油炸香脆豌豆食品的制作工藝的制作方法
【專利說明】油炸香脆豌豆食品的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種油炸香脆豌豆食品的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。目前的油炸香脆豌豆食品的制作工藝中，制作工藝復(fù)雜，制作出的產(chǎn)品外表不美觀，口感差，口味單一。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種油炸香脆豌豆食品的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，產(chǎn)品外表美觀、口感好、擁有多種口味，適宜多種人群。
[0007]本發(fā)明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)漂洗:選用籽粒飽滿、大小均一、天然綠色的豌豆為原料，用水漂洗除去灰塵和雜質(zhì)；
(2)浸泡:將豌豆與水按重量比4-9:18-26加入，浸泡水溫度控制在6-36°C之間，浸泡的時間為5-8小時；
(3)涼干:把浸泡好的豌豆，浙干水，使其表皮沒有明顯的水分即可；
(4)油炸、敷佐料:將浙干水的豌豆倒入植物油中，將油溫控制在150-180°C之間，6-9分鐘后撈出，趁熱敷佐料，冷卻后包裝即可。
[0008]本發(fā)明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復(fù)雜，制作出的產(chǎn)品外表不美觀，口感差，口味單一等問題。本工藝制作出的油炸香脆豌豆不僅外表美觀，而且口感好，可制作為多種口味，適用于不同人群。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個實(shí)施例，對本發(fā)明提供的油炸香脆豌豆食品的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說明。
實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的油炸香脆豌豆食品的制作工藝，包括以下步驟: (1)漂洗:選用籽粒飽滿、大小均一、天然綠色的豌豆為原料，用水漂洗除去灰塵和雜質(zhì)；
(2)浸泡:將豌豆與水按重量比8:24加入，浸泡水溫度控制在30°C，浸泡的時間為7小時；
(3)涼干:把浸泡好的豌豆，浙干水，使其表皮沒有明顯的水分即可；
(4)油炸、敷佐料:將浙干水的豌豆倒入植物油中，將油溫控制在170°C，8分鐘后撈出，趁熱敷佐料，冷卻后包裝即可。
[0012]油炸香脆豌豆食品的制作工藝，制作出的產(chǎn)品香脆可口，形狀完好，可以根據(jù)不同人群的需求，配以不同的佐料，從而制作出不同口味的產(chǎn)品，適用于各類人群的需求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油炸香脆豌豆食品的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)漂洗:選用籽粒飽滿、大小均一、天然綠色的豌豆為原料，用水漂洗除去灰塵和雜質(zhì)； (2)浸泡:將豌豆與水按重量比4-9:18-26加入，浸泡水溫度控制在6-36°C之間，浸泡的時間為5-8小時； (3)涼干:把浸泡好的豌豆，浙干水，使其表皮沒有明顯的水分即可； (4)油炸、敷佐料:將浙干水的豌豆倒入植物油中，將油溫控制在150-180°C之間，6-9分鐘后撈出，趁熱敷佐料，冷卻后包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種油炸香脆豌豆食品的制作工藝，包括漂洗：選用籽粒飽滿、大小均一、天然綠色的豌豆為原料，用水漂洗除去灰塵和雜質(zhì)；浸泡：將豌豆與水按重量比4-9：18-26加入，浸泡水溫度控制在6-36℃之間，浸泡的時間為5-8小時；涼干：把浸泡好的豌豆，瀝干水，使其表皮沒有明顯的水分即可；油炸、敷佐料：將瀝干水的豌豆倒入植物油中，將油溫控制在150-180℃之間，6-9分鐘后撈出，趁熱敷佐料，冷卻后包裝即可。本發(fā)明技術(shù)制作的多味豌豆食品，不僅外觀美雅，酥脆可口，味道清香，而且適合各地區(qū)、各類人要求，特別是適合老人、小孩、糖尿病人、心血管病人食用的營養(yǎng)保健豌豆食品。
【IPC分類】A23L1/20
【公開號】CN105614280
【申請?zhí)枴緾N201410620459
【發(fā)明人】張晶
【申請人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日