一種魔芋豆腐的制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魔芋豆腐的制作工藝。
【背景技術】
[0002]中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當悠久。相傳很久以前，四川蛾眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產(chǎn)的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為蛾眉山一珍品。后來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學生配餐中必須有魔芋食品。
[0003]此外，魔芋也被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。據(jù)《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病，高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統(tǒng)的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。
[0004]魔芋豆腐屬于川菜，其主要食材是魔芋?！澳в蠖垢弊鳛樾滦捅＝∈称?，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。魔芋豆腐的化學制作工藝已經(jīng)隨處可見，然而魔芋豆腐的傳統(tǒng)制作工藝區(qū)別于化學制作工藝，不僅工藝簡單，材料簡易，衛(wèi)生安全而且口感好，不含任何化學添加劑。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種魔芋豆腐的制作工藝，采用傳統(tǒng)工藝，解決現(xiàn)有技術中存在的上述冋題。
[0006]本發(fā)明解決上述技術問題的技術方案如下:一種魔芋豆腐的制作工藝，包括以下步驟:
[0007]第一步，將10份魔芋洗凈后，邊淋水邊磨碎，直至磨成糊狀；
[0008]第二步，將磨成糊狀的魔芋壓緊成塊狀后切成小塊；
[0009]第三步，將0.15份的稻草灰化入適量水中制成漂煮水，并將切塊后的魔芋放入所述票煮水中漂煮30分鐘；
[0010]第四步，將第三步處理后的魔芋塊放入清水中漂煮10到15分鐘；
[0011]第五步，重復第四步驟2-4次。
[0012]進一步，第一步中，在磨碎魔芋的同時，還加入糊精、糖漿、蔬菜粉和五谷雜糧粉中的一種或多種。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供了一種魔芋豆腐的制作工藝，采用傳統(tǒng)工藝，工序簡單，材料簡易，衛(wèi)生安全而且口感好，不含任何化學添加劑，并且可以對魔芋豆腐的嚼勁進行控制，滿足不同口味。
【具體實施方式】
[0014]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0015]一種魔芋豆腐的制作工藝，包括以下步驟:
[0016]第一步，將10份魔芋洗凈后，邊淋水邊磨碎，直至磨成糊狀；
[0017]第二步，將磨成糊狀的魔芋壓緊成塊狀后切成小塊；
[0018]第三步，將0.15份的稻草灰化入適量水中制成漂煮水，并將切塊后的魔芋放入所述票煮水中漂煮30分鐘；
[0019]第四步，將第三步處理后的魔芋塊放入清水中漂煮10到15分鐘；
[0020]第五步，重復第四步驟2-4次。
[0021]優(yōu)選的，實際操作中，第一步中，在磨碎魔芋的同時，還可以加入糊精、糖漿、蔬菜粉和五谷雜糧粉中的一種或多種。
[0022]實施例一
[0023]在第五步中，重復2次，制作得到的魔芋豆腐又嫩又軟。
[0024]實施例二
[0025]在第五步中，重復3次，制作得到的魔芋豆腐較嫩，并且有點嚼勁。
[0026]實施例三
[0027]在第五步中，重復4次，制作得到的魔芋豆腐嚼勁十足。
[0028]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種魔芋豆腐的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: 第一步，將10份魔芋洗凈后，邊淋水邊磨碎，直至磨成糊狀； 第二步，將磨成糊狀的魔芋壓緊成塊狀后切成小塊； 第三步，將0.15份的稻草灰化入適量水中制成漂煮水，并將切塊后的魔芋放入所述票煮水中漂煮30分鐘； 第四步，將第三步處理后的魔芋塊放入清水中漂煮10到15分鐘； 第五步，重復第四步驟2-4次。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種魔芋豆腐的制作工藝，其特征在于，第一步中，在磨碎魔芋的同時，還加入糊精、糖漿、蔬菜粉和五谷雜糧粉中的一種或多種。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魔芋豆腐的制作工藝，包括以下步驟：將10份魔芋洗凈后，邊淋水邊磨碎，直至磨成糊狀；將磨成糊狀的魔芋壓緊成塊狀后切成小塊；將0.15份的稻草灰化入適量水中制成漂煮水，并將切塊后的魔芋放入所述票煮水中漂煮30分鐘；將第三步處理后的魔芋塊放入清水中漂煮10到15分鐘；重復第四步驟2-4次。本發(fā)明提供了一種魔芋豆腐的制作工藝，采用傳統(tǒng)工藝，工序簡單，材料簡易，衛(wèi)生安全而且口感好，不含任何化學添加劑，并且可以對魔芋豆腐的嚼勁進行控制，滿足不同口味。
【IPC分類】A23L1-214
【公開號】CN104585671
【申請?zhí)枴緾N201510024702
【發(fā)明人】張慶林
【申請人】張慶林
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年1月18日