一種淡水魚干自動生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種淡水魚干自動生產(chǎn)方法，包括如下步驟，選料、三去開片、漂洗、調(diào)味、攤片、烘烤、拉松、包裝，選料，選用體形較大的鮮魚為原料，魚體完整、氣味色澤正常，肉質(zhì)緊有彈性；三去開片，先除去魚鱗片，用刀沿胸鰭根部切去頭部、內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜，切片；漂洗，用循環(huán)水反復漂洗干凈；調(diào)味，根據(jù)不同魚和產(chǎn)品，調(diào)制不同的調(diào)味液，將漂洗瀝水后的魚片放入調(diào)味液中腌制，腌漬過程中密封缸蓋；攤片，將調(diào)味腌漬好的魚片，攤鋪在無毒烘簾或尼龍網(wǎng)上，整齊抹平；烘烤，在烘烤前進行烘干，采用全自動烘烤機，將生魚片的魚片部朝下攤?cè)朐诤婵緳C傳送帶上，烘烤前在生魚片上噴灑一定的水；拉松，包裝。
【專利說明】
一種淡水魚干自動生產(chǎn)方法
技術領域
[0001 ]本發(fā)明屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖技術領域，具體涉及淡水魚干自動生產(chǎn)方法。
【背景技術】
[0002]近年來，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得快速的發(fā)展，特別是傳統(tǒng)淡水養(yǎng)殖的產(chǎn)量不斷在提高，但是產(chǎn)品的后加工技術一直很好的解決。傳統(tǒng)的方式是曬魚干，這種方式基本以手工作坊為主，不能進行量化生產(chǎn)，并且產(chǎn)品保質(zhì)期短。調(diào)味干制品是用新鮮水產(chǎn)品經(jīng)調(diào)味配制后的干制食品，這類食品味美可口，不需要再烹調(diào)，即開即食，攜帶方便，保質(zhì)期長。隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快，人們?yōu)榱藴p少繁瑣的家務勞動，需要更多的方便食品，因此各種各樣的調(diào)味水產(chǎn)品，如鮮魚干片制品受到了廣東消費者，特別是青少年和旅游者的青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在克服現(xiàn)有技術的缺陷，提供一種淡水魚干自動生產(chǎn)方法，制作方便，生產(chǎn)效率高、風味良好，開袋即食，對人體具有保健作用。
[0004]為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供了如下的技術方案:
一種淡水魚干自動生產(chǎn)方法，包括如下步驟，選料、三去開片、漂洗、調(diào)味、攤片、烘烤、拉松、包裝，選料，選用體形較大的鮮魚為原料，魚體完整、氣味色澤正常，肉質(zhì)緊有彈性;三去開片，先除去魚鱗片，用刀沿胸鰭根部切去頭部、內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜，切片;漂洗，用循環(huán)水反復漂洗干凈；調(diào)味，根據(jù)不同魚和產(chǎn)品，調(diào)制不同的調(diào)味液，將漂洗瀝水后的魚片放入調(diào)味液中腌制，腌漬過程中密封缸蓋;攤片，將調(diào)味腌漬好的魚片，攤鋪在無毒烘簾或尼龍網(wǎng)上，整齊抹平;烘烤，在烘烤前進行烘干，采用全自動烘烤機，將生魚片的魚片部朝下攤?cè)朐诤婵緳C傳送帶上，烘烤前在生魚片上噴灑一定的水;拉松，包裝。
[0005]進一步，漂洗，采用漂洗槽進行清洗，倒入魚片后用空氣壓縮機通氣使魚片翻滾，漂洗后的魚片要撈出瀝水。
[0006]進一步，調(diào)味，以魚片100千克加入調(diào)味液15升為宜。
[0007]進一步，攤片，魚片與魚片的間距緊密，魚片擺放要大小片及碎片配合。
[0008]進一步，烘烤，全自動烘烤機以燃煤為介質(zhì)用作熱源產(chǎn)生飽和蒸汽，供應烘道，溫度以180度為宜，通過傳送帶進行連續(xù)作業(yè)。
[0009]進一步，拉松，碾壓時要沿魚纖維的垂直方向碾壓進行至少一次拉松。
[0010]與現(xiàn)有技術相比較，本發(fā)明具有如下的有益效果:
