一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖，尤其涉及一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨肉是人們經(jīng)常食用的一種家禽肉類食品，能滋補(bǔ)身體，口感好，市場上也有很多品種的即食鴨制品，主要是以口感為主，在鴨制品的營養(yǎng)養(yǎng)生方面并未過多涉及，而現(xiàn)在人們越來越重視養(yǎng)生，對于食品的要求也越來越高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖，由以下重量份原料制成:鴨脖120-125、蔓荊子汁130-135、食鹽10-12、黑米20-25、糯米55-60、淡竹葉汁100-120、酒曲5-6、胡椒粉1-2、香葉粉2-
3、醬油10-15、芝麻醬60-70、柏子仁5-6、琥珀2-3、酸棗仁3-4、珍珠母5-6、補(bǔ)骨脂3-4、蘭草葉4-5、茺蔚子2-3、水適量。
[0005]—種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鴨脖洗凈，切成小塊，置于容器中，倒入蔓荊子汁，密封浸泡5-7小時(shí)，取出鴨脖備用；
(2)將黑米、糯米洗凈，置于容器中，倒入淡竹葉汁，充分浸泡，8-10小時(shí)后，取出黑米、糯米，上鍋蒸煮，蒸熟后移入容器中，待其冷卻至28-30°C時(shí)，添加米酒曲，攪拌均勻后發(fā)酵1-1.5天，得淡竹葉黑米酒糟備用；
(3)將柏子仁、琥珀、酸棗仁、珍珠母、補(bǔ)骨脂、蘭草葉、茺蔚子用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將鴨脖與淡竹葉黑米酒糟、食鹽合并，充分?jǐn)嚢?，混勻后?2-25°C條件下糟腌10-15天，得糟腌鴨脖備用；
(5)將糟腌鴨脖與中藥提取液、剩余原料中除水外的其他物料合并，置于鍋中，邊加熱邊攪拌，待鍋中汁液被吸干，取鴨脖，冷卻后包裝即可。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的鴨脖，采用淡竹葉浸泡的黑米、糯米特制米酒糟進(jìn)行糟腌，形成了本發(fā)明鴨脖獨(dú)特的淡竹葉清香酒糟味，風(fēng)味獨(dú)特，與眾不同，此外，用芝麻醬對其進(jìn)一步加工處理，使其口感更好，更易被人接受，以及柏子仁、琥珀、酸棗仁、珍珠母等中藥提取物的添加，賦予了本發(fā)明一定的養(yǎng)心安神、益陰斂汗、滋養(yǎng)身體的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述: 實(shí)施例:
一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖，由以下重量份(Kg)原料制成:鴨脖120、蔓荊子汁130、食鹽1、黑米20、糯米5 5、淡竹葉汁100、酒曲5、胡椒粉1、香葉粉2、醬油1、芝麻醬60、柏子仁5、琥珀2、酸棗仁3、珍珠母5、補(bǔ)骨脂3、蘭草葉4、茺蔚子2、水適量。
[0008]一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鴨脖洗凈，切成小塊，置于容器中，倒入蔓荊子汁，密封浸泡5小時(shí)，取出鴨脖備用；
(2)將黑米、糯米洗凈，置于容器中，倒入淡竹葉汁，充分浸泡，8小時(shí)后，取出黑米、糯米，上鍋蒸煮，蒸熟后移入容器中，待其冷卻至28°C時(shí)，添加米酒曲，攪拌均勻后發(fā)酵I天，得淡竹葉黑米酒糟備用；
(3)將柏子仁、琥珀、酸棗仁、珍珠母、補(bǔ)骨脂、蘭草葉、茺蔚子用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將鴨脖與淡竹葉黑米酒糟、食鹽合并，充分?jǐn)嚢瑁靹蚝笤?2°C條件下糟腌10天，得糟腌鴨脖備用；
(5)將糟腌鴨脖與中藥提取液、剩余原料中除水外的其他物料合并，置于鍋中，邊加熱邊攪拌，待鍋中汁液被吸干，取鴨脖，冷卻后包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖，其特征在于，由以下重量份原料制成:鴨脖120-125、蔓荊子汁130-135、食鹽10-12、黑米20-25、糯米55-60、淡竹葉汁100-120、酒曲5-6、胡椒粉1-2、香葉粉2-3、醬油10-15、芝麻醬60-70、柏子仁5-6、琥珀2-3、酸棗仁3-4、珍珠母5-6、補(bǔ)骨月旨3-4、蘭草葉4-5、茺蔚子2-3、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鴨脖洗凈，切成小塊，置于容器中，倒入蔓荊子汁，密封浸泡5-7小時(shí)，取出鴨脖備用； (2)將黑米、糯米洗凈，置于容器中，倒入淡竹葉汁，充分浸泡，8-10小時(shí)后，取出黑米、糯米，上鍋蒸煮，蒸熟后移入容器中，待其冷卻至28-30°C時(shí)，添加米酒曲，攪拌均勻后發(fā)酵1-1.5天，得淡竹葉黑米酒糟備用； (3)將柏子仁、琥珀、酸棗仁、珍珠母、補(bǔ)骨脂、蘭草葉、茺蔚子用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將鴨脖與淡竹葉黑米酒糟、食鹽合并，充分?jǐn)嚢?，混勻后?2-25°C條件下糟腌10-15天，得糟腌鴨脖備用； (5)將糟腌鴨脖與中藥提取液、剩余原料中除水外的其他物料合并，置于鍋中，邊加熱邊攪拌，待鍋中汁液被吸干，取鴨脖，冷卻后包裝即可。
【專利摘要】一種黑米酒糟養(yǎng)心安神鴨脖，由以下重量份原料制成：鴨脖120-125、蔓荊子汁130-135、食鹽10-12、黑米20-25、糯米55-60、淡竹葉汁100-120、酒曲5-6、胡椒粉1-2、香葉粉2-3、醬油10-15、芝麻醬60-70、柏子仁5-6、琥珀2-3等；本發(fā)明的鴨脖，采用淡竹葉浸泡的黑米、糯米特制米酒糟進(jìn)行糟腌，形成了本發(fā)明鴨脖獨(dú)特的淡竹葉清香酒糟味，風(fēng)味獨(dú)特，與眾不同，此外，用芝麻醬對其進(jìn)一步加工處理，使其口感更好，更易被人接受，以及柏子仁、琥珀、酸棗仁、珍珠母等中藥提取物的添加，賦予了本發(fā)明一定的養(yǎng)心安神、益陰斂汗、滋養(yǎng)身體的功效。
【IPC分類】A23L13/20, A23L33/105, A23L13/70, A23L13/50
【公開號】CN105533472
【申請?zhí)枴緾N201510977364
【發(fā)明人】王金玲
【申請人】安徽王家壩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月23日