豆腐黃鱔保健粥的制備工藝的制作方法
【專利說明】
[0001] 本申請(qǐng)為分案申請(qǐng)，原案申請(qǐng)?zhí)枮?014101165073,申請(qǐng)日為2014. 3. 27,發(fā)明名 稱為一種豆腐黃鱔保健粥品及其制備方法。
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，特別是涉及一種豆腐黃鱔保健粥品（治療頑固性腹瀉） 及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003] 腹瀉是一種常見癥狀，俗稱"拉肚子"，是指排便次數(shù)明顯超過平日習(xí)慣的頻率，糞 質(zhì)稀薄，水分增加，每日排便量超過200g，或含未消化食物或膿血、黏液。腹瀉常伴有排便 急迫感、肛門不適、失禁等癥狀。頑固性腹瀉主要是指一種長期的、慢性功能性的腹瀉，頑 固性腹瀉的病程一般在兩個(gè)月以上或間歇性在2-4周內(nèi)的間歇性腹瀉。頑固性腹瀉的病 因：1.全身性疾?。孩偬悄虿∫鸬母篂a與其導(dǎo)致的胃腸道植物神經(jīng)病變有關(guān)。腹瀉呈頑 固性、間歇性，發(fā)作時(shí)間可為幾天至幾周；間歇期可為數(shù)周至數(shù)月，腹瀉晝夜均可發(fā)生；② 甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥患者由于腸道蠕動(dòng)快，消化吸收不良而出現(xiàn)大便頻繁甚至腹瀉，大便一 般呈糊狀，含較多未消化食物；③尿毒癥；④系統(tǒng)性紅斑狼瘡。2.肝、膽道、胰腺疾?。孩俑?癌：以腹瀉為首發(fā)癥狀的肝癌并不少見。肝癌患者的肝臟解毒功能下降，腸黏膜在有害化 學(xué)物質(zhì)的刺激下產(chǎn)生腸毒素，促使肥大細(xì)胞增殖，釋放組胺，使腸黏膜變性水腫，通透性增 加，對(duì)水分的重吸收減少，致大量水分排入腸腔引些腹瀉；②慢性肝炎、肝硬化；③慢性胰 腺炎、胰腺癌。3.胃腸道疾?。孩俅竽c癌：多數(shù)發(fā)生在中年以后，位于左側(cè)結(jié)腸者常為環(huán)狀 生長，伴有排便習(xí)慣改變。當(dāng)腫瘤有糜爛、潰瘍、壞死時(shí)，可表現(xiàn)為腹瀉、血便和里急后重， 尤其是腫瘤位于直腸者，主要表現(xiàn)為血便、排便次數(shù)增多、排便不暢和里急后重；②克隆?。?又稱節(jié)段性腸炎，發(fā)病年齡主要在20- 40歲，起病緩慢，以腹痛、腹瀉開始，逐漸加重，大便 稀或水樣，常無膿血。病變腸段的炎癥、蠕動(dòng)增加及繼發(fā)腸道吸收不良是引起腹瀉的主要原 因。多為間歇性發(fā)作，病程后期呈持續(xù)性；③潰瘍性結(jié)腸炎：女性多于男性，起病可急可緩， 癥狀輕重不等，腹瀉系在炎癥刺激下，腸蠕動(dòng)增加及腸腔內(nèi)水、鈉吸收障礙所致。輕者每日 排便3-4次，或腹瀉與便秘交替；重者排便次數(shù)頻繁，糞便多為糊狀，混有黏液、膿血；④腸 易激綜合征；⑤胃癌、萎縮性胃炎；⑥其他引起慢性腹瀉的原因還有很多，如腸結(jié)核、腸道 真菌感染、慢性細(xì)菌性痢疾、藥物等。
[0004] 頑固性腹瀉的主要癥狀表現(xiàn)為大便次數(shù)增多、便稀，甚至帶粘凍、膿血，持續(xù)兩個(gè) 月以上。小腸病變引起腹瀉的特點(diǎn)是腹部不適，多位于臍周，并于餐后或便前加劇，無里急 后重，大便量多，色淺，次數(shù)可多可少；結(jié)腸病變引起腹瀉的特點(diǎn)是腹部不適，位于腹部?jī)蓚?cè) 或下腹，常于便后緩解或減輕，排便次數(shù)多且急，糞便量少，常含有血及黏液等。頑固性腹瀉 屬于中醫(yī)的"泄瀉"、"下利"等病范疇。外感風(fēng)、寒、暑、濕等六淫之邪，內(nèi)傷水谷、七情不遂等 因素影響脾胃的運(yùn)化、吸收、升降等功能，清氣不升反下陷可致泄瀉；脾腎虧虛、不能運(yùn)化、 腐熟水谷可致下利。中醫(yī)認(rèn)為腹瀉會(huì)耗氣傷陰，造成陰津虧損，陽失陰助，臟腑功能失調(diào)，認(rèn) 為應(yīng)通過滋陰補(bǔ)液來治療頑固性腹瀉。
[0005][0006] 總之，中醫(yī)在治療腹瀉方面取得了一定的成效，但也存在一些問題：有些保健品制 備方法復(fù)雜，造價(jià)尚昂，還有待進(jìn)一步提尚。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一在于提供一種豆腐黃鱔保健粥品，具有 止瀉、補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)液的效果，真正做到食中有醫(yī)，減輕使用者的心理負(fù)擔(dān)，且本發(fā)明用 料造價(jià)低廉，所選藥材多為藥性平和之物，長期食用進(jìn)補(bǔ)也不會(huì)給使用者增加經(jīng)濟(jì)和身體 上的負(fù)擔(dān)。
