專利名稱：用中草藥材釀酒的方法和用這種方法釀制的葛根酒的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種藥酒的制作方法和用這種方法制作的藥酒，特別是一種用中草藥材為原料直接釀制藥酒的方法和用這種方法釀制的藥酒。
用中草藥材制作藥酒的傳統(tǒng)工藝，是將藥材按配方配好后浸泡在白酒中，浸泡一定時間后得到成品藥酒。藥酒的藥性取決于藥材在酒中被溶解的有效成份的多少。采用這種工藝批量生產(chǎn)出來的藥酒，受浸泡時間和浸泡這種方式的限制，藥材的有效成份利用率低，另外生產(chǎn)中要使用大量的白酒，而生產(chǎn)白酒需要用去大量的糧食，而且釀酒和制作藥酒分開進行，成本也顯高。
本發(fā)明的目的在于提供一種用中草藥材直接釀制藥酒的方法，它采用改進了的釀酒工藝，可以不用糧食，用中草藥材直接釀制藥酒。使用本發(fā)明釀制藥酒，可以節(jié)省大量糧食，對藥材的有效成份利用率高，藥酒的藥性更好，成本低。
本發(fā)明還提供了一種用葛根等藥材直接釀制成的藥酒。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的它采用下述步驟釀酒①配料按配方選取藥材作為原料；②粉碎將藥材粉碎成細末；③混合將細末混合拌勻得A品；或②混合將藥材混合在一起；③粉碎將混合后的藥材粉碎成細末得A品；④蒸煮將A品蒸熟得B品；⑤冷卻將B品自然防溫至5～40℃得C品；⑥發(fā)酵按所用藥材總量每100kg兌入普通酒曲或發(fā)酵酶2.5～10kg；在C品中兌入普通酒曲或發(fā)酵酶，拌勻后入池發(fā)酵7～21天得D品；⑦將D品蒸餾得到成品。
所述的步驟①中，選取的作為原料的藥材中應有含淀粉量高或含蛋白質(zhì)高的藥材。
根據(jù)前述的用中草藥材釀酒的方法制作的葛根酒，所述的原料主要包括葛根、車前草、樺木葉、楊梅葉、淫羊藿葉、九層皮。
上述的用中草藥材釀酒的方法制作的葛根酒中，原料的重量配比為，葛根50～150份、車前草20～120份、楊梅葉20～100份、樺木葉5～50份、淫羊藿葉5～40份、九層皮2～5份。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明對傳統(tǒng)制酒工藝進行了改進，改變了酒曲或發(fā)酵酶的使用比例和發(fā)酵時間，使其可以不用糧食，直接用中草藥材作為原料釀制藥酒。本發(fā)明可以節(jié)省大量糧食，對藥材的有效成份利用率高，生產(chǎn)的藥酒藥性更好，而且成本低。利用本發(fā)明提供的釀酒方法釀制的葛根酒，口感清香，入腹有舒適的清涼感。對老年性血管硬化、心腦疾病、高血壓、肝腎虛弱、陽萎、食欲不佳、痔瘡、慢性前列腺炎、風濕等有明顯的治療保健效果。
下面對本發(fā)明的具體實施方式
作進一步詳細描述。
本發(fā)明用中草藥材釀酒的具體方法是①配料按配方選取對應重量比例的各種中草藥材，本發(fā)明對配方?jīng)]有限制，按各種配方選取中草藥材均可；只是配方中如果有淀粉含量高或蛋白質(zhì)含量高的藥材，例如葛根、楊梅葉、九層皮等，可以獲得較高的出酒率；②粉碎將按步驟①選取的藥材進行粉碎，粉碎成細末；③混合將粉碎好的細末混合在一起拌勻后得到A品；或者先將藥材混合后再進行粉碎也可得到A品；④蒸煮將A品放入蒸鍋加溫，蒸熟即可得到B品(也可將A品摻水煮熟得到B品)；⑤冷卻將B品攤開，讓其自然降溫到5～40℃均可，得