shè)及一種糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳及制備方 法。
[0002]
【背景技術(shù)】： 目前糖尿病為一種常見病和多發(fā)病，并發(fā)癥眾多如糖尿病視網(wǎng)膜病變導(dǎo)致視物模糊。 其中肥胖型糖尿病人占患病人群較大比例，研究表明已患有糖尿病且應(yīng)用膜島素的肥胖患 者，若減掉10%的體重，就可W減少膜島素的用量或改用口服降糖藥。目前瘦身的方法五花 八Π ，如飲食瘦身、運(yùn)動(dòng)瘦身、藥物瘦身、物理瘦身等。目前的瘦身保健品W瘦身茶多見，食 療亦W魚類或素食為主，動(dòng)物肉類的藥膳未見相關(guān)文獻(xiàn)及專利報(bào)道。且茶或素食類瘦身藥 膳用后容易導(dǎo)致使用者營養(yǎng)缺乏，存在一定缺陷。
[0003] 駝鳥肉營養(yǎng)豐富，具有極高營養(yǎng)價(jià)值，品質(zhì)優(yōu)于其他禽肉或畜類。肉質(zhì)鮮嫩滑潤， 汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)。研究表明，其 單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、巧、鋒、砸等的含量均高于一般肉類，還 含有27種人體必需氨基酸。
[0004] 本發(fā)明旨在為糖尿病患者研發(fā)一款營養(yǎng)全面且能的桂疲、利濕、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、明目 的瘦身藥膳，本案由此產(chǎn)生。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】
： 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面且能的桂疲、利 濕、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、明目的適合糖尿病人使用的瘦身明目駝鳥肉藥膳。
[0006] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳，其特征在于:按重量份計(jì)，包括W下原料： 駝鳥肉400-600份、兔腿肉60-80份、雞秋菌10-20份、羊肝菌15-25份、淮山藥15-25份、構(gòu)杞 5-15份;海藻20-30份、海帶20-30份、萊廉子10-20份、桑葉15-25份、玉竹5-15份、玉米須5- 15份、蒲公英15-25份、白茅根5-15份、茵陳5-15份;洋蔥40-60份、青裸10-20份、苦養(yǎng)10-20 份、炒黃巧5-15份、胡瓜15-25份、厚樸5-15份、薄荷10-20份、荷葉15-25份;生姜40-60份、代 代花10-20份、黑豆10-20份、月桂葉5-15份、胡姜5-8份、吳榮英5-8份、下香5-8份。
[0007] 優(yōu)選地，所述的糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原 料:駝鳥肉500份、兔腿肉70份、雞秋菌15份、羊肝菌20份、淮山藥20份、構(gòu)杞10份;海藻25份、 海帶25份、萊廉子15份、桑葉20份、玉竹10份、玉米須10份、蒲公英20份、白茅根10份、茵陳10 份;洋蔥50份、青裸15份、苦養(yǎng)15份、炒黃巧10份、胡瓜20份、厚樸10份、薄荷15份、荷葉20份； 生姜50份、代代花15份、黑豆15份、月桂葉10份、胡姜6份、吳榮英6份、T香6份。
[000引進(jìn)一步地，所述的糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳，還包括W下配料及調(diào)味 料:蛋清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉，精鹽，0.1%木瓜蛋白酶。
[0009] 所述的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10 份老抽、5-8份雞精、5-8份香油、2-6份五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8UAig。
[0010] 優(yōu)選地，所述的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份 老抽、6份雞精、6份香油、4份五香粉、精鹽適量，ο. 1%木瓜蛋白酶ο.抓Aig。
[0011] 本發(fā)明還提供了一種糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳的制備方法，包括W下 步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈 紗布絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解化，取出漸干后剎成肉 糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌、羊肝菌和海帶用冷水泡軟后拱起擠去水，切 成碎末備用;取淮山藥、青裸、苦養(yǎng)、黑豆娠磨成混合粉;荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的海藻、萊廉子、桑葉、玉竹、玉米須、蒲公英、白茅 根、茵陳、炒黃巧、厚樸、薄荷、代代花、月桂葉、吳榮英、下香用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗 布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹海帶碎末、混合粉和洗凈剎 碎的構(gòu)杞、胡姜、洋蔥、胡瓜，加入適量蛋清和老抽，順時(shí)針攬打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每個(gè)肉丸 均用荷葉包衷； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15-20分鐘即可。
