一種將氣體作為載冷劑的冷凍及分段方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及冷凍冷藏技術領域，特別為一種將氣體作為載冷劑的冷凍及分段方法。本發(fā)明的冷凍方法包括步驟一：將無色、無味且無毒的液態(tài)氣體或超臨界氣體作為冷凍載冷劑；步驟二：將待冷凍產(chǎn)品浸漬在液態(tài)氣體或超臨界氣體中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到冷凍階段溫度為止；步驟三：將待冷凍產(chǎn)品取出并轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。本發(fā)明的分段方法包括步驟一：將待冷凍產(chǎn)品的冷凍過程劃分成至少兩個冷凍階段；步驟二：對待冷凍產(chǎn)品依次執(zhí)行各冷凍階段相應的冷凍操作；步驟三：將待冷凍產(chǎn)品的壓力與大氣壓平衡后將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。本發(fā)明在浸漬冷凍加工后使得載冷劑不殘留于食品中，不改變食品風味且載冷劑能夠保持原有質(zhì)量。
【專利說明】
一種將氣體作為載冷劑的冷凍及分段方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及冷凍冷藏技術領域，特別為一種將氣體作為載冷劑的冷凍及分段方法。
【背景技術】
[0002]浸漬式凍結(jié)指使用制冷機將凍結(jié)液降溫，將食品浸入凍結(jié)液進行冷凍的方式，凍結(jié)液又稱為載冷劑。浸漬式凍結(jié)技術是一種高效凍結(jié)方式，具有許多其它凍結(jié)方式不具備的優(yōu)點，其至少具備以下幾個顯著的優(yōu)點:
[0003]第一，凍結(jié)速度快。常溫下空氣的導熱系數(shù)是0.024W/(m.k)，而大多數(shù)液體的導熱系數(shù)為0.116?0.628W/(m.k)，是空氣介質(zhì)的5?26倍，由于空氣強制對流凍結(jié)的凍結(jié)介質(zhì)是常壓的空氣，浸漬式凍結(jié)的凍結(jié)介質(zhì)是凍結(jié)液即載冷劑，因此相較于普通的空氣強制對流凍結(jié)來說，浸漬式凍結(jié)速度非?？?，凍結(jié)所需的時間很短。
[0004]第二，浸漬式凍結(jié)的能耗低。浸漬式凍結(jié)中凍結(jié)介質(zhì)導熱系數(shù)大，傳熱效率高，而空氣強制對流凍結(jié)的凍結(jié)介質(zhì)是常壓的空氣，導熱系數(shù)小，傳熱慢，需要保持一定的空氣流速才能將物質(zhì)凍結(jié)，因此，浸漬式凍結(jié)的能耗非常低。據(jù)報道，浸漬式凍結(jié)的能耗比空氣強制對流凍結(jié)低25%?30%以上，提高生產(chǎn)效率50%以上。
[0005]第三，浸漬式凍結(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量高。由于浸漬式凍結(jié)速度非?？?，被凍物品內(nèi)部形成的冰晶細小，且均勻分布在細胞內(nèi)和細胞間隙中，解凍時汁液流失現(xiàn)象不明顯，可較好地保持物質(zhì)原有的質(zhì)構(gòu)、口感和外觀。
[0006]傳統(tǒng)的浸漬冷凍加工通常使用的載冷劑為二元及三元載冷劑。二元載冷劑主要為水溶液，比如氯化鈉溶液、氯化鈣溶液和酒精水溶液等;三元載冷劑主要為氯化鈉、乙醇和水的混合溶液或者鹽、糖和水的混合溶液。然而目前這些浸漬冷凍加工所采用的載冷劑在常溫常壓下均為液體，這就至少會帶來以下幾個問題:
[0007]食品的直接浸漬凍結(jié)處理實質(zhì)上是一個傳熱和傳質(zhì)的過程，在一方面，在浸漬的過程中難免會有部分的載冷劑進入到食品當中，而這些液態(tài)載冷劑難以揮發(fā)就會長期殘留在食品當中(而類似酒精一類的載冷劑雖然易揮發(fā)然而卻會改變食品的風味)，這就可能導致該冷凍食品風味改變甚至出現(xiàn)食品添加物超標的問題；即使是事先將食品包裝好采用間接浸漬冷凍的方式，在實際操作的過程中也難免會出現(xiàn)包裝物破損而滲入食品中的問題，同時也增加了冷凍的成本，這是其一；
[0008]在另一方面，在浸漬的過程中食品中的物質(zhì)也同樣難免會有部分滲入到載冷劑當中，許多雜質(zhì)溶解在載冷劑中難以分離，因而每次浸漬冷凍后都會導致載冷劑的質(zhì)量下降，導致載冷劑的回收率低，大大增加了冷凍成本。
