一種益智健腎烏發(fā)松糕及其制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種益智健腎烏發(fā)松糕及其制作工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]何首烏是寥科寥族，屬多年生纏繞藤本植物，有補(bǔ)肝益氣、養(yǎng)血祛風(fēng)、健美延年的功效。何首烏可入藥、做粥，常吃有使人面色紅潤、頭發(fā)烏黑的作用。何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。何首烏含豐富的卵磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織、細(xì)胞膜的主要成分，能促進(jìn)毛發(fā)生長，因而有烏發(fā)美髯、延年益壽的功效。在《本草綱目》中記載:此物氣溫味苦澀，苦補(bǔ)腎，溫補(bǔ)肝，能收斂精氣，所以能養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏發(fā)，為滋補(bǔ)良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。氣血太和，則風(fēng)虛、癰腫、瘰疬諸疾可知矣。制首烏可補(bǔ)益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎，是常見中藥材。
[0003]桑椹為?？浦参锷５墓?。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克，纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，砸4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風(fēng)，具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦?、耳鳴、便秘盜汗、須發(fā)早白、失眠多夢(mèng)、療病、關(guān)節(jié)不利等病癥。
[0004]狗脊為蕨科植物金毛狗脊的干燥根莖，味苦、甘，性溫。《本草綱目》中有:強(qiáng)肝腎，健骨，治風(fēng)虛的記載。
[0005]金櫻子為薔薇科植物金櫻子的干燥成熟果實(shí)，具有固精縮尿，固崩止帶，澀腸止瀉之功效。
[0006]大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7% _8%，脂肪1.3% -1.8%，并含有豐富的B族維生素等。其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8% -83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
[0007]近年來，黑發(fā)變白發(fā)的人群逐漸年輕化，對(duì)烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)有需求的人越來越多。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的缺點(diǎn)，提供了一種益智健腎烏發(fā)松糕及其制作工藝，其可調(diào)理身體，擴(kuò)張頭皮毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)毛發(fā)生長，達(dá)到補(bǔ)腎益精、活血澤膚、美發(fā)護(hù)發(fā)、烏須黑發(fā)、強(qiáng)壯筋骨、補(bǔ)虛生肌的效果。其創(chuàng)新的制作模式有別于以往的以烏發(fā)湯藥為主體的藥療方法，糕點(diǎn)便于攜帶和食用，且食用人群分布廣，上至老年人，下至青少年兒童均可食用。
[0009]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0010]一種益智健腎烏發(fā)松糕，按照重量百分比包括:中藥提取液15% -25%、糯米粉15% -40%、粘米粉 20% -50%、白砂糖粉 8% -18%、食鹽 0.1% -0.5%，核桃 4% -6% ；
[0011]所述中藥提取液取何首烏、狗脊、金櫻子和桑葚各等量煮制而得。
[0012]進(jìn)一步，一種益智健腎烏發(fā)松糕的制作工藝包括中藥提取液制備、核桃預(yù)處理、松糕粉制備、篩分、制模、蒸糕和充氣包裝等步驟。
