一種降糖豆奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種降糖豆奶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆奶是一種植物蛋白飲料，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便而廣受消費(fèi)者歡迎。我國(guó)作為世界上黃豆主要生產(chǎn)國(guó)之一，豆柏是可以開(kāi)發(fā)利用的高植物蛋白含量的資源之一。豆柏中的蛋白質(zhì)含量在48%以上，其中水溶性蛋白占80%以上，因此可采用豆柏作為原料生產(chǎn)豆奶，不僅開(kāi)發(fā)了豆柏利用的新途徑，同時(shí)也降低了豆奶的生產(chǎn)成本，具有廣闊的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種降糖豆奶及其制備方法，本發(fā)明具有清爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種降糖豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
黃豆400-450、豆柏50-60、大蒜12-14、苦瓜14-15、小麥胚芽粉8-9、薏苡仁20-22、地骨皮4-5、知母2-3、黃芪2-3、桑白皮4-5、面粉40-45。
[0005]所述的降糖豆奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將地骨皮、知母、黃芪、桑白皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將黃豆用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)后撈出，隔水蒸80-90分鐘后取出、晾涼，與面粉混合拌勻，于陰暗處密封放置5-6天，然后將黃豆表面長(zhǎng)出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水進(jìn)行磨漿；
(3)將豆柏進(jìn)行粉碎，送入磁力攪拌器中，加入10-11倍的清水，以轉(zhuǎn)速1200r/min進(jìn)行磁力攪拌，10-15分鐘后過(guò)濾除渣，收集濾液；
(4)將大蒜、苦瓜榨汁，所得蔬菜汁與薏苡仁混合入鍋，煮干后出料，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(5)將步驟(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火繼續(xù)煮制5-10分鐘，再加入步驟(4)所得物料及剩余物料，拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明采用豆柏代替部分黃豆，可降低生產(chǎn)成本，同時(shí)，豆柏加水采用磁力攪拌可使蛋白質(zhì)充分溶出，且黃豆在磨漿前經(jīng)過(guò)發(fā)酵，不僅提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也賦予了本發(fā)明獨(dú)特的口味，此外，本發(fā)明中添加了蔬菜，口味清新，搭配中草藥還可起到降糖的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種降糖豆奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黃豆400、豆柏50、大蒜12、苦瓜14、小麥胚芽粉8、薏苡仁20、地骨皮4、知母2、黃芪2、桑白皮4、面粉40。
[0008]所述的降糖豆奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將地骨皮、知母、黃芪、桑白皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將黃豆用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)后撈出，隔水蒸80-90分鐘后取出、晾涼，與面粉混合拌勻，于陰暗處密封放置5-6天，然后將黃豆表面長(zhǎng)出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水進(jìn)行磨漿；
(3)將豆柏進(jìn)行粉碎，送入磁力攪拌器中，加入10-11倍的清水，以轉(zhuǎn)速1200r/min進(jìn)行磁力攪拌，10-15分鐘后過(guò)濾除渣，收集濾液；
(4)將大蒜、苦瓜榨汁，所得蔬菜汁與薏苡仁混合入鍋，煮干后出料，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(5)將步驟(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火繼續(xù)煮制5-10分鐘，再加入步驟(4)所得物料及剩余物料，拌勻，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種降糖豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃豆400-450、豆柏50-60、大蒜12-14、苦瓜14-15、小麥胚芽粉8-9、薏苡仁20-22、地骨皮4-5、知母2-3、黃芪2-3、桑白皮4-5、面粉40-45。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖豆奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將地骨皮、知母、黃芪、桑白皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液； (2)將黃豆用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)后撈出，隔水蒸80-90分鐘后取出、晾涼，與面粉混合拌勻，于陰暗處密封放置5-6天，然后將黃豆表面長(zhǎng)出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水進(jìn)行磨漿； (3)將豆柏進(jìn)行粉碎，送入磁力攪拌器中，加入10-11倍的清水，以轉(zhuǎn)速1200r/min進(jìn)行磁力攪拌，10-15分鐘后過(guò)濾除渣，收集濾液； (4)將大蒜、苦瓜榨汁，所得蔬菜汁與薏苡仁混合入鍋，煮干后出料，再經(jīng)烘干后研成粉末； (5)將步驟(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火繼續(xù)煮制5-10分鐘，再加入步驟(4)所得物料及剩余物料，拌勻，即得。
【專(zhuān)利摘要】一種降糖豆奶及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黃豆400-450、豆粕50-60、大蒜12-14、苦瓜14-15、小麥胚芽粉8-9、薏苡仁20-22、地骨皮4-5、知母2-3、黃芪2-3、桑白皮4-5、面粉40-45。本發(fā)明采用豆粕代替部分黃豆，可降低生產(chǎn)成本，同時(shí)，豆粕加水采用磁力攪拌可使蛋白質(zhì)充分溶出，且黃豆在磨漿前經(jīng)過(guò)發(fā)酵，不僅提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也賦予了本發(fā)明獨(dú)特的口味，此外，本發(fā)明中添加了蔬菜，口味清新，搭配中草藥還可起到降糖的功效。
【IPC分類(lèi)】A23C11-10
【公開(kāi)號(hào)】CN104814150
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510173634
【發(fā)明人】張海濤, 楊亮, 蘇勝利
【申請(qǐng)人】張海濤
【公開(kāi)日】2015年8月5日
【申請(qǐng)日】2015年4月14日