[0012] 下面對(duì)本發(fā)明的配方中所選用的主要原料的性能及作用機(jī)理進(jìn)行簡要分析： 1、君藥： 駝鳥肉：高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量。
[0013] 兔肉:性涼味甘，入肝、脾、大腸經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
[0014] 雞秋菌:性平味甘，具有益胃、清神、治持等功效。據(jù)《本草綱目》記載，雞秋菌具有 "益胃、清神、治持"等藥用功效，雞秋菌中含有多種具有藥理作用的化學(xué)成分，如多糖、皂 巧、多酪、蛋白質(zhì)等。雞秋菌多糖多糖不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且具有降血糖、降 血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。其蛋白質(zhì)含量與香茹、金針茹、口磨等常見的食用菌 相比都高，遠(yuǎn)超過一般糧食作物，可與豆類作物媳美。具有17種氨基酸，種類齊全，其中必需 氨基酸含量占氨基酸總量40.82%，其與非必需氨基酸比值0.63，接近FAO/WHO( 1973)推薦的 理想蛋白質(zhì)模式，有利于人體吸收，可作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且其中鮮味氨基酸含量較 高，使得雞秋菌食用時(shí)味道鮮美。
[001引羊肚菌:性平，味甘寒無毒。具有益腸消食、化疲理氣、潤胃健脾之功效。羊肚菌子 囊體和菌絲體不僅營養(yǎng)成分豐富，除包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、核黃素、煙酸、 葉酸和維生素等多種成分，羊肚菌中還含有多糖、酶類、化喃酬抗生素、脂肪酸類化合物、氨 基酸、礦物質(zhì)及其他多種化學(xué)成分。實(shí)驗(yàn)研究表明羊肚菌多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，降低膽 固醇含量的作用。不飽和脂肪酸是羊肚菌具有降血脂、抗衰老、消除自由基功效的主要原 因。羊肚菌所含的亞油酸和油酸分別有降低人體膽固醇濃度和降低低密度脂蛋白化化），升 高高密度脂蛋白（皿L)的功能，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化，防治肥胖、中風(fēng)、屯、肌梗塞等作用。
[0016]淮山藥:味甘，性平。歸脾，肺，腎經(jīng)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，清熱解毒。
[0017]構(gòu)杞:甘，平。養(yǎng)肝，徽腎，潤肺。
[001引 2、臣藥： 海藻:性寒味苦咸。歸肺;脾;腎;肝胃經(jīng)。化疲散結(jié)。
[0019 ]海帶:味咸，性寒。能輕堅(jiān)散結(jié)，消疲，利水。
[0020] 萊廉子:性平，味辛、甘、無毒，歸肺、胃經(jīng)。具有消食導(dǎo)滯，降氣化疲功效。
[0021] 桑葉:性寒，味甘、苦。歸肺、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目。
[0022] 玉竹:性溫，味甘微苦，歸肝脾經(jīng)。強(qiáng)肝養(yǎng)胃，活血調(diào)經(jīng)，潤腸通便，解郁安神。
[0023] 玉米須:甘，平。歸膀脫、肝、膽經(jīng)。利尿，泄熱，平肝，利膽。
[0024] 蒲公英:性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)及催乳作用。
[0025] 白茅根:氣微，味微甜。涼血止血，清熱解毒。
[0026]茵陳:苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經(jīng)。清熱利濕。
[0027] 3、佐藥： 洋蔥:味辣，性微溫。具有發(fā)散風(fēng)寒的功效。能降低血糖。
[002引青裸:味咸，性平?jīng)觥Ｑa(bǔ)中益氣。
[0029] 苦養(yǎng):味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢。
[0030] 炒黃巧:味甘微溫。補(bǔ)中益氣，健脾和胃。
[0031] 胡瓜:味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)。具有除熱，利水利尿，清熱解毒的 功效。
[0032] 厚樸:苦溫燥濕，散滿力強(qiáng)，又長于燥濕化疲，W治濕滿為優(yōu)。
[0033] 薄荷:辛，涼。歸肝肺經(jīng)。疏散風(fēng)熱，清利頭目，透疹。
[0034] 荷葉:性平，味苦澀。有清暑利濕、涼血止血功效。
[0035] 4、使藥： 生姜:味辛，性溫。能開胃止嘔，化疲止咳，發(fā)汗解表。
[0036] 代代花:性微寒，味苦、酸。行氣寬中，消食，化疲。
[0037] 黑豆:味甘性平。有活血、清熱解毒、滋養(yǎng)健血等功效。
[003引月桂葉：辛;微溫。健胃理氣。
[0039] 胡姜:性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
[0040] 吳榮英:性熱味苦，有散熱止痛、降逆止嘔之功。
[OOW T香:辛，溫。歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。溫中降逆，補(bǔ)腎助陽。
