一種降血糖即食咸粥的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降血糖即食咸粥，由以下原料制成：大米、糙米、藜麥、鷹嘴豆、薏苡仁、白蕓豆、南瓜、銀耳、松乳菇、鱔魚、豬胰、中藥、食鹽、低聚木糖、乳酸菌、海帶多糖、番石榴多糖。本發(fā)明提供的一種降血糖即食咸粥，咸度適中，營養(yǎng)全面，易于吸收，能夠降血糖，保護心腦血管，促進新陳代謝，排毒養(yǎng)顏，促進腸道功能，抗氧化，增強免疫力，抗癌；將果蔬漿和肉漿進行發(fā)酵，產(chǎn)生小分子益生物質(zhì)，發(fā)酵香味濃郁，去除肉腥味，酸度適中，保留鱔魚骨，充分利用原料，補充多種礦質(zhì)元素，營養(yǎng)平衡，促進機體吸收，減少糖類吸收，降低血糖含量；以低聚木糖代替蔗糖，抑制機體吸收，預防肥胖和齲齒的產(chǎn)生，適合任何群體食用。
【專利說明】
一種降血糖即食咸粥
技術(shù)領域
[0001] 本發(fā)明主要涉及粥的加工領域，尤其涉及一種降血糖即食咸粥。
【背景技術(shù)】
[0002] 粥，是一種老少皆宜不可或缺的食品，其口感獨特，營養(yǎng)豐富，具有較好的保健功 能，因而大受到廣大消費者的歡迎。
[0003]高血糖是通常所說的"三高"之一，長時間的高血糖癥狀，能夠損害機體健康，導致 胰腺功能衰竭，失水，電解質(zhì)紊亂，營養(yǎng)缺乏，抵抗力下降，腎功能受損，神經(jīng)病變，眼底病 變，而且患者的飲食需要嚴格注意，使患者苦不堪言。低血糖早期癥狀表現(xiàn)為心悸、乏力、出 汗、饑餓感、面色蒼白、震顫、惡心嘔吐等，較嚴重的低血糖癥狀表現(xiàn)為意識模糊、精神失常、 肢體癱瘓，大小便失禁、昏睡、昏迷等給患者的身體健康帶來帶來很大的危害。
[0004] 方便現(xiàn)沖即食食品，如方便面等，便于儲存、攜帶、食用，經(jīng)塑封包裝衛(wèi)生安全，已 經(jīng)成為旅途和加班的重要餐點之一，但是方便面等同樣會對機體產(chǎn)生很大的危害，現(xiàn)在市 場亟需一種降血糖即食咸粥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了彌補已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種降血糖即食咸粥。
[0006] -種降血糖即食咸粥，由以下重量份的原料制成:大米96~98、糙米17~19、藜麥16~ 18、鷹嘴豆13~15、薏苡仁11~13、白蕓豆11~13、南瓜7~9、銀耳7~9、松乳菇6~8、鱔魚6~8、豬胰 6~8、中藥1.2~1.4、食鹽3~4、低聚木糖2~3、乳酸菌2~3、海帶多糖0.2~0.3、番石榴多糖0.2~ 0.3〇
[0007] 所述的中藥，由以下重量比的原料制成:石耳:松蘿：葛根：角叉菜:野蔥：盤龍參： 葛仙米=11~12:11~12:9~10: 9~10:7~8:7~8:6~7。
[0008] -種降血糖即食咸粥的制備方法，其具體步驟為： (1)將糙米、藜麥、鷹嘴豆、薏苡仁和白蕓豆洗凈，置于鍋中，加入大米重量5~6倍量的 水，大火煮沸，保溫悶煮22~24分鐘，節(jié)省浸泡時間，加入大米，繼續(xù)熬煮26~28分鐘，保溫，得 原粥； (2 )將南瓜、銀耳和松乳菇洗凈，去雜，切碎，粒徑為0.6~0.8cm，得果蔬粒； (3) 將鱔魚去除內(nèi)臟，洗凈，保留魚骨，提高原料利用率，豐富礦質(zhì)元素，營養(yǎng)均衡，豬胰 洗凈，去雜，切塊，將鱔魚和豬胰置于沸水中漂洗2次，每次6~8分鐘，得熟肉，加入熟肉重量 0.5~0.7倍量的水，打漿，過140~160目篩，得肉漿； (4) 將果蔬粒加入肉漿中，加入低聚木糖，混合均勻，置于121°C滅菌32~34分鐘，取出， 待溫度降至43~45°C，加入乳酸菌，混合均勻，置于38~40°C，恒溫發(fā)酵11~13小時，去除腥味， 產(chǎn)生益生物質(zhì)，易于吸收利用，加入食鹽，混合均勻，得發(fā)酵漿； (5) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的蒸餾水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5~2倍量的蒸餾水， 保持88~90 °C，36~38KHz超聲23~25分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥 