紫薯酥餅及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及紫薯酥餅及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含砸元素和花青素，是著名的抗癌物質(zhì)，但是目前利用紫薯做出的一些糕點(diǎn)類產(chǎn)品，大多含脂肪量較高，人們長期食用后反倒會影響身體的健康，為此人們只能將其作為飯后的甜點(diǎn)食用，而不能作為主食，這從一定程度上也影響了紫薯的開發(fā)和利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營養(yǎng)健康、搭配合理、有利健康的紫薯酥餅及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
紫薯酥餅，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成:高筋面粉100-150份、低筋面粉50-60份、蓮子100-120份、白砂糖10-25份、桂花蜜20-40份、花生油30-50份、胡蘿卜汁50-60份、紫薯50-80份、南瓜20-28份、培根10-15份、藍(lán)莓干5_8份、芒果干6_9份、核桃仁5-9份；
所述紫薯酥餅，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:高筋面粉120份、低筋面粉52份、蓮子110份、白砂糖15份、桂花蜜38份、花生油45份、胡蘿卜汁50份、紫薯60份、南瓜25份、培根12份、藍(lán)莓干6份、芒果干7份、核桃仁8份；
紫薯酥餅的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)餡料制作:蓮子用牙簽去芯后，洗凈，放入湯鍋中，先用大火煮至沸騰，再改成小火燜煮I小時，直至蓮子酥軟，再將蓮子放入攪拌機(jī)中，加入少許水，打成泥，再將蓮子泥倒入鍋中，加入白砂糖攪拌均勻，再每間隔3分鐘加入花生油炒勻，共分三次，待蓮子泥晾涼后，加入切碎的培根、藍(lán)莓干、芒果干和核桃仁，放入混合機(jī)中充分混合均勻，制成餡料；
(2)油皮制作:將高筋面粉、花生油和胡蘿卜汁充分混合，揉成面團(tuán)，鋪上保鮮膜，靜置I小時備用；
(3)油酥制作:紫薯洗凈切片，放入盤中蓋上保鮮膜，微波高火5分鐘，取出后去皮，切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加入少許水，打成紫薯泥，南瓜煮熟后壓成南瓜泥，將低筋面粉、紫薯泥、南瓜泥、桂花蜜和花生油充分混合，揉成面團(tuán)，靜置半小時備用；
(4)酥餅制作:將油皮按扁，放入油酥面團(tuán)，包好后，搟成片狀，將面片折成三折，重新?lián){薄，再將搟薄的面片兩端向中間對折，最終形成小方塊，再次搟成薄片，卷成圓柱形，從橫截面方向切成等重小塊，再將小面塊按扁，最后包裹餡料，收口捏緊，制成紫薯酥餅；
(5)烤箱預(yù)熱至180°C，將紫薯酥餅放在烤盤上，烤20-30分鐘，晾涼后進(jìn)行殺菌、包裝即可。
[0005]本發(fā)明的紫薯酥餅，營養(yǎng)健康、搭配合理、制作簡便，含有的脂肪量較少，人們可放心食用，不僅作為點(diǎn)心，也可作為主食食用，長期食用還能抗癌，這樣就能充分利用紫薯的功效，還能使紫薯得到更好的開發(fā)和利用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0007]實(shí)施例1
本實(shí)施例的紫薯酥餅，由以下按重量份配比的原料組成:高筋面粉100份、低筋面粉50份、蓮子100份、白砂糖10份、桂花蜜20份、花生油30份、胡蘿卜汁50份、紫薯50份、南瓜20份、培根10份、藍(lán)莓干5份、芒果干6份、核桃仁5份。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的紫薯酥餅，由以下按重量份配比的原料組成:高筋面粉150份、低筋面粉60份、蓮子120份、白砂糖25份、桂花蜜40份、花生油50份、胡蘿卜汁60份、紫薯80份、南瓜28份、培根15份、藍(lán)莓干8份、芒果干9份、核桃仁9份。
[0009]實(shí)施例3
本實(shí)施例的所述紫薯酥餅，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:高筋面粉120份、低筋面粉52份、蓮子110份、白砂糖15份、桂花蜜38份、花生油45份、胡蘿卜汁50份、紫薯60份、南瓜25份、培根12份、藍(lán)莓干6份、芒果干7份、核桃仁8份；
以上實(shí)施例中紫薯酥餅的制作方法，包括以下步驟:
(1)餡料制作:蓮子用牙簽去芯后，洗凈，放入湯鍋中，先用大火煮至沸騰，再改成小火燜煮I小時，直至蓮子酥軟，再將蓮子放入攪拌機(jī)中，加入少許水，打成泥，再將蓮子泥倒入鍋中，加入白砂糖攪拌均勻，再每間隔3分鐘加入花生油炒勻，共分三次，待蓮子泥晾涼后，加入切碎的培根、藍(lán)莓干、芒果干和核桃仁，放入混合機(jī)中充分混合均勻，制成餡料；
