土豆糖食品的制作工藝的制作方法
【專利說明】 土豆糖食品的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種土豆糖食品的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動，疏通腸道。含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、月旨肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。目前的土豆食品的制作工藝中，土豆糖食品的制作還不完善，操作復(fù)雜，不易控制，產(chǎn)品的利用率低。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種土豆糖食品的制作工藝，制作出制作工藝簡單易操作，即食的土豆食品，提高產(chǎn)品的利用率，用于批量生產(chǎn)。
[0007]本發(fā)明提供的土豆糖食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)將土豆去皮、沖凈、制胚，將胚置入容器，倒入淡石灰水浸泡15小時取出，用清水漂洗5次，每次3小時，放入沸水煮25分種，投入清水漂洗3次，每次1.5小時；
(2)轉(zhuǎn)入100°C水中煮12分鐘，投入清水沖洗I小時；
(3)將胚入缸，注入濃糖液，3小時后上下翻動一次，浸潰15小時；
(4)糖煮:第一次將胚與糖液S入鍋內(nèi)，煮沸12分鐘，使糖液溫度達(dá)105°C。蜜制5小時，第二次煮沸40分鐘，使糖液溫度達(dá)110°C ;
(5)將糖與胚S入鍋中煮35分鐘，使糖液溫度達(dá)115°C，起鍋濾干，除至65°C，干制而成。
[0008]本發(fā)明提供的土豆糖食品的制作工藝，其有益效果在于，克服了土豆的傳統(tǒng)吃法，制成零食性的可即食的消遣食品，工藝簡單，產(chǎn)品的利用率高，提高生產(chǎn)量。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的土豆糖食品的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說明。實施例
[0011]本實施例的土豆糖食品的制作工藝，包括以下步驟:
(I)將土豆去皮、沖凈、制胚，將胚置入容器，倒入淡石灰水浸泡15小時取出，用清水漂洗5次，每次3小時，放入沸水煮25分種，投入清水漂洗3次，每次1.5小時；
(2)轉(zhuǎn)入100°C水中煮12分鐘，投入清水沖洗I小時；
(3)將胚入缸，注入濃糖液，3小時后上下翻動一次，浸潰15小時；
(4)糖煮:第一次將胚與糖液S入鍋內(nèi)，煮沸12分鐘，使糖液溫度達(dá)105°C。蜜制5小時，第二次煮沸40分鐘，使糖液溫度達(dá)110°C ;
(5)將糖與胚S入鍋中煮35分鐘，使糖液溫度達(dá)115°C，起鍋濾干，除至65°C，干制而成。
[0012]土豆糖食品的制作工藝，制作出的土豆糖食品口感好，香脆宜人，老少皆宜，既保留了土豆的原有營養(yǎng)，又提高了生產(chǎn)效率，可用于規(guī)?；a(chǎn)銷售。
【主權(quán)項】
1.一種土豆糖食品的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)將土豆去皮、沖凈、制胚，將胚置入容器，倒入淡石灰水浸泡15小時取出，用清水漂洗5次，每次3小時，放入沸水煮25分種，投入清水漂洗3次，每次1.5小時； (2)轉(zhuǎn)入100°C水中煮12分鐘，投入清水沖洗I小時； (3)將胚入缸，注入濃糖液，3小時后上下翻動一次，浸潰15小時； (4)糖煮:第一次將胚與糖液S入鍋內(nèi)，煮沸12分鐘，使糖液溫度達(dá)105°C； 蜜制5小時，第二次煮沸40分鐘，使糖液溫度達(dá)110°C ; (5)將糖與胚S入鍋中煮35分鐘，使糖液溫度達(dá)115°C，起鍋濾干，除至65°C，干制而成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種土豆糖食品的制作工藝，包括：所用原料為土豆，經(jīng)灰浸、煮胚、糖漬、糖煮、上糖衣、干制而成。本發(fā)明的土豆糖食品香甜可口，土豆本身的營養(yǎng)物質(zhì)不會流失，亦不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，符合大眾喜愛的口味，可用于生產(chǎn)銷售。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105613907
【申請?zhí)枴緾N201410592154
【發(fā)明人】呂子玉
【申請人】呂子玉
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月30日