一種即食朝鮮冷面及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種即食朝鮮冷面及其加工方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]朝鮮冷面是朝鮮族人發(fā)明的，大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉，食用迅速目前很流行，不少的街頭小吃店，亦可找到這種朝鮮冷面，但是，在很多沒有朝鮮冷面小吃的地方，人們鮮能享受到這種美味，并且，朝鮮冷面機(jī)器昂貴，人們無法自己在家制作，故將朝鮮冷面制作成像方便面一樣的即食產(chǎn)品，必然可以受到人們的歡迎。本發(fā)明介紹了一種即食朝鮮冷面及其加工方法，其將朝鮮冷面大批量生產(chǎn)后，像方便面或者速食米線一樣進(jìn)行干制工藝，并加入相應(yīng)的調(diào)料包，使人們在想吃時直接用熱水泡開，然后瀝出水分，殘留少許底水，加入調(diào)料包攪拌均勻，底水將脫水蔬菜泡開便可食用，非常方便，且具有比方便面更加有嚼勁的口感，可以受到更多人的歡迎。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種即食朝鮮冷面及其加工方法。
[0006]本發(fā)明解決的技術(shù)問題可以采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種即食朝鮮冷面，由以下重量份原料組成:高筋粉100份、蕎麥面10-15份、脫脂大豆粉10-15份、食鹽1-2份、水55-60份。
[0007]—種即食朝鮮冷面的加工方法，所述工藝加工步驟為:
(1)和面:按配料表將原料混合均勻，得到成型的面團(tuán)；
(2)成型:將步驟(1)得到的面團(tuán)經(jīng)朝鮮面機(jī)器螺旋擠壓成熟化后的面條；
(3)剪切、盤型:將熟化成型后的朝鮮面按每段1-1.5m進(jìn)行剪切，剪切后盤旋成直徑為5-7cm的圓盤狀；
(4)干燥:將步驟(3)中盤型后的面餅經(jīng)帶式干燥機(jī)進(jìn)行干燥，使其含水量小于20%;
(5)包裝:將干燥后的面餅和配套調(diào)料包放入包裝袋內(nèi)封口，檢驗(yàn)合格后即得成品。
[0008]優(yōu)選的，所述步驟(5)中的調(diào)料包由以下重量份原料組成:干辣椒絲20-30份、干黃瓜絲20-30份、干西紅柿片20-30份、干洋蔥絲20-30份、麻油8_10份、味精5_8份、食鹽2_3份。
[0009]有益效果是:本發(fā)明是一種即食朝鮮冷面及其加工方法，其將朝鮮冷面大批量生產(chǎn)后，像方便面或者速食米線一樣進(jìn)行干制工藝，并加入相應(yīng)的調(diào)料包，使人們在想吃時直接用熱水泡開，然后瀝出水分，殘留少許底水，加入調(diào)料包攪拌均勻，底水將脫水蔬菜泡開便可食用，非常方便，且具有比方便面更加有嚼勁的口感，可以受到更多人的歡迎。
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【具體實(shí)施方式】
[0011]下面詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式。
[0012]本發(fā)明一種即食朝鮮冷面及其加工方法的【具體實(shí)施方式】:一種即食朝鮮冷面，由以下重量份原料組成:高筋粉100份、蕎麥面10-15份、脫脂大豆粉10-15份、食鹽1-2份、水55-60份。一種即食朝鮮冷面的加工方法，所述工藝加工步驟為:(1)和面:按配料表將原料混合均勻，得到成型的面團(tuán)；(2)成型:將步驟(1)得到的面團(tuán)經(jīng)朝鮮面機(jī)器螺旋擠壓成熟化后的面條；(3)剪切、盤型:將熟化成型后的朝鮮面按每段1-1.5m進(jìn)行剪切，剪切后盤旋成直徑為5-7cm的圓盤狀；(4)干燥:將步驟(3)中盤型后的面餅經(jīng)帶式干燥機(jī)進(jìn)行干燥，使其含水量小于20%; (5)包裝:將干燥后的面餅和配套調(diào)料包放入包裝袋內(nèi)封口，檢驗(yàn)合格后即得成品。所述步驟(5)中的調(diào)料包由以下重量份原料組成:干辣椒絲20-30份、干黃瓜絲20-30份、干西紅柿片20-30份、干洋蔥絲20-30份、麻油8_10份、味精5_8份、食鹽2_3份。
[0013]經(jīng)過上述工藝步驟后，得到即食朝鮮冷面，其將朝鮮冷面大批量生產(chǎn)后，像方便面或者速食米線一樣進(jìn)行干制工藝，并加入相應(yīng)的調(diào)料包，使人們在想吃時直接用熱水泡開，然后瀝出水分，殘留少許底水，加入調(diào)料包攪拌均勻，底水將脫水蔬菜泡開便可食用，非常方便，且具有比方便面更加有嚼勁的口感，可以受到更多人的歡迎。
[0014]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種即食朝鮮冷面，其特征在于，由以下重量份原料組成:高筋粉100份、蕎麥面10-15份、脫脂大豆粉10-15份、食鹽1-2份、水55-60份。2.如權(quán)利要求1所述的一種即食朝鮮冷面的加工方法，其特征在于，所述工藝加工步驟為: 和面:按配料表將原料混合均勻，得到成型的面團(tuán)； 成型:將步驟(1)得到的面團(tuán)經(jīng)朝鮮面機(jī)器螺旋擠壓成熟化后的面條； 剪切、盤型:將熟化成型后的朝鮮面按每段1-1.5m進(jìn)行剪切，剪切后盤旋成直徑為5-7cm的圓盤狀； 干燥:將步驟(3 )中盤型后的面餅經(jīng)帶式干燥機(jī)進(jìn)行干燥，使其含水量小于20% ； 包裝:將干燥后的面餅和配套調(diào)料包放入包裝袋內(nèi)封口，檢驗(yàn)合格后即得成品。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種即食朝鮮冷面的加工方法，其特征在于，所述步驟(5)中的調(diào)料包由以下重量份原料組成:干辣椒絲20-30份、干黃瓜絲20-30份、干西紅柿片20-30份、干洋蔥絲20-30份、麻油8-10份、味精5-8份、食鹽2_3份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食朝鮮冷面及其加工方法，由以下重量份原料組成：高筋粉？100份、蕎麥面？10-15份、脫脂大豆粉？10-15份、食鹽？1-2份、水？55-60份。本發(fā)明是一種即食朝鮮冷面及其加工方法，其將朝鮮冷面大批量生產(chǎn)后，像方便面或者速食米線一樣進(jìn)行干制工藝，并加入相應(yīng)的調(diào)料包，使人們在想吃時直接用熱水泡開，然后瀝出水分，殘留少許底水，加入調(diào)料包攪拌均勻，底水將脫水蔬菜泡開便可食用，非常方便，且具有比方便面更加有嚼勁的口感，可以受到更多人的歡迎。
【IPC分類】A23L19/00, A23L27/14, A23L7/113
【公開號】CN105455007
【申請?zhí)枴緾N201510818153
【發(fā)明人】葉鍵
【申請人】安徽先知緣食品有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年11月24日