保健茶飲及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明設(shè)及食品加工領(lǐng)域，具體說是一種保健茶飲及其制作方法。 技術(shù)背景
[0002] 日常生活中，人們從糧食和肉類獲得碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)，而蔬菜和 水果則是維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)的主要來源。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們對健康日益關(guān)注， 對便攜沖泡茶飲的要求也在逐漸升高，尤其是在口味、營養(yǎng)W及特殊保健功能方面，傳統(tǒng)的 茶飲已經(jīng)不能夠滿足人們的多項(xiàng)需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健作用的茶飲越來越受 到消費(fèi)者的青睞。
[0003] 澄子的栽培歷史悠久，W其果皮含有芳香氣味，古人用它作薰香代品。且澄子營養(yǎng) 豐富，含有人體所必需的各類營養(yǎng)成份，是一種優(yōu)良的保健營養(yǎng)綠色食品，經(jīng)常食用具有降 低膽固醇、分解脂肪、減少有色金屬和放射性元素在人體內(nèi)積累、清火養(yǎng)顏、防癌抗癌、延年 益壽之功效。將新鮮澄子經(jīng)先進(jìn)的技術(shù)加工而后磨成粉，按照一定比例經(jīng)預(yù)處理、混合、檢 驗(yàn)、包裝而成的保健食品會具有補(bǔ)充體力，深層潔膚，增強(qiáng)免疫，預(yù)防癌癥等功效，可提供人 體所需維生素 C，還可W補(bǔ)充鐘、核黃素，增加體內(nèi)優(yōu)質(zhì)膽固醇的含量，預(yù)防屯、臟病和腦中 風(fēng)。
[0004] 專利200610142602.6(-種速溶茶粉的制備方法)提供了一種易于溶解，且能保留 茶葉中大部分香氣和味道的速溶茶粉;專利200610146983.5(-種速溶茶粉的加工方法)提 供了一種W鮮茶葉為原料加工速溶茶粉的方法，可避免制茶過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失和劣 變;專利201410699148.9(-種保健澄汁）由澄汁和中藥微粉組成，中藥微粉為人參、甘草、 黃巧、大要、菊花、金銀花等制成;專利201110357127.5(蜂蜜澄汁飲料)和201310599197.0 (一種澄汁飲料)均提供了一種蜂蜜澄汁飲料，由濃縮澄汁、蜂蜜、巧樣酸、香精等制備而成， 兼具了蜂蜜和澄汁的優(yōu)點(diǎn)和功能。但上述飲料成分較為單一，營養(yǎng)物質(zhì)不夠全面。本發(fā)明提 供的是一種保健茶飲，將澄子、紅茶等原料有機(jī)結(jié)合，本發(fā)明獨(dú)特的制作工藝，使該飲料具 有新鮮澄子散發(fā)的自然清香，在保證醇厚口感的同時(shí)，還具有營養(yǎng)豐富、健脾桂濕、美容保 健等功效，滿足人民群眾營養(yǎng)保健的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的就是將澄子與各類輔料獨(dú)特的營養(yǎng)保健功能相結(jié)合，提供一種具備 營養(yǎng)豐富、健脾桂濕、美容保健等功效，且香甜醇厚、清香四溢的保健茶飲，W滿足廣大消費(fèi) 者的需要。
[0006] 該保健茶飲由W下重量份數(shù)的原料制成：
[0007] 澄子50~70,紫馨10~15,紅茶粉7-10,山藥8~10,慧仁5~8,黑豆3~5,芝麻1~ 2,巧等粉2~3,桂圓肉0.5~1，大要0.5~1，綿白糖5~10,黨參粉0.1~1，核桃粉0.1~1，葛 根粉0.1~0.3，益生菌粉0.5~1，薄荷粉0.1~0.3，香茹多糖0.1-0.5，維生素 C 0.1~0.3， 玫瑰油1~2
[0008] 該保健茶飲按W下步驟制成：
[0009] (1)選擇新鮮多汁的澄子清洗后去皮，用冷棒法將澄皮中的油質(zhì)成分提取得到澄 皮油，將去皮后的果肉用切片機(jī)切成5mm薄片，然后置于干燥箱中50°C干燥100分鐘，烘干至 水分含量10 % W下，再進(jìn)行真空膨化干燥，最后采用低溫研磨粉碎機(jī)粉碎，即制得澄粉；
[0010] (2)將紫馨、山藥分別裝入蒸汽箱內(nèi)，140°C蒸制30min，送入烘干機(jī)中70°C烘干至 水分含量8% W下，在溫度25°C粉碎，過100目篩，即制得紫馨粉和山藥粉；
[0011] (3)將慧仁、黑豆、芝麻、桂圓肉、大要按比例混合后，加20倍重量的水打漿后煮制， 得到熟化的雜糧漿，雜糧漿中加入O-淀粉酶，70°C水浴酶解3小時(shí)后過濾，接著進(jìn)行噴霧干 燥，可得雜糧微粉；
[0012] (4)將經(jīng)上述步驟制備的澄皮油、澄粉、紫馨粉、山藥粉、雜糧粉、紅茶粉、巧等粉、 綿白糖、黨參粉、核桃粉、葛根粉、益生菌粉、薄荷粉、香茹多糖、維生素、玫瑰油按照比例用 攬拌機(jī)攬拌10分鐘，即為保健茶飲；
[0013] (5)將上述保健茶飲經(jīng)過微波滅菌1小時(shí)后定量累裝袋，每袋為150g密封包裝，飲 用時(shí)熱水沖飲即可。
[0014] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述的益生菌粉選自雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌中 的一種或多種。
[0015] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述濃縮澄汁與澄皮油重量比為20:1;
[0016] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，澄子薄片真空膨化干燥真空度為-0.07~-0.06MPa;
