一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機(jī)體。它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長(zhǎng)貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過(guò)程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。為此，有必要針對(duì)蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
[0003]指蔬菜中有害物質(zhì)(如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的無(wú)公害蔬菜，適合我國(guó)當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求。隨著生活水平的提高，人們吃蔬菜越來(lái)越追求營(yíng)養(yǎng)化。追求營(yíng)養(yǎng)化的同時(shí)也注重蔬菜的品質(zhì)。因此蔬菜貯藏保鮮新技術(shù)的開(kāi)發(fā)必會(huì)有利于促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，滿(mǎn)足人民日益提高的消費(fèi)需求。
[0004]為了防止蔬菜在貯運(yùn)過(guò)程中發(fā)生腐爛，常常在蔬菜還很生時(shí)便進(jìn)行采收，造成蔬菜良好的品質(zhì)難以展現(xiàn)，大大降低了其食用品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。另外，如果產(chǎn)地不具備保鮮技術(shù)和貯藏運(yùn)輸條件，勢(shì)必會(huì)造成“旺季爛、淡季斷”的后果。從產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上看，隨著蔬菜種植面積的擴(kuò)大，亟需一套保鮮貯運(yùn)的技術(shù)，有效地減少蔬菜貯運(yùn)期間的病害發(fā)生，減少蔬菜的腐爛，提高其商品價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法，有效減少蔬菜的腐爛，保持其良好的品質(zhì)，延長(zhǎng)保藏期限。
[0006]本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:
一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)采摘:將8-9成熟度的新鮮蔬菜采摘，在田間堆放過(guò)程中用反光膜遮陰；
(2)蔬菜預(yù)冷:洗凈放入涼水中浸泡15-20min，再轉(zhuǎn)入3_5°C相對(duì)濕度77-80%的冷庫(kù)中預(yù)冷2天；
(3)酒精處理:用45%的酒精浸泡15-20min，通2-3°C冷風(fēng)吹干繼續(xù)預(yù)冷24h；
(4)制保鮮劑:按照重量份取蟲(chóng)膠40份、殼聚糖0.5-0.8份、肉桂精油0.5份和水50份，充分混合組成保鮮劑，均勻噴灑在蔬菜表面；
(5)包裝:用厚度0.06-0.08mm的PVC保鮮袋進(jìn)行單果包裝，保鮮袋內(nèi)放置有相對(duì)蔬菜質(zhì)量百分比0.025-0.03%的C102緩釋劑，保鮮膜封口包裝，在溫度2_3°C下進(jìn)行保鮮。
[0007]上述步驟(5)中的保鮮袋中加入少許活性炭以?xún)艋阄丁?br>[0008]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明采用的是七八成熟來(lái)的蔬菜，因此能保留良好的食用品質(zhì)，保鮮過(guò)程中使用的保鮮劑存在較短降解期，能在果實(shí)表面形成半透性膜，抑制果實(shí)的生理代謝，延緩呼吸作用，延長(zhǎng)保鮮期限。蔬菜在感官上新鮮，呈綠色，表皮有光澤度，極少量腐爛，因此是一種有效、可靠的可工業(yè)化的保鮮方法。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)采摘:將8成熟度的新鮮蔬菜采摘，在田間堆放過(guò)程中用反光膜遮陰；
(2)蔬菜預(yù)冷:洗凈放入涼水中浸泡15min，再轉(zhuǎn)入3°C相對(duì)濕度80%的冷庫(kù)中預(yù)冷2
天;
(3)酒精處理:用45%的酒精浸泡15min，通3°C冷風(fēng)吹干繼續(xù)預(yù)冷24h；
(4)制保鮮劑:按照重量份取蟲(chóng)膠40份、殼聚糖0.5份、肉桂精油0.5份和水50份，充分混合組成保鮮劑，均勻噴灑在蔬菜表面；
(5)包裝:用厚度0.06mm的PVC保鮮袋進(jìn)行單果包裝，保鮮袋內(nèi)放置有相對(duì)蔬菜質(zhì)量百分比0.025%的C102緩釋劑，以及少許活性炭以?xún)艋阄?，保鮮膜封口包裝，在溫度:TC下進(jìn)行保鮮。
[0010]實(shí)施例2
一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)采摘:將8成熟度的新鮮蔬菜采摘，在田間堆放過(guò)程中用反光膜遮陰；
(2)蔬菜預(yù)冷:洗凈放入涼水中浸泡20min,再轉(zhuǎn)入4°C相對(duì)濕度80%的冷庫(kù)中預(yù)冷2
天;
(3)酒精處理:用45%的酒精浸泡15min，通3°C冷風(fēng)吹干繼續(xù)預(yù)冷24h；
(4)制保鮮劑:按照重量份取蟲(chóng)膠40份、殼聚糖0.6份、肉桂精油0.5份和水50份，充分混合組成保鮮劑，均勻噴灑在蔬菜表面；
(5)包裝:用厚度0.06mm的PVC保鮮袋進(jìn)行單果包裝，保鮮袋內(nèi)放置有相對(duì)蔬菜質(zhì)量百分比0.028%的C102緩釋劑，以及少許活性炭以?xún)艋阄叮ｕr膜封口包裝，在溫度:TC下進(jìn)行保鮮。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)采摘:將8-9成熟度的新鮮蔬菜采摘，在田間堆放過(guò)程中用反光膜遮陰； (2)蔬菜預(yù)冷:洗凈放入涼水中浸泡15-20min，再轉(zhuǎn)入3_5°C相對(duì)濕度77-80%的冷庫(kù)中預(yù)冷2天； (3)酒精處理:用45%的酒精浸泡15-20min，通2-3°C冷風(fēng)吹干繼續(xù)預(yù)冷24h； (4)制保鮮劑:按照重量份取蟲(chóng)膠40份、殼聚糖0.5-0.8份、肉桂精油0.5份和水50份，充分混合組成保鮮劑，均勻噴灑在蔬菜表面； (5)包裝:用厚度0.06-0.08mm的PVC保鮮袋進(jìn)行單果包裝，保鮮袋內(nèi)放置有相對(duì)蔬菜質(zhì)量百分比0.025-0.03%的C102緩釋劑，保鮮膜封口包裝，在溫度2_3°C下進(jìn)行保鮮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法，其特征在于，所述步驟(5)中的保鮮袋中加入少許活性炭以?xún)艋阄丁?br>【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蔬菜長(zhǎng)久保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）采摘8-9成熟度的蔬菜；（2）蔬菜預(yù)冷；（3）酒精浸泡處理；（4）制保鮮劑；（5）包裝。本發(fā)明采用的是七八成熟來(lái)的蔬菜，因此能保留良好的食用品質(zhì)，保鮮過(guò)程中使用的保鮮劑存在較短降解期，抑制果實(shí)的生理代謝，延長(zhǎng)保鮮期限。蔬菜在感官上新鮮，呈綠色，表皮有光澤度，極少量腐爛，因此是一種有效、可靠的可工業(yè)化的保鮮方法。
【IPC分類(lèi)】A23B7-154, A23B7-04
【公開(kāi)號(hào)】CN104686641
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310650540
【發(fā)明人】姜鴻杰, 程濤木
【申請(qǐng)人】青島中天信達(dá)生物技術(shù)研發(fā)有限公司
【公開(kāi)日】2015年6月10日
【申請(qǐng)日】2013年12月6日