一種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及嬰兒食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉。
【背景技術(shù)】
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[0002]谷類食品是世界衛(wèi)生組織推薦的最理想的嬰幼兒輔助食品，一直以來(lái)，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉作為我國(guó)傳統(tǒng)的母乳替代品或補(bǔ)充、輔助食品而備受關(guān)注。目前，我國(guó)生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)米粉存在沖調(diào)性差、有結(jié)塊、米糊黏度大、不利于寶寶進(jìn)食等問(wèn)題；并且為了刺激寶寶的食欲，添加了多種添加劑，長(zhǎng)期食用后會(huì)干擾母乳或配方奶喂養(yǎng)，易引起營(yíng)養(yǎng)失衡。對(duì)于一歲以下的寶寶，其胃、腸內(nèi)淀粉水解酶、蛋白酶較少，對(duì)淀粉類食品的消化能力差、對(duì)蛋白質(zhì)含量高的食品不易消化、易過(guò)敏，食用普通米粉后易產(chǎn)生脹氣、腹瀉等消化問(wèn)題。特別對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)寶寶，食用普通米粉后容易出現(xiàn)身上長(zhǎng)疹子的過(guò)敏現(xiàn)象。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種易消化吸收、且食用安全性高的適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]—種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成:
[0006]早燦米粉80-90份、小麥胚芽粉10-13份、魚(yú)肉粉8_12份、蔬菜水果粉5_8份、茶多酚1-2份、魚(yú)肝油0.5-1份、核桃2-3份、蓮子1-2份、花生1_2份、黑芝麻0.5-1份。
[0007]所述早燦米粉使用前需要經(jīng)過(guò)預(yù)處理，其處理方法為先將早燦米洗凈烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)50-60目篩，再分散于1-2倍蒸饋水中，加蘋果酸調(diào)節(jié)pH值至5-6，浸泡l_2h后換等量新鮮蒸餾水，然后加入0.05%堿性蛋白酶，升溫至60-70°C保溫?cái)嚢?0-45min，過(guò)濾、水洗，所得固體置于真空干燥機(jī)烘干，最后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80-100目篩，即可使用。通過(guò)預(yù)處理將早燦米中的蛋白質(zhì)水解，去除過(guò)敏原，寶寶更易消化吸收。
[0008]所述魚(yú)肉粉由質(zhì)量分?jǐn)?shù)24%鱈魚(yú)、20%鰻魚(yú)、11%鲅魚(yú)和20%羧甲基纖維素鈉和25%甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚(yú)、鰻魚(yú)和鲅魚(yú)洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100°C下蒸15-20min，冷卻后置于冷凍干燥機(jī)冷凍，隨后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80-100目篩，最后經(jīng)真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)于121°C下滅菌15-20min，即得魚(yú)肉粉。羧甲基纖維素鈉和甘露醇的加入不僅能夠脫除魚(yú)的腥味，提升口感，而且能使魚(yú)肉黏結(jié)，利于形成粉末狀；高壓蒸汽滅菌能保證肉質(zhì)安全，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。
[0009]所述蔬菜水果粉由質(zhì)量分?jǐn)?shù)17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘藍(lán)、10%山藥、14%奇異果、16%木瓜、10%芒果和8%無(wú)花果制成，其制備方法為先將所有蔬菜和水果洗凈，南瓜、菠菜、羽衣甘藍(lán)和山藥隔水蒸熟，冷卻后攪拌混合制成菜泥，奇異果、木瓜、芒果和無(wú)花果放入榨汁機(jī)榨汁，過(guò)80-100目篩后加入菜泥中，混合均勻后置于冷凍干燥機(jī)冷凍，隨后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80-100目篩，最后經(jīng)真空包裝后于300_600MPa下超高壓滅菌10_15min，即得蔬菜水果粉。冷凍干燥和超高壓滅菌能完全保留水果和蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:
[0011](I)以早燦米為主要原料，口感柔軟細(xì)膩，容易消化，比其他谷物更適合寶寶的腸胃，并且過(guò)敏原極少；
[0012](2)添加深海魚(yú)肉粉，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，提高免疫力和促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育；
[0013](3)添加富含營(yíng)養(yǎng)且寶寶易消化的蔬菜和水果，有助于均衡營(yíng)養(yǎng)；
[0014](4)適用于6月齡至I歲寶寶，富含多種發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不添加調(diào)味劑，是一種健康、營(yíng)養(yǎng)的輔食產(chǎn)品。
【具體實(shí)施方式】
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[0015]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0016]1、原料準(zhǔn)備
[0017]早燦米粉:先將早燦米洗凈烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)50目篩，再分散于等量蒸餾水中，加蘋果酸調(diào)節(jié)PH值至5-6，浸泡Ih后換等量新鮮蒸餾水，然后加入0.05%堿性蛋白酶，升溫至60-70°C保溫?cái)嚢?5min，過(guò)濾、水洗，所得固體置于真空干燥機(jī)烘干，最后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80目篩，即可使用。