本發(fā)明在烘烤之前，采用調(diào)味料進行腌制，不僅可以有效地去除魚腥，可以獲得良好的風味。用本發(fā)明加工的風味淡水魚干，生產(chǎn)效率高，制作簡便，風味良好，開袋即食，攜帶方便，易于保存，對人體具有保健作用。
【附圖說明】
[0011 ]圖1為本發(fā)明淡水魚干自動生產(chǎn)方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0012]以下結合附圖對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0013]如圖1所示，一種淡水魚干生產(chǎn)方法，包括如下步驟，選料、三去開片、漂洗、調(diào)味、攤片、烘烤、拉松、包裝，選料I，選用體形較大的鮮魚為原料，魚體完整、氣味色澤正常，肉質(zhì)緊有彈性;三去開片2，先除去魚鱗片，用刀沿胸鰭根部切去頭部、內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜，切片;漂洗3，用循環(huán)水反復漂洗干凈;采用漂洗槽進行清洗，倒入魚片后用空氣壓縮機通氣使魚片翻滾，漂洗后的魚片要撈出瀝水。
[0014]調(diào)味4，以魚片100千克加入調(diào)味液15升為宜。根據(jù)不同魚和產(chǎn)品，調(diào)制不同的調(diào)味液，將漂洗瀝水后的魚片放入調(diào)味液中腌制，腌漬過程中密封缸蓋;攤片5，將調(diào)味腌漬好的魚片，攤鋪在無毒烘簾或尼龍網(wǎng)上，整齊抹平;魚片與魚片的間距緊密，魚片擺放要大小片及碎片配合。
[0015]烘烤6，在烘烤前進行烘干，采用全自動烘烤機，將生魚片的魚片部朝下攤?cè)朐诤婵緳C傳送帶上，烘烤前在生魚片上噴灑一定的水;全自動烘烤機以燃煤為介質(zhì)用作熱源產(chǎn)生飽和蒸汽，供應烘道，溫度以180度為宜，通過傳送帶進行連續(xù)作業(yè)。
[0016]拉松7，碾壓時要沿魚纖維的垂直方向碾壓進行至少一次拉松。包裝8，拉制后的調(diào)味魚干片，揭去魚片，再行稱量包裝。
[0017]以上所述僅為說明本發(fā)明的實施方式，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權項】
1.一種淡水魚干自動生產(chǎn)方法，包括如下步驟，選料、三去開片、漂洗、調(diào)味、攤片、烘烤、拉松、包裝，其特征在于，選料，選用體形較大的鮮魚為原料，魚體完整、氣味色澤正常，肉質(zhì)緊有彈性;三去開片，先除去魚鱗片，用刀沿胸鰭根部切去頭部、內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜，切片;漂洗，用循環(huán)水反復漂洗干凈;調(diào)味，根據(jù)不同魚和產(chǎn)品，調(diào)制不同的調(diào)味液，將漂洗瀝水后的魚片放入調(diào)味液中腌制，腌漬過程中密封缸蓋;攤片，將調(diào)味腌漬好的魚片，攤鋪在無毒烘簾或尼龍網(wǎng)上，整齊抹平;烘烤，在烘烤前進行烘干，采用全自動烘烤機，將生魚片的魚片部朝下攤?cè)朐诤婵緳C傳送帶上，烘烤前在生魚片上噴灑一定的水;拉松，包裝。2.根據(jù)權利要求1所述淡水魚干自動生產(chǎn)方法，其特征在于，漂洗，采用漂洗槽進行清洗，倒入魚片后用空氣壓縮機通氣使魚片翻滾，漂洗后的魚片要撈出瀝水。3.根據(jù)權利要求1所述淡水魚干自動生產(chǎn)方法，其特征在于，調(diào)味，以魚片100千克加入調(diào)味液15升為宜。4.根據(jù)權利要求1所述淡水魚干自動生產(chǎn)方法，其特征在于，攤片，魚片與魚片的間距緊密，魚片擺放要大小片及碎片配合。5.根據(jù)權利要求1所述淡水魚干自動生產(chǎn)方法，其特征在于，烘烤，全自動烘烤機以燃煤為介質(zhì)用作熱源產(chǎn)生飽和蒸汽，供應烘道，溫度以180度為宜，通過傳送帶進行連續(xù)作業(yè)。6.根據(jù)權利要求1所述淡水魚干自動生產(chǎn)方法，其特征在于，拉松，碾壓時要沿魚纖維的垂直方向碾壓進行至少一次拉松。
【文檔編號】A23L17/10GK105876675SQ201610243700
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月19日
【發(fā)明人】余瓊
【申請人】柳州市文峰養(yǎng)殖場