[0009]還有，現(xiàn)有這些載冷劑內(nèi)都不同程度的含有鹽類，高濃度的鹽類容易腐蝕設備。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明第一發(fā)明目的在于:提供在浸漬冷凍加工后使得載冷劑不殘留于食品中，不改變食品風味且載冷劑能夠保持原有質(zhì)量的一種將氣體作為載冷劑的冷凍方法。
[0011]本發(fā)明第一發(fā)明目的是通過如下技術方案實現(xiàn)的:一種將氣體作為載冷劑的冷凍方法，其特征在于:包括如下順序進行的步驟；
[0012]步驟一:將無色、無味且無毒的液態(tài)氣體或超臨界氣體作為冷凍載冷劑，先預冷至設定的浸漬溫度，所述浸漬溫度低于待冷凍產(chǎn)品的冷凍階段溫度；
[0013]步驟二:將待冷凍產(chǎn)品浸漬在步驟一獲得的液態(tài)氣體或超臨界氣體中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到冷凍階段溫度為止，在冷凍過程中對液態(tài)氣體或超臨界氣體進行控溫循環(huán)制冷使得該液態(tài)氣體或超臨界氣體的溫度始終保持在所設定的浸漬溫度，并在冷凍過程當中對液態(tài)氣體或超臨界氣體持續(xù)施加壓力使得液態(tài)氣體或超臨界氣體始終處于液態(tài)或超臨界狀態(tài)；
[0014]步驟三:在待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到冷凍階段溫度后，將待冷凍產(chǎn)品與液態(tài)氣體或超臨界氣體分離，最后將待冷凍產(chǎn)品的壓力與大氣壓平衡后將待冷凍產(chǎn)品取出并轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0015]為了更好的實施本方案，還提供如下優(yōu)化方案:
[0016]進一步的，還包括步驟四:所述步驟三中:將取出的待冷凍產(chǎn)品先進行鍍冰衣處理或抽真空包裝，而后再將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0017]進一步的，所述無色、無味且無毒的氣體為空氣、二氧化碳或氮氣。
[0018]本領域普通技術人員容易想到采用其他無色、無味且無毒的氣體，也能夠利用本發(fā)明的方法將其作為載冷劑使用而不需要付出創(chuàng)造性的勞動，因而采用這些無色、無味且無毒的氣體作為載冷劑使用應當也屬于本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
[0019]本發(fā)明第二發(fā)明目的在于:提供一種將氣體作為載冷劑的分段冷凍方法，其能夠防止待冷凍產(chǎn)品在深冷速凍的過程中產(chǎn)生龜裂現(xiàn)象。
[0020]本發(fā)明第二發(fā)明目的是通過如下技術方案實現(xiàn)的:
[0021]—種將氣體作為載冷劑的分段冷凍方法，其特征在于:包括如下順序進行的步驟:
[0022]步驟一:將待冷凍產(chǎn)品的冷凍過程劃分成至少兩個冷凍階段，并設定每個冷凍階段的冷凍階段溫度;為每一個冷凍階段各準備一份無色、無味且無毒的液態(tài)氣體或超臨界氣體作為相應冷凍階段的載冷劑，并將各冷凍階段的載冷劑分別預冷至各冷凍階段設定的階段浸漬溫度，所述階段浸漬溫度低于相應冷凍階段的冷凍階段溫度并高于下一個冷凍階段的冷凍階段溫度；
[0023]步驟二:依照各冷凍階段的溫度順序?qū)Υ鋬霎a(chǎn)品依次執(zhí)行各冷凍階段相應的冷凍操作，每完成一個冷凍階段的冷凍操作后，將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到下一個冷凍階段的載冷劑中進行下一階段的冷凍操作，直至完成所有冷凍階段的冷凍操作；
[0024]所述冷凍操作過程如下:將待冷凍產(chǎn)品浸漬在當前冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到當前冷凍階段的冷凍階段溫度后，將待冷凍產(chǎn)品與當前冷凍階段的載冷劑分離;在冷凍過程中對當前冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得當前冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在當前冷凍階段所設定的階段浸漬溫度，并在冷凍過程當中對當前冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加壓力使得當前冷凍階段的載冷劑始終處于液態(tài)或超臨界狀態(tài)；
[0025]步驟三:當完成所有冷凍階段的冷凍操作后，將待冷凍產(chǎn)品的壓力與大氣壓平衡后將待冷凍產(chǎn)品取出并轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0026]為了更好的實施本方案，還提供如下優(yōu)化方案:
[0027]進一步的，所述無色、無味且無毒的氣體為空氣或氮氣。
[0028]本領域普通技術人員容易想到采用其他無色、無味且無毒的氣體，也能夠利用本發(fā)明的方法將其作為載冷劑使用而不需要付出創(chuàng)造性的勞動，因而采用這些無色、無味且無毒的氣體作為載冷劑使用應當也屬于本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
[0029]以上兩個方案均是采用液態(tài)氣體或超臨界氣體作為載冷劑，并且兩種方案在冷凍的全過程中均采用保壓冷凍的方式進行，以上兩個特點結(jié)合即為本發(fā)明兩個方案相較于現(xiàn)有技術的主要區(qū)別及創(chuàng)新所在，故而具備單一性。較之前技術而言，本發(fā)明以上兩種技術方案共同具有以下優(yōu)點:
[0030]1.本發(fā)明將液化或超臨界氣體作為載冷劑使用，從而在冷凍的過程中通過控溫制冷設備可以精確的控制液化或超臨界氣體進而控制產(chǎn)品的冷凍溫度；
[0031]2.本發(fā)明的載冷劑在常溫常壓下為氣態(tài)，因而采用本發(fā)明方法冷凍的食品在解凍后內(nèi)部殘留的載冷劑自然氣化并完全揮發(fā)，不會殘留在食品內(nèi)，且無色無味、無毒因而并不會改變被冷凍食品的風味，更不會造成食品安全問題；
[0032]3.本發(fā)明中的載冷劑泄壓后自然氣化很容易實現(xiàn)與雜質(zhì)的分離，因此能夠使得載冷劑的質(zhì)量保持不變；
[0033]4.本發(fā)明的載冷劑不含鹽類，因而不會腐蝕設備。
[0034]較現(xiàn)有技術而言，一種將氣體作為載冷劑的分段冷凍方法還具有以下優(yōu)點:
[0035]1.本發(fā)明利用不同溫度的超臨界氣體和液化氣體進行分段冷凍，大大降低了產(chǎn)品與載冷劑之間的溫差，使得產(chǎn)品在深冷速凍的過程中不產(chǎn)生龜裂。
【具體實施方式】
[0036]下面結(jié)合各實施例對本發(fā)明做詳細說明:
[0037]實施例1:
[0038]本實施例以液化二氧化碳作為浸漬冷凍的載冷劑，載冷劑設定的浸漬溫度為-500C，待冷凍產(chǎn)品的冷凍階段溫度為-18°C。包括如下步驟:
[0039]步驟一:將液化二氧化碳預冷至-50°C;
[0040]步驟二:將預冷好的液化二氧化碳通入冷凍罐中，并將待冷凍產(chǎn)品浸漬在液化二氧化碳中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-18°C為止，在冷凍過程中對液化二氧化碳進行控溫循環(huán)制冷使得液化二氧化碳的溫度始終保持在-50°C(在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)并在冷凍過程當中對液化二氧化碳持續(xù)施加3.0MPa的工作壓力使得液化二氧化碳始終處于液化狀態(tài)；
[0041 ]步驟三:在待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-18 °C后，將待冷凍產(chǎn)品與液化二氧化碳分離，最后將冷凍罐內(nèi)的壓力與大氣壓平衡后打開冷凍罐并將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0042]進一步的，所述步驟三中:將取出的待冷凍產(chǎn)品先進行鍍冰衣處理，而后再將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0043]實施例2:
[0044]本實施例以超臨界空氣作為浸漬冷凍的載冷劑，載冷劑設定的浸漬溫度為-65°C，待冷凍產(chǎn)品的冷凍階段溫度為-60 0C ο包括如下步驟:
[0045]步驟一:將超臨界空氣預冷至_65°C;
[0046]步驟二:將預冷好的超臨界空氣通入冷凍罐中，并將待冷凍產(chǎn)品浸漬在超臨界空氣中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到_60°C為止，在冷凍過程中對超臨界空氣進行控溫循環(huán)制冷使得超臨界空氣的溫度始終保持在-650C (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)并在冷凍過程當中對超臨界空氣持續(xù)施加5.2MPa的工作壓力使得超臨界空氣終處于超臨界狀態(tài)；
[0047]步驟三:在待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-600C后，將待冷凍產(chǎn)品與超臨界空氣分離，最后將冷凍罐內(nèi)的壓力與大氣壓平衡后打開冷凍罐并將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0048]實施例3:
[0049]本實施例以超臨界氮氣作為浸漬冷凍的載冷劑，載冷劑設定的浸漬溫度為-60°C，待冷凍產(chǎn)品的冷凍階段溫度為-55 °C ο包括如下步驟:
[0050]步驟一:將超臨界氮氣預冷至-60°C;
[0051]步驟二:將預冷好的超臨界氮氣通入冷凍罐中，并將待冷凍產(chǎn)品浸漬在超臨界氮氣中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-55°C為止，在冷凍過程中對超臨界氮氣進行控溫循環(huán)制冷使得超臨界氮氣的溫度始終保持在-600C (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)并在冷凍過程當中對超臨界氮氣持續(xù)施加3.5MPa的工作壓力使得超臨界氮氣終處于超臨界狀態(tài)；
[0052]步驟三:在待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-600C后，將待冷凍產(chǎn)品與超臨界氮氣分離，最后將冷凍罐內(nèi)的壓力與大氣壓平衡后打開冷凍罐并將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0053]實施例4:
[0054]本實施例以超臨界空氣為載冷劑，冷凍過程分為兩個冷凍階段，各冷凍階段設定的階段浸漬溫度依次為_55°C及-105°C，各冷凍階段的冷凍階段溫度依次為_50°C及-100°C。包括如下步驟:
[0055]步驟一:將待冷凍產(chǎn)品的冷凍過程分成兩個冷凍階段，第一冷凍階段的冷凍階段溫度設定為_50°C、第二冷凍階段的冷凍階段溫度設定為-1OOtC ;
[0056]步驟二:為每一個冷凍階段各準備一份超臨界空氣作為相應冷凍階段的載冷劑，并將第一冷凍階段的載冷劑預冷至_55°C、第二冷凍階段的載冷劑預冷至-105°C ;
[0057]步驟三:將預冷好的第一冷凍階段的載冷劑通入冷凍罐中，并讓待冷凍產(chǎn)品浸漬在第一冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-50°C為止，在第一冷凍階段中對第一冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得第一冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在-55 °C (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)，并在第一冷凍階段中對第一冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加5.2MPa的工作壓力使得第一冷凍階段的載冷劑始終處于超臨界狀態(tài)；
[0058]步驟四:當待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-50°C后，將待冷凍產(chǎn)品與第一冷凍階段的載冷劑分離，而后將預冷好的第二冷凍階段的載冷劑通入冷凍罐中，并讓待冷凍產(chǎn)品浸漬在第二冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-100°c為止，在第二冷凍階段中對第二冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得第二冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在-105°c (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)，并在第二冷凍階段中對第二冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加5.2MPa的工作壓力使得第二冷凍階段的載冷劑始終處于超臨界狀態(tài)；
[0059]步驟五:當待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-1000C后，將待冷凍產(chǎn)品與第二冷凍階段的載冷劑分離，最后將冷凍罐內(nèi)的壓力與大氣壓平衡后打開冷凍罐并將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0060]實施例5:
[0061]本實施例以超臨界氮氣和液氮為載冷劑，冷凍過程分為四個冷凍階段，各冷凍階段設定的階段浸漬溫度依次為_50°(:、-100°(:、-145°(:及-193°(:，各冷凍階段的冷凍階段溫度依次為-45 °C ^-95 °C、-140°C及_190°C。包括如下步驟:
[0062]步驟一:將待冷凍產(chǎn)品的冷凍過程分成四個冷凍階段，第一冷凍階段的冷凍階段溫度設定為_45°C、第二冷凍階段的冷凍階段溫度設定為_95°C、第三冷凍階段的冷凍階段溫度設定為-140°C、第四冷凍階段的冷凍階段溫度設定為-190°C ;
[0063]步驟二:為前三個冷凍階段各準備一份超臨界氮氣作為相應冷凍階段的載冷劑，為最后一個冷凍階段準備一份液氮作為最后一個冷凍階段的載冷劑并將第一冷凍階段的載冷劑預冷至_50°C、第二冷凍階段的載冷劑預冷至-100°C、第三冷凍階段的載冷劑預冷至-145°C、第四冷凍階段的載冷劑預冷至-193°C ;
[0064]步驟三:將預冷好的第一冷凍階段的載冷劑通入冷凍罐中，并讓待冷凍產(chǎn)品浸漬在第一冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到_45°C為止，在第一冷凍階段中對第一冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得第一冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在-45 °C (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)，并在第一冷凍階段中對第一冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加3.6MPa的工作壓力使得第一冷凍階段的載冷劑始終處于超臨界狀態(tài)；
[0065]步驟四:當待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到_45°C后，將待冷凍產(chǎn)品與第一冷凍階段的載冷劑分離，而后將預冷好的第二冷凍階段的載冷劑通入冷凍罐中，并讓待冷凍產(chǎn)品浸漬在第二冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到_95°C為止，在第二冷凍階段中對第二冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得第二冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在-100°C (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)，并在第二冷凍階段中對第二冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加3.6MPa的工作壓力使得第二冷凍階段的載冷劑始終處于超臨界狀態(tài)；
[0066]步驟五:當待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-95°C后，將待冷凍產(chǎn)品與第二冷凍階段的載冷劑分離，而后將預冷好的第三冷凍階段的載冷劑通入冷凍罐中，并讓待冷凍產(chǎn)品浸漬在第三冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-140 0C為止，在第三冷凍階段中對第三冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得第三冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在-145°C (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在± 5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)，并在第三冷凍階段中對第三冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加3.6MPa的工作壓力使得第三冷凍階段的載冷劑始終處于超臨界狀態(tài)；
[0067]步驟六:當待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-140°C后，將待冷凍產(chǎn)品與第三冷凍階段的載冷劑分離，而后將預冷好的第四冷凍階段的載冷劑通入冷凍罐中，并讓待冷凍產(chǎn)品浸漬在第四冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-190°C為止，在第四冷凍階段中對第四冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得第四冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在-193°C (在實際操作當中，受到制冷設備等因素的制約其實際溫度可能會存在一定的偏差，通常偏差溫度在±5°C以內(nèi)均屬于正常誤差的范疇)，并在第四冷凍階段中對第四冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加3.6MPa的工作壓力使得第四冷凍階段的載冷劑始終處于液態(tài)；