[0018]魚(yú)肉粉:由質(zhì)量分?jǐn)?shù)24%鱈魚(yú)、20%鰻魚(yú)、11%鲅魚(yú)和20%羧甲基纖維素鈉和25%甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚(yú)、鰻魚(yú)和鲅魚(yú)洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100°C下蒸20min，冷卻后置于冷凍干燥機(jī)冷凍，隨后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80目篩，最后經(jīng)真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)于121°C下滅菌20min，即得魚(yú)肉粉。
[0019]蔬菜水果粉:由質(zhì)量分?jǐn)?shù)17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘藍(lán)、10%山藥、14%奇異果、16%木瓜、10%芒果和8%無(wú)花果制成，其制備方法為先將所有蔬菜和水果洗凈，南瓜、菠菜、羽衣甘藍(lán)和山藥隔水蒸熟，冷卻后攪拌混合制成菜泥，奇異果、木瓜、芒果和無(wú)花果放入榨汁機(jī)榨汁，過(guò)80目篩后加入菜泥中，混合均勻后置于冷凍干燥機(jī)冷凍，隨后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80目篩，最后經(jīng)真空包裝后于400MPa下超高壓滅菌15min，即得蔬菜水果粉。
[0020]2、實(shí)施例1
[0021]—種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成:
[0022]早燦米粉80份、小麥胚芽粉10份、魚(yú)肉粉8份、蔬菜水果粉6份、茶多酚I份、魚(yú)肝油0.5份、核桃2份、蓮子I份、花生I份、黑芝麻I份。
[0023]3、實(shí)施例2
[0024]—種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成:
[0025]早燦米粉85份、小麥胚芽粉12份、魚(yú)肉粉10份、蔬菜水果粉6份、茶多酚I份、魚(yú)肝油0.5份、核桃3份、蓮子I份、花生I份、黑芝麻0.5份。
[0026]4、實(shí)施例1
[0027]—種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成:
[0028]早燦米粉90份、小麥胚芽粉12份、魚(yú)肉粉10份、蔬菜水果粉7份、茶多酚2份、魚(yú)肝油I份、核桃2份、蓮子2份、花生I份、黑芝麻I份。
[0029]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉，其特征在于，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成: 早燦米粉80-90份、小麥胚芽粉10-13份、魚(yú)肉粉8-12份、蔬菜水果粉5_8份、茶多酸1-2份、魚(yú)肝油0.5-1份、核桃2-3份、蓮子1-2份、花生1_2份、黑芝麻0.5-1份； 所述早燦米粉使用前需要經(jīng)過(guò)預(yù)處理，其處理方法為先將早燦米洗凈烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)50-60目篩，再分散于1-2倍蒸餾水中，加蘋果酸調(diào)節(jié)pH值至5-6，浸泡l_2h后換等量新鮮蒸餾水，然后加入0.05%堿性蛋白酶，升溫至60-70°C保溫?cái)嚢?0-45min，過(guò)濾、水洗，所得固體置于真空干燥機(jī)烘干，最后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80-100目篩，即可使用； 所述魚(yú)肉粉由質(zhì)量分?jǐn)?shù)24 %鱈魚(yú)、20 %鰻魚(yú)、11 %鲅魚(yú)和20 %羧甲基纖維素鈉和25 %甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚(yú)、鰻魚(yú)和鲅魚(yú)洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100°C下蒸15-20min，冷卻后置于冷凍干燥機(jī)冷凍，隨后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80-100目篩，最后經(jīng)真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)于121°C下滅菌15-20min，即得魚(yú)肉粉； 所述蔬菜水果粉由質(zhì)量分?jǐn)?shù)17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘藍(lán)、10%山藥、14%奇異果、16%木瓜、10%芒果和8%無(wú)花果制成，其制備方法為先將所有蔬菜和水果洗凈，南瓜、菠菜、羽衣甘藍(lán)和山藥隔水蒸熟，冷卻后攪拌混合制成菜泥，奇異果、木瓜、芒果和無(wú)花果放入榨汁機(jī)榨汁，過(guò)80-100目篩后加入菜泥中，混合均勻后置于冷凍干燥機(jī)冷凍，隨后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80-100目篩，最后經(jīng)真空包裝后于300_600MPa下超高壓滅菌10_15min，即得蔬菜水果粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種適用于過(guò)敏體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)米粉，涉及嬰兒食品加工技術(shù)領(lǐng)域，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成：早燦米粉80-90份、小麥胚芽粉10-13份、魚(yú)肉粉8-12份、蔬菜水果粉5-8份、茶多酚1-2份、魚(yú)肝油0.5-1份、核桃2-3份、蓮子1-2份、花生1-2份、黑芝麻0.5-1份。本發(fā)明以早燦米為主要原料，口感柔軟細(xì)膩，容易消化，比其他谷物更適合寶寶的腸胃；并且添加深海魚(yú)肉、蔬菜和水果，有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力和促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，適用于6月齡至1歲寶寶。
【IPC分類】A23L1/326, A23L1/30, A23L1/212, A23L1/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105053790
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510431525
【發(fā)明人】龔啟萍
【申請(qǐng)人】龔啟萍
【公開(kāi)日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月20日