油茶籽油蛋白復(fù)合物及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種植物油蛋白復(fù)合物及其制備方法，尤其設(shè)及油茶巧的油蛋白復(fù)合 物及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 油茶樹(shù)（Camellia oleifera)隸屬于山茶科山茶屬，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江流域及 其W南的丘陵與低山地區(qū)。油茶巧（山茶巧）是油茶樹(shù)的種子，油茶巧含油量因品種和產(chǎn) 地而異，一般含油量為20% -30%，油茶巧油是從油茶巧中提取出來(lái)的植物油。油茶巧油 主要含有油酸、亞油酸、軟脂酸等脂肪酸，其中油酸和亞油酸的含量在90% W上，另外還含 有維生素 E，角整締等營(yíng)養(yǎng)成分，是我國(guó)特有的一種優(yōu)良保健植物油。油茶巧巧中含蛋白質(zhì) 15%~20%，多糖18%~20%，茶皂素20%~25%。
[0003] 油茶巧蛋白質(zhì)的氨基酸組成為16種（表1)，其中7種為人體必需氨基酸，組氨酸 和精氨酸兩種半必需氨基酸含量也高。因此，油茶巧蛋白可W作為生產(chǎn)蛋白飲料、沖調(diào)食 品、烘賠食品的蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑W及作為醬油等發(fā)酵產(chǎn)品的蛋白原料。
[0004] 表1 :油茶巧蛋白質(zhì)氨基酸組成 陽(yáng)0化]
[0006] 由上述資料可W看出，油茶巧除富含高級(jí)食用油外，還含有富含人體必需氨基酸 的蛋白質(zhì)；運(yùn)些蛋白質(zhì)在人體胃酶的作用下，還可W形成具有生物活性功能的多膚；油茶 巧蛋白質(zhì)及其水解多膚具有很好的清除人體自由基及抗氧化作用，對(duì)于延緩衰老，美容養(yǎng) 顏具有特定的功效；同時(shí)，油茶巧還富含生育酪、角整締、微量元素等多種生物活性成分，對(duì) 于人體保健具有多種不可替代的作用。
[0007] 但是，目前對(duì)于油茶巧的利用主要集中在油茶巧油上，采用傳統(tǒng)油茶巧加工利用 的思路，人們總是考慮到先棒油，然后再考慮利用茶巧巧生產(chǎn)蛋白質(zhì)。而從植物學(xué)的角度 看，在油茶巧內(nèi)，油茶巧油與油茶巧蛋白質(zhì)是一體的（油蛋白復(fù)合物--蛋白質(zhì)與油的復(fù)合 物），人們利用蒸炒、壓棒、溶劑浸提等復(fù)雜手段，將其強(qiáng)行分開(kāi)，即浪費(fèi)了人力物力，又對(duì)油 茶巧內(nèi)蛋白質(zhì)及其他生物活性成分（生育酪、角整締、微量元素等）有一定的損害作用，再 加上毛油的后期高溫精煉，成品油中油茶巧天然生物活性成分已所剩無(wú)幾。所W，一個(gè)合理 的利用思路應(yīng)該是將油茶巧油蛋白復(fù)合物作為一個(gè)整體從油茶巧中提取出來(lái)加 W利用，如 此則可最大限度地發(fā)揮油茶巧油、油茶巧蛋白質(zhì)及其中其他生物活性成分的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 為解決現(xiàn)有技術(shù)中的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種富含油茶巧油、油茶巧蛋白及油茶 巧其他生物活性成分的油茶巧油蛋白復(fù)合物及其制備方法。本發(fā)明提供的方法提取效率 高、制備成本低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 陽(yáng)009]為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明一方面提供一種油茶巧油蛋白復(fù)合物的制備方法， 包括：
[0010] 除去油茶巧的內(nèi)外種皮，得到油茶巧仁；