[0042] 本發(fā)明按中醫(yī)藥"君臣佐使"原理科學(xué)配方，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、桂疲、健脾的功效。駝 鳥肉搭配兔肉、雞秋菌、羊肝菌、淮山藥和構(gòu)杞作為組方中的君藥，主要起到補(bǔ)氣補(bǔ)腎及消 月旨、降糖作用，從解決肥胖的根本原因著手。其中兔肉具有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功效，有 "保健肉"、"減肥肉"之稱?，F(xiàn)代研究表明臣藥中的海藻和海帶富含食物纖維，進(jìn)入消化道后 吸收水分膨脹，產(chǎn)生飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，并達(dá)到減肥保健效果。食物 纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長，具整腸作用。此 夕h還可W與臣藥中的萊廉子產(chǎn)生協(xié)同作用，和胃助消化，消除脂垢。研究表明萊廉子水溶 性生物堿對(duì)ApoE基因敲除小鼠血脂的影響，發(fā)現(xiàn)萊廉子水溶性生物堿能夠提高高密度脂蛋 白膽固醇(HDkC)的含量。上述中藥所含有的食物纖維、黃酬類、生物堿等成分通過不同的 機(jī)制，協(xié)同產(chǎn)生降脂的作用。
[0043] 藥理研究表明，君藥中的構(gòu)杞含有脈的衍生物從而產(chǎn)生降血糖作用。長期服用構(gòu) 杞多糖均可在一定程度上起到對(duì)抗自由基的作用，使腎組織丙二醒水平下降，預(yù)防線粒體 老化，使其功能有所改善。臣藥中的海帶中含有巖藻多糖，能延緩胃排空和食物通過小腸的 時(shí)間，在膜島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。佐 藥中的胡瓜所含的葡萄糖武、果糖等不參與一般糖代謝，可降低血糖;洋蔥含有類似常用的 口服降血糖劑甲橫下胺的成分，具有刺激膜島素合成及釋放的作用。上述中藥所含有多種 成分通過不同的機(jī)制，協(xié)同產(chǎn)生降糖作用。
[0044] 寬胸化?？筛纳婆K腑功能。中醫(yī)有"肥人多疲"的觀點(diǎn)，該疲是指肥胖之疲濁，亦即 脂肪過多。臣藥萊廉子醇提取物具有顯著的桂疲作用，炒萊廉子水提取物具有一定的平喘 作用。雞秋菌和羊肝菌作用機(jī)理各有不同；使藥中的生姜和代代花亦能增強(qiáng)其潤肺化疲的 作用，上述幾味藥綜合產(chǎn)生協(xié)同作用。同時(shí)，君藥中的構(gòu)杞清肝明目對(duì)糖尿病的并發(fā)癥有幫 助;使藥中的黑豆富含黃酬和維生素，具有良好的抗氧化作用，適合改善和美白膚色。
[0045] 使藥中的生姜可緩和寒涼之性。佐藥中的炒黃巧、苦養(yǎng)，使藥中的胡姜、月桂葉幾 種材料健脾和胃，有利于補(bǔ)虛藥的吸收，增加主要藥物的藥效，且調(diào)和諸藥，構(gòu)成本發(fā)明的 使藥。
[0046] 本發(fā)明的有益效果在于： 本發(fā)明在預(yù)處理駝鳥肉時(shí)，加入了木瓜蛋白酶，利用酶促反應(yīng)，使駝鳥肉和兔肉中所含 的大量蛋白質(zhì)水解成小分子膚或氨基酸。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高其營養(yǎng)價(jià)值，并 有利于人體消化和吸收。另在藥膳中配W易產(chǎn)生飽腹感且熱量低的食物（如菌茹類），W及 桂疲、利濕、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、明目的"藥食兩用"中藥，效果明顯，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，若能推廣 開發(fā)必將取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
[0047] 本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，本發(fā)明通過補(bǔ)中益氣，清肝明目，滋陰補(bǔ)腎，和胃 消脂的幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖糖尿病患者用本藥膳來降糖、降脂并瘦身明目能獲 得良好的效果。
[0048] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不 限于此。
[0049]
【具體實(shí)施方式】： 實(shí)施例1: 本實(shí)施例的一種糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:駝 鳥肉400份、兔腿肉60份、雞秋菌10份、羊肝菌15份、淮山藥15份、構(gòu)杞5份;海藻20份、海帶20 份、萊廉子10份、桑葉15份、玉竹5份、玉米須5份、蒲公英15份、白茅根5份、茵陳5份;洋蔥40 份、青裸10份、苦養(yǎng)10份、炒黃巧5份、胡瓜15份、厚樸5份、薄荷10份、荷葉15份;生姜40份、代 代花10份、黑豆10份、月桂葉5份、胡姜5份、吳榮英5份、T香5份。
[0050] 調(diào)味料及其他配料:5份蛋清、4份料酒、5份生抽、5份老抽、5份雞精、5份香油、2份 五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4UAig。
