獼猴桃玉米糊的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)，涉及一種獼猴桃玉米糊。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有玉米糊是一種營養(yǎng)豐富的暢銷的方便食品，例如廣西南方牌玉米糊，取成品糊粉用適量熱開水與之?dāng)嚭统珊词常黄洳缓麪I養(yǎng)，口味不豐富。又食材磨成粉，破壞了其原有纖維結(jié)構(gòu)組織，吃糊少咀嚼運(yùn)動(dòng)，欠缺促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)、易于排便、預(yù)防腸胃病變等功能。再有，現(xiàn)有玉米糊沖熱水，其中干粉塊團(tuán)多，粉塊團(tuán)吃水受熱緩慢，攪成勻糊費(fèi)事。
[0003]都知獼猴桃營養(yǎng)豐富，消費(fèi)市場(chǎng)需求獼猴桃玉米糊已久。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的在于開發(fā)出能克服上述缺點(diǎn)的一種獼猴桃玉米糊，即獼猴桃切厚片，干燥，切成粒，碾壓此桃干片粒成薄片，與玉米粉混和均勻，得到具獼猴桃果味重、營養(yǎng)豐富、食用更方便的玉米糊產(chǎn)品。
[0005]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的:
[0006]獼猴桃玉米糊，由獼猴桃干薄片與熟干玉米粉按下述重量組份比例均勻混合而成，獼猴桃干薄片1-100份，熟干玉米粉10-100份，此獼猴桃干薄片的特性為0.01mm <片厚< 0.5mm、片長< 60mm、片寬< 50mm、l%<含水< 20%。
[0007]可在所述獼猴桃玉米糊中按重量組份加入熟干米粉1-50份，混合均勻。
[0008]可在所述獼猴桃玉米糊中按重量組份加入白糖1-50份，混合均勻。
[0009]可在所述獼猴桃玉米糊中按重量組份加入熟干花生粉1-20份，混合均勻。
[0010]按照本發(fā)明技術(shù)方案，鮮獼猴桃表皮刷去毛、切厚片、干燥此桃厚片(8%<含水< 20% )、切成粒，此有塑性的桃干片粒碾壓成薄片(0.01mm <片厚< 0.5mm,片長< 60mm，片寬< 50mm)，果籽核亦壓薄碎，再震動(dòng)篩除脫離的碎籽核，滅菌(1%<含水< 20% )，此獼猴桃干薄片混和熟干玉米粉得成品，食糊時(shí)對(duì)桃籽核感覺弱，而人食進(jìn)的少量碎籽核亦有其益處可言。本發(fā)明中獼猴桃干片薄而表面積大，食用時(shí)取獼猴桃玉米糊沖熱水?dāng)嚢?，其中桃干片吃水?fù)原快，浸出獼猴桃營養(yǎng)物質(zhì)口味快又足，且保留了原有纖維結(jié)構(gòu)組織，食糊需輕嚼其中復(fù)水桃片，比現(xiàn)有玉米糊有“嚼道”，更適應(yīng)人的進(jìn)食習(xí)慣，進(jìn)而產(chǎn)生咀嚼舌動(dòng)唾液，使得口感糊中獼猴桃果味顯重，又強(qiáng)化了促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)、易于排便、預(yù)防腸胃病變等功能。
[0011]本發(fā)明不規(guī)則的獼猴桃干薄片難結(jié)成塊團(tuán)，與熟干玉米粉混和攪拌，其中薄片的搓動(dòng)作用使得更易混和均勻，制作產(chǎn)品更易捷，產(chǎn)品中粉片散，不結(jié)塊團(tuán)，無數(shù)獼猴桃干薄片混雜在玉米粉中，食用時(shí)沖開水或水煮，水順桃片易流到各處粉中，攪拌又有桃片的搓動(dòng)作用，粉塊團(tuán)少、吃水受熱快，做成勻糊比現(xiàn)有玉米糊更容易，食用更便捷。
[0012]獼猴桃口感酸甜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，及鈣、鉀、砸、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸，還有豐富的維生素C、果糖、果酸、脂肪等。本發(fā)明獼猴桃玉米糊比現(xiàn)有玉米糊增含獼猴桃的豐富營養(yǎng)和口味。
[0013]在所述獼猴桃玉米糊中加入熟干米粉，其成品沖入開水或水煮，可增強(qiáng)其稠化成糊性及改進(jìn)營養(yǎng)構(gòu)成。
[0014]在所述獼猴桃玉米糊中加入白糖，可調(diào)節(jié)成品的口味。
[0015]在所述獼猴桃玉米糊中加入熟干花生粉，可增加成品的營養(yǎng)和風(fēng)味。
[0016]可見，本發(fā)明獼猴桃玉米糊比現(xiàn)有技術(shù)玉米糊優(yōu)點(diǎn)多，更便捷食用，增有果味營養(yǎng)，對(duì)人更有益，更受消費(fèi)者歡迎，實(shí)現(xiàn)了發(fā)明目的，具有實(shí)質(zhì)性顯著進(jìn)步。
【具體實(shí)施方式】
[0017]優(yōu)選實(shí)施例
[0018]鮮獼猴桃表皮刷去毛、切厚片、干燥此桃厚片(含水?15% )、切成粒，此桃干片粒碾壓成薄片(片厚?0.1mm，片長< 8mm，片寬< 6mm)，滅菌(含水?5% )，將此獼猴桃干薄片與白糖、熟干米粉、熟干花生粉、熟干玉米粉按下述重量組份比例混合均勻:獼猴桃片10份，玉米粉50份，米粉2份，白糖5份，花生粉5份。
[0019]稱重包裝得商品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.獼猴桃玉米糊，其特征在于:由獼猴桃干薄片與熟干玉米粉按下述重量組份比例均勻混合而成，獼猴桃干薄片1-100份，熟干玉米粉10-100份，此獼猴桃干薄片的特性為0.01mm <片厚< 0.5_、片長< 60_、片寬< 50_、1%<含水< 20%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃玉米糊，其特征在于:按重量組份加入熟干米粉1-50份，混合均勻。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃玉米糊，其特征在于:按重量組份加入白糖1-50份，混合均勻。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃玉米糊，其特征在于:按重量組份加入熟干花生粉1-20份，混合均勻。
【專利摘要】本發(fā)明是一種獼猴桃玉米糊，即獼猴桃切厚片，干燥，切成粒，碾壓此桃干片粒成薄片，與熟玉米粉混和均勻，得到具獼猴桃水果味重、營養(yǎng)豐富、食用更方便的獼猴桃玉米糊產(chǎn)品。
【IPC分類】A23L19/00, A23L7/143, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105360960
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510762222
【發(fā)明人】方茂奎
【申請(qǐng)人】蘆山縣盈安農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年11月9日