渣重量2.5~3倍量的體積分數(shù)為73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超聲24~26分 鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，得中 藥提取物； (6) 將中藥提取物和發(fā)酵漿加入原粥中，41~43轉(zhuǎn)/分鐘攪拌，繼續(xù)小火熬煮20~22分鐘， 加入海帶多糖和番石榴多糖，46~48°C真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)進行濃縮，粥體均勻，不糊鍋，至含水量 為粥總重量的72~74%，得降血糖即食咸粥； (7) 灌裝，121°C滅菌23~25分鐘，密封，得成品。
[0009] 所述步驟(5)的噴霧干燥，進口溫度為190~210°C，出口溫度為70~90°C，干燥至水 分含量為中藥提取物重量的2~3%。
[0010] 糙米:降血糖，降血脂，降血壓，增強免疫力，促進血液循環(huán)，排除毒素，安神助眠。
[0011] 藜麥：降血糖，降血壓，降血脂，保護心臟病，促進大腦發(fā)育，增強機體功能，抗癌， 減肥瘦身，滋養(yǎng)肌膚。
[0012] 鷹嘴豆：降血糖，降血壓，降血脂，降膽固醇，補血補鈣，促進骨骼及智力發(fā)育，抗 癌。
[0013] 薏苡仁:降血糖，保護心腦血管，增強免疫力，抗菌消炎，抗疲勞，鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛，延緩衰 老，養(yǎng)顏美發(fā)，抗癌。
[0014] 白蕓豆:降血糖，降血脂，保護心腦血管，鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛，增強免疫力，抗衰老。
[0015] 南瓜:降血糖，解毒驅(qū)蟲，保護胃粘膜，幫助消化，促進新陳代謝，養(yǎng)肝明目，促進生 長發(fā)育，抗癌。
[0016] 銀耳:降血糖，減肥瘦身，美容護膚，養(yǎng)肝解毒，清熱健胃，增強免疫力，抗癌。
[0017]松乳菇:降血糖，強身健體，益腸胃，止血止痛，理氣化痰，驅(qū)蟲，抗癌。
[0018] 鱔魚:雙向調(diào)節(jié)血糖，清熱解毒，補血補鈣，保護視力，滋養(yǎng)肌膚。
[0019] 豬胰:降血糖，養(yǎng)腎健脾，保護呼吸系統(tǒng)，促進胃腸功能，滋養(yǎng)肌膚。
[0020] 中藥:降血糖，保護心腦血管，清熱解毒，美容護膚，消腫止痛，抗腫瘤，促進胃腸功 能，增強抵抗力。
[0021] 本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明提供的一種降血糖即食咸粥，原料豐富，咸度適中，營養(yǎng) 全面，易于吸收，能夠降血糖，保護心腦血管，促進新陳代謝，排毒養(yǎng)顏，促進腸道功能，抗氧 化，增強免疫力，抗癌;將果蔬漿和肉漿進行發(fā)酵，產(chǎn)生小分子益生物質(zhì)，發(fā)酵香味濃郁，去 除肉腥味，酸度適中，保留鱔魚骨，充分利用原料，補充多種礦質(zhì)元素，營養(yǎng)平衡，促進機體 吸收，減少糖類吸收，降低血糖含量;加入多種中藥提取物和營養(yǎng)劑，所有原料進行協(xié)調(diào)作 用，促進降血糖，降血脂，降血壓，防治心腦血管疾病;攜帶和食用方便，打開即食，符合快節(jié) 奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差時攜帶食用；以低聚木糖代替蔗糖，抑制機體吸 收，預防肥胖和齲齒的產(chǎn)生，適合任何群體食用;不含任何添加劑，食用安全健康。
【具體實施方式】
[0022]下面用具體實施例說明本發(fā)明，并不是對本發(fā)明的限制。
[0023] 實施例1 一種降血糖即食咸粥，由以下重量份的原料制成:大米96、糙米17、藜麥16、鷹嘴豆13、 薏苡仁11、白蕓豆11、南瓜7、銀耳7、松乳菇6、鱔魚6、豬胰6、中藥1.2、食鹽3、低聚木糖2、乳 酸菌2、海帶多糖0.2、番石榴多糖0.2。
[0024] 所述的中藥，由以下重量比的原料制成:石耳:松蘿：葛根：角叉菜:野蔥：盤龍參： 葛仙米=11:11:9: 9:7:7:6。
