一種鹵菜配方的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域嗎，尤其是涉及一種適用于肉制品的鹵菜配方。
【背景技術(shù)】
[0002]牛羊肉、豬蹄等家禽是人們餐桌上必不可少的美味佳肴，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對飲食的要求也越來越多元化，因此各種油炸、蒸、炒、鹵等對食物的不同處理方式，也越來越受到人們的歡迎;對于家禽類采用鹵的加工方式更是許多人的首選，但是按照市場上的鹵菜配方調(diào)制出來的食物或者市售的各種鹵味產(chǎn)品口感較差、存放的時間也不長，很多商家為使自家的鹵制品看上去顏色光鮮、會添加過量添加劑，不利于人們的身體健康。
[0003]因此，想要克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，真正研制出一種好的鹵菜配方，使用此配方鹵制的肉制品口感好、自然狀態(tài)下保存較長的時間、同時具有保健的功效，令人食后回味無窮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明提供一種可滿足大眾口味的鹵菜配方。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種鹵菜配方，各組分依次包括:丁香95-105g，八角290-305g，陳皮90-105g，桂皮245-255g，當(dāng)歸95-110g，紫草95-110g，川芎48-528，人參須95-1058，季草95-1058，三奈95-1058，胡椒45-528，山楂95-1058，黃花95-105g，五加皮95-105g，月桂葉 140-155g，千里香95-105g，花椒 195-205g，砂仁95-105g，毛桃95-1058，甘草95-1058，枸紀(jì)95_11(^，白]E95_105g，桂枝 145-1558，玉果70_8(^，干朝天椒195-210g，老姜 740-760g，涼姜 145-155g。
[0006]進(jìn)一步的，所述各組分重量為:丁香100g，八角300g，陳皮100g，桂皮250g，當(dāng)歸100g，紫草100g，川芎50g，人參須100g，季草100g，三奈100g，胡椒50g，山楂100g，黃花100g，五加皮100g，月桂葉150g，千里香100g，花椒200g，砂仁100g，毛桃100g，甘草100g，枸杞100g，白]￡100〖，桂枝15(^，玉果75〖，干朝天椒20(^，老姜75(^，涼姜15(^。
[0007]進(jìn)一步的，所述鹵菜配方還包括羅漢果和小豆蔻，且兩者的重量配比分別為:羅漢果95-105g，小豆蔻 95-105g。
[0008]進(jìn)一步的，所述羅漢果和小豆蔻的重量為:羅漢果100g、小豆蔻100g。
[0009]與現(xiàn)有的鹵菜配方相比，本發(fā)明具有以下的有益效果:
[0010]1、使用本發(fā)明提供的鹵菜配方鹵制的食物口感鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，能夠充分迎合大眾口味，讓消費(fèi)者久吃不膩；
[0011]2、不含任何添加劑，通過配方中的山楂、黃花、枸杞、玉果以及涼姜各組分的綜合作用，實現(xiàn)自然防腐，即使在炎熱的天氣，也可放置一整天不變質(zhì)；
[0012]3、本鹵菜配方中的當(dāng)歸、川芎、羅漢果、人參須、三奈、砂仁以及白芷的組分多食有益，對人體起到保健的作用。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
[0014]各組分的重量為:丁香10g，八角300g，陳皮10g，桂皮250g，當(dāng)歸10g，小豆蔻100g，紫草100g，川芎50g，羅漢果100g，人參須100g，季草100g，三奈100g，胡椒50g，山楂100g，黃花100g，五加皮100g，月桂葉150g，千里香100g，花椒200g，砂仁100g，毛桃100g，甘草100g，枸紀(jì)100g，白]￡100〖，桂枝15(^，玉果75〖，干朝天椒20(^，老姜75(^，涼姜15(^。
[0015]實施例2
[0016]各組分的重量為:丁香95g，八角290g，陳皮90g，桂皮245g，當(dāng)歸95g，小豆蔻95g，紫草95g，川考48g，羅漢果95g，人參須95g，季草95g，三奈95g，胡椒45g，山楂95g，黃花95g，五加皮95g，月桂葉140g，千里香95g，花椒195g，砂仁95g，毛桃95g，甘草95g，枸t己95g，白JE95g，桂枝145g，玉果70g，干朝天椒195g，老姜740g，涼姜145g。
