一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用油脂加工領(lǐng)域，涉及一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葵花籽油提取自葵花籽，顏色金黃、澄清透明、氣味清香，在我國生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長?？ㄗ延椭泻写罅康膩営退岬热梭w必需不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞成長，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。然而葵花籽油容易氧化，氧化后葵花籽油的營養(yǎng)成分遭到破壞，同時(shí)產(chǎn)生不良風(fēng)味，極大影響其保健功能。油脂的氧化所引起的健康問題一直受到食品科學(xué)家及健康專家的關(guān)注。隨著現(xiàn)代食品加工方法、產(chǎn)品配方的發(fā)展和對貨架期的要求，油脂中抗氧化劑的使用愈加重要。
[0003]烏龍茶是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶富含茶葉兒茶素、多糖、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，其中兒茶素類化合物是烏龍茶中的一類重要的功能性成分，一直以來是醫(yī)藥和食品研宄領(lǐng)域的熱點(diǎn)。烏龍茶兒茶素不僅是天然無毒的抗氧化劑，而且也是理想的天然藥物，具有降血壓、降血脂、抗過敏等多重生物功效。烏龍茶兒茶素與人體內(nèi)脂肪的代謝有密切的關(guān)系，烏龍茶兒茶素可以有效降低血液中的膽固醇含量，加速身體產(chǎn)熱，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。然而由于烏龍茶兒茶素具有多酚羥基，是極性較大的物質(zhì)，易溶于水，難溶于油，限制了其在油脂類等產(chǎn)品中的應(yīng)用及發(fā)揮更好的人體生理活性作用。
[0004]磷脂是一種含磷的類脂物質(zhì)，主要有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、絲氨酸磷脂和磷脂酸等。磷脂是動植物細(xì)胞中細(xì)胞膜、核膜和類脂膜的基本成份，也是神經(jīng)細(xì)胞的組成成份之一，有保護(hù)、營養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞的作用。在非質(zhì)子傳遞溶劑中，藥物與磷脂以一定配比，通過電荷迀移或極性相互作用，可以形成較為穩(wěn)定的化合物或絡(luò)合物。藥物與磷脂形成的磷脂復(fù)合物，可以改善母體藥物的脂溶性，增強(qiáng)藥物吸收，提高其生物利用度，且制備簡單，成本低廉。因此，通過磷脂包埋的方法制備烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物，可以有效增加烏龍茶兒茶素的脂溶性，為在葵花籽油中添加烏龍茶兒茶素，提高葵花籽油的抗氧化能力，加強(qiáng)其降血脂功能提供技術(shù)途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，以增強(qiáng)葵花籽油的降血脂活性，同時(shí)擴(kuò)大烏龍茶兒茶素在脂溶性產(chǎn)品中的應(yīng)用范圍。
[0006]為解決上述問題本發(fā)明提供了一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，包括下述步驟:
[0007]I)將磷脂溶于食品級乙醇中，室溫下攪拌使其溶解至澄清透明；
[0008]2)加入烏龍茶兒茶素，室溫下持續(xù)進(jìn)行攪拌，使其充分溶解；
[0009]3)加入抗壞血酸棕櫚酸酯，攪拌溶解的同時(shí)緩慢升溫；
[0010]4)冷凝回流，反應(yīng)結(jié)束后烘干，得到烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物；
[0011]5)將該烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制備得到含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于一種添加烏龍茶兒茶素食用葵花籽油的制備方法，通過將磷脂和烏龍茶兒茶素溶于食品級乙醇攪拌溶解后，加入抗壞血酸棕櫚酸酯，攪拌溶解的同時(shí)緩慢升溫并冷凝回流，反應(yīng)結(jié)束后烘干，得到烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物，在食用葵花籽油中添加烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物，以制備添加烏龍茶兒茶素食用葵花籽油。本發(fā)明工藝簡單，所用的原料來源廣泛且價(jià)格低廉，可以增加烏龍茶兒茶素脂溶性，增強(qiáng)葵花籽油的降血脂活性。本工藝效率高、成本低、無毒無害，易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0013]I)將大豆卵磷脂置于圓底燒瓶中，按照質(zhì)量體積比1: 25加入食品級乙醇，室溫下充分?jǐn)嚢?，使磷脂完全溶解于食品級乙醇中?br>[0014]2)按照烏龍茶兒茶素與大豆卵磷脂的質(zhì)量比1: 6向圓底燒瓶中加入烏龍茶兒茶素，室溫下攪拌，使烏龍茶兒茶素充分溶解；