[0025] -種降血糖即食咸粥的制備方法，其具體步驟為： (1)將糙米、藜麥、鷹嘴豆、薏苡仁和白蕓豆洗凈，置于鍋中，加入大米重量5倍量的水， 大火煮沸，保溫悶煮22分鐘，加入大米，繼續(xù)熬煮26分鐘，保溫，得原粥； (2 )將南瓜、銀耳和松乳菇洗凈，去雜，切碎，粒徑為0.6cm，得果蔬粒； (3) 將鱔魚去除內(nèi)臟，洗凈，保留魚骨，提高原料利用率，豐富礦質(zhì)元素，營養(yǎng)均衡，豬胰 洗凈，去雜，切塊，將鱔魚和豬胰置于沸水中漂洗2次，每次6分鐘，得熟肉，加入熟肉重量0.5 倍量的水，打漿，過140目篩，得肉漿； (4) 將果蔬粒加入肉漿中，加入低聚木糖，混合均勻，置于121°C滅菌32分鐘，取出，待溫 度降至43°C，加入乳酸菌，混合均勻，置于38°C，恒溫發(fā)酵11小時，去除腥味，產(chǎn)生益生物質(zhì)， 易于吸收利用，加入食鹽，混合均勻，得發(fā)酵漿； (5) 將中藥粉碎，過100目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2倍量的蒸餾水，保持84°C， 37KHz超聲23分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5倍量的蒸餾水，保持88°C，36KHz 超聲23分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.5倍量的體積分數(shù) 為73%的酒精溶液，保持82°C，33KHz超聲24分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效 成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進口溫度為190 °C，出口溫度為70 °C，干燥至水分含 量為中藥提取物重量的2%，得中藥提取物； (6) 將中藥提取物和發(fā)酵漿加入原粥中，41轉(zhuǎn)/分鐘攪拌，繼續(xù)小火熬煮20分鐘，加入海 帶多糖和番石榴多糖，46°C真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)進行濃縮，粥體均勻，不糊鍋，至含水量為粥總重 量的72%，得降血糖即食咸粥； (7 )灌裝，121°C滅菌23分鐘，密封，得成品。
[0026] 實施例2 一種降血糖即食咸粥，由以下重量份的原料制成:大米97、糙米18、藜麥17、鷹嘴豆14、 薏苡仁12、白蕓豆12、南瓜8、銀耳8、松乳菇7、鱔魚7、豬胰7、中藥1.3、食鹽3.5、低聚木糖 2.5、乳酸菌2.5、海帶多糖0.2、番石榴多糖0.2。
[0027] 所述的中藥，由以下重量比的原料制成:石耳:松蘿：葛根：角叉菜:野蔥：盤龍參： 葛仙米=12:11:10: 9:8:7:6。
[0028] -種降血糖即食咸粥的制備方法，其具體步驟為： (1)將糙米、藜麥、鷹嘴豆、薏苡仁和白蕓豆洗凈，置于鍋中，加入大米重量5~6倍量的 水，大火煮沸，保溫悶煮23分鐘，加入大米，繼續(xù)熬煮27分鐘，保溫，得原粥； (2 )將南瓜、銀耳和松乳菇洗凈，去雜，切碎，粒徑為0.7cm，得果蔬粒； (3) 將鱔魚去除內(nèi)臟，洗凈，保留魚骨，提高原料利用率，豐富礦質(zhì)元素，營養(yǎng)均衡，豬胰 洗凈，去雜，切塊，將鱔魚和豬胰置于沸水中漂洗2次，每次7分鐘，得熟肉，加入熟肉重量0.6 倍量的水，打漿，過150目篩，得肉漿； (4) 將果蔬粒加入肉漿中，加入低聚木糖，混合均勻，置于121°C滅菌33分鐘，取出，待溫 度降至44°C，加入乳酸菌，混合均勻，置于39°C，恒溫發(fā)酵12小時，去除腥味，產(chǎn)生益生物質(zhì)， 易于吸收利用，加入食鹽，混合均勻，得發(fā)酵漿； (5) 將中藥粉碎，過110目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2.5倍量的蒸餾水，保持85 °C， 38KHz超聲24分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.8倍量的蒸餾水，保持89°C，37KHz 超聲24分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.8倍量的體積分數(shù) 為74%的酒精溶液，保持83°C，34KHz超聲25分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效 成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進口溫度為200 °C，出口溫度為80 °C，干燥至水分含 量為中藥提取物重量的2.5%，得中藥提取物； (6) 將中藥提取物和發(fā)酵漿加入原粥中，42轉(zhuǎn)/分鐘攪拌，繼續(xù)小火熬煮21分鐘，加入海 帶多糖和番石榴多糖，47°C真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)進行濃縮，粥體均勻，不糊鍋，至含水量為粥總重 量的73%，得降血糖即食咸粥； (7 )灌裝，121°C滅菌24分鐘，密封，得成品。