[0011] 將油茶巧仁浸泡在溫水中充分吸脹后進(jìn)行磨漿處理，得到濾液和濾渣；
[0012] 將得到的濾液置于室溫條件下靜置沉淀，獲取上層的懸浮液；
[0013] 將上層的懸浮液進(jìn)行熱懸浮處理，直到所述懸浮液頂層形成塊狀的白色頂層；
[0014] 從經(jīng)過(guò)熱懸浮處理的懸浮液頂層拱取白色塊狀物質(zhì)，即得油茶巧油蛋白復(fù)合物粗 品D
[0015] 特別是，所述發(fā)生吸脹的溫度為45-60°C，吸脹時(shí)間為17-2地。
[0016] 優(yōu)選地，所述發(fā)生吸脹的溫度為50-55°C，吸脹時(shí)間為19-2化。
[0017] 進(jìn)一步優(yōu)選地，所述發(fā)生吸脹的溫度為52-53Γ，吸脹時(shí)間為20-2比。
[0018] 特別是，所述靜置沉淀溫度為18-30°C，靜置時(shí)間為1. 7-2.化。
[0019] 優(yōu)選地，所述靜置沉淀溫度為20-28 °C，靜置時(shí)間為1. 9-2.比。
[0020] 進(jìn)一步優(yōu)選地，所述靜置沉淀溫度為25°C，靜置時(shí)間為化。
[0021] 其中，所述將懸浮液進(jìn)行熱懸浮處理具體包括：
[0022] 將懸浮液盛裝在開(kāi)口容器中；
[0023] 將盛裝懸浮液的開(kāi)口容器置于溫度為45-4%~的水浴鍋內(nèi)，靜置熱懸浮ll-23h。
[0024] 特別是，當(dāng)所述開(kāi)口容器放入水浴鍋中進(jìn)行熱懸浮時(shí)，始終保持水浴鍋中的熱水 只能淹沒(méi)容器內(nèi)懸浮液高度的1/5-3/5,懸浮液另外4/5-2/5的高度暴露于空氣中，使懸浮 液形成自上而下由低到高的溫度梯度。 陽(yáng)0巧]優(yōu)選地，所述水浴鍋內(nèi)的溫度為47 °C。
[00%] 優(yōu)選地，所述熱懸浮時(shí)，水浴鍋中的熱水始終只能淹沒(méi)容器內(nèi)懸浮液高度的 1/5-2/5〇
[0027] 進(jìn)一步優(yōu)選的，所述熱懸浮時(shí)，水浴鍋中的熱水始終只能淹沒(méi)容器內(nèi)懸浮液高度 的 l/^3。
[0028] 其中，所述磨漿處理包括：
[0029] 將充分吸脹后的油茶巧仁與水混合，進(jìn)行第一次磨漿處理，過(guò)濾后得到濾液I和 濾渣I ;
[0030] 將濾渣I與水混合，置于磨漿機(jī)中進(jìn)行第二次磨漿處理，過(guò)濾后得濾液II和濾渣 II ;
[0031] 將濾渣II與水混合，置于磨漿機(jī)中進(jìn)行第Ξ次磨漿處理，過(guò)濾后得濾液ΙΠ 和濾渣 III; 陽(yáng)〇3引將濾渣I、II、111棄去，濾液I、II、111混合，得到混合液。
[0033] 特別是，所述第一磨漿處理的油茶巧仁與水按重量比1:2. 5-4混合；所述第二磨 漿處理的油茶巧仁與水按重量比1:1. 8-2. 9混合；所述第Ξ磨漿處理的油茶巧仁與水按重 量比1:1. 0-1. 9混合。
[0034] 優(yōu)選地，所述第一磨漿處理的油茶巧仁與水按重量比1:3混合；所述第二磨漿處 理的油茶巧仁與水按重量比1:2混合；所述第Ξ磨漿處理的油茶巧仁與水按重量比1:1. 5 混合。
[0035] 特別是，本發(fā)明提供的一種油茶巧油蛋白復(fù)合物的制備方法還包括對(duì)油茶巧油蛋 白復(fù)合物進(jìn)行純化處理，得到純凈的油茶巧油蛋白復(fù)合物。
[0036] 其中，所述純化處理包括：
[0037] 將得到的油茶巧油蛋白復(fù)合物粗品與等體積的乙醇溶液充分混合，反復(fù)攬拌，使 茶皂素充分溶解，待混合液呈現(xiàn)澄黃色，將混合液放入離屯、管，離屯、分離后，倒出上清液，再 向離屯、管內(nèi)加入等體積的乙醇溶液，并重復(fù)上述純化步驟2次，即得純凈油茶巧油蛋白復(fù) 合物。
[0038] 其中，所述反復(fù)攬拌時(shí)間為2-5min。
[0039] 優(yōu)選地，所述反復(fù)攬拌時(shí)間為3min。
[0040] 其中，所述乙醇溶液的百分比濃度為60-90%。
[0041] 優(yōu)選地，所述乙醇溶液的百分比濃度為80%。
