一種富硒石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒石斛云耳復(fù)合飲品的生產(chǎn)方法。具體步驟包括：富硒石斛汁提取?云耳漿獲取?調(diào)配?均質(zhì)?灌裝殺菌。本發(fā)明以野生或有機種植的富硒石斛和以桑枝桿為主輔以富硒米糠栽培原料生態(tài)/有機栽培得到的優(yōu)質(zhì)云耳(百云6號)為原料制作復(fù)合飲品，綠色無公害，經(jīng)過膠磨均質(zhì)，使飲品中富含水溶性多糖(石斛多糖、云耳多糖)，極易被人體利用，具有降血脂、增強免疫力、抗疲勞、護腸胃等保健功能。本發(fā)明的產(chǎn)品配方中不加化學防腐劑和色素，對人體安全，而且飲用方便；生產(chǎn)得到的飲品保留了石斛和云耳的原汁原味，風味獨特、口感微甜爽滑，穩(wěn)定性好，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛(學名:Dendrobium nobile Lindl)，又名萬丈須，主要含有生物堿類、聯(lián)節(jié)類、菲類、氨基酸、倍半萜類、多糖類等化學成分，中國歷史最悠久的中藥養(yǎng)生品之一，在我國現(xiàn)存最早的藥物學專著，成書于東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載石斛一味甘平。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞，羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年。一名林蘭(御覽引云，一名禁生，觀本，作黑字)，生山谷?！薄侗静菥V目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學名著更是推崇有佳，被歷代名醫(yī)奉為“補五臟虛勞，羸瘦，強陰，厚腸胃，輕身延年”的上醫(yī)良藥。廣西最優(yōu)質(zhì)的石斛為鐵皮石斛。
[0003]石斛有極高的藥用價值。1、增強免疫功能:石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能。含有豐富的多糖類物質(zhì)，具有增強免疫功能的作用?，F(xiàn)代藥理研究還表明:石斛能提高應(yīng)激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。2、促進消化:石斛是益胃生津藥。是治療胃脘痛、上腹?jié)q痛的常用藥物。現(xiàn)代醫(yī)學實驗證實:石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥；同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。3、護肝利膽:鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫(yī)家都認為“鐵皮石斛”具有滋養(yǎng)肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。4、抗風濕:石斛能夠滋養(yǎng)陰液、潤滑關(guān)節(jié)，從而達到強筋健骨、流利關(guān)節(jié)、增強抗風濕的效果；5、降低血糖血脂:石斛功能養(yǎng)陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血正常;可促進循環(huán)、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。6、抗腫瘤:鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質(zhì)量，延長生存時間。7、保護視力:石斛具有滋陰養(yǎng)目的功能，被歷代醫(yī)家作為養(yǎng)護眼睛的佳品?，F(xiàn)代藥理學研究證實:石斛對防治老年白內(nèi)障和保護少兒視力有明顯效果。8、滋養(yǎng)肌膚:鐵皮石斛含有的黏液質(zhì)，對人體皮膚有滋潤營養(yǎng)作用。9.抗衰老，現(xiàn)代藥理學研究證實:石斛含有多種微量元素，對于人體的健康長壽有著密切的關(guān)系，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
[0004]云耳，拉丁學名為Auriculariaauricula (L.ex Hook.)Underwood ,為真菌類的擔子菌綱木耳科木耳的子實體。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳)；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，也是人們常說的云耳。云耳，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。云耳又名黑木耳，其營養(yǎng)豐富，歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋補強身的作用。云耳具有一定吸附能力;對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品。
[0005]云耳(黑木耳)還可作藥用，歷代醫(yī)學家對于木耳的藥效都有詳細的記載，如明代李時珍在《本草綱目》中記載:“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑，輕身強志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用?！蔽覈t(yī)學歷來認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。另外，云耳富含云耳多糖，云耳多糖有著以下功能:1、降血糖作用；2、降血脂作用；3、抑制血小板聚集;4、抗血栓形成;5、提高機體免疫功能;6、云耳多糖能增強細胞膜的穩(wěn)定性，抑制細胞病變，促進細胞修復(fù)等，可以提高機體細胞的生理功能，修復(fù)細胞、激活細胞，具有抗衰老作用；7、對組織損傷具有保護作用;8、改善心肌缺氧;9、抗?jié)冏饔茫?0、抗輻射作用。