[0029] 實施例3 一種降血糖即食咸粥，由以下重量份的原料制成:大米98、糙米19、藜麥18、鷹嘴豆15、 薏苡仁13、白蕓豆13、南瓜9、銀耳9、松乳菇8、鱔魚8、豬胰8、中藥1.4、食鹽4、低聚木糖3、乳 酸菌3、海帶多糖0.3、番石榴多糖0.3。
[0030] 所述的中藥，由以下重量比的原料制成:石耳:松蘿：葛根：角叉菜:野蔥：盤龍參： 葛仙米=12:12:10:10:8:8:7。
[0031] -種降血糖即食咸粥的制備方法，其具體步驟為： (1)將糙米、藜麥、鷹嘴豆、薏苡仁和白蕓豆洗凈，置于鍋中，加入大米重量6倍量的水， 大火煮沸，保溫悶煮24分鐘，加入大米，繼續(xù)熬煮28分鐘，保溫，得原粥； (2 )將南瓜、銀耳和松乳菇洗凈，去雜，切碎，粒徑為0.8cm，得果蔬粒； (3) 將鱔魚去除內(nèi)臟，洗凈，保留魚骨，提高原料利用率，豐富礦質(zhì)元素，營養(yǎng)均衡，豬胰 洗凈，去雜，切塊，將鱔魚和豬胰置于沸水中漂洗2次，每次8分鐘，得熟肉，加入熟肉重量0.7 倍量的水，打漿，過160目篩，得肉漿； (4) 將果蔬粒加入肉漿中，加入低聚木糖，混合均勻，置于121°C滅菌34分鐘，取出，待溫 度降至45°C，加入乳酸菌，混合均勻，置于40°C，恒溫發(fā)酵13小時，去除腥味，產(chǎn)生益生物質(zhì)， 易于吸收利用，加入食鹽，混合均勻，得發(fā)酵漿； (5) 將中藥粉碎，過120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量3倍量的蒸餾水，保持86 °C， 39KHz超聲25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2倍量的蒸餾水，保持90°C，38KHz超 聲25分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量3倍量的體積分數(shù)為 75%的酒精溶液，保持84°C，35KHz超聲26分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效成 分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進口溫度為210 °C，出口溫度為90 °C，干燥至水分含量 為中藥提取物重量的3%，得中藥提取物； (6) 將中藥提取物和發(fā)酵漿加入原粥中，43轉(zhuǎn)/分鐘攪拌，繼續(xù)小火熬煮22分鐘，加入海 帶多糖和番石榴多糖，48°C真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)進行濃縮，粥體均勻，不糊鍋，至含水量為粥總重 量的74%，得降血糖即食咸粥； (7 )灌裝，121°C滅菌25分鐘，密封，得成品。
[0032] 對比例 市售普通即食粥。
[0033] 實施例粥的感官評定： 隨機選擇50人，每人對實施例和對比例的粥進行評定，結(jié)果表明，本發(fā)明的降血糖即食 咸粥，色澤均勻，發(fā)酵香味濃郁，粘度適中，咸酸適口，組織細膩，得到廣大消費者的喜愛。
[0034] 實施例和對比例粥的降血糖效果： 取清潔級ICR成年小鼠80只，用普通飼料喂養(yǎng)5天，隨機分為4組，分別為實施例組、對比 例組、高糖模型組和正常組，每組20只，除正常組飼喂基礎飼料，正常飲水外，其余3組空腹 24小時后，腹腔注射200mg/Kg(以小鼠體重計）四氧嘧啶，形成高血糖，高糖模型組自由飲水 水，不作任何處理，實施例組和對比例組每天灌胃該組的粥4g/kg(以小鼠體重計），均自由 飲水，受試時間為15天，測定受試前后分別測小鼠空腹血糖含量和體重;實施例和對比例粥 的降血糖效果見表1。
[0035] 表1:實施例和對比例粥的降血糖效果