[0008] 本發(fā)明的另一目的就是提供前面所述的豆腐黃鱔保健粥品的制備方法。
[0009] 本發(fā)明的技術(shù)方案是： 一種豆腐黃鱔保健粥品，取下述重量配比的主要原料制備而成：黃鱔100-300份，豆腐 200-500份，核桃仁3-9份，黑芝麻1-4份，郁李仁1-3份，徐長卿2-8份，杜仲葉2-7份，補(bǔ) 骨脂2-6份，砂仁0. 5-2份，八角茴香1-2份，花椒0. 5-2份。
[0010] 一種豆腐黃鱔保健粥品，優(yōu)選的方案為，取下述重量配比的主要原料制備而成：黃 鱔150-250份，豆腐300-400份，核桃仁4-7份，黑芝麻2-4份，郁李仁1. 5-2. 5份，徐長卿 4-6份，杜仲葉3-5份，補(bǔ)骨脂3-4份，砂仁1-1. 8份，八角茴香1. 2-1. 8份，花椒1-2份。 [0011] 一種豆腐黃鱔保健粥品，更為優(yōu)選的方案為，取下述重量配比的主要原料制備而 成：黃鱔200份，豆腐350份，核桃仁5份，黑芝麻3份，郁李仁2份，徐長卿5份，杜仲葉4 份，補(bǔ)骨脂3. 5份，砂仁1. 5份，八角茴香1. 5份，花椒1. 5份。
[0012] 上述豆腐黃鱔保健粥品的制備方法，制備步驟如下： (1) 將郁李仁、徐長卿、杜仲葉、補(bǔ)骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂鍋內(nèi)加水煎煮 20-40分鐘，用水量為原料藥總重量的2-5倍，過濾得濾液； (2) 將黃鱔去頭，去內(nèi)臟，切成長0. 4-0. 6CM，寬0. 3-0. 5CM的條，置于沸水中汆燙1-3 分鐘撈出備用； (3) 將步驟（2)加工好的黃鱔與步驟（1)所得濾液混合，置于高壓鍋內(nèi)隔水蒸燉10-15 分鐘后，所得混合物，取出備用； (4) 將豆腐置于細(xì)網(wǎng)紗布內(nèi)，用搟面杖按壓推碾，制成豆腐泥； (5) 將步驟（4)所得豆腐泥加入步驟（3)所得混合物中，攪拌均勻后，再次置于高壓鍋 內(nèi)隔水蒸燉2-6分鐘，所得混合物，取出備用； (6) 將核桃仁碾碎，與黑芝麻一起加入步驟（5)所得混合物中即可。
[0013] 上述豆腐黃鱔保健粥品的制備方法，優(yōu)選的方案在于：步驟（1)加水煎煮25-35分 鐘(優(yōu)選30分鐘）。
[0014] 上述豆腐黃鱔保健粥品的制備方法，優(yōu)選的方案在于：步驟（1)用水量為原料藥 總重量的3-4倍(優(yōu)選3. 5倍)。
[0015] 上述豆腐黃鱔保健粥品的制備方法，優(yōu)選的方案在于：步驟（2)置于沸水中汆燙 1-2分鐘(優(yōu)選1. 5分鐘）。
[0016] 上述豆腐黃鱔保健粥品的制備方法，優(yōu)選的方案在于：步驟（3)置于高壓鍋內(nèi)隔 水蒸燉11-14分鐘(優(yōu)選12分鐘)。
[0017] 上述豆腐黃鱔保健粥品的制備方法，優(yōu)選的方案在于：步驟（5)置于高壓鍋內(nèi)隔 水蒸燉3-5分鐘(優(yōu)選4分鐘)。
[0018] 本發(fā)明還提供了所述的豆腐黃鱔保健粥品在制備治療頑固性腹瀉、腹脹、腸炎的 藥膳時(shí)的應(yīng)用。
[0019] 最佳使用方法：為使本發(fā)明達(dá)到最佳的治療效果，制成的保健粥品，每日1次，隨 午飯同食，使用者亦可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽或糖調(diào)味。
[0020] 保健粥品不是食物與藥物的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論的指導(dǎo)下，由藥 物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味的特殊食品。
[0021] 各原料藥的藥理功效分別為： 黃鱔：味甘，性溫，歸肝、脾、腎經(jīng)。屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科，體狀像蛇，但沒有 鱗?！侗静菔斑z》記載：鱔魚，夏月于淺水中作窟，如蛇，冬蟄夏出，宜食之。功效：益氣血，補(bǔ) 肝腎，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。主治虛勞，陽瘺，腰膝酸軟，風(fēng)寒溫痹。