[0006]云耳是廣西本土的名特優(yōu)食用菌品種，云耳因肉質(zhì)脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富，而被譽為“素中之葷”。本發(fā)明所用的“百云6號”云耳是從廣西百色田林縣野生云耳分離、篩選、純化、優(yōu)化獲得，它具有遺傳特異性(即其DNA指紋圖譜ISSR與我國已知其他黑木耳品種有顯著不同)，現(xiàn)已通過廣西品種備案登記，登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；2014-2015年通過了全國食用菌品種認定委員會主持的品種區(qū)域性試驗，該品種耳片背面光滑無筋，發(fā)泡率高，一般可達14-15倍，而其他已知黑木耳品種背面有筋，發(fā)泡率一般是10-12倍。云耳具有極高的藥用價值，因此，作為食藥兼用的珍稀食用菌品種，深受市場的青睞，但是其食用方法簡單，都是經(jīng)浸泡洗凈后做菜肴，不僅限制了使用方法和空間，更主要的是不利于消化吸收，其有效成分的利用率低。
[0007]以富砸石斛汁/云耳漿為原料制作復(fù)合飲品，經(jīng)過膠磨均質(zhì)，使飲品中富含水溶性多糖以及有機砸，極易被人體吸收利用，具有降血脂、增強免疫力、抗疲勞等保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是提供一種以野生或有機種植的富砸石斛和以廣西本土生態(tài)/有機栽培的、富含多糖和有機砸的優(yōu)質(zhì)云耳(百云6號)為主要原料的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，該生產(chǎn)方法工藝簡潔，生產(chǎn)得到的復(fù)合飲品保留了石斛和云耳的原汁原味，風味獨特、口感微甜爽滑，穩(wěn)定性好，含有豐富的石斛多糖和木耳多糖，營養(yǎng)豐富，利于被人體吸收消化，能提高人體的免疫力，具有很好的保健作用。
[0009]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取符合綠色或有機標準的、干制的富砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的10-15倍，云耳浸泡過程中，換2-4次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.4-0.8的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置8-15分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:100-200的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:9-5: 5的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:低聚糖為100-200:1-3的比例加入低聚糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)20-40min，均質(zhì)壓力為20-25Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌20-35min，冷卻、檢驗、
得到成品。
[0010]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，該品種是從廣西百色田林縣野生云耳分離、篩選、純化、優(yōu)化獲得的，它具有遺傳特異性(即其DNA指紋圖譜ISSR與我國已知其他黑木耳品種有顯著不同)，現(xiàn)已通過廣西品種備案登記，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；本發(fā)明所用是“百云6號”云耳是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kgo
[0011]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(3)中所述的低聚糖包括:果糖低聚糖、異麥芽低聚糖、蔗糖低聚糖、牛乳低聚糖、海藻糖、低聚木糖、大豆低聚糖和半乳糖低聚糖。
[0012]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法中，所述的石斛為鐵皮石斛或普通石斛。
[0013]本發(fā)明的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法中，所用的富砸石斛是野生或有機種植獲得的，其農(nóng)藥及重金屬殘留低，而且砸元素的含量高，用來制作成飲品，能提高飲品中有機砸的含量，從而使人們在飲用后提尚了對砸兀素的攝入量。富砸石解中還含有豐富的石斛多糖，石斛多糖對細胞免疫和體液免疫功能具有良好的促進作用，具有抗白細胞降低、抗腫瘤、抗輻射、抗突變、抗炎癥等細胞保護作用，具有顯著的抗腫瘤活性;石斛多糖具有降低血脂、膽固醇、血液粘度，抗血栓形成作用;具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐質(zhì)含量，增強SOD活力，減少有害物質(zhì)自由基產(chǎn)生的功能。
[0014]所用的云耳(百云6號)是以桑枝桿為主輔以富砸米糠栽培原料栽培獲得的，桑枝桿(拉丁學名:Morus alba L.)為桑樹的枝葉、桑枝或桑條，桑葉可以作為蔬菜使用，無毒副作用，用桑枝桿種出的食用菌轉(zhuǎn)化了其營養(yǎng)，味道異常清香，綠色無公害，較之傳統(tǒng)的物料栽培有明顯的優(yōu)勢(棉籽殼含有有害成分棉酚，稻草有草腐味，甘蔗渣極易污染)，以桑枝桿為種植得到的云耳綠色無公害、質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，入口嫩脆爽滑，口感極佳，具有益氣強身、止血、活血、補血止痛、通便的功能，云耳的質(zhì)量好且還含有豐富的云耳多糖，云耳多糖對細胞免疫和體液免疫功能具有良好的促進作用，還具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐質(zhì)含量，增強SOD活力，減少有害物質(zhì)自由基產(chǎn)生的等功能;本發(fā)明以以生態(tài)/有機種植獲得的富砸石斛和以桑枝桿為主輔以富砸米糠栽培原料栽培得到的優(yōu)質(zhì)云耳為原料制作復(fù)合飲品，經(jīng)過膠磨均質(zhì)，使飲品中富含水溶性多糖，極易被人體吸收利用，具有降血脂、增強免疫力、抗疲勞等保健功能。
