一種干麻食的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及半成品食品，尤其涉及一種面食的干燥半成品。
【背景技術(shù)】
[0002]麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(qū)(尤其在陜西和山西)的一道漢族傳統(tǒng)小吃，關(guān)中人稱作麻食、貓耳朵。以小麥、蕎面為料。掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分布在陜西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。而這種大家喜歡的飲食，因為制作比較麻煩，且是現(xiàn)做現(xiàn)吃，限制了此面食的推廣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明就是為了將此美味面食大量推廣而提出的，機(jī)械化作業(yè)，衛(wèi)生長期保持可控，保質(zhì)期長，食用方便。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)問題通過以下的技術(shù)方案予以解決:
[0005]一種干燥麻食，主要是將面粉用水和成面團(tuán)，用手工或麻食機(jī)搓成麻食后，進(jìn)行干燥處理，再將干燥好的麻食按照既定規(guī)格進(jìn)行包裝。
[0006]根據(jù)本發(fā)明的另一個具體方面，所述的水可以是清水，水中加入至少一種或多種果汁、蔬菜汁的合成品。
[0007]根據(jù)本發(fā)明的另一個具體方面，所述和面所用的面粉，可以是單純的小麥面粉或蕎面粉，也可以是小麥面粉與至少一種食用粉的合成品，所述食用粉是指食品磨成的粉。
[0008]根據(jù)本發(fā)明的另一個具體方面，所述用水將面和成面團(tuán)，可以在水中加一定量的鹽從而增加面團(tuán)的韌性，可以是按照I斤面粉中加入小于10克鹽的比例進(jìn)行添加。
[0009]根據(jù)本發(fā)明的另一個具體方面，所述和面所用的面粉，可以是單純的小麥面粉或蕎面粉，也可以是小麥面粉與蔬菜的合成品。
[0010]根據(jù)本發(fā)明的另一個具體方面，所述麻食的干燥處理，可以是采用掛面生產(chǎn)過程中的干燥方法處理。
[0011]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)對比的有益效果是:
[0012]本發(fā)明所提出的干麻食，成本低，營養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長，食用方便。
【具體實施方式】
[0013]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是該麻食的加工方法，包括以下步驟:
[0014]1.麻食加工:
[0015]1.1按照傳統(tǒng)方法，將面和成面團(tuán)，稍微軟一些，并醒二十分鐘；面團(tuán)搟薄成Icm左右厚的面餅，再切成Icm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；圓柱均勻切成小面丁 ；案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子；表面稍微粗糙的案板易搓成形。
[0016]1.2用麻食機(jī)加工成品。
[0017]麻食加工過程中，和面用的水可以是清水，也可以是水中加入至少一種或多種果汁、蔬菜汁的合成品。
[0018]麻食加工過程中，和面所用的面粉，可以是單純的小麥面粉或蕎面粉，也可以是小麥面粉與至少一種食用粉的合成品，所述食用粉是指食品磨成的粉形狀。
[0019]麻食加工過程中，用水將面粉和成面團(tuán)，可以在水中加一定量的鹽從而增加面團(tuán)的韌性，可以是按照I斤面粉中加入小于10克鹽的比例進(jìn)行添加。
[0020]麻食加工過程中，和面所用的面粉，可以是單純的小麥面粉或蕎面粉，也可以是小麥面粉與蔬菜的合成品。
[0021]2.干燥:將加工成的麻食，均勻的放入烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理，在這
[0022]個過程中注意不要是麻食產(chǎn)生粘連，保證麻食的完整。
[0023]所述麻食的干燥處理，可以是采用掛面生產(chǎn)過程中的干燥方法處理。
[0024]3.貯藏:干燥后的麻食計量裝袋并妥善保存。
[0025]以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實施方式對本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種干麻食，其特征在于: 所述干麻食，主要是將面粉用水和成面團(tuán)，用手工或麻食機(jī)搓成麻食后，進(jìn)行干燥處理，再將干燥好的麻食按照既定規(guī)格進(jìn)行包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干麻食，其特征在于: 所述和面用的水，可以是清水，也可以是水中加入至少一種或多種果汁、蔬菜汁的合成品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干麻食，其特征在于: 所述和面所用的面粉，可以是單純的小麥面粉或蕎面粉，也可以是小麥面粉與至少一種食用粉的合成品，所述食用粉是指食品磨成的粉。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干麻食，其特征在于: 所述用水將面和成面團(tuán)，可以在水中加一定量的鹽從而增加面團(tuán)的韌性，可以是按照I斤面粉加入小于10克鹽的比例進(jìn)行添加。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干麻食，其特征在于: 所述和面所用的面，可以是單純的小麥面粉或蕎面粉，也可以是小麥面粉與蔬菜的合成品。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干麻食，其特征在于: 所述麻食的干燥處理，可以是采用掛面生產(chǎn)過程中的干燥方法處理。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種干半成品食品麻食，將水、面粉按比例和成面團(tuán)，用手工或麻食機(jī)搓成麻食后，進(jìn)行干燥處理，再將干燥好的麻食按照既定規(guī)格進(jìn)行包裝，包裝完成后妥善保存。經(jīng)過干燥后的麻食可以隨時加工成熟食，極大的滿足了喜歡面食人們的需要，將西北這一地方特色的面食推廣到各地。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號】CN105494542
【申請?zhí)枴緾N201410490527
【發(fā)明人】周曉菊
【申請人】周曉菊
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年9月23日