(2)油皮制作:將高筋面粉、花生油和胡蘿卜汁充分混合，揉成面團(tuán)，鋪上保鮮膜，靜置I小時備用；
(3)油酥制作:紫薯洗凈切片，放入盤中蓋上保鮮膜，微波高火5分鐘，取出后去皮，切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加入少許水，打成紫薯泥，南瓜煮熟后壓成南瓜泥，將低筋面粉、紫薯泥、南瓜泥、桂花蜜和花生油充分混合，揉成面團(tuán)，靜置半小時備用；
(4)酥餅制作:將油皮按扁，放入油酥面團(tuán)，包好后，搟成片狀，將面片折成三折，重新?lián){薄，再將搟薄的面片兩端向中間對折，最終形成小方塊，再次搟成薄片，卷成圓柱形，從橫截面方向切成等重小塊，再將小面塊按扁，最后包裹餡料，收口捏緊，制成紫薯酥餅；
(5)烤箱預(yù)熱至180°C，將紫薯酥餅放在烤盤上，烤25分鐘，晾涼后進(jìn)行殺菌、包裝即可。
[0010]以上實(shí)施例的紫薯酥餅，營養(yǎng)健康、搭配合理、制作簡便，含有的脂肪量較少，人們可放心食用，不僅作為點(diǎn)心，也可作為主食食用，長期食用還能抗癌，這樣就能充分利用紫薯的功效，還能使紫薯得到更好的開發(fā)和利用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.紫薯酥餅，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成:高筋面粉100-150份、低筋面粉50-60份、蓮子100-120份、白砂糖10-25份、桂花蜜20-40份、花生油30-50份、胡蘿卜汁50-60份、紫薯50-80份、南瓜20-28份、培根10-15份、藍(lán)莓干5_8份、芒果干6_9份、核桃仁5-9份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫薯酥餅，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:高筋面粉120份、低筋面粉52份、蓮子110份、白砂糖15份、桂花蜜38份、花生油45份、胡蘿卜汁50份、紫薯60份、南瓜25份、培根12份、藍(lán)莓干6份、芒果干7份、核桃仁8份。
3.紫薯酥餅的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)餡料制作:蓮子用牙簽去芯后，洗凈，放入湯鍋中，先用大火煮至沸騰，再改成小火燜煮I小時，直至蓮子酥軟，再將蓮子放入攪拌機(jī)中，加入少許水，打成泥，再將蓮子泥倒入鍋中，加入白砂糖攪拌均勻，再每間隔3分鐘加入花生油炒勻，共分三次，待蓮子泥晾涼后，加入切碎的培根、藍(lán)莓干、芒果干和核桃仁，放入混合機(jī)中充分混合均勻，制成餡料； (2)油皮制作:將高筋面粉、花生油和胡蘿卜汁充分混合，揉成面團(tuán)，鋪上保鮮膜，靜置I小時備用； (3)油酥制作:紫薯洗凈切片，放入盤中蓋上保鮮膜，微波高火5分鐘，取出后去皮，切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加入少許水，打成紫薯泥，南瓜煮熟后壓成南瓜泥，將低筋面粉、紫薯泥、南瓜泥、桂花蜜和花生油充分混合，揉成面團(tuán)，靜置半小時備用； (4)酥餅制作:將油皮按扁，放入油酥面團(tuán)，包好后，搟成片狀，將面片折成三折，重新?lián){薄，再將搟薄的面片兩端向中間對折，最終形成小方塊，再次搟成薄片，卷成圓柱形，從橫截面方向切成等重小塊，再將小面塊按扁，最后包裹餡料，收口捏緊，制成紫薯酥餅； (5)烤箱預(yù)熱至180°C，將紫薯酥餅放在烤盤上，烤20-30分鐘，晾涼后進(jìn)行殺菌、包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及紫薯酥餅及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。紫薯酥餅，由以下按重量份配比的原料組成：高筋面粉100-150份、低筋面粉50-60份、蓮子100-120份、白砂糖10-25份、桂花蜜20-40份、花生油30-50份、胡蘿卜汁50-60份、紫薯50-80份、南瓜20-28份、培根10-15份、藍(lán)莓干5-8份、芒果干6-9份、核桃仁5-9份。本發(fā)明的紫薯酥餅，營養(yǎng)健康、搭配合理、制作簡便，含有的脂肪量較少，人們可放心食用，不僅作為點(diǎn)心，也可作為主食食用，長期食用還能抗癌，這樣就能充分利用紫薯的功效，還能使紫薯得到更好的開發(fā)和利用。
【IPC分類】A21D13-08
【公開號】CN104757085
【申請?zhí)枴緾N201510210785
【發(fā)明人】崔子揚(yáng)
【申請人】崔子揚(yáng)
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年4月29日