[0015]本發(fā)明中，低聚糖又稱寡糖，是指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的化合物。低聚糖很難或不會被人體消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本沒有，可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足那些喜愛甜食又擔心發(fā)胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人食用。低聚糖(寡糖)的功能有:1、調(diào)整腸道細菌生態(tài):作為雙歧桿菌生長繁殖的養(yǎng)料，抑制有害細菌的生長，增加營養(yǎng)的吸收，并減少腸道有害毒素的產(chǎn)出，延緩老化，維持免疫機能，減少腸道生長惡性腫瘤的危險，和乳酸菌及膳食纖維一樣，是整腸、體內(nèi)環(huán)保、促進正常排便的好幫手;2、降血脂:能與膽酸及膽鹽結(jié)合而將之排除到體外，防止再吸收，并促進膽固醇在肝臟中進行氧化作用產(chǎn)生膽酸，降低血液中膽固醇濃度;3、作為低熱量食品及添加劑，寡糖的甜度為蔗糖的20-70%，口感與蔗糖差不多，但不會像蔗糖一樣會被口腔中的細菌利用，產(chǎn)生酸性物質(zhì)侵蝕牙齒，因此不會造成蛀牙。寡糖每克只產(chǎn)生0-2.5大卡的熱量，不會對血糖值及胰島素的分泌產(chǎn)生影響，可以做成低熱量食品給糖尿病病人使用;4、增加礦物質(zhì)的吸收:與膳食纖維相反，寡糖可促進礦物質(zhì)的吸收。因為寡糖經(jīng)腸道發(fā)酵后可以促成利于礦物質(zhì)吸收的腸道環(huán)境，尤其是鈣鎂等礦物質(zhì)。
[0016]本發(fā)明的有益效果為:
1、本發(fā)明生產(chǎn)方法步驟簡單，富砸石斛、富砸云耳(百云6號)的利用率高，生產(chǎn)得到的飲品包含了石斛和云耳的原汁原味，風味獨特、口感微甜爽滑，營養(yǎng)價值高、穩(wěn)定性好，含有豐富的石斛多糖、云耳多糖、有機砸，利于被人體利用，能提高人體的免疫力，本發(fā)明生產(chǎn)得到的飲品具有降血糖、降血脂的作用，對細胞免疫和體液免疫功能具有良好的促進作用，具有很好的保健效果。
[0017]2、本發(fā)明中石斛、云耳不僅營養(yǎng)豐富而且還富含石斛多糖、云耳多糖，石斛多糖、云耳多糖具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐質(zhì)含量，增強SOD活力，減少有害物質(zhì)自由基產(chǎn)生的功能。而且本發(fā)明飲品中的所加入的成分低聚糖每克只產(chǎn)生0-2.5大卡的熱量，不會對血糖值及胰島素的分泌產(chǎn)生影響，可以做成低熱量飲品給糖尿病病人使用。
[0018]3、本發(fā)明以野生或有機種植獲得的富砸石斛和以桑枝桿為主輔以富砸米糠栽培原料栽培得到的優(yōu)質(zhì)云耳(百云6號)為原料制作飲品，綠色無公害，經(jīng)過膠磨均質(zhì)，使飲品中富含水溶性多糖，極易被人體利用，具有降血脂血脂、增強免疫力、抗疲勞、護腸胃等保健功能。本發(fā)明的產(chǎn)品配方中不加化學防腐劑和色素，對人體安全，而且飲用方便。
[0019]4、本發(fā)明利用富含多糖的富砸石斛和富砸優(yōu)質(zhì)云耳(百云6號)為原料配合適量低聚糖(寡糖)，制成兼具石斛多糖、云耳多糖和低聚糖(寡糖)三重保健功能的飲品，營養(yǎng)、保健功能兼有，特別適合亞健康人群飲用;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單快捷，適合大規(guī)模工廠化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0020]實施例1
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮鐵皮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取符合綠色或有機標準的、干制的富砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的10倍，云耳浸泡過程中，換2次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.4的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置15分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為I: 100的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿； (3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:9的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:果糖低聚糖為100:1的比例加入果糖低聚糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)20min，均質(zhì)壓力為25Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌20min，冷卻、檢驗、得到
成品。
[0021]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0022]實施例2
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮鐵皮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取符合綠色或有機標準的、干制的富
砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的12倍，云耳浸泡過程中，換3次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.5的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置10分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:120的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:7的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:異麥芽低聚糖為120:1.5的比例加入異麥芽低聚糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)25min，均質(zhì)壓力為24Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌25min，冷卻、檢驗、得到成品。
[0023]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0024]實施例3
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取符合綠色或有機標準的、干制的富
砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的13倍，云耳浸泡過程中，換4次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.6的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置11分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:140的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:6的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:蔗糖低聚糖為140:2的比例加入蔗糖低聚糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)30min，均質(zhì)壓力為23Mpa; (5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120 °C下，殺菌30min，冷卻、檢驗、得到
成品。
[0025]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0026]實施例4
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鐵皮鮮石斛，除雜，洗凈，
破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取一定量符合綠色或有機標準的、干制的富
砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的14倍，云耳浸泡過程中，換3次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.7的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置12分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:160的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:5的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:牛乳低聚糖為160:2.2的比例加入牛乳低聚糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)35min，均質(zhì)壓力為22Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌35min，冷卻、檢驗、
得到成品。
[0027]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0028]實施例5
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取符合綠色或有機標準的、干制的富
砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的15倍，云耳浸泡過程中，換4次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100: 0.8的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置13分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:180的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:4的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:海藻糖為180:2.5的比例加入海藻糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)40min，均質(zhì)壓力為20Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌30min，冷卻、檢驗、
得到成品。
[0029]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0030]實施例6
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取一定量符合綠色或有機標準的、干制的富
砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的11倍，云耳浸泡過程中，換3次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.6的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置14分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:200的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:3的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:低聚木糖為200:3的比例加入低聚木糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)35min，均質(zhì)壓力為21Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌32min，冷卻、檢驗、得到
成品。
[0031]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0032]實施例7
一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取一定量符合綠色或有機標準的、干制的富砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的15倍，云耳浸泡過程中，換4次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.7的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置15分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:190的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:8的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:大豆低聚糖為190:2.6的比例加入大豆低聚糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)40min，均質(zhì)壓力為20Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌28min，冷卻、檢驗、
