一種保健胡蘿卜牛奶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健牛奶技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健胡蘿卜牛奶。
【背景技術(shù)】
[0002] 胡蘿卜不僅是營(yíng)養(yǎng)食品，而且具有多種保健功能。我國(guó)科學(xué)家利用胡蘿卜汁進(jìn)行 的大鼠實(shí)驗(yàn)表明，大鼠小腸組織二胺氧化酶活性得到顯著提高，氧自由基的產(chǎn)生也受到明 顯抑制，可有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。現(xiàn)有技術(shù)曾公 開(kāi)過(guò)以胡蘿卜、桑果、花生、鮮牛奶為主要原料的具有保健功能的果蔬汁與動(dòng)植物蛋白相結(jié) 合的多功能復(fù)合蛋白保健牛奶（《山東食品科技》2004年第5期）并探討了該保健牛奶的合 理的生產(chǎn)工藝。通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，確定了原料及復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的最佳配比。生產(chǎn)出色、香、 味倶佳，營(yíng)養(yǎng)均衡全面的胡蘿卜、桑果、花生、鮮牛奶保健飲品，是改善國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)，提高 營(yíng)養(yǎng)水平和免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的最佳飲品。但是經(jīng)實(shí)踐，該飲品保健功能較為 有限。
[0003] 干眼癥是指任何原因造成的淚液質(zhì)或量異常或動(dòng)力學(xué)異常，導(dǎo)致淚膜穩(wěn)定性下 降，并伴有眼部不適和（或）眼表組織病變特征的多種疾病的總稱(chēng)。又稱(chēng)角結(jié)膜干燥癥。常 見(jiàn)之癥狀包括眼睛干澀、容易疲倦、眼癢、有異物感、痛灼熱感、分泌物黏稠、怕風(fēng)、畏光、對(duì) 外界刺激很敏感；有時(shí)眼睛太干，基本淚液不足，反而刺激反射性淚液分泌，而造成常常流 淚；較嚴(yán)重者眼睛會(huì)紅腫、充血、角質(zhì)化、角膜上皮破皮而有絲狀物黏附，這種損傷日久則 可造成角結(jié)膜病變，并會(huì)影響視力。干眼病的發(fā)病原因有很多種，是隨著計(jì)算機(jī)和智能手 機(jī)的普及，越來(lái)越多的人患上了因用計(jì)算機(jī)或者手機(jī)過(guò)度引起的干眼癥，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，干 眼病發(fā)病機(jī)制各不相同，必須專(zhuān)方專(zhuān)藥才能有比較好的效果。
[0004] 本發(fā)明旨在提供一種保健胡蘿卜牛奶，其具有良好的保健功能，特別是針對(duì)因長(zhǎng) 時(shí)間看電腦、手機(jī)、電視而患的干眼癥具有顯著的緩解效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明提供一種保健胡蘿卜牛奶，其具有良好的保健功能，特別是針對(duì)因長(zhǎng)時(shí)間 看電腦、手機(jī)、電視而患的干眼癥具有顯著的緩解效果。
[0006] 鮮牛奶中含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素，尤其是含有大量的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 牛奶中具有生物活性物質(zhì)S0D，能消除體內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，具有延年益壽的作用。牛 奶有降低人體血中膽固醇的作用，常喝牛奶可防治動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病等。牛奶中還 含有一種"表面活性"脂肪因子，它具有抗胃潰瘍的作用。因此，牛奶對(duì)胃、十二指腸潰瘍病 人來(lái)說(shuō)，也是十分有益的。
[0007] 胡蘿卜不僅是營(yíng)養(yǎng)食品，而且具有多種保健功能。我國(guó)科學(xué)家利用胡蘿卜汁進(jìn)行 的大鼠實(shí)驗(yàn)表明，大鼠小腸組織二胺氧化酶活性得到顯著提高，氧自由基的產(chǎn)生也受到明 顯抑制，可有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。
[0008] 玫瑰花含豐富的維生素 A、C、B、E、K，以及單寧酸，能改善內(nèi)分泌失調(diào)，對(duì)消除疲勞 和傷口愈合也有幫助。調(diào)氣血，調(diào)理女性生理問(wèn)題，促進(jìn)血液循環(huán)，美容，調(diào)經(jīng)，利尿，緩和腸 胃神經(jīng)，防皺紋，防凍傷，養(yǎng)顏美容。
[0009] 藍(lán)莓富含維生素、纖維素，具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、保持心血管健康、降低高血壓、同時(shí) 改善人體對(duì)飲食中鐵的吸收的作用。
[0010] 葛根，多年生藤本植物，味甘微辛，氣清香，性涼，有解表退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止 瀉等作用。常食葛根能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，常年服用，抗衰延年， 永葆青春活力?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：葛根中的異黃酮類(lèi)化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高 血糖和心腦血管疾病有一定療效。另外，葛根黃酮還具有防癌抗癌和雌激素作用，可促進(jìn)女 性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。因此，葛根具有藥用和食用的雙 重價(jià)值。
[0011] 本發(fā)明的關(guān)鍵發(fā)明點(diǎn)在于對(duì)葛根進(jìn)行特殊的發(fā)酵處理，然后與胡蘿卜，藍(lán)莓，玫瑰 花，牛奶復(fù)配制成復(fù)方保健牛奶，其色香味具全，具有非常良好的保健功能，尤其是還能緩 解干眼癥，特別是針對(duì)因長(zhǎng)時(shí)間看電腦、手機(jī)、電視而患的干眼癥的具有顯著的緩解效果。
