一種兒童專用牡丹油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食用油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種兒童專用牡丹油。
【背景技術(shù)】
[0002] 牡丹油的綜合利用價(jià)值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、維生素 E、維生素A、巧克酸、胡蘿h素等活性物質(zhì)，并含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn) 超過被稱為"人類健康之油"橄攬油，亞麻酸含量是橄攬油的200多倍。經(jīng)國內(nèi)外科學(xué)家所 證實(shí)，兒童缺少亞麻酸會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩，注意力不能集中營養(yǎng)不均衡，不能有效吸收 直接導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩、動(dòng)作不協(xié)調(diào)、視力弱、多動(dòng)癥、肥胖、厭食、發(fā)育緩慢、免疫力低下等 30多種癥狀和疾病。
[0003] 中國專利（申請(qǐng)?zhí)枮?01310358020. 1)公開的"一種從牡丹巧中提取牡丹油的方 法"，其工藝過程為將牡丹巧原料漂洗除雜后漸掙水分，并置于干燥箱內(nèi)烘干的步驟；將牡 丹巧放入剝殼機(jī)中脫殼，并篩分出牡丹巧仁的步驟；將牡丹巧仁放入炒鍋賠炒的步驟W及 從牡丹巧仁中提取牡丹油的步驟，所述烘干步驟的烘干溫度為〇°c，烘干后牡丹巧含水量為 15wt %，所述賠炒步驟的賠炒時(shí)間為40-70min，賠炒溫度為70-110°C，所述的從牡丹巧仁 中提取牡丹油的方法包括：磨漿、加水、堿煉、離屯、分離和原油混合等步驟。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面、適合兒童食用的牡丹油。
[0005] 為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是發(fā)明一種兒童專用牡丹油，是 由下列按重量份的原料制備而成：
[0006] 牡丹巧25-45 牡丹油15-30 大蒜2-6
[0007] 核桃仁4-10 亞麻巧6-15 黃瓜1-5
[000引 卵磯脂1. 5-3 鮮紅要1-4 蜂蜜5-10 ;
[0009] 其制備過程如下：
[0010] A、備料；按上述重量份分別稱取各原料，備用；
[0011] B、原料預(yù)處理；
[0012] a、亞麻牡丹混合脂肪酸提取；將備用的亞麻巧與備用的牡丹巧重量的3/4混合， 經(jīng)提取處理，得亞麻牡丹混合脂肪酸，備用；
[0013] b、核桃牡丹混合脂肪酸提?。粚溆玫暮颂胰逝c備用的剩余牡丹巧混合，經(jīng)提取 處理，得核桃牡丹混合脂肪酸，備用；
[0014] C、大蒜、黃瓜、紅要預(yù)處理；將備用的大蒜、黃瓜、鮮紅要分別處理成大蒜料、黃瓜 料、紅要料，備用；
[0015] C、初混；將備用的大蒜料、黃瓜料、紅要料、蜂蜜、卵磯脂、W及備用的牡丹油重量 的1/2,常溫下投入微波震蕩器中處理3. 5-5.化，再轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中，在冷凍溫 度一25?一5°C、真空度50. 3?96. 5化的條件下，干燥至無液體流出，然后再次轉(zhuǎn)移至微 波震蕩器中處理3. 5-5.化，再經(jīng)轉(zhuǎn)速為10000?150(K)r/min的離屯、機(jī)離屯、處理至液體澄 清，收集澄清的初混油液，備用；
[0016] D、復(fù)混；將備用的亞麻牡丹混合脂肪酸、核桃牡丹混合脂肪酸、初混油液W及備用 的剩余牡丹油，投入混合機(jī)中攬拌混勻，再在壓力為3. 5-4. OMpa的常溫條件下，經(jīng)孔徑為 25-35nm的超濾膜裝置過濾，所得濾液即為兒童專用牡丹油。
[0017] 所述的牡丹油是由牡丹巧按常規(guī)方法加工而成。
[0018] 所述的亞麻牡丹混合脂肪酸是將備用的亞麻巧與備用的牡丹巧重量的3/4混合 后，經(jīng)常規(guī)壓棒方法提取所得或再經(jīng)過常規(guī)的精煉方法加工后所得，也可按下述方法提 ?。?br>[0019] ①、毛油提?。粚溆玫膩喡榍珊蛡溆玫哪档で芍亓康?/4混合，在低溫（4? 12°C )下經(jīng)壓棒處理，收集壓棒出來的亞麻牡丹毛油，備用；
[0020] ②、毛油水洗；將備用的亞麻牡丹毛油按1. 5-2.化g/min的加料速率，加入到占其 重量1. 0-2. 5倍、70-100°C的熱水中，循環(huán)攬拌35-65min，然后靜置、冷卻、分層、過濾，收集 上層的水洗毛油，備用；
