一種鹿膠粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于鹿膠粉及其制作方法領(lǐng)域，特別涉及一種鹿膠粉及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鹿皮是我國的傳統(tǒng)中藥，藥用歷史悠久。《神農(nóng)本草經(jīng)》上品里就有鹿皮膠“主傷中勞絕，腰痛，贏瘦，補(bǔ)中益氣，婦人閉血無子，止痛，安胎。久服輕身延年?！卑浮墩f文》云:膠，昵也，作之以皮。同時(shí)《本草綱目》中就有鹿皮“補(bǔ)氣、澀精、斂瘡”功效的記載。
[0003]《四川中藥志》中也記載了其“能補(bǔ)氣，澀虛滑.治婦女白帶，血崩不止，腎虛滑精，涂一切瘡”?！侗本┦兄兴幣谥埔?guī)范》描述鹿皮膠味咸，性溫，歸肝，腎經(jīng)，主治補(bǔ)氣，澀虛精，強(qiáng)筋健骨.可用于身體瘦弱，腰酸耳鳴，頭暈?zāi)垦?，虛弱久咳，痰中帶血，虛喘氣短，婦女經(jīng)血不調(diào)，崩漏帶下，性偏于溫，既能補(bǔ)陽，又可滋陰補(bǔ)血、止血。
[0004]目前熬制鹿膠的方法和制作的鹿膠產(chǎn)品會(huì)存在顆粒較大不好吸收、膠原蛋白含量低的缺點(diǎn)，并且熬制膠塊需要較長時(shí)間，不符合現(xiàn)在人的生活習(xí)慣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種鹿膠粉，本名發(fā)明的另一個(gè)目的是提供其制作方法，本方法制作的鹿膠粉粉末細(xì)膩，易于吸收，更加有利身體健康。
[0006]一種鹿膠粉，主要是由新鮮鹿皮3500-4000份、冰糖18-22份、制作膠塊使用的植物油8-10份、脫模使用的植物油2-3份和黃酒10-15份制備而成的。所述的份均為質(zhì)量份。
[0007]黃酒為18度黃酒，植物油為豆油，為市售的已知產(chǎn)品。
[0008]一種鹿膠粉的制作方法:主要包括下列步驟:
第一步、準(zhǔn)備原料:新鮮鹿皮3500-4000份、冰糖18-22份、制作膠塊使用的植物油8-10份、脫模使用的植物油2-3份和黃酒10-15份。黃酒為18度黃酒，植物油為豆油，為市售的已知產(chǎn)品。
[0009]第二步、取新鮮鹿皮3500-4000份，進(jìn)行鹽腌，鋪好一層新鮮鹿皮，鋪一層鹽，再鋪好一層新鮮鹿皮，再鋪一層鹽，如此反復(fù)，從下至上，依次鋪好，鹽腌時(shí)間為360-400天，溫度為常溫25攝氏度。鋪新鮮鹿皮時(shí)，皮毛向下，皮板向上。較長的鹽腌時(shí)間可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的凝固，有利于提高出膠率。
[0010]得到干鹿皮1166-1333份。
[0011]第三步、然后進(jìn)行割皮處理。
[0012]第四步、然后進(jìn)行泡皮處理，每天換水2-3次，泡皮時(shí)間為7天。
[0013]第五步、然后進(jìn)行洗皮、刮毛處理，時(shí)間8-9小時(shí)。
[0014]第六步、上述經(jīng)過第五步處理的產(chǎn)物放入蒸球中。
[0015]第一次搓皮:加入水和食用碳酸鈉，水的質(zhì)量為第二步中所述的干鹿皮質(zhì)量的1.8-2.0倍，食用碳酸鈉為第二步中所述的干鹿皮的質(zhì)量的1.1-1.31%，進(jìn)行搓皮處理，目的是為了去除油質(zhì)和雜質(zhì)。
[0016]蒸球內(nèi)加熱60-80 °C，時(shí)間20分鐘，轉(zhuǎn)速5r/min，然后蒸球停轉(zhuǎn)，停止加熱，卸壓，然后放掉蒸球內(nèi)的水。
[0017]第二次搓皮:加入水，水的質(zhì)量為第二步中所述的干鹿皮質(zhì)量的1.8-2.0倍，進(jìn)行搓皮處理，目的是為了再次去除油質(zhì)和雜質(zhì)。
[0018]蒸球內(nèi)加熱60-80 °C，時(shí)間20分鐘，轉(zhuǎn)速5 r/min，然后蒸球停轉(zhuǎn)，停止加熱，卸壓，然后放掉蒸球內(nèi)的水。
[0019]然后在蒸球里加水清洗，至流出的水不顯堿性為止。
[0020]在蒸球中進(jìn)行化皮:
第一次化皮，加水為第二步中所述的干鹿皮的質(zhì)量的1.2-1.4倍，蒸汽壓強(qiáng)為0.12-0.2Mpa,蒸球內(nèi)溫度 118_123°C，時(shí)間 160min，轉(zhuǎn)速 5 r/min。
[0021]上述過程中當(dāng)加熱至120°C開始放氣，至放氣完畢。
[0022]第一次化皮以后放出全部膠汁。
[0023]第二次化皮，加水為第二步中所述的干鹿皮的質(zhì)量的1.1-1.3倍，蒸汽壓強(qiáng)為0.12-0.2Mpa,蒸球內(nèi)溫度 110_120°C，時(shí)間 160min，轉(zhuǎn)速 5 r/min。
[0024]當(dāng)加熱至120°C開始放氣，放氣完畢，第二次放出膠汁。
