一種果蔬酵素固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健品的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種果蔬酵素固體飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前“代謝癥候群”正成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題，代謝癥候群并不是一個(gè)特定的「病」，而是種病前狀態(tài)?？梢灶A(yù)警健康情形，從醫(yī)療角度看，代謝癥候群的概念被提出，可提前警告病人，盡早預(yù)防疾病的發(fā)生?，F(xiàn)在，隨著對(duì)保健養(yǎng)生意識(shí)的提升，男性大多在三十五歲之后開(kāi)始關(guān)注自己的發(fā)胖問(wèn)題，甚至有很多人開(kāi)始擔(dān)心是否患了代謝癥候群，女性同樣很擔(dān)心自己脂肪堆積，許多人早已在進(jìn)行著減肥運(yùn)動(dòng)。目前人類(lèi)的健康問(wèn)題，主要在于有越來(lái)越多的人因?yàn)槌缘眠^(guò)多而肥胖，甚至因此損害到健康，當(dāng)然，并非是單純因?yàn)榉逝炙鶎?dǎo)致，除了生活工作壓力外，其實(shí)背后還有很多原因，但不可否認(rèn)的是:許多疾病確實(shí)是由吃過(guò)多、過(guò)偏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而引發(fā)的，這亦是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。
[0003]并非肥胖就是所有疾病的發(fā)源，其實(shí)是因?yàn)檫^(guò)量的攝入，血液里毒素和雜質(zhì)的堆積，身體也越來(lái)越虛、變得冰冷，導(dǎo)致免疫力隨之下降。
[0004]如今的社會(huì)，隨著人們生活水平的提高，因營(yíng)養(yǎng)不良而出現(xiàn)的問(wèn)題將離我們遠(yuǎn)去，但伴隨而來(lái)的反而是因“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！?這里所講的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指相對(duì)過(guò)剩，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩，多數(shù)“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！比巳憾及橛胁糠志S生素和礦物質(zhì)的缺乏)而感到痛苦的人在增加。所以為了維持健康、為了治愈疾病，除了改掉吃過(guò)多、喝過(guò)多而浪費(fèi)“酵素”的不良生活習(xí)慣。每天還要多吃生鮮的蔬菜和水果補(bǔ)充足夠的酵素，盡管如此，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或其他疾病的人來(lái)說(shuō)，酵素依據(jù)平時(shí)常規(guī)量的補(bǔ)充還是很不夠的，因此，社會(huì)上出現(xiàn)了酵素療法，就是借助人本身的酵素來(lái)治療疾病，通過(guò)增加酵素的量、增強(qiáng)酵素的活性，通過(guò)把外援酵素分配到全身，來(lái)保持身體健康。
[0005]傳統(tǒng)酵素療法因其使用的酵素種類(lèi)太單一，所以療效非常慢，短期效果不明顯，致使很多人失去信心，而且?guī)?lái)的經(jīng)濟(jì)壓力也比較大，因而很多人都無(wú)法一直堅(jiān)持下去直至病情痊愈，最終半途而廢。有鑒于此，本發(fā)明人研宄和設(shè)計(jì)了一種果蔬酵素固體飲料及其制備方法，本案由此產(chǎn)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種果蔬酵素固體飲料及其制備方法，通過(guò)分子融合、均質(zhì)乳化及噴霧干燥等步驟，制得本發(fā)明的果蔬酵素固體飲料，本發(fā)明的果蔬酵素固體飲料營(yíng)養(yǎng)齊全，酵素種類(lèi)多，可以使得患有高血壓、糖尿病及肥胖等慢性疾病的的患者快速恢復(fù)健康。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是:
一種果蔬酵素固體飲料，包括以下重量份數(shù)的組分:優(yōu)菌80酵素0.8-1.2份、順暢酵素2-4份、綜合谷豆酵素1.8-2.4份、高纖蔬果酵素2.8-3.2份、大豆復(fù)合酵素0.8-1.2份、水果酵素飲料0.8-2.4份及乳化劑0.4-0.6份；其中， 優(yōu)菌80酵素包括以下重量份數(shù)的組分:低聚果糖10-12份、大豆分離蛋白8-10份、麥芽糊精4-6份、乳糖3-5份、嗜酸乳桿菌粉1-2份、長(zhǎng)雙歧桿菌粉0.2-0.8份、嗜熱鏈球菌粉0.2-0.6份、菠蘿蛋白酶0.2-0.4份及磷脂0.1-0.3份；
順暢酵素包括以下重量份數(shù)的組分:水果粉12-14份、乳糖6-8份、低聚果糖4-6份、食用酵母1-2份及菠蘿蛋白酶0.4-0.8份；
綜合谷豆酵素包括以下重量份數(shù)的組分:果蔬粉10-14份、谷物碾磨粉8-12份、大豆分離蛋白8-10份、低聚果糖6-8份、食用酵母2-4份、木瓜蛋白酶0.2-0.4份及α -淀粉酶0.1-0.3 份;
高纖蔬果酵素包括以下重量份數(shù)的組分:果蔬粉16-20份、食用酵母6-8份、低聚果糖4-6份及菠蘿蛋白酶0.4-0.8份；
大豆復(fù)合酵素包括以下重量份數(shù)的組分:水果粉14-15份、低聚果糖8-12份、大豆分離蛋白8-10份、食用酵母6-8份、磷脂0.2-0.4份及菠蘿蛋白酶0.1-0.2份；
水果酵素飲料包括以下重量份數(shù)的組分:水90-94份、水果粉4-6份、大豆分離蛋白
2-4份、低聚果糖2-3份、食用酵母1-2份及菠蘿蛋白酶0.2-0.4份；