[0015]3)按照抗壞血酸棕櫚酸酯與大豆卵磷脂的質(zhì)量比1: 20向圓底燒瓶中加入抗壞血酸棕櫚酸酯，充分?jǐn)嚢枞芙獾耐瑫r(shí)，緩慢升溫至70°C ;
[0016]4)冷凝回流2小時(shí)，反應(yīng)結(jié)束后在溫度為70°C的烘箱中烘干3小時(shí)，得到烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物；
[0017]5)按照烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物與食用葵花籽油的質(zhì)量比1: 80將烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物充分?jǐn)嚢瑁蛊浞稚⒂谑秤每ㄗ延椭?，得到含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油?br>【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，包括如下步驟: 1)將磷脂溶于食品級乙醇中，室溫下攪拌使其溶解至澄清透明； 2)加入烏龍茶兒茶素，室溫下持續(xù)進(jìn)行攪拌，使其充分溶解； 3)加入抗壞血酸棕櫚酸酯，攪拌溶解的同時(shí)緩慢升溫； 4)冷凝回流，反應(yīng)結(jié)束后烘干，得到烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物； 5)將該烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制備得到含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，其特征在于步驟I)中磷脂的主要成分為磷脂酰乙醇胺的腦磷脂，或是主要成分為磷脂酰膽堿的大豆磷脂，或是主要成分為磷脂酰肌醇的肌醇磷脂，或是包括上述各種磷脂在內(nèi)的混合體；磷脂與食品級乙醇的質(zhì)量體積比為1: 20-1: 40，在室溫下充分?jǐn)嚢?，使磷脂完全溶解于食品級乙醇中?br>3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，其特征在于步驟2)中烏龍茶兒茶素與磷脂的質(zhì)量比為1: 5-1: 10，在室溫下充分?jǐn)嚢?，使綠茶兒茶素完全溶解。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，其特征在于步驟3)中抗壞血酸棕櫚酸酯與磷脂的質(zhì)量比為1: 10-1: 50，充分?jǐn)嚢枞芙獾耐瑫r(shí)，緩慢升溫至70-80 °C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，其特征在于步驟4)中持續(xù)攪拌，冷凝回流2-4小時(shí)，反應(yīng)結(jié)束后在溫度為60-80°C的烘箱中烘干3-5小時(shí)，得到烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法，其特征在于步驟5)中食用葵花籽油中添加的烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物與食用葵花籽油的質(zhì)量比為1: 50-1: 200，充分?jǐn)嚢?，使烏龍茶兒茶素磷脂?fù)合物分散于食用葵花籽油中。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油的制備方法。包括如下步驟：先將磷脂加入到食品級乙醇中攪拌溶解，再加入烏龍茶兒茶素，持續(xù)進(jìn)行攪拌使其充分溶解，然后加入抗壞血酸棕櫚酸酯，攪拌溶解的同時(shí)緩慢升溫并冷凝回流，最后將溶解后的復(fù)合物烘干即可得到烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物。將該烏龍茶兒茶素磷脂復(fù)合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制備得到含有烏龍茶兒茶素降血脂葵花籽油。與普通葵花籽油產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品具有增強(qiáng)葵花籽油的氧化穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期，增進(jìn)其降血脂功能，擴(kuò)大烏龍茶兒茶素在脂溶性產(chǎn)品中的應(yīng)用范圍等諸多優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明工藝簡單，原料來源廣泛且價(jià)格低廉，具有良好的應(yīng)用前景。
【IPC分類】A23D9-05, A23D9-013, A23L1-29
【公開號】CN104719506
【申請?zhí)枴緾N201510158064
【發(fā)明人】蔣金舒, 張鑫, 吳祖芳, 翁佩芳, 楊陽
【申請人】寧波大學(xué)
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年4月3日