[0051] 上述糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶0.4UAig，60°C水解化，取出漸干后 剎成肉糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌、羊肝菌和海帶用冷水泡軟后拱起擠去水，切 成碎末備用;取淮山藥、青裸、苦養(yǎng)、黑豆娠磨成混合粉;荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的海藻、萊廉子、桑葉、玉竹、玉米須、蒲公英、白茅 根、茵陳、炒黃巧、厚樸、薄荷、代代花、月桂葉、吳榮英、下香用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗 布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹海帶碎末、混合粉和洗凈剎 碎的構(gòu)杞、胡姜、洋蔥、胡瓜，加入適量蛋清和老抽，順時(shí)針攬打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每個(gè)肉丸 均用荷葉包衷； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15分鐘即可。
[0化2]實(shí)施例2: 本實(shí)施例的一種糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:駝 鳥肉500份、兔腿肉70份、雞秋菌15份、羊肝菌20份、淮山藥20份、構(gòu)杞10份;海藻25份、海帶 25份、萊廉子15份、桑葉20份、玉竹10份、玉米須10份、蒲公英20份、白茅根10份、茵陳10份； 洋蔥50份、青裸15份、苦養(yǎng)15份、炒黃巧10份、胡瓜20份、厚樸10份、薄荷15份、荷葉20份;生 姜50份、代代花15份、黑豆15份、月桂葉10份、胡姜6份、吳榮英6份、T香6份。
[0053] 調(diào)味料及其他配料：10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6份雞精、6份香油、4 份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.抓/yg。
[0054] 上述糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡700份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶0.6U/yg，60°C水解化，取出漸干后 剎成肉糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌、羊肝菌和海帶用冷水泡軟后拱起擠去水，切 成碎末備用;取淮山藥、青裸、苦養(yǎng)、黑豆娠磨成混合粉;荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的海藻、萊廉子、桑葉、玉竹、玉米須、蒲公英、白茅 根、茵陳、炒黃巧、厚樸、薄荷、代代花、月桂葉、吳榮英、下香用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗 布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹海帶碎末、混合粉和洗凈剎 碎的構(gòu)杞、胡姜、洋蔥、胡瓜，加入適量蛋清和老抽，順時(shí)針攬打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每個(gè)肉丸 均用荷葉包衷； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸18分鐘即可。
[0化5] 實(shí)施例3: 本實(shí)施例的一種糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:駝 鳥肉600份、兔腿肉80份、雞秋菌20份、羊肝菌25份、淮山藥25份、構(gòu)杞15份;海藻30份、海帶 30份、萊廉子20份、桑葉25份、玉竹15份、玉米須15份、蒲公英25份、白茅根15份、茵陳15份； 洋蔥60份、青裸20份、苦養(yǎng)20份、炒黃巧15份、胡瓜25份、厚樸15份、薄荷20份、荷葉25份;生 姜60份、代代花20份、黑豆20份、月桂葉15份、胡姜8份、吳榮英8份、T香8份。
[0056] 調(diào)味料及其他配料：15份蛋清、8份料酒、15份生抽、10份老抽、8份雞精、8份香油、 6份五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.8UAig。
[0057] 上述糖尿病人適用的瘦身明目駝鳥肉藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶0.8U/yg，60°C水解化，取出漸干后 剎成肉糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌、羊肝菌和海帶用冷水泡軟后拱起擠去水，切 成碎末備用;取淮山藥、青裸、苦養(yǎng)、黑豆娠磨成混合粉;荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的海藻、萊廉子、桑葉、玉竹、玉米須、蒲公英、白茅 根、茵陳、炒黃巧、厚樸、薄荷、代代花、月桂葉、吳榮英、下香用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗 布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹海帶碎末、混合粉和洗凈剎 碎的構(gòu)杞、胡姜、洋蔥、胡瓜，加入適量蛋清和老抽，順時(shí)針攬打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每個(gè)肉丸 均用荷葉包衷； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸20分鐘即可。
[005引在本發(fā)明中精鹽的放入量可W根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行增減，沒有特殊限制。