[0042] 其中，所述離屯、分離的離屯、機(jī)轉(zhuǎn)速為5000-80(K)r/min，離屯、時(shí)間2-5分鐘。
[0043] 優(yōu)選地，所述離屯、分離的離屯、機(jī)轉(zhuǎn)速為7000r/min，離屯、時(shí)間2分鐘。
[0044] 為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述制備油茶巧油蛋白復(fù)合物所用的油茶巧是油茶樹(shù) (Camellia oleifera)的成熟種子。
[0045] 為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明另一方面提供一種油茶巧油蛋白復(fù)合物膠囊，由上 述方法得到的油茶巧蛋白復(fù)合物制得。
[0046] 為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明再一方面提供一種油茶巧油蛋白復(fù)合物糖衣片劑， 由上述方法得到的油茶巧油蛋白復(fù)合物制得。
[0047] 本發(fā)明有如下優(yōu)點(diǎn)。
[0048] 1、本發(fā)明方法均在55°CW下的低溫條件下進(jìn)行，無(wú)任何化學(xué)添加劑；不但最大限 度地保留了油茶巧蛋白質(zhì)復(fù)合物的各種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還最大限度地保留了油茶巧蛋白質(zhì) 復(fù)合物的純天然、無(wú)污染特征。 W例 2、利用本發(fā)明方法生產(chǎn)的油茶巧油蛋白復(fù)合物的產(chǎn)率高，最高達(dá)37. 1%。
[0050] 3、將油茶巧蛋白復(fù)合物做成軟膠囊或糖衣片劑食用，免去了油茶巧油的高溫精煉 程序，既節(jié)省了制造成本，又降低了營(yíng)養(yǎng)成分損耗。
[0051] 4、油茶巧油蛋白復(fù)合物高檔保健食品具有很大的中老年人市場(chǎng)潛力，本工藝實(shí)施 后既有較好的經(jīng)濟(jì)效益，又有較好的社會(huì)效益。
[0052] 5、本發(fā)明不僅具有工藝流程簡(jiǎn)單、操作方便、產(chǎn)品質(zhì)量好、提取率和生產(chǎn)率都高的 優(yōu)點(diǎn)，而且還具有投資少、生產(chǎn)成本低、適合于規(guī)?；a(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明特別適合于在條 件簡(jiǎn)陋的山區(qū)或農(nóng)村推廣使用。
[0053] 6、提高了油茶巧的綜合開(kāi)發(fā)利用率，為提高茶巧種植戶及加工戶的經(jīng)濟(jì)效益開(kāi)辟 了 一條新途徑。
【具體實(shí)施方式】
[0054] 下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步描述本發(fā)明，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)將會(huì)隨著描述而 更為清楚。但運(yùn)些實(shí)施例僅是范例性的，并不對(duì)本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制。本領(lǐng)域技術(shù) 人員應(yīng)該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可W對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的細(xì)節(jié)和形式 進(jìn)行修改或替換，但運(yùn)些修改和替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0055] 實(shí)施例1油茶巧油蛋白復(fù)合物的制備
[0056] 1、備料
[0057] 使用常規(guī)方法剝?nèi)ビ筒枨傻姆N皮，得到除去外種皮和內(nèi)種皮的油茶巧仁，將