[0017] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，a-淀粉酶優(yōu)選添加量為雜糧漿重量的0.2% ;
[0018] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，噴霧干燥時(shí)進(jìn)風(fēng)口溫度為140°C，出風(fēng)溫度為50°C，噴霧5~10 秒后干燥形成雜糧微粉，該設(shè)置會具備較好的干燥效果。
[0019] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，攬拌機(jī)的攬拌溫度為40~50°C，該溫度可在較大程度上保留 各原料營養(yǎng)成分的同時(shí)取得較好的混合效果。
[0020] 有益效果：
[0021] 紫馨富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含 砸元素和花青素。紫馨營養(yǎng)豐富，具特殊保健功能，其富含的維生素 A可W改善視力，維生素 C促進(jìn)膠元蛋白合成、防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
[0022] 紅茶富含胡蘿h素、維生素 A、巧、憐、儀、鐘、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷 氨酸、丙氨酸、天口冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酪類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮 葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅 茶特有的色、香、味。
[0023] 山藥含有淀粉酶、多酪氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃 的藥食兩用之品。山藥含有皂武、黏液質(zhì)，有潤滑滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺 虛疲嗽久咳之癥。
[0024] 慧仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、清熱排脈等功效;作為美容食品，它具 有可保持皮膚光澤細(xì)膩、消除粉刺雀斑等效果。
[0025] 黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、 性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。
[0026] 巧等既能健脾，又能滲濕，對于脾虛運(yùn)化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用巧等有標(biāo)本兼 顧之效，與黨參、白術(shù)、山藥等配伍可有補(bǔ)肺脾，治氣虛之功效。
[0027] 桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益屯、脾，補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。可用于屯、脾 虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚惇、眩暈等癥，還可治療病后體弱或腦力衰退。
[0028] 葛根粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養(yǎng)佳品，它具有清熱解毒、 生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清屯、明目、潤腸通便及醒酒等功能。其淀粉內(nèi)含葛根素等黃 酬類化合物，據(jù)醫(yī)學(xué)記載，葛根粉可發(fā)汗解表、升陽散火，尤其對糖尿病、屯、血管病、腸胃消 化系統(tǒng)等疾病患者是不可多得的集強(qiáng)身養(yǎng)顏于一身的健康食品。
[0029] 香茹多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，是一種生物反應(yīng)增強(qiáng)劑和調(diào)節(jié)劑，它能增 強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能。香茹多糖具有增強(qiáng)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，抑制細(xì)胞病變，促進(jìn)細(xì)胞 修復(fù)等功能。同時(shí)，香茹多糖還具有抗逆轉(zhuǎn)錄病毒活性。
[0030] 玫瑰油具有美容養(yǎng)顏、疏肝解郁、調(diào)氣血的效果，同時(shí)可使保健茶飲香氣四溢，清 香幽雅。
[0031] 由于上述所具有的特殊營養(yǎng)保健作用，經(jīng)過科學(xué)配料和制備，使得本發(fā)明所制保 健茶飲容易得到大眾消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛，是營養(yǎng)豐富、老幼皆宜、具有保健功能的大眾食 品。
[0032] 本發(fā)明的制備保健茶飲的優(yōu)選工藝有如下優(yōu)勢：
[0033] (1)噴霧干燥時(shí)進(jìn)風(fēng)口溫度為140°C，出風(fēng)溫度為50°C，噴霧5~10秒后干燥形成雜 糧微粉，該設(shè)置在保證具備較好的干燥效果的同時(shí)干燥速度較快，較好地保存原料營養(yǎng)成 分；
[0034] (2)攬拌機(jī)的攬拌溫度為40~50°C，該溫度可在較大程度上保留各原料營養(yǎng)成分 的同時(shí)取得較好的混合效果；
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