[0012] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下： 一種保健胡蘿卜牛奶，其由如下方法制備而成： (1) 制備葛根發(fā)酵漿： 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 250-320min，浸泡過(guò)程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均 勻后，在38°C下發(fā)酵38-45小時(shí)，均質(zhì)處理后備用； 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié)芽孢 桿菌為：1:0. 5:0. 8:0. 3的比例混合的混合益生菌； (2) 制備藍(lán)莓汁： 挑選優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓，榨汁后紫外線(xiàn)滅菌備用； (3) 制備胡蘿卜汁： 將優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗，去皮，切塊，漂燙殺青，榨汁，過(guò)濾，加入〇. 2%質(zhì)量百分比的海藻 糖，攪拌均勻后得胡蘿卜汁紫外線(xiàn)滅菌備用； (4) 制備玫瑰花提取液： 將1份玫瑰花加入10-12份水中煮沸后保持40min，濾渣后既得植物提取液，紫外線(xiàn)滅 囷后備用； (5) 調(diào)配： 將2-3. 5份葛根發(fā)酵漿、1. 3-1. 5份藍(lán)莓汁、0. 5-0. 8份玫瑰花提取液、3份胡蘿卜汁、 20-23份鮮牛奶、5份糖、0. 05份司盤(pán)、0. 05份阿拉伯膠混合后攪拌均勻，均質(zhì)處理制成混合 液。
[0013] 本發(fā)明的有益之處在于： 1.本發(fā)明對(duì)葛根進(jìn)行特殊的發(fā)酵處理，然后與胡蘿卜，藍(lán)莓，玫瑰花，牛奶復(fù)配制成復(fù) 方保健牛奶，其色香味倶全，具有非常良好的保健功能，尤其是還能緩解干眼癥，特別是針 對(duì)因長(zhǎng)時(shí)間看電腦、手機(jī)、電視而患的干眼癥具有顯著的緩解效果。
[0014] 2.本發(fā)明的保健牛奶還發(fā)現(xiàn)有美容養(yǎng)顏、滋陰潤(rùn)肺、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的效果。
[0015] 3.本發(fā)明所加的食品添加劑極少，自然健康環(huán)保，在優(yōu)化配比的情況下，保持了很 好的穩(wěn)定性。
【具體實(shí)施方式】
[0016] 實(shí)施例1: 保健胡蘿卜牛奶，其由如下方法制備而成： (1) 制備葛根發(fā)酵漿： 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 250min，浸泡過(guò)程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均勻后， 在38°C下發(fā)酵45小時(shí)，均質(zhì)處理后備用； 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié)芽孢 桿菌為：1:0. 5:0. 8:0. 3的比例混合的混合益生菌； (2) 制備藍(lán)莓汁： 挑選優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓，榨汁后紫外線(xiàn)滅菌備用； (3) 制備胡蘿卜汁： 將優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗，去皮，切塊，漂燙殺青，榨汁，過(guò)濾，加入〇. 2%質(zhì)量百分比的海藻 糖，攪拌均勻后得胡蘿卜汁紫外線(xiàn)滅菌備用； (4) 制備玫瑰花提取液： 將1份玫瑰花加入10份水中煮沸后保持40min，濾渣后既得植物提取液，紫外線(xiàn)滅菌后 備用； (5) 調(diào)配： 將3. 5份葛根發(fā)酵漿、1. 3份藍(lán)莓汁、0. 8份玫瑰花提取液、3份胡蘿卜汁、20份鮮牛奶、 5份糖、0. 05份司盤(pán)、0. 05份阿拉伯膠混合后攪拌均勾，均質(zhì)處理制成混合液。
[0017] 制得的保健牛奶組織狀態(tài)：穩(wěn)定均勻、無(wú)分層現(xiàn)象。
[0018] 實(shí)施例2: 保健胡蘿卜牛奶，其由如下方法制備而成： (1) 制備葛根發(fā)酵漿： 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 320min，浸泡過(guò)程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均勻后， 在38°C下發(fā)酵38小時(shí)，均質(zhì)處理后備用； 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié)芽孢 桿菌為：1:0. 5:0. 8:0. 3的比例混合的混合益生菌； (2) 制備藍(lán)莓汁： 挑選優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓，榨汁后紫外線(xiàn)滅菌備用； (3) 制備胡蘿卜汁： 將優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗，去皮，切塊，漂燙殺青，榨汁，過(guò)濾，加入〇. 2%質(zhì)量百分比的海藻 糖，攪拌均勻后得胡蘿卜汁紫外線(xiàn)滅菌備用； (4) 制備玫瑰花提取液： 將1份玫瑰花加入12份水中煮沸后保持40min，濾渣后既得植物提取液，紫外線(xiàn)滅菌后 備用； (5)調(diào)配： 將2份葛根發(fā)酵漿、1. 5份藍(lán)莓汁、0. 5份玫瑰花提取液、3份胡蘿卜汁、23份鮮牛奶、5 份糖、0. 05份司盤(pán)、0. 05份阿拉伯膠混合后攪拌均勾，均質(zhì)處理制成混合液。
[0019] 制得的保健牛奶組織狀態(tài)：穩(wěn)定均勻、無(wú)分層現(xiàn)象。
[0020] 實(shí)施例3: 保健胡蘿卜牛奶，其由如下方法制備而成： (1) 制備葛根發(fā)酵漿： 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 300min，浸泡過(guò)程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均勻后， 在38°C下發(fā)酵44小時(shí)，均質(zhì)處理后備用； 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié)芽孢 桿菌為：1:0. 5:0. 8:0. 3的比例混合的混合益生菌； (2)