一種制作棗糕的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域,尤其涉及一種制作棗糕的方法。
【背景技術】
[0002]棗是人們在日常生活在經(jīng)常食用的一種價廉物美的食品,含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素和多種氨基酸,棗不僅味道鮮美,且具有一定的藥用價值,因棗中富含山楂酸,山楂酸的抗癌能力極強,超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶,因而可以抑制癌細胞;實驗和臨床均證明紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量,可降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,對防治骨質疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用,對病后體虛的人也有良好的滋補作用;棗含有蘆丁,蘆丁是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;棗能緩和藥性,在一些藥性猛烈的方劑中配入棗,可以緩和藥性,以免峻烈藥物傷人正氣;棗能康復人體,凡是連續(xù)吃棗的人,健康恢復的速度比單純服用維生素的人快3倍以上;另夕卜,棗還有抗疲勞、增強人體耐力的作用。以棗制作的食品較多,棗糕是其中的一種,棗糕以棗為主要原料制作的一種食品,具有味香、入口絲甜、營業(yè)豐富的特點,因為棗糕口味正宗、價格合適,棗糕又含有人體所需的多種營養(yǎng)成份,所以廣受現(xiàn)代消費群體的喜愛。本發(fā)明以棗為主要原料,以紅糖、草莓粉、葡萄干、黑芝麻、松子仁、低筋面粉、泡打粉、雞蛋、植物油、牛奶為輔料,通過棗泥制作、所有原料的混合、成型、烘烤等工藝來制得成品,生產(chǎn)的產(chǎn)品棗糕味道鮮美、營業(yè)豐富,不僅具有極高的食用價值,還具有不可忽視的食療作用。
[0003]
【發(fā)明內容】
本發(fā)明主要解決的問題是提供一種制作棗糕的方法,生產(chǎn)該產(chǎn)品使用的原料重量配比是:棗40%-42%、紅糖1%、草莓粉1%、葡萄干1%、黑芝麻3%、松子仁2%、低筋面粉40%_42%、泡打粉1%、雞蛋5%、植物油1%、牛奶3%、水適量。
[0004]本發(fā)明可以通過以下技術方案來實現(xiàn):
一種制作棗糕的方法,其特征是由以下步驟構成:
1.先選取配方量的優(yōu)質棗,用清水將棗洗凈后送入除核機除去棗核,去核后的棗肉送入打漿機加水適量打成棗漿,然后將棗漿送入煮鍋加水適量和配方量的紅糖攪均,大火煮滾后變小火邊煮邊攪拌,待煮鍋中的物料顏色轉成黑紅色時,再小火熬制0.2-0.3小時,將湯汁收干后,關火得到棗泥。
[0005]2.將配方量的葡萄干、黑芝麻、松子仁用粉碎機粉碎為粉末狀。
[0006]3.將葡萄干、黑芝麻、松子仁粉和配方量的低筋面粉、泡打粉在容器中先摻混均勻,再將配方量的雞蛋打散和植物油、牛奶、棗泥及水送入容器后摻混攪拌均勻成濃稠的面糊狀,隨即倒進鋪底的模具中成型,然后送入烘箱,調烘箱內的溫度為160°C -190°C,經(jīng)
0.35-0.4小時的烘烤后出爐,將產(chǎn)品送入空氣中自然冷卻至常溫即可。
[0007]本發(fā)明的進一步技術方案是:
步驟(I)所述的小火熬制時間為0.25小時;
步驟(3)所述的烘箱內溫度為170°C,烘烤時間為0.375小時。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種制作棗糕的方法,該方法工藝簡單、使用通用設備、原料來源豐富,產(chǎn)品棗糕含有多種維生素、蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,不僅具有極高的食用價值,還具有不可忽視的食療作用。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體的實施例,進一步詳細描述本發(fā)明。
[0010]實施例1
