一種豬蹄娃娃魚的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種豬蹄娃娃魚的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、中國臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品，大鯢是全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”，其大鯢肉質(zhì)細嫩、無骨刺、營養(yǎng)價值極高，口感介于魚肉與蛇肉之間，營養(yǎng)價值遠遠高于牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負盛名的野味，歷史上就把娃娃魚當作珍饈追捧，隨著大鯢養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，大鯢逐漸走向市場。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種豬蹄娃娃魚的制作方法。
[0004]—種豬蹄娃娃魚的制作方法，其包含以下制作步驟:
1)將娃娃魚放置在蒸屜中蒸制8-10分鐘后，將娃娃魚表皮粘液刮洗干凈，開腹除去內(nèi)臟，將娃娃魚切成2厘米的方塊狀；
2)將豬蹄入開水鍋中去血水待用；
3)將楓斗、黃花菜泡發(fā)，去除老梗；
4)將鍋中放清水，加入娃娃魚，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、桑白皮、白前、海金沙、滑石，武火燒沸再改文火將豬蹄煮熟，加入黃花菜燉至豬蹄完全軟爛，加鹽雞精調(diào)味即可。
[0005]其中，娃娃魚，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、黃花菜、桑白皮、白前、海金沙、滑石的重量比為 10:5:0.01:2:0.05:0.03:0.01:0.02:0.01:0.05:0.01。
[0006]本發(fā)明制作出的豬蹄娃娃魚，風(fēng)味獨特，口感較好，既能補充人體膠原蛋白，又能減少色斑、平緩皺紋，極其適合皮膚色素沉著，皺紋較多的女性食用，具有較好的食用療效。
【具體實施方式】
[0007]—種豬蹄娃娃魚的制作方法，其包含以下制作步驟:
1)將娃娃魚放置在蒸屜中蒸制8-10分鐘后，將娃娃魚表皮粘液刮洗干凈，開腹除去內(nèi)臟，將娃娃魚切成2厘米的方塊狀；
2)將豬蹄入開水鍋中去血水待用；
3)將楓斗、黃花菜泡發(fā)，去除老梗；
4)將鍋中放清水，加入娃娃魚，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、桑白皮、白前、海金沙、滑石，武火燒沸再改文火將豬蹄煮熟，加入黃花菜燉至豬蹄完全軟爛，加鹽雞精調(diào)味即可。
[0008]其中，娃娃魚，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、黃花菜、桑白皮、白前、海金沙、滑石的重量比為 10:5:0.01:2:0.05:0.03:0.01:0.02:0.01:0.05:0.01。
【主權(quán)項】
1.一種豬蹄娃娃魚的制作方法，其特征在于，其包含以下制作步驟: 1)將娃娃魚放置在蒸屜中蒸制8-10分鐘后，將娃娃魚表皮粘液刮洗干凈，開腹除去內(nèi)臟，將娃娃魚切成2厘米的方塊狀； 2)將豬蹄入開水鍋中去血水待用； 3)將楓斗、黃花菜泡發(fā)，去除老梗； 4)將鍋中放清水，加入娃娃魚，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、桑白皮、白前、海金沙、滑石，武火燒沸再改文火將豬蹄煮熟，加入黃花菜燉至豬蹄完全軟爛，加鹽雞精調(diào)味即可； 其中，娃娃魚，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、黃花菜、桑白皮、白前、海金沙、滑石的重量比為 10:5:0.01:2:0.05:0.03:0.01:0.02:0.01:0.05:0.01。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種豬蹄娃娃魚的制作方法，將娃娃魚放置在蒸屜中蒸制8-10分鐘后，將娃娃魚表皮粘液刮洗干凈，開腹除去內(nèi)臟，將娃娃魚切成2厘米的方塊狀，將豬蹄入開水鍋中去血水待用，將楓斗、黃花菜泡發(fā)，去除老梗，將鍋中放清水，加入娃娃魚，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、桑白皮、白前、海金沙、滑石，武火燒沸再改文火將豬蹄煮熟，加入黃花菜燉至豬蹄完全軟爛，加鹽雞精調(diào)味即可。
【IPC分類】A23L13/20, A23L13/40, A23L33/00, A23L13/10
【公開號】CN105341719
【申請?zhí)枴緾N201510768666
【發(fā)明人】張啟亮
【申請人】蚌埠市老頑童食品廠
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月12日