運(yùn)用包被技術(shù)包被藻類dha提取物的功能性牛奶的產(chǎn)生方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及運(yùn)用包被技術(shù)包被藻類DHA提取物的功能性牛奶的產(chǎn)生方法，屬于功 能性牛奶的產(chǎn)生方法技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] Omega-3脂肪酸的二十碳五締酸巧PA, C20:5)和二十二碳六締酸（DHA, C22:6) 對(duì)比omega-6不飽和脂肪酸，可降低血漿內(nèi)Ξ酷甘油(TAG)和低密度膽固醇的含量，在預(yù) 防屯、血管疾病上有一定效果，也可降低血液中膽固醇含量，有預(yù)防各種屯、血管疾病，抗腫 瘤疾病，預(yù)防學(xué)習(xí)能力、記憶力下降的效果，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上W上效果也同樣顯現(xiàn)。
[0003] EPA和DHA與omega-6脂肪酸的花生四締酸(C20:4)和環(huán)氧合酶有關(guān)聯(lián)性成對(duì)抗 性，可促使體內(nèi)二十燒酸類的組成發(fā)生變化，已證實(shí)可W調(diào)節(jié)體內(nèi)生理。尤其是視網(wǎng)膜和 腦部憐脂的主要構(gòu)成成分-DHA，對(duì)幼兒腦部組織及視神經(jīng)的發(fā)育有重要的影響。
[0004] 兒童每天攝取500ml添加植物油和葵花巧油的牛奶并連續(xù)攝取7個(gè)月，總膽固醇量 將減少7.2%,中性脂質(zhì)減少13.2%，0)心膽固醇含量減少9.5%。脫脂的低脂肪牛奶里添 加魚油時(shí)，含有EPA+DHA 300mg/100ml，青年人連續(xù)攝取6周時(shí)，中性脂質(zhì)將減少19%，高密 度膽固醇增加19%。
[0005] 含EPA和DHA的平均300mg/牛奶，強(qiáng)化到100ml時(shí)，只攝取6周，血漿脂肪酸含量將 上升25-50%，總膽固醇將減少4-11%, LDk膽固醇將減少6-20%，中性脂質(zhì)將減少10- 24〇/〇。
[0006] 在英國(guó)牛津郡地區(qū)的重點(diǎn)學(xué)校里挑選了閱讀能力較差的7-9歲在校兒童，共362 名為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，16周的時(shí)間每天服用algae DHA，對(duì)比600mg的玉米/大 豆油，對(duì)增進(jìn)睡眠的可能性進(jìn)行了調(diào)查，根據(jù)睡眠習(xí)慣的調(diào)查，治療療法對(duì)增加睡眠沒有 太大的影響，但服用了海藻類DHA補(bǔ)充劑的調(diào)查對(duì)象在睡眠中途醒來(lái)的次數(shù)平均減少7 次，每天睡眠時(shí)間增加了 58分鐘。
[0007] 充分?jǐn)z取omega-3脂肪酸時(shí)，對(duì)預(yù)防屯、血管疾病有一定效果?？深A(yù)防屯、律不齊、血 栓，降低血液中中性脂肪的數(shù)值，延緩動(dòng)脈硬化癥狀，提高血管內(nèi)壁細(xì)胞的功能，降低血 壓，抑制炎癥反應(yīng)。每天攝取EPA和DHA 2-4 g時(shí)，中性脂肪可減少20-40%。
[000引2002年美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)稱成人男性每天攝取1.6 g，女性每天攝 取1.1 g亞麻酸是適中的量。對(duì)于omega-3/omega-6的適當(dāng)比率提出了很多的說(shuō)法，加 拿大1990年第一次提出了 1:6的建議攝取量，之后日本提出了 1:4的比率。
[0009] 市場(chǎng)上銷售的強(qiáng)化牛奶中大多是DHA為100ml基準(zhǔn)，南陽(yáng)乳業(yè)2.5mg，首爾牛奶 0.5mg，每日乳業(yè)16 mg，即平均為lOmg。尤其是畑A建議攝取量定為lOmg時(shí)，2-3歲兒童 每天需攝取1.5^ 7歲W上兒童每天需攝取2.2L，才可達(dá)到每日建議攝取量。