[002U ⑨、毛油初濾；向備用的水洗毛油中加入占其重量1.5-2. 5%、抑值為8. 5-9. 5的 娃藻上，攬勻，然后按2-3°C /min的升溫速度加熱，當(dāng)溫度升高20°C時(shí)（即；在常溫的基礎(chǔ) 上升高20°C )，又加入同等重量和相同抑值的娃藻±，來回?cái)埌?-6min ;當(dāng)加熱至60-65°C 時(shí)，再次加入同等重量和相同抑值的娃藻±并停止加熱，恒溫來回?cái)埌?-lOmin，然后靜置 處理30-45min，得粗毛油；接著加入占粗毛油重量2-3倍、50-70°C的溫水，攬拌1. 0-2.化， 靜置，當(dāng)水溫降至35-45°C時(shí)，分離油水，得初濾毛油，備用；
[0022] ④、堿洗：將備用的初濾毛油轉(zhuǎn)移至占其重量的1-2倍、重量濃度為0. 5-2. 5%的 弱堿（所用的弱堿是碳酸鋼、碳酸氨鋼、碳酸鐘、碳酸氨鐘、磯酸鋼、磯酸鐘中的一種）溶液 中，在50-70°C下攬拌至弱堿溶液的重量濃度下降到0. 35-1. 45%時(shí)，靜置、分層，過濾，收 集上層的堿洗油液，備用；
[0023] ⑥、醇洗：將備用的堿洗油液與同等重量、體積濃度為45-65 %的己醇溶液攬勻， 在-15?0°C下冷藏處理8-15h，過濾，收集上層的醇洗油液，備用；
[0024] ⑧、萃?。寒?dāng)備用的醇洗油液恢復(fù)到常溫后，經(jīng)二氧化碳超臨界萃?。ㄝ腿〉臏囟?為28-35°C )，收集萃取液，即得亞麻牡丹混合脂肪酸。
[0025] 所述的核桃牡丹混合脂肪酸是將備用的核桃仁與備用的剩余牡丹巧混合后，經(jīng)常 規(guī)壓棒方法提取所得或再經(jīng)過常規(guī)的精煉方法加工后所得，也可按下述方法提?。?br>[0026] ①、粗油提??；將備用的核桃仁與備用的剩余牡丹巧混合，在低溫（4?12°C )下 經(jīng)壓棒處理，收集壓棒出來的核桃牡丹粗油，備用；
[0027] ②、一次水洗；將備用的核桃牡丹粗油加入到占其重量1. 0-2. 5倍、70-100°C的熱 水中，循環(huán)攬拌35-65min，然后靜置、冷卻、分層、過濾，收集上層的一次水洗油液，備用； [002引⑨、粗油堿洗；將備用的一次水洗油液轉(zhuǎn)移至占其重量的1. 5-3. 5倍、重量濃度為 1. 45-3. 0%的弱堿（所用的弱堿是碳酸鋼、碳酸氨鋼、碳酸鐘、碳酸氨鐘、磯酸鋼、磯酸鐘中 的一種）溶液中，在50-70°C下攬拌至弱堿溶液的重量濃度下降到1. 23-2. 28%時(shí)，靜置、分 層，過濾，收集上層的堿洗粗油液，備用；
[0029] ④、二次水洗；將備用的堿洗粗油液加入到占其重量的2. 5-4. 5倍、90-110°C的熱 水中，循環(huán)攬拌l〇-18min，過濾，如此處理2-3次，然后靜置、冷卻、分層、過濾，收集上層的 二次水洗油液，備用；
[0030] ⑥、萃?。寒?dāng)備用的二次水洗油液恢復(fù)到常溫后，經(jīng)二氧化碳超臨界萃?。ㄝ腿〉?溫度為28-35°C )，收集萃取液，即得核桃牡丹混合脂肪酸。
[0031] 所述的大蒜料是將備用的大蒜去皮、洗凈后，直接磨成漿狀的大蒜料，也可按下述 方法處理：
[0032] ①、壓棒：將備用的大蒜去皮、洗凈，在低溫（4?12°C )下經(jīng)壓棒處理，分別收集 壓棒后的大蒜料渣和大蒜毛油，備用；
[0033] ②、大蒜毛油水洗：將備用的大蒜毛油加入到占其重量的1. 0-2. 5倍、50-75°C的 溫水中，循環(huán)攬拌20-45min，然后靜置、冷卻、分層、過濾，收集上面的水洗大蒜毛油，備用；
[0034] ⑨、大蒜料渣水洗：將備用的大蒜料渣與備用的水洗大蒜毛油攬拌混勻，按 2-3°C /min的升溫速度加熱至45-70°C，恒溫處理45-70min，過濾，得大蒜漿料，備用；
[0035] ④、大蒜漿料醇洗；將備用的大蒜漿料用食用己醇調(diào)節(jié)其醇的重量濃度至 55-75%后，轉(zhuǎn)移到冷庫中，在-5?5°C下冷處理至沉淀析出，過濾，收集沉淀的醇洗大蒜料 備用；
[0036] ⑥、干燥；將備用的醇洗大蒜料經(jīng)冷凍干燥機(jī)（在-5?0°C下）干燥至固形物含 量為68-80%時(shí)（沉淀的醇洗大蒜料中也是含水分的，在此干燥時(shí)，保留少量水分，使其中 的固形物總量達(dá)到68-80% )，即得大蒜料。
[0037] 所述的黃瓜料是將備用的黃瓜直接磨成漿狀的黃瓜料，也可按下述方法處理：
[003引①、磨漿：將備用的黃瓜經(jīng)磨漿機(jī)處理成60-100目的黃瓜漿料，備用；
[0039] ②、過濾：將備用的黃瓜漿料加熱至50-65°C，并趁熱用140-180目的絹紗布粗濾， 收集濾出的黃瓜漿，備用；
[0040] ⑨、離屯、：將備用的黃瓜漿經(jīng)離屯、處理，收集離屯、黃瓜液，備用；
[0041] ④、冷凍干燥；將備用的離屯、黃瓜液經(jīng)冷凍干燥機(jī)（在溫度為一25?一5°C、真空 度50. 3?9