一種消渴明目莼菜飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種消渴明目莼菜飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]莼菜屬睡蓮科，莼亞科，莼屬，莼菜植物的水生蔬菜。原產(chǎn)中國(guó)，史籍《詩經(jīng)》、《楚辭》、《博雅》、《詩疏》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》中都有記載，是中國(guó)歷史悠久，食材珍稀，風(fēng)味奇特的文化名菜。
[0003]莼菜是【本草綱目】收載的一味中藥，【性味】《別錄》甘，寒，無毒?！練w經(jīng)】《本草再新》入肝、脾二經(jīng)?！薄竟τ弥髦巍壳鍩?，利水，消腫，解毒。治熱痢，黃疸，癰腫，疔瘡，【別錄】“主消渴。熱痹”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄發(fā)現(xiàn)，莼菜生物活性物質(zhì)主要是多糖，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫及抗腫瘤作用，對(duì)防止胃潰瘍及皮膚癌極其有效；具有抗菌功能，可以增強(qiáng)體液和細(xì)胞免疫功能等，對(duì)糖尿病療效顯著(劉翠俐等)。
[0004]歷史至今，莼菜菜用只是采摘幼嫩的葉及芽，這部分只占莼菜生物學(xué)產(chǎn)量的10%左右，其余近90%的葉、莖、根是沒被利用的；同時(shí)，在采摘、過濾、加工殺青、漂燙、分級(jí)、包裝過程中，約有15-20 %的果膠脫落，這些也是被拋棄的。莖葉如任其自然生長(zhǎng)，既耗費(fèi)大量的營(yíng)養(yǎng)也影響來年產(chǎn)量；脫落的果膠拋棄不僅是珍貴莼菜多糖的損失，同時(shí)也污染環(huán)境。
[0005]利川是中國(guó)最大的莼菜生產(chǎn)基地，年莼菜產(chǎn)量約2500噸。目前莼菜加工主要是根據(jù)外商要求，采用殺青一漂洗一加2%冰乙酸一桶裝出口。這種原材料簡(jiǎn)單加工附加值極低與莼菜資源的珍稀極不對(duì)稱。
[0006]利川藥菜除富含多糖外，還富含有機(jī)鋅。鋅含量達(dá)150-230mg/kg【孫樹俠等(1990-1991)】，周毅峰、王倩(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)江南大學(xué))等研宄也證實(shí)利川莼菜在提取液中，鋅含量為118_158mg/kg，蛋白質(zhì)含量為1.2-1.7mg/kg，多糖含量為87.9-85.4mg/kg?有學(xué)者認(rèn)為利川莼菜的砸是以與蛋白質(zhì)結(jié)合的有機(jī)態(tài)存在的，周大寨等人研宄證明利川莼菜的鋅也是以有機(jī)態(tài)存在的，其分布在多糖中占69.77%，蛋白質(zhì)中為2.9mg/kg。
[0007]利川莼菜僅僅以葉芽采收、加工成冰乙酸保質(zhì)的出口莼菜已有近40年的歷史。這種產(chǎn)業(yè)模式，資源浪費(fèi)大，企業(yè)和莼農(nóng)效益低，從利川莼菜富砸、富鋅、富多塘的資源稟賦講，也是一種不劃算的開發(fā)方式。因此，在保持莼菜葉、芽菜用的同時(shí)，利用副產(chǎn)物提取富鋅多糖和富砸蛋白，加工功能保健食品，既是對(duì)利川莼菜資源的合理利用，也是對(duì)人類健康事業(yè)的有益貢獻(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種消渴明目莼菜飲料及其制備方法。
[0009]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案如下:
[0010]一種消渴明目莼菜飲料的制備方法，包括:
[0011 ] 選取原材料，按照重量計(jì)算:
[0012]黃精稀釋液900-1000，其中，黃精投料物料質(zhì)量重5-10% ；
[0013]莼菜多糖8-10、葉黃素酯2.5-3.5、蔗糖5_10，加入薄荷腦，以三維擺動(dòng)混合機(jī)混合，充分混合后液體用萬能灌裝機(jī)裝罐、滅菌，即得到消渴明目莼菜飲料。
[0014]進(jìn)一步地，優(yōu)選的是，所述莼菜多糖，其制備步驟，包括:選取莼菜莖葉及散落果膠作為原料，對(duì)其進(jìn)行蒸汽殺青、粉碎；提取(堿溶液提取，NaOH濃度0，015-0.018mol/L)-去蛋白(酶解法，蛋白酶)_超濾-沉淀(乙醇法)_柱析純化-噴霧干燥-莼菜多糖(質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):莼菜多糖純度99.0%以上)
