一種益氣降脂海帶人造米及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種益氣降脂海帶人造米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人民生活水平的提高，人們對營養(yǎng)科學(xué)化、多樣化的食品具有迫切的需要，大米是人們最長食用的主食，但長期食用存在飲食結(jié)構(gòu)單一、營養(yǎng)不均衡等缺陷，因此需要有一種能較全面的提供多種營養(yǎng)元素和微量元素的食品。人造米是普通大米的替代品，以天然五谷雜糧、水果、蔬菜、海鮮品等為主要原料，并添加維生素、礦物質(zhì)和微量元素等人體必須的營養(yǎng)成份，經(jīng)加工合成的人造米，可解決人們維生素缺乏等引起的健康問題，并且人造米不僅在外觀上與普通大米相似，而且營養(yǎng)成分較全面，有利于人體消化吸收，可口、柔軟，口感更好，可防止“回生”，方便儲存。
[0003]目前人造米的加工工藝通常是在造粒后蒸汽處理并烘干，這樣制成的人造米在浸泡蒸煮時容易變形破碎，沒有正常大米的勁道感和美觀感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種益氣降脂海帶人造米及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種益氣降脂海帶人造米，由以下重量份原料構(gòu)成:
米粉90-100、紅豆粉15-20、面粉25-30、山楂9-11、番茄7-8、櫻桃13-15、海帶9-10、絞股藍(lán)1-2、沙棘1-2、金櫻子0.8-1.2，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。
[0006]所述的益氣降脂海帶人造米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絞股藍(lán)、沙棘和金櫻子加5-8倍水加熱水提2-3次，過濾合并藥液，濃縮藥液，噴霧干燥，得藥粉；
(2)將山楂和櫻桃洗凈去籽，番茄和海帶洗凈，將山楂、櫻桃、番茄和海帶切碎磨漿，放入鍋內(nèi)小火熬煮15-20分鐘并不停攪拌，得海帶櫻桃糊；將米粉、紅豆粉、面粉和藥粉均勻混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的復(fù)合礦物質(zhì)和0.5%的食鹽混合均勻，得原料粉；在原料粉中加入海帶櫻桃糊及適量的溫水，攪拌揉至成面團，使面團含水量為35-40% ；
(3)將面團壓制成寬面帶，放入造粒機中造粒，并篩分出米粒；將米粒初次使用蒸汽蒸5-10分鐘，得表面熟化的米粒；將熟化米粒在80-85°C的溫度下初次干燥25-30分鐘；
(4)在淀粉中加入適量水，將初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分鐘；
(5)將步驟(4)得到的米粒烘干并冷卻，使其含水量為13-15%，再分袋真空包裝即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的人造米在初次蒸汽處理時使米粒表面糊化，產(chǎn)生一層包膜，在初次干燥后放入淀粉水中浸泡，再次蒸汽處理使米粒表面再次產(chǎn)生一層包膜，得到的成品具有兩層包膜，在浸泡蒸煮時不容易變形破碎，更好的保持米粒的外形；面粉加水后具有粘性，更好的粘合不同的物料；櫻桃果實富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，具有益氣、健脾、和胃、祛風(fēng)濕的功效；海帶含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素，含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能；添加多種中草藥使其具有保健功效，如絞股藍(lán)可延緩衰老等。
【具體實施方式】
[0008]—種益氣降脂海帶人造米，由以下重量份原料構(gòu)成:
米粉90、紅豆粉15、面粉25、山楂9、番茄7、櫻桃13、海帶9、絞股藍(lán)1、沙棘1、金櫻子0.8，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。
[0009]所述的益氣降脂海帶人造米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絞股藍(lán)、沙棘和金櫻子加5倍水加熱水提2次，過濾合并藥液，濃縮藥液，噴霧干燥，得藥粉；
(2)將山楂和櫻桃洗凈去籽，番茄和海帶洗凈，將山楂、櫻桃、番茄和海帶切碎磨漿，放入鍋內(nèi)小火熬煮15分鐘并不停攪拌，得海帶櫻桃糊；將米粉、紅豆粉、面粉和藥粉均勻混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的復(fù)合礦物質(zhì)和0.5%的食鹽混合均勻，得原料粉；在原料粉中加入海帶櫻桃糊及適量的溫水，攪拌揉至成面團，使面團含水量為35% ；
(3)將面團壓制成寬面帶，放入造粒機中造粒，并篩分出米粒；將米粒初次使用蒸汽蒸5分鐘，得表面熟化的米粒；將熟化米粒在80°C的溫度下初次干燥25分鐘；
(4)在淀粉中加入適量水，將初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3分鐘；
(5)將步驟(4)得到的米粒烘干并冷卻，使其含水量為13%，再分袋真空包裝即得。
【主權(quán)項】
1.一種益氣降脂海帶人造米，其特征在于，由以下重量份原料構(gòu)成: 米粉90-100、紅豆粉15-20、面粉25-30、山楂9-11、番茄7-8、櫻桃13-15、海帶9-10、絞股藍(lán)1-2、沙棘1-2、金櫻子0.8-1.2，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的益氣降脂海帶人造米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將絞股藍(lán)、沙棘和金櫻子加5-8倍水加熱水提2-3次，過濾合并藥液，濃縮藥液，噴霧干燥，得藥粉； (2)將山楂和櫻桃洗凈去籽，番茄和海帶洗凈，將山楂、櫻桃、番茄和海帶切碎磨漿，放入鍋內(nèi)小火熬煮15-20分鐘并不停攪拌，得海帶櫻桃糊；將米粉、紅豆粉、面粉和藥粉均勻混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的復(fù)合礦物質(zhì)和0.5%的食鹽混合均勻，得原料粉；在原料粉中加入海帶櫻桃糊及適量的溫水，攪拌揉至成面團，使面團含水量為35-40% ； (3)將面團壓制成寬面帶，放入造粒機中造粒，并篩分出米粒；將米粒初次使用蒸汽蒸5-10分鐘，得表面熟化的米粒；將熟化米粒在80-85°C的溫度下初次干燥25-30分鐘； (4)在淀粉中加入適量水，將初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分鐘； (5)將步驟(4)得到的米粒烘干并冷卻，使其含水量為13-15%，再分袋真空包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種益氣降脂海帶人造米，由以下重量份原料構(gòu)成：米粉90-100、紅豆粉15-20、面粉25-30、山楂9-11、番茄7-8、櫻桃13-15、海帶9-10、絞股藍(lán)1-2、沙棘1-2、金櫻子0.8-1.2，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。本發(fā)明的人造米具有兩層包膜，在浸泡蒸煮時不容易變形破碎，更好的保持米粒的外形；面粉加水后具有粘性，更好的粘合不同的物料；海帶含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素，含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/29, A23L1/168, A23L1/304, A23L1/20, A23L1/337, A23L1/212
【公開號】CN105231129
【申請?zhí)枴緾N201510630061
【發(fā)明人】潘國濱
【申請人】安徽省福寧米業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年9月29日