[0025]第三次化皮，加水為第二步中所述的干鹿皮的質(zhì)量的1.2-1.4倍，蒸汽壓強(qiáng)0.12-0.2Mpa，蒸球內(nèi)溫度 110_120°C，時(shí)間 80min，轉(zhuǎn)速 5 r/min。
[0026]當(dāng)加熱至120°C開始放氣，放氣完畢，第三次放出膠汁。
[0027]所述的搓皮和化皮均為已知技術(shù)。
[0028]第七步、第六步得到的三次的膠汁混合起來，經(jīng)石英砂過濾罐過濾后進(jìn)入儲(chǔ)液桶。
[0029]第八步、第七步中儲(chǔ)液桶中的產(chǎn)物進(jìn)入沉淀罐，沉淀2-4小時(shí)。
[0030]第九步、第八步經(jīng)過沉淀的產(chǎn)物進(jìn)入油脂分離機(jī)。
[0031]油脂分離機(jī)的入料口放有120目篩網(wǎng)。
[0032]過濾后勾速通過油脂分離機(jī)，流速控制在30-50kg /min,油脂分離機(jī)的轉(zhuǎn)速為17000r/mino
[0033]油脂分離機(jī)每30min排渣一次，排渣前用熱水沖油脂分離機(jī)2min，再進(jìn)行排渣。
[0034]第十步、第九步中得到的產(chǎn)物，進(jìn)入濃縮罐進(jìn)行敞口濃縮，蒸汽加熱，蒸汽溫度100-105攝氏度，時(shí)間12小時(shí)。
[0035]第^ 步，第十步濃縮以后的產(chǎn)物加入夾層鍋內(nèi)在蒸汽壓強(qiáng)0.06 -0.08Mpa條件下，使膠汁微沸上沫，上沫以后將沫盛出。
[0036]然后加入水，水的質(zhì)量為第二步中所述的干鹿皮質(zhì)量的1%，繼續(xù)在蒸汽壓強(qiáng)0.06-0.08Mpa條件下，使膠汁微沸上沫，上沫以后將沫盛出。
[0037]然后加入水，水的質(zhì)量為第二步中所述的干鹿皮質(zhì)量的1%，繼續(xù)在蒸汽壓強(qiáng)0.06-0.08Mpa條件下，使膠汁微沸上沫，上沫以后將沫盛出。(加入水提沫)。
[0038]每次提沫都是調(diào)節(jié)蒸汽壓強(qiáng)從0.0SMpa向0.06Mpa變化，此為本領(lǐng)域的常規(guī)技術(shù)手段。
[0039]第十二步、第十一步中得到的產(chǎn)物，經(jīng)過120目的濾網(wǎng)過濾去沫，然后加入夾層鍋中，同時(shí)加入事先做好的過濾糖漿液。夾層鍋壓強(qiáng)為0.06-0.08Mpa。
[0040]所述的事先做好的過濾糖漿液為按照以下步驟制作: 將冰糖18-22份加入冰糖質(zhì)量4倍的水，融化成糖漿液，沉淀2小時(shí)經(jīng)120目篩過濾后，得到過濾糖漿液。
[0041]經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)加入植物油8-10份。經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)加入黃酒10-15份。
[0042]上述過程中可以攪拌幾次。本步驟中調(diào)節(jié)蒸汽壓強(qiáng)從0.0SMpa向0.06Mpa變化，此為本領(lǐng)域技術(shù)人員的常規(guī)技術(shù)手段。
[0043]蒸發(fā)至用膠鏟挑起膠膏，膠鏟掛旗不得脫落出膠至膠箱。
[0044]第十三步、將2-3份的植物油均勻涂抹到模具上，將第十二步得到的產(chǎn)物倒入模具中，冷卻24小時(shí)，脫模。所述的植物油均為豆油。
[0045]第十四步、切膠、晾膠、悶?zāi)z和擦膠，得到膠塊。
[0046]第十五步、膠塊在食品膨化機(jī)中，溫度180攝氏度，膨化I分鐘。所述的食品膨化機(jī)為市售的已知設(shè)備。
[0047]第十六步、第十五步得到的經(jīng)過膨化的膠塊，粉碎，得到粒度100目的鹿膠粉。
[0048]植物油起到脫模作用。鹿皮可以選取養(yǎng)殖的梅花鹿皮或者馬鹿皮等。
[0049]蒸球轉(zhuǎn)速5 r/min, 5轉(zhuǎn)/分鐘。
[0050]油脂分離機(jī)的轉(zhuǎn)速為17000r/min，17000轉(zhuǎn)/分鐘。
【附圖說明】
[0051]圖1為本發(fā)明實(shí)施例中三次化皮時(shí)工藝參數(shù)的列表。
[0052]其優(yōu)點(diǎn)在于:
本產(chǎn)品由于加工過程中去掉了鹿皮中的油脂，味道更加可口，粉末細(xì)膩有助于人體腸胃吸收，可以隨時(shí)沖服，省去了熬煮的工序，食用方便。
[0053]鹿制品自古就是高級(jí)營養(yǎng)品，都為宮廷食用，本鹿膠粉傳承了鹿文化，更增加了現(xiàn)代工藝的制作方法，可以使更多的人能服用到這種高級(jí)營養(yǎng)品，營養(yǎng)豐富，使得大家的氣血運(yùn)行更加順暢，延年益壽，增加健康，健康的身體是提高生活品質(zhì)的基礎(chǔ)。