將先選取占總量為40%的優(yōu)質棗,用清水將棗洗凈后送入除核機除去棗核,去核后的棗肉送入打漿機加水適量打成棗漿,然后將棗漿送入煮鍋加水適量和配方量的紅糖攪均,大火煮滾后變小火邊煮邊攪拌,待煮鍋中的物料顏色轉成黑紅色時,再小火熬制0.2小時,將湯汁收干后,關火得到棗泥;將占總量為1%的葡萄干、3%的黑芝麻、3%的松子仁用粉碎機粉碎為粉末狀;將葡萄干、黑芝麻、松子仁粉和占總量為42%的低筋面粉、1%的泡打粉在容器中先摻混均勻,再將占總量為5%的雞蛋打散和占總量為3%的植物油、3%的牛奶和棗泥及水送入容器后摻混攪拌均勻成濃稠的面糊狀,隨即倒進鋪底的模具中成型,然后送入烘箱,調烘箱內的溫度為160°C,經(jīng)0.4小時的烘烤后出爐,將產(chǎn)品送入空氣中自然冷卻至常溫即可。
[0011]實施例2
將先選取占總量為41%的優(yōu)質棗,用清水將棗洗凈后送入除核機除去棗核,去核后的棗肉送入打漿機加水適量打成棗漿,然后將棗漿送入煮鍋加水適量和配方量的紅糖攪均,大火煮滾后變小火邊煮邊攪拌,待煮鍋中的物料顏色轉成黑紅色時,再小火熬制0.25小時,將湯汁收干后,關火得到棗泥;將占總量為1%的葡萄干、3%的黑芝麻、3%的松子仁用粉碎機粉碎為粉末狀;將葡萄干、黑芝麻、松子仁粉和占總量為41%的低筋面粉、1%的泡打粉在容器中先摻混均勻,再將占總量為5%的雞蛋打散和占總量為3%的植物油、3%的牛奶和棗泥及水送入容器后摻混攪拌均勻成濃稠的面糊狀,隨即倒進鋪底的模具中成型,然后送入烘箱,調烘箱內的溫度為175°C,經(jīng)0.375小時的烘烤后出爐,將產(chǎn)品送入空氣中自然冷卻至常溫即可。
[0012]實施例3
將先選取占總量為42%的優(yōu)質棗,用清水將棗洗凈后送入除核機除去棗核,去核后的棗肉送入打漿機加水適量打成棗漿,然后將棗漿送入煮鍋加水適量和配方量的紅糖攪均,大火煮滾后變小火邊煮邊攪拌,待煮鍋中的物料顏色轉成黑紅色時,再小火熬制0.3小時,將湯汁收干后,關火得到棗泥;將占總量為1%的葡萄干、3%的黑芝麻、3%的松子仁用粉碎機粉碎為粉末狀;將葡萄干、黑芝麻、松子仁粉和占總量為40%的低筋面粉、1%的泡打粉在容器中先摻混均勻,再將占總量為5%的雞蛋打散和占總量為3%的植物油、3%的牛奶和棗泥及水送入容器后摻混攪拌均勻成濃稠的面糊狀,隨即倒進鋪底的模具中成型,然后送入烘箱,調烘箱內的溫度為190°C,經(jīng)0.35小時的烘烤后出爐,將產(chǎn)品送入空氣中自然冷卻至常溫即可。
【主權項】
1.一種制作棗糕的方法,使用的原料重量配比為:包括棗40%-42%、紅糖1%、草莓粉1%、葡萄干1%、黑芝麻3%、松子仁2%、低筋面粉40%-42%、泡打粉1%、雞蛋5%、植物油1%、牛奶3%、水適量;其特征是: 步驟(I)先選取配方量的優(yōu)質棗,用清水將棗洗凈后送入除核機除去棗核,去核后的棗肉送入打漿機加水適量打成棗漿,然后將棗漿送入煮鍋加水適量和配方量的紅糖攪均,大火煮滾后變小火邊煮邊攪拌,待煮鍋中的物料顏色轉成黑紅色時,再小火熬制0.2-0.3小時,將湯汁收干后,關火得到棗泥; 步驟(2)將配方量的葡萄干、黑芝麻、松子仁用粉碎機粉碎為粉末狀; 步驟(3)將葡萄干、黑芝麻、松子仁粉和配方量的低筋面粉、泡打粉在容器中先摻混均勻,再將配方量的雞蛋打散和植物油、牛奶、棗泥及水送入容器后摻混攪拌均勻成濃稠的面糊狀,隨即倒進鋪底的模具中成型,然后送入烘箱,調烘箱內的溫度為160°C -190°C,經(jīng)0.35-0.4小時的烘烤后出爐,將產(chǎn)品送入空氣中自然冷卻至常溫即可。2.根據(jù)權利要求1所述的一種制作棗糕的方法,其特征是:步驟(I)所述的小火熬制時間為0.25小時。3.根據(jù)權利要求1所述的一種制作棗糕的方法,其特征是:步驟(3)所述的烘箱內溫度為170°C,烘烤時間為0.375小時。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種制作棗糕方法,該產(chǎn)品屬于食品領域;生產(chǎn)該產(chǎn)品使用的原料重量配比是:棗40%-42%、紅糖1%、草莓粉1%、葡萄干1%、黑芝麻3%、松子仁2%、低筋面粉40%-42%、泡打粉1%、雞蛋5%、植物油1%、牛奶3%、水適量,通過棗泥的制作、原材料的混合、入模、烘烤等工藝來制得成品;該方法具有工藝簡單、使用通用設備的優(yōu)點,產(chǎn)品棗糕富含多種維生素、蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,不僅具有極高的食用價值,還具有不可忽視的食療作用。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105494548
【申請?zhí)枴緾N201410497150
【發(fā)明人】殷邗清
【申請人】殷邗清
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年9月26日