花生糯米糍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糯米糍，特別是一種具有健腦益智的花生糯米糍。
技術(shù)背景
[0002]糯米糍是傳統(tǒng)民間名點(diǎn)心，主要以糯米糙米為主料，輔以白糖增甜，其功效較低且不易于保存。目前市面上也有不少現(xiàn)代糯米糍產(chǎn)品，但其生產(chǎn)工藝不同，風(fēng)味也不同，保質(zhì)期也僅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本產(chǎn)品以天然綠色主料糯米、花生加配料為原料及新工藝生產(chǎn)，口感爽滑，還具有抗老化、健腦益智功效，是純天然綠色健康食品。同時(shí)，隨著城市化快速發(fā)展，人們的工作方式也有從前的人力勞動(dòng)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槟X力活動(dòng)，常用腦已成為工作的常態(tài)，用腦時(shí)間越久越容易感到乏困疲勞，記憶力下降。因此，有必要發(fā)明一種以具有抗老化、健腦益智功效的花生糯米糍技術(shù)工藝，以強(qiáng)化大腦提高記憶力，并推動(dòng)糯米、花生種植規(guī)?；a(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)市場(chǎng)花生糯米糍加工技術(shù)短缺和產(chǎn)品需求問(wèn)題，提供一種配制工藝精致、花生糯米優(yōu)配、抗老化、健腦益智，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益尤為明顯的花生糯米糍。
[0004]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種花生糯米糍，其特征在于，該花生糯米糍的主要配制工藝是，先用清選機(jī)將主料米類、花生和配料去皮殼并清理干凈晾干，并按相同的基率不同比例稱量米類、花生和配方，分別研磨攪拌均勻，得糯米粉、花生粉、配方漿。再按不同比例稱量糯米粉、花生粉和配料漿，用攪拌機(jī)攪拌均勻后倒入糕點(diǎn)格盤(pán)，再用蒸煮機(jī)蒸煮熟透后用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的花生糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和健腦益智功效的花生糯米糍。
[0005]所述米類包括糯米和玉米；
所述花生為珍珠豆型花生，其籽粒飽滿，出仁率高；
所述配料包括麥芽糖、白砂糖、純牛奶、黃油、明膠、山梨酸。
[0006]本發(fā)明具體配制方式為:
1、設(shè)備置配:置備好相關(guān)主配原料存放保鮮柜、電子秤、消毒機(jī)、粉碎攪拌機(jī)、炒鍋、過(guò)濾機(jī)、糕點(diǎn)格盤(pán)、蒸煮機(jī)、壓面機(jī)、包餡機(jī)、包裝機(jī)和包裝盒袋等設(shè)備，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。
[0007]2、原料配制:
I)先用清選機(jī)將主料糯米、玉米、花生和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0008]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量糯米、玉米和花生，其對(duì)應(yīng)的比例為9-8: 4-2: 8-6，取糯米和玉米用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0009]3)花生炒熟，再用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得花生粉。
[0010]4)以10為基率，精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖、麥芽糖、純牛奶、黃油、明膠、山梨酸，其對(duì)應(yīng)的比例為 0.5-0.3:0.4-0.2:0.2-0.1:0.05-0.03:0.02-0.01:0.1-0.05，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過(guò)濾篩過(guò)濾，得配料漿。
[0011 ] 5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉、配料漿、純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9-8: 6-5:7_5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0012]6)以100為基率，精準(zhǔn)稱量花生粉、白砂糖、食用鹽、純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9-8: 6_4:0.4-0.2:5-4,并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得花生漿。
[0013]3、烘烤包裝:將糯米漿、花生漿倒入方形糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和花生餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊，再用包餡機(jī)把花生餡包好后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的花生糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和健腦益智的花生糯米糍。
[0014]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故花生糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0015]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的花生儒米糍。
[0016]有益效果:本發(fā)明經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，成功按比例稱量細(xì)化和利用主料米類、花生和配料巧配精制優(yōu)質(zhì)花生糯米糍的新工藝，其配制方法科學(xué)、易行、簡(jiǎn)捷和綠色，且營(yíng)養(yǎng)成分含量比普通糕點(diǎn)豐富。其既可大量消耗和充分利用所需米類、花生和配料資源，又可有效實(shí)現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)抗老化、健腦益智和純天然綠色健康的花生糯米糍，以強(qiáng)化大腦提高記憶力，并推動(dòng)糯米、花生種植規(guī)?；a(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。
具體實(shí)施例
[0017]實(shí)施例1:1)先用清選機(jī)將主料糯米、玉米、花生和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0018]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量米類的糯米90kg、玉米40kg，以及花生80kg，其對(duì)應(yīng)的比例為9:4:8，取糯米和玉米用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0019]3)花生用炒鍋炒熟，再用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得花生粉。
[0020]4)以10為基率，精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖5kg、麥芽糖4kg、純牛奶2kg、黃油0.5kg、明膠0.2kg、山梨酸lkg，其對(duì)應(yīng)的比例為0.5:0.4:0.2:0.05:0.02:0.1，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過(guò)濾篩過(guò)濾，得配料漿。
[0021 ] 5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉900kg、配料漿600kg、純凈水700kg，其對(duì)應(yīng)比例為9:6:7，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0022]6)以100為基率，精準(zhǔn)稱量900kg花生粉、600kg白砂糖、40kg食用鹽、500kg純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9:6:0.4:5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得花生漿。
[0023]7)烘烤包裝:將糯米漿、花生漿倒入方形糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和花生餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊(每份20~30g)，再用包餡機(jī)把花生餡包好(每份10?15g)后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的花生糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和健腦益智功效的花生糯米糍。
[0024]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故花生糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0025]