一種羅漢果保健茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健茶的加工方法，尤其是涉及一種羅漢果保健茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物，別名拉汗果、假苦瓜等，被人們譽(yù)為“神仙果”，是國(guó)家首批批準(zhǔn)的藥食兩用材料之一。羅漢果含羅漢果甙，較蔗糖甜300倍，另含葡萄糖、果糖、氨基酸、黃酮等，還含有猛、鐵、鎳、砸、錫、碘、鉬等26種無(wú)機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素C等。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，羅漢果味甘、酸、性涼、有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥。
[0003]羅漢果通常鮮食，不耐貯藏，用于加工羅漢果保健茶產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)對(duì)羅漢果的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決羅漢果不易貯藏的問(wèn)題，提供一種羅漢果保健茶的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種羅漢果保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制羅漢果漿一酶處理一羅漢果漿一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗(yàn)一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點(diǎn)如下:
A制羅漢果漿:挑選新鮮成熟的羅漢果和余甘子、菊薯，用流動(dòng)水清洗干凈后，熱燙去皮后，將果肉放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨磨細(xì)；
B酶處理:在羅漢果漿中添加0.36%的果膠酶，在28°C的溫水中處理10小時(shí)，得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的羅漢果漿料；
C混合調(diào)配:將乳糖、桂花浸膏、綠茶菌液、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入；
D均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在28兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在65°C、13千帕下脫氣；
E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在112°C下滅菌15分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品將羅漢果果肉磨細(xì)后直接做成果漿，再制成羅漢果果茶，果漿添加量大，香味濃郁，既不損失原果中的各種營(yíng)養(yǎng)物，又保持了原有風(fēng)味，具有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰；易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。操作簡(jiǎn)單，方便實(shí)施。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種羅漢果保健茶的加工方法，具體操作步驟和要點(diǎn)為:
A制羅漢果漿:挑選新鮮成熟的羅漢果，用流動(dòng)水清洗干凈后，熱燙去皮后，將果肉放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨磨細(xì)；
B酶處理:在羅漢果漿中添加0.1%的pectinex果膠酶，在53°C的溫水中處理2小時(shí)，可得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的羅漢果漿料；
C混合調(diào)配:將白糖、桂花、奶粉、檸檬酸、葡萄糖漿、穩(wěn)定劑等先溶解后，按順序均勻加入；
D均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在18兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在46°C、85.6千帕下脫氣；
E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在95°C下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種羅漢果保健茶的加工方法，具體操作步驟和要點(diǎn)為:
A制羅漢果漿:挑選新鮮成熟的羅漢果，用流動(dòng)水清洗干凈后，熱燙去皮后，將果肉放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨磨細(xì)；
B酶處理:在羅漢果漿中添加0.45%的果膠酶，在50°C的溫水中處理4-6小時(shí)，得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的羅漢果漿料；
C混合調(diào)配:將葡萄糖、桂花、奶粉、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入；
D均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在50-56兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在40-45°C、20-28千帕下脫氣；
E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在108°C下滅菌25分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種羅漢果保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制羅漢果漿一酶處理—羅漢果漿一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗(yàn)一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點(diǎn)如下: A制羅漢果漿:挑選新鮮成熟的羅漢果和余甘子、菊薯，用流動(dòng)水清洗干凈后，熱燙去皮后，將果肉放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨磨細(xì)； B酶處理:在羅漢果漿中添加0.36%的果膠酶，在28°C的溫水中處理10小時(shí)，得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的羅漢果漿料； C混合調(diào)配:將乳糖、桂花浸膏、綠茶菌液、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入； D均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在28兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在65°C、13千帕下脫氣； E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在112°C下滅菌15分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種羅漢果保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制羅漢果漿→酶處理→羅漢果漿→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→滅菌→檢驗(yàn)→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品將羅漢果果肉磨細(xì)后直接做成果漿，再制成羅漢果果茶，果漿添加量大，香味濃郁，既不損失原果中的各種營(yíng)養(yǎng)物，又保持了原有風(fēng)味，具有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰；易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。操作簡(jiǎn)單，方便實(shí)施。
【IPC分類】A23F3/34
【公開(kāi)號(hào)】CN105265691
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510778155
【發(fā)明人】欒培培
【申請(qǐng)人】欒培培
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年11月16日