得到成品。
[0033]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0034]實施例8 一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鐵皮鮮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁；
(2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取一定量符合綠色或有機標準的、干制的富砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的13倍，云耳浸泡過程中，換3次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為10: 0.5的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置12分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:170的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿；
(3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為5:5的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:半乳糖低聚糖為170:2.3的比例加入半乳糖低聚糖進行混合；
(4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)32min，均質(zhì)壓力為22Mpa;
(5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌30min，冷卻、檢驗、得到成品。
[0035]上述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，其登記編號為:(桂)登(菌)2010017號；是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。
[0036]富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的效果試驗:
有100名志愿者飲用本發(fā)明生產(chǎn)得到的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品，其中有男性、女性各50名，普遍癥狀是睡眠不好、失眠多夢、食欲不振、食量少，周身倦怠乏力，精神萎頓，而且經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，這100名志愿者有輕度缺少砸元素的狀況。
[0037]上述100人飲用本發(fā)明的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品后，每天每人午間、晚間飯后I小時后飲用一次，每次飲用80毫升，飲用一個月之后，92%的人氣色改善，睡眠質(zhì)量明顯提高，食欲不振、精神萎頓等癥狀基本消失或減輕，而且飲用后均無副作用，胃口變好。飲用2個月后，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)這100名志愿者中有96名志愿者體內(nèi)砸元素的含量達到了正常的標準含量。
【主權(quán)項】
1.一種富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，具體步驟如下: (1)富砸石斛汁提取:取野生或有機種植的富砸鮮石斛，除雜，洗凈，破碎，壓榨，過濾，獲得富砸石斛汁； (2)云耳漿獲取:①云耳浸泡:取符合綠色或有機標準的、干制的富砸云耳，加入冷水進行浸泡，直至云耳重量為原來的10-15倍，云耳浸泡過程中，換2-4次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉為100:0.4-0.8的重量比加入面粉，順著一個方向攪拌均勻后，靜置8-15分鐘，再用清水沖洗干凈;③膠磨:按照重量比云耳:純凈水為1:100-200的比例，將純凈水加入到清洗過后的富砸云耳中，然后將物料放入膠體磨機中膠體化，得到云耳漿； (3)調(diào)配:將步驟(I)和(2)得到的石斛汁和云耳漿中，按照重量比石斛汁:云耳漿為1:9-5: 5的比例調(diào)配，得到混合物，然后再按照混合物:低聚糖為100-200:1-3的比例加入低聚糖進行混合； (4)均質(zhì):用均質(zhì)機均質(zhì)20-40min，均質(zhì)壓力為20-25Mpa; (5)灌裝殺菌:灌裝易拉罐后，于115-120°C下，殺菌20-35min，冷卻、檢驗、 得到成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(2)中所述的云耳為“百云6號”云耳，是以桑枝桿為主栽培料、富砸米糠為輔栽培料栽培獲得的，干制的云耳中砸的含量為2.00-6.00mg/kg。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(3)中所述的低聚糖包括:果糖低聚糖、異麥芽低聚糖、蔗糖低聚糖、牛乳低聚糖、海藻糖、低聚木糖、大豆低聚糖和半乳糖低聚糖。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的云耳的登記編號為:(桂)登(菌)2010017號。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸石斛云耳復(fù)合營養(yǎng)飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的石斛為鐵皮石斛或普通石斛。
【文檔編號】A23L33/00GK105831536SQ201610209033
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年4月6日
【發(fā)明人】何達崇, 李發(fā)盛, 張九龍, 胡珩薇, 胡安迪
【申請人】百色三寶生物技術(shù)有限公司