水晶肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及肉類的新型制作方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0002]本發(fā)明涉及一種肉類的新型制作方法，選料考究、配料齊全、香味濃郁，具有明凈如晶，清涼爽口，適合四季食用，是增進(jìn)食欲的開胃佳品；
材料配比:
主料:豬肥瘦肉lOOOg、生肉皮500g
輔料:花生100g、蔥10g、姜10g、味精5 g、水1000g、八角兩瓣、花椒2g、料酒10g、鹽1g
制作工藝:
將蔥切段，姜切片，用八角、花肉皮刮凈余毛后洗凈。將肉與肉皮放入溫水中，待水開后將肉皮撈出，放入盆中，待肉浸透不見血水后撈出，也放在盆中，用涼水將肉和肉皮洗干凈；將煮好的肉切成0.6厘米厚、1.3厘米寬2.6厘米長有長片，肉皮改刀，放入鍋內(nèi)加水、加料酒、加入花生、蔥姜和料包(花椒和八角)放入鍋中，加熱，煮至用筷子一插就透為止；將大料和蔥姜撈出，將肉湯倒入深盆中，將肉和肉皮拔勻，放涼后放入冰箱凝結(jié)，吃時(shí)改刀即可裝盤
注:上桌時(shí)放入一些三合油(醬油3克，醋2克，香油少許)。
[0003]本發(fā)明具有以下特點(diǎn):
1、明凈如晶，清涼爽口，適合四季食用，是增進(jìn)食欲的開胃佳品；
2、配方簡(jiǎn)單、制作容易、易于推廣。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.材料配比為:豬肥瘦肉lOOOg、生肉皮500g、花生100g、蔥1g、姜1g、味精5g、水lOOOg、八角兩瓣、花椒2g、料酒10g、鹽1g。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述材料配比，將蔥切段，姜切片，用八角、花肉皮刮凈余毛后洗凈；將肉與肉皮放入溫水中，待水開后將肉皮撈出，放入盆中，待肉浸透不見血水后撈出，也放在盆中，用涼水將肉和肉皮洗干凈；將煮好的肉切成0.6厘米厚、1.3厘米寬2.6厘米長有長片，肉皮改刀，放入鍋內(nèi)加水、加料酒、加入花生、蔥姜和料包(花椒和八角)放入鍋中，力口熱，煮至用筷子一插就透為止；將大料和蔥姜撈出，將肉湯倒入深盆中，將肉和肉皮拔勻，放涼后放入冰箱凝結(jié)，吃時(shí)改刀即可裝盤。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種肉類的新型制作方法，其主要原料由：豬肥瘦肉、生肉皮、花生、蔥、姜、味精、水、八角兩瓣、花椒、料酒、鹽等組成。選料考究、配料齊全、香味濃郁，具有明凈如晶，清涼爽口，適合四季食用，是增進(jìn)食欲的開胃佳品。
【IPC分類】A23L1/22, A23L1/312, A23L1/311
【公開號(hào)】CN105581148
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410569306
【發(fā)明人】郝紀(jì)濤
【申請(qǐng)人】郝紀(jì)濤
【公開日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2014年10月23日