[0010] 飼喂處理過(guò)甲醒的飼料的牛生產(chǎn)的強(qiáng)化DHA牛奶的安全性評(píng)價(jià)結(jié)果和一般牛奶， 還有飼喂處理過(guò)甲醒的金槍魚配合飼料的牛生產(chǎn)的強(qiáng)化DHA牛奶都在W冊(cè)上指定的新鮮奶 中甲醒含量0.013-0.057 ppm基準(zhǔn)內(nèi)，并且運(yùn)巧巾牛奶之間無(wú)明顯差異，為強(qiáng)化DHA添加甲 醒的金槍魚魚油配合飼料給牛飼喂時(shí)，甲醒也不會(huì)轉(zhuǎn)移到牛奶里，飼喂處理過(guò)甲醒的飼料 的牛的DHA強(qiáng)化牛奶的甲醒安全性也是一般牛奶的水平。
[0011] 〇mega3價(jià)脂肪酸強(qiáng)化畜產(chǎn)食品中豬肉，牛奶，奶酪，雞蛋，奶粉，火腿等多種產(chǎn) 品中應(yīng)用并開發(fā)。之前強(qiáng)化牛奶中omega 3價(jià)序列脂肪酸的研究不是很順利，根據(jù)最近國(guó)際 趨勢(shì)還在持續(xù)進(jìn)行研究。尤其從1993年開始韓國(guó)組建了國(guó)際共同研究組，進(jìn)行了近10次的 基礎(chǔ)及飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，其中一部分結(jié)果已經(jīng)發(fā)表。
[0012] 飼料脂肪酸組成與牛奶脂肪酸組成有很大差異，原因是飼料的脂肪酸組成被利用 成乳脂肪之前，首先反當(dāng)微生物合成的脂肪酸，乳腺組織再合成的脂肪酸和體脂肪組織里 再合成的脂肪酸等，反當(dāng)動(dòng)物的加水分解和加水消化作用使攝取的脂肪酸的特性發(fā)生了很 大變化。由于瘤胃內(nèi)加水消化反映，吸收率，體脂肪組織內(nèi)沉積等3個(gè)因素，飼料脂肪直接轉(zhuǎn) 化成乳脂肪的量不穩(wěn)定，不飽和脂肪酸在瘤胃內(nèi)大概加水消化60-90%左右轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭?肪酸，1天脂肪攝取量超過(guò)900-1400g的時(shí)，會(huì)導(dǎo)致消化率明顯下降。因此攝取的脂肪內(nèi)的 脂肪酸在瘤胃內(nèi)的變化最小化時(shí)，考慮到脂肪不管W什么形態(tài)在瘤胃內(nèi)從微生物開始被保 護(hù)的因素，目前對(duì)于脂肪酸持續(xù)穩(wěn)定變形的方法，還需要繼續(xù)進(jìn)行研究。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013] 針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供運(yùn)用包被技術(shù)包被藻類DHA提取 物的功能性牛奶的產(chǎn)生方法。
[0014] 本發(fā)明運(yùn)用包被技術(shù)包被藻類DHA提取物的功能性牛奶的產(chǎn)生方法具體過(guò)程為： 步驟一:購(gòu)買天然的含有DHA的藻類提取物，然后對(duì)DHA的藻類提取物進(jìn)行包被處理； 步驟二:根據(jù)DHA添加劑檢驗(yàn)血液內(nèi)轉(zhuǎn)移率，將包被后的DHA的藻類提取物進(jìn)行飼喂奶 牛，對(duì)照組采用一般的DHA的藻類提取物喂養(yǎng)奶牛，W韓國(guó)京畿道B牧場(chǎng)為實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，5頭荷 蘭的黑白花牛為實(shí)驗(yàn)組對(duì)象進(jìn)行了 10天的實(shí)驗(yàn)，給實(shí)驗(yàn)組牛飼喂包被的DHA藻類提取物，每 頭奶牛的喂養(yǎng)量為每天300g，每天測(cè)量血液內(nèi)可轉(zhuǎn)移DHA轉(zhuǎn)移量； 步驟Ξ:對(duì)血液轉(zhuǎn)移評(píng)價(jià)檢驗(yàn)后直接給奶牛進(jìn)行飼喂實(shí)驗(yàn)，第一周實(shí)驗(yàn)組牛的數(shù)量為 39頭，每頭牛的飼喂包被的DHA藻類提取物的量為37.5g每天，第二周每頭牛的飼喂包被的 DHA藻類提取物的量為112.5g每天，第Ξ周每頭牛的飼喂包被的DHA藻類提取物的量為 187.5g每天，第四周每頭牛的飼喂包被的DHA藻類提取物的量為262.5g每天，每周都對(duì)牛 奶中的DHA含量進(jìn)行檢測(cè)分析，證實(shí)飼喂包被DHA藻類提取物，最終牛奶內(nèi)DHA轉(zhuǎn)移率的平均 值為6.2%，喂養(yǎng)四周后牛奶中DHA含量為符合標(biāo)準(zhǔn)。
[0015] 作為