[0015]進(jìn)一步地，優(yōu)選的是，黃精浸膏稀釋液的制備步驟，具體包括:選取黃精原料，洗凈，并切成厚度2-3cm的切片，然后按照100:20的比例用黃精100:黃酒20，拌勻密封在95-100度的條件下蒸制6-8小時(shí)晾干，并按照黃精1:水10的比例投料用多能提取罐進(jìn)行提取，然后進(jìn)行過濾(80-100目)，濃縮(至黃精投料重)得黃精浸膏、對(duì)黃精浸膏實(shí)行滅菌后冷儲(chǔ)備用。
[0016]進(jìn)一步地，優(yōu)選的是，葉黃素酯，其純度99.5%以上。
[0017]基于以上消渴明目莼菜飲料的制備方法制備而成的消渴明目莼菜飲料。
[0018]本發(fā)明利用莼菜種植加工的副產(chǎn)物如遺棄的莖、葉和拋棄的果膠的加工利用，對(duì)于提高莼菜產(chǎn)業(yè)的主要綜合利用率和產(chǎn)品科技附加值的作用是顯著的，且以黃精浸膏稀釋液作為飲料基質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)及保健功效更為顯著。
[0019]本發(fā)明的其它特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的說明書中闡述，并且，部分地從說明書中變得顯而易見，或者通過實(shí)施本發(fā)明而了解。本發(fā)明的目的和其他優(yōu)點(diǎn)可通過在所寫的說明書、權(quán)利要求書中所特別指出的方法、步驟來實(shí)現(xiàn)和獲得。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下將結(jié)合實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施方式，借此對(duì)本發(fā)明如何應(yīng)用技術(shù)手段來解決技術(shù)問題，并達(dá)成技術(shù)效果的實(shí)現(xiàn)過程能充分理解并據(jù)以實(shí)施。需要說明的是，只要不構(gòu)成沖突，本發(fā)明中的各個(gè)實(shí)施例以及各實(shí)施例中的各個(gè)特征可以相互結(jié)合，所形成的技術(shù)方案均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0021]具體來說，黃精，百合科黃精屬黃精植物。李時(shí)珍曰“黃精受戊己之淳氣故為補(bǔ)黃宮之勝品....寬平益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充勝，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力倍增，百年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄證明，黃精對(duì)人可以延遲衰老，降血糖和增強(qiáng)免疫力，提高記憶，抗動(dòng)脈硬化和益于心血管，并有抗炎和抗病原物作用。
[0022]莼菜:【別錄】載“主消渴。熱痹”。其中莼菜多糖對(duì)糖尿病有特效(劉翠俐等)，而且，能提高體液和細(xì)胞免疫功能，可以遏制糖尿病患者免疫力下降問題。
[0023]葉黃素酯世界公認(rèn)的預(yù)防老年性黃斑變性及老年致盲眼病，青少年弱視、近視眼病，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，消除體內(nèi)自由基等。
[0024]為此，一種消渴明目莼菜飲料的制備方法，包括:
[0025]選取原材料，按照重量計(jì)算:
[0026]黃精稀釋液900-1000，其中，黃精投料物料質(zhì)量重5-10% ；
[0027]莼菜多糖8-10、葉黃素酯2.5-3.5、蔗糖5_10，加入薄荷腦，以三維擺動(dòng)混合機(jī)混合，充分混合后液體用萬能灌裝機(jī)裝罐、滅菌，即得到消渴明目莼菜飲料。
[0028]進(jìn)一步地，優(yōu)選的是，所述莼菜多糖，其制備步驟，包括:選取莼菜莖葉及散落果膠作為原料，對(duì)其進(jìn)行蒸汽殺青、粉碎；
[0029]利用氫氧化鈉也對(duì)其進(jìn)行提取，并利用蛋白酶對(duì)其進(jìn)行酶解，最后對(duì)其過濾、去蛋白，然后進(jìn)行柱析純化、噴霧干燥，得到純度99.0 %以上的莼菜多糖。
[0030]進(jìn)一步地，優(yōu)選的是，黃精浸膏稀釋液