所述水果粉包括以下重量份數(shù)的組分:番石榴6-8份、柳橙5-6份、蘋(píng)果3-5份、葡萄
3-5份、奇異果2-4份及香蕉1-3份；
所述果蔬粉包括以下重量份數(shù)的組分:番石榴6-8份、柳橙5-6份、蘋(píng)果3-5份、胡蘿卜
4-6份及山藥4-5份。
[0008]作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述乳化劑為蔗糖脂肪酸酯或聚山梨酸酯的一種。
[0009]一種果蔬酵素固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、分子融合:
分別稱(chēng)取所述重量份數(shù)的低聚果糖10-12份、大豆分離蛋白8-10份、麥芽糊精4-6份、乳糖3-5份、嗜酸乳桿菌粉1-2份、長(zhǎng)雙歧桿菌粉0.2-0.8份、嗜熱鏈球菌粉0.2-0.6份、菠蘿蛋白酶0.2-0.4份及磷脂0.1-0.3份溶于水中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌靹颍玫絻?yōu)菌80酵素混合液；
分別稱(chēng)取所述重量份數(shù)的水果粉12-14份、乳糖6-8份、低聚果糖4-6份、食用酵母1_2份及菠蘿蛋白酶0.4-0.8份溶于水中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌靹?，得到順暢酵素混合液?br> 分別稱(chēng)取所述重量份數(shù)的果蔬粉10-14份、谷物碾磨粉8-12份、大豆分離蛋白8-10份、低聚果糖6-8份、食用酵母2-4份、木瓜蛋白酶0.2-0.4份及α -淀粉酶0.1-0.3份溶于水中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌靹?，得到綜合谷豆酵素混合液；
分別稱(chēng)取所述重量份數(shù)的果蔬粉16-20份、食用酵母6-8份、低聚果糖4-6份及菠蘿蛋白酶0.4-0.8份溶于水中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌靹?，得到高纖蔬果酵素混合液；
分別稱(chēng)取所述重量份數(shù)的水果粉14-15份、低聚果糖8-12份、大豆分離蛋白8-10份、食用酵母6-8份、磷脂0.2-0.4份及菠蘿蛋白酶0.1-0.2份溶于水中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌靹?，得到大豆?fù)合酵素混合液；
步驟二、均質(zhì)乳化:
將所述優(yōu)菌80酵素混合液、所述順暢酵素混合液、所述綜合谷豆酵素混合液、所述高纖蔬果酵素混合液及大豆復(fù)合酵素混合液分別移至高剪切乳化機(jī)中，添加所述重量份數(shù)的乳化劑，在高剪切分散乳化機(jī)里分別進(jìn)行乳化，在液相狀況下把物料均質(zhì)化處理，分別形成乳化液，處理后的乳化液呈均勻、穩(wěn)定、完全溶解的狀態(tài)；
步驟三、噴霧干燥:
通過(guò)穩(wěn)壓泵將冷卻后的乳化液分別進(jìn)行低溫噴霧干燥，分別形成優(yōu)菌80酵素、順暢酵素、綜合谷豆酵素、高纖蔬果酵素及大豆復(fù)合酵素粉體；所述水果酵素飲料直接由水90-94份、水果粉4-6份、大豆分離蛋白2-4份、低聚果糖2-3份、食用酵母1-2份及菠蘿蛋白酶0.2-0.4份混合而成，為果醬狀。
[0010]作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，步驟一所述融合時(shí)間為1min?60min。
[0011]作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，步驟二所述乳化時(shí)間15min?50min，乳化液溫度30°C?40。。。
[0012]作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，步驟三所述低溫噴霧干燥的溫度為15_20°C。
[0013]使用本發(fā)明的固體飲料代餐后，具有以下有益效果:
1、對(duì)疾病的調(diào)理速度快。固體飲料代餐療法可將治療糖尿病、高血壓、高血脂等所需的時(shí)間縮短至I?2周即產(chǎn)生顯著效果，進(jìn)而根據(jù)病情具體情況而定后期的鞏固方式，最終治愈之。
[0014]2、不饑餓，輕松愉快，成功率高。因固體飲料里含有大量的膳食纖維，吃進(jìn)去后再多喝水，能增加飽腹感，因此酵素代餐者不會(huì)饑餓，能輕松愉快的進(jìn)行，成功率非常高。
[0015]3、營(yíng)養(yǎng)均衡。人體所需要的主要營(yíng)養(yǎng)素，固體飲料里都含有，而限制的熱量和Na離子，對(duì)于Na離子不足，可通過(guò)適量的喝點(diǎn)鹽水補(bǔ)充之，而熱量控制正是為了激發(fā)機(jī)體的“自溶系統(tǒng)”，去分解體內(nèi)積累下來(lái)的多余營(yíng)養(yǎng)及各種毒素廢物以提供器官組織維持生命活動(dòng)所需熱量，最終達(dá)到排毒、減肥、治愈疾病的目的。
[0016]4、不須任何人協(xié)助，生活、工作照常。固體飲料代餐過(guò)程中，也會(huì)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)反應(yīng)，但不會(huì)像斷食療法那樣突發(fā)或劇烈，基本上都可以自己進(jìn)行處理或提前做好準(zhǔn)備。
[0017]5、可隨時(shí)開(kāi)始、隨時(shí)結(jié)束，代餐時(shí)間長(zhǎng)短均可。不需要繁雜的前期準(zhǔn)備工作，隨時(shí)都可以開(kāi)始，工作、生活可照常進(jìn)行，但要避免太劇烈的運(yùn)動(dòng)。代餐時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)個(gè)人需要自行選擇，隨時(shí)都可以結(jié)束。
[0018]6、固體飲料代餐療