從表1的結(jié)果表明，本發(fā)明的降血糖即食咸粥，經(jīng)受試測定后，實施例組小鼠的空腹血 糖含量及體重指標均明顯優(yōu)于對比例組和高糖模型組，與正常組小鼠的各指標相當，說明 本發(fā)明提供的降血糖即食咸粥能夠明顯降低血糖含量，具有降血糖的保健功能。
【主權(quán)項】
1. 一種降血糖即食咸粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米96~98、糙米17~ 19、藜麥16~18、鷹嘴豆13~15、薏苡仁11~13、白蕓豆11~13、南瓜7~9、銀耳7~9、松乳菇6~8、鱔 魚6~8、豬胰6~8、中藥1.2~1.4、食鹽3~4、低聚木糖2~3、乳酸菌2~3、海帶多糖0.2~0.3、番石 榴多糖0.2~0.3。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降血糖即食咸粥，其特征在于，所述的中藥，由以下重量比的 原料制成:石耳:松蘿:葛根:角叉菜:野蔥:盤龍參:葛仙米=11~12:11~12:9~10: 9~10:7~8: 7~8:6~7 〇3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述降血糖即食咸粥的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟： (1)將糙米、藜麥、鷹嘴豆、薏苡仁和白蕓豆洗凈，置于鍋中，加入大米重量5~6倍量的 水，大火煮沸，保溫悶煮22~24分鐘，加入大米，繼續(xù)熬煮26~28分鐘，保溫，得原粥； (2 )將南瓜、銀耳和松乳菇洗凈，去雜，切碎，粒徑為0.6~0.8cm，得果蔬粒； (3) 將鱔魚去除內(nèi)臟，洗凈，保留魚骨，豬胰洗凈，去雜，切塊，將鱔魚和豬胰置于沸水中 漂洗2次，每次6~8分鐘，得熟肉，加入熟肉重量0.5~0.7倍量的水，打漿，過140~160目篩，得 肉漿； (4) 將果蔬粒加入肉漿中，加入低聚木糖，混合均勻，置于121°C滅菌32~34分鐘，取出， 待溫度降至43~45°C，加入乳酸菌，混合均勻，置于38~40°C，恒溫發(fā)酵11~13小時，加入食鹽， 混合均勻，得發(fā)酵漿； (5) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的蒸餾水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5~2倍量的蒸餾水， 保持88~90°C，36~38KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.5~3倍量的體 積分數(shù)為73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超聲24~26分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10 分鐘，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，得中藥提取物； (6) 將中藥提取物和發(fā)酵漿加入原粥中，41~43轉(zhuǎn)/分鐘攪拌，繼續(xù)小火熬煮20~22分鐘， 加入海帶多糖和番石榴多糖，46~48 °C真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)進行濃縮，至含水量為粥總重量的72~ 74%，得降血糖即食咸粥； (7 )灌裝，121°C滅菌23~25分鐘，密封，得成品。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述降血糖即食咸粥的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)的噴霧 干燥，進口溫度為190~210°C，出口溫度為70~90°C，干燥至水分含量為中藥提取物重量的2~ 3%〇
【文檔編號】A23L11/00GK105851796SQ201610219580
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月11日
【發(fā)明人】王俊山, 吳坤, 段琳鈺, 段林森, 段士平, 段鈺
【申請人】安徽咱家田生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司