[0068]步驟七:當待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到-190°C后，將待冷凍產(chǎn)品與第四冷凍階段的載冷劑分離，最后將冷凍罐內(nèi)的壓力與大氣壓平衡后打開冷凍罐并將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
[0069]盡管本發(fā)明采用具體實施例及其替代方式對本發(fā)明進行示意和說明，但應當理解，只要不背離本發(fā)明的精神范圍內(nèi)的各種變化和修改均可實施。因此，應當理解除了受隨附的權(quán)利要求及其等同條件的限制外，本發(fā)明不受任何意義上的限制。
【主權(quán)項】
1.一種將氣體作為載冷劑的冷凍方法，其特征在于:包括如下順序進行的步驟: 步驟一:將無色、無味且無毒的液態(tài)氣體或超臨界氣體作為冷凍載冷劑，先預冷至設定的浸漬溫度，所述浸漬溫度低于待冷凍產(chǎn)品的冷凍階段溫度； 步驟二:將待冷凍產(chǎn)品浸漬在步驟一獲得的液態(tài)氣體或超臨界氣體中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到冷凍階段溫度為止，在冷凍過程中對液態(tài)氣體或超臨界氣體進行控溫循環(huán)制冷使得該液態(tài)氣體或超臨界氣體的溫度始終保持在所設定的浸漬溫度，并在冷凍過程當中對液態(tài)氣體或超臨界氣體持續(xù)施加壓力使得液態(tài)氣體或超臨界氣體始終處于液態(tài)或超臨界狀態(tài)； 步驟三:在待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到冷凍階段溫度后，將待冷凍產(chǎn)品與液態(tài)氣體或超臨界氣體分離，最后將待冷凍產(chǎn)品的壓力與大氣壓平衡后將待冷凍產(chǎn)品取出并轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種將氣體作為載冷劑的冷凍方法，其特征在于:所述步驟三中:將取出的待冷凍產(chǎn)品先進行鍍冰衣處理，而后再將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。3.一種將氣體作為載冷劑的分段冷凍方法，其特征在于:包括如下順序進行的步驟: 步驟一:將待冷凍產(chǎn)品的冷凍過程劃分成至少兩個冷凍階段，并設定每個冷凍階段的冷凍階段溫度;為每一個冷凍階段各準備一份無色、無味且無毒的液態(tài)氣體或超臨界氣體作為相應冷凍階段的載冷劑，并將各冷凍階段的載冷劑分別預冷至各冷凍階段設定的階段浸漬溫度，所述階段浸漬溫度低于相應冷凍階段的冷凍階段溫度并高于下一個冷凍階段的冷凍階段溫度； 步驟二:依照各冷凍階段的溫度順序?qū)Υ鋬霎a(chǎn)品依次執(zhí)行各冷凍階段相應的冷凍操作，每完成一個冷凍階段的冷凍操作后，將待冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到下一個冷凍階段的載冷劑中進行下一階段的冷凍操作，直至完成所有冷凍階段的冷凍操作； 所述冷凍操作過程如下:將待冷凍產(chǎn)品浸漬在當前冷凍階段的載冷劑中直到待冷凍產(chǎn)品的中心溫度達到當前冷凍階段的冷凍階段溫度后，將待冷凍產(chǎn)品與當前冷凍階段的載冷劑分離;在冷凍過程中對當前冷凍階段的載冷劑進行控溫循環(huán)制冷使得當前冷凍階段的載冷劑的溫度始終保持在當前冷凍階段所設定的階段浸漬溫度，并在冷凍過程當中對當前冷凍階段的載冷劑持續(xù)施加壓力使得當前冷凍階段的載冷劑始終處于液態(tài)或超臨界狀態(tài)；步驟三:當完成所有冷凍階段的冷凍操作后，將待冷凍產(chǎn)品的壓力與大氣壓平衡后將待冷凍產(chǎn)品取出并轉(zhuǎn)移至凍藏低溫的環(huán)境下儲存。
【文檔編號】F25D3/10GK105831554SQ201610332881
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年5月19日
【發(fā)明人】黃翔, 黃雨詩
【申請人】黃翔