[0017]實施例3
[0018]各組分的重量為:丁香105g，八角305g，陳皮105g，桂皮255g，當(dāng)歸110g，小豆蔻105g，紫草110g，川芎52g，羅漢果105g，人參須105g，季草105g，三奈105g，胡椒52g，山楂105g，黃花105g，五加皮105g，月桂葉155g，千里香105g，花椒205g，砂仁105g，毛桃105g，甘草105g，枸紀(jì)110g，白]El05g，桂枝155g，玉果80g，干朝天椒210g，老姜760g，涼姜155g。
[0019]將上述各組分放在紗帶中，扎緊袋口，可用來調(diào)制鹵湯，本發(fā)明提供的鹵菜配方尤其適用牛羊肉、豬肉的鹵制，本配方中不添加任何防腐劑，通過配方中的山楂、黃花、枸杞、玉果以及涼姜的綜合作用，實現(xiàn)自然防腐，即使在比較炎熱的天氣下，存放一整天也不會變質(zhì)，因此不會因為含添加劑而對人體有任何潛在的不良影響；同時配方中的當(dāng)歸、川芎、羅漢果、人參須、三奈、砂仁以及白芷多食有益，夏天食用不上火、冬天食用可暖胃，從而對人體起到保健的作用。
【主權(quán)項】
1.一種鹵菜配方，包含有下述重量配比的各組分:丁香95-105g，八角290-305g，陳皮90-105g，桂皮245-255g，當(dāng)歸95_1 1g，紫草95_1 1g，J丨丨芎48_52g，人參須95_105g，季草95-105g，三奈95-105g，胡椒45-52g，山楂95-105g，黃花95-105g，五加皮95-105g，月桂葉 140-1558，千里香95-1058，花椒195-2058，砂仁95-1058，毛桃95-1058，甘草95-1058，枸杞95-1lOg,白芷95-105g，桂枝 145-155g，玉果70-80g，干朝天椒 195-210g，老姜740-760g，涼姜145-155g02.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵菜配方，其特征在于:所述各組分重量為:丁香100g，八角300g，陳皮100g，桂皮250g，當(dāng)歸100g，紫草100g，川芎50g，人參須100g，季草100g，三奈100g，胡椒50g，山楂100g，黃花100g，五加皮100g，月桂葉150g，千里香100g，花椒200g，砂仁10g，毛桃10g，甘草10g，枸紀(jì)10g，白花100〖，桂枝150〖，玉果75〖，干朝天椒200〖，老姜750g，涼姜 150g。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵菜配方，其特征在于:所述鹵菜配方還包括羅漢果和小豆蔻，且兩者的重量配比分別為:羅漢果95-105g，小豆蔻95-105g。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種鹵菜配方，其特征在于:所述羅漢果和小豆蔻的重量為:羅漢果100g、小豆蔻100g。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種鹵菜配方，各組分依次包括：丁香95-105g，八角290-305g，陳皮90-105g，桂皮245-255g，當(dāng)歸95-110g，紫草95-110g，川芎48-52g，人參須95-105g，季草95-105g，三奈95-105g，胡椒45-52g，山楂95-105g，黃花95-105g，五加皮95-105g，月桂葉140-155g，千里香95-105g，花椒195-205g，砂仁95-105g，毛桃95-105g，甘草95-105g，枸杞95-110g,白芷95-105g，桂枝145-155g，玉果70-80g，干朝天椒195-210g，老姜740-760g，涼姜145-155g。使用本發(fā)明提供的鹵菜配方鹵制的肉制品口感鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，且不添加任何防腐劑，多食對人體起到保健的作用。
【IPC分類】A23L33/10, A23L27/10, A23L3/00
【公開號】CN105533622
【申請?zhí)枴緾N201610015677
【發(fā)明人】劉鵬飛, 張海東, 凌永娥, 牛祝龍
【申請人】安徽省圓夢新能源科技有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2016年1月7日