[0022] 豆腐：味甘、咸，性寒，歸脾、胃、大腸經(jīng)。功效：益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。主 治脾胃虛弱引起的腹脹，以及水土不服所引起的嘔吐?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、 幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血 液中鐵的含量，也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激 素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
[0023] 核桃仁：味甘，性溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)。功效：補(bǔ)腎，溫肺，潤肺。主治腰膝酸軟，陽 瘺遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。
[0024] 黑芝麻：味甘，性平，歸肝、腎、大腸經(jīng)。功效：補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥。主治頭暈眼 花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
[0025] 郁李仁：味辛、苦，甘，性平，歸脾、大腸、小腸經(jīng)。功效：潤腸通便，下氣利水。主治 腸燥便秘，小便不利，水腫腹?jié)M，腳氣。
[0026] 徐長卿：味辛，溫，歸肝、胃經(jīng)。功效：祛風(fēng)除濕，行氣活血，祛痛止癢。主治風(fēng)濕痹 痛，腰痛，脘腹疼痛，牙痛，跌撲傷痛，小便不利，泄瀉，痢疾，濕瘆，蕁麻瘆，毒蛇咬傷。
[0027] 杜仲葉：味微辛，性溫，歸肝、腎經(jīng)。功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。主治肝腎不足，頭暈?zāi)?眩，腰膝酸痛，筋骨瘺軟。
[0028] 補(bǔ)骨脂：味辛、苦，溫，歸腎、脾經(jīng)。功效：補(bǔ)腎助陽，團(tuán)精縮尿，暖脾止瀉。主治虛寒 腰痛，陽瘺滑精，遺尿，尿頻，久泄，虛喘，白癜風(fēng)，斑禿，銀肩病。
[0029] 砂仁：味辛，溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。功效：化濕，行氣，溫脾，安胎。主治濕阻氣滯，玩腹 脹痛，不思飲食，惡心嘔吐，脘痛泄瀉，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安，血崩，一切食毒。
[0030] 八角茴香：味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功效：溫陽散寒，理氣止痛。主治寒疝腹 痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
[0031] 花椒：味辛，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。功效：溫中止痛，殺蟲止癢。主治脘腹冷痛，嘔吐 泄瀉，蟲積腹痛，蛔蟲癥；外治濕瘆瘙癢。
[0032] 本發(fā)明保健粥"注重整體"、"辯證施食"，既可治病，又可強(qiáng)身防病，這是有別于藥 物治療的特點(diǎn)之一。本發(fā)明保健粥中選用的藥材均根據(jù)中醫(yī)治療頑固性腹瀉的理論，因此 更加安全可靠。
【具體實(shí)施方式】
[0033] 下面結(jié)合實(shí)施例和實(shí)驗(yàn)例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍不被此限制。
[0034] 實(shí)施例1 一種豆腐黃鱔保健粥品，取下述重量配比的主要原料制備而成：黃鱔 100克，豆腐200克，核桃仁3克，黑芝麻1克，郁李仁1克，徐長卿2克，杜仲葉2克，補(bǔ)骨脂 2克，砂仁0. 5克，八角茴香1克，花椒0. 5克。
[0035] 上述豆腐黃鱔保健粥品的制備方法，制備步驟如下： (1) 將郁李仁、徐長卿、杜仲葉、補(bǔ)骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂鍋內(nèi)加水煎煮20 分鐘，用水量為原料藥總重量的2倍，過濾得濾液； (2) 將黃鱔去頭，去內(nèi)臟，切成長0. 4-0. 6CM，寬0. 3-0. 5