[0013]進(jìn)一步，所述中藥提取液制備是取何首烏、狗脊、金櫻子和桑葚各等量，加入材料總質(zhì)量8-15倍飲用水，武火煮沸，再用文火煮30分鐘，用4層紗布過濾的第一次濾液，藥渣再加所述材料總質(zhì)量5-8倍飲用水，武火煮沸，再用文火煮30分鐘，用4層紗布過濾的第二次濾液，合并兩次濾液濃縮至材料總質(zhì)量5-8倍，得中藥提取液。
[0014]進(jìn)一步，所述核桃預(yù)處理是將核桃仁置于烤盤，放入烤箱，80-90°C烘20-40分鐘，用刀拍成核桃粒。
[0015]進(jìn)一步，所述松糕粉制備是按比例稱取儒米粉、粘米粉、白砂糖粉和食鹽，分多次加入中藥提取液，邊加中藥提取液邊混合均勻，直至抓一小把粉能捏起來，輕輕一搓又散開，得淺褐色益智健腎烏發(fā)松糕粉。
[0016]進(jìn)一步，所述篩分是將益智健腎烏發(fā)松糕粉過5-20目篩。
[0017]進(jìn)一步，所述制模是將過篩好的益智健腎烏發(fā)松糕粉倒入預(yù)先抹好薄油的模具中，直接倒入即可，表層輕輕抹平，嵌上核桃。
[0018]進(jìn)一步，所述蒸糕是將制模并嵌上核桃粒的益智健腎烏發(fā)松糕粉覆上保鮮膜，隔水蒸30-50分鐘，出鍋后直接倒出來，冷卻，切件。
[0019]進(jìn)一步，所述充氣包裝是將切件后的益智健腎烏發(fā)松糕粉充二氧化碳包裝，即得所述益智健腎烏發(fā)松糕成品。
[0020]進(jìn)一步，所述制?？筛鶕?jù)需要選用合適的模具，直接制作不同形狀，不同大小的益智健腎烏發(fā)松糕模胚，嵌上核桃粒，覆上保鮮膜，隔水蒸30-50分鐘，出鍋冷卻并脫模后直接充二氧化碳包裝得到益智健腎烏發(fā)松糕成品。
[0021]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0022]本發(fā)明所述一種益智健腎烏發(fā)松糕及其制作工藝通過用何首烏、狗脊、金櫻子、桑葚等調(diào)配的藥汁代替水的用量，與糯米粉、粘米粉、白砂糖粉和食鹽等材料混合嵌以核桃制成益智健腎烏發(fā)松糕，達(dá)到色香味俱全的品質(zhì)，淺棕色松糕嵌上核桃粒，吃起來松松軟軟，甜糯適中，芳香撲鼻。不僅具備多種具益智健腎烏發(fā)食材的功效，而且消費(fèi)者對(duì)益智健腎烏發(fā)松糕的攝入時(shí)間、地點(diǎn)和方式不會(huì)受到局限，能改變以往需煲制中藥材或多次服用不同藥材的傳統(tǒng)攝入方式，能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)益智健腎烏發(fā)松糕攜帶方便、攝入輕松快捷、口感多樣的要求，能夠使得食療保健的需求得以更加便捷地實(shí)現(xiàn)，擴(kuò)大了食療保健的受眾。
【具體實(shí)施方式】
[0023]以下對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0024]實(shí)施例1
[0025]一種益智健腎烏發(fā)松糕的做法，包括中藥提取液制備、核桃預(yù)處理、松糕粉制備、篩分、制模、蒸糕和充氣包裝等步驟:
[0026]1、中藥提取液制備取何首烏、狗脊、金櫻子和桑葚各等量，加入材料總質(zhì)量8倍飲用水，武火煮沸，再用文火煮30分鐘，用4層紗布過濾得第一次濾液，藥渣再加8倍飲用水，武火煮沸，再用文火煮30分鐘，用4層紗布過濾得第二次濾液，合并兩次濾液濃縮至材料總質(zhì)量8倍，得中藥提取液。
[0027]2、松糕粉制備按比例將各組份混合均勻:
[0028](I)松糕粉按照質(zhì)量百分比各組份的比例為:中藥提取液15%、糯米粉35%、粘米粉30%、白砂糖粉15%、食鹽0.3%，核桃4.7% ;
[0029](2)按比例稱取糯米粉、粘米粉、白砂糖粉和食鹽，分多次加入中藥提取液，邊加中藥提取液邊混合均勻，直至抓一小把粉能捏起來，輕輕一搓又散開，得淺褐色益智健腎烏發(fā)松糕粉。
[0030]3、核桃預(yù)處理將核桃仁置于烤盤，放入烤箱，80°C烘40分鐘，用刀拍成核桃粒。
[0031]4、篩分將益智健腎烏發(fā)松糕粉過20目篩，過篩的時(shí)候用勺子輕輕往下按，可很快地篩出來。
[0032]5、制模將過篩好的益智健腎烏發(fā)松糕粉倒入預(yù)先抹好薄油的模具中，直接倒入即可，不用壓，表層輕輕抹平，嵌上核桃粒。
[0033]6、蒸糕將制模并嵌上核桃粒的益智健腎烏發(fā)松糕粉覆上保鮮膜，隔水蒸40分鐘，出鍋后直接倒出來，冷卻，切件。
[0034]7、充氣包裝將切件后的益智健腎烏發(fā)松糕充二氧化碳包裝，即得所述益智健腎烏發(fā)松糕成品。