[0059] 本發(fā)明的配方中選用的均為安全無明顯毒副作用"藥食兩用"天然中藥材，食用安 全，補(bǔ)中益氣、清肝明目、滋陰補(bǔ)腎、寬胸化疲、和胃消脂，效果明顯，尤其適合糖尿病病人食 用，能有效地降血糖、降血脂。經(jīng)過20名31-51歲糖尿病人的直接食用(每周食用2-3次，食用 Ξ個(gè)月后），普遍反映體重減輕、血脂水平降低、腰圍減小、血糖控制好、視力改善，具體如下 表所示。
[0060] 表1食用駝鳥肉后糖尿病人情況統(tǒng)計(jì)表
'^本發(fā)明在所述駝鳥肉中添加膳食調(diào)味料，不降低本發(fā)明藥膳的藥用效I果，而且使得駝I 鳥肉的味道更加鮮美，口感更好，氣味更芳香。
[0061] 添加了雞秋菌、羊肚菌、構(gòu)杞、桑葉、玉竹等幾種原料后，降血脂、降血糖、明目效果 明顯增加。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原 料:鴕鳥肉400-600份、兔腿肉60-80份、雞樅菌10-20份、羊肝菌15-25份、淮山藥15-25份、枸 杞5-15份;海藻20-30份、海帶20-30份、萊菔子10-20份、桑葉15-25份、玉竹5-15份、玉米須 5-15份、蒲公英15-25份、白茅根5-15份、茵陳5-15份;洋蔥40-60份、青稞10-20份、苦蕎10-20份、炒黃芪5-15份、胡瓜15-25份、厚樸5-15份、薄荷10-20份、荷葉15-25份;生姜40-60份、 代代花10-20份、黑豆10-20份、月桂葉5-15份、胡荽5-8份、吳茱萸5-8份、丁香5-8份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳，其特征在于:按重 量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥肉500份、兔腿肉70份、雞樅菌15份、羊肝菌20份、淮山藥20份、 枸杞10份;海藻25份、海帶25份、萊菔子15份、桑葉20份、玉竹10份、玉米須10份、蒲公英20 份、白茅根I〇份、茵陳I〇份;洋蔥50份、青稞15份、苦蕎15份、炒黃芪10份、胡瓜20份、厚樸10 份、薄荷15份、荷葉20份;生姜50份、代代花15份、黑豆15份、月桂葉10份、胡荽6份、吳茱萸6 份、丁香6份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳，其特征在于： 還包括以下配料及調(diào)味料:蛋清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉，精鹽，0.1%木瓜蛋 白酶。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳，其特征在于:所述 的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10份老抽、5-8份 雞精、5-8份香油、2-6份五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8U/yg。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳，其特征在于:所述 的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6份雞精、6份香 油、4份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.6U/yg。6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種糖尿病人適用的瘦身明目鴕鳥肉藥膳的制備方法，其特 征在于，包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水中IOmin后用干凈 紗布絞汁備用； (2) 鴕鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的鴕鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入〇. 1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干后剁成肉 糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油腌制(其中精鹽的量根據(jù)個(gè)人口味放入）； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞樅菌、羊肝菌和海帶用冷水泡軟后撈起擠去水，切 成碎末備用;取淮山藥、青稞、苦蕎、黑豆碾磨成混合粉;荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作：各取重量份的海藻、萊菔子、桑葉、玉竹、玉米須、蒲公英、白茅 根、茵陳、炒黃芪、厚樸、薄荷、代代花、月桂葉、吳茱萸、丁香用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗 布，制成浸泡液和藥包備用； (5) 肉丸制作：取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌菇海帶碎末、混合粉和洗凈剁 碎的枸杞、胡荽、洋蔥、胡瓜，加入適量蛋清和老抽，順時(shí)針攪打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每個(gè)肉丸 均用荷葉包裹； (6) 隔水蒸煮：蒸鍋中放入適量清水以及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15-20分鐘即可。
【文檔編號(hào)】A23L13/70GK105918911SQ201610275687
【公開日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】李偉波
【申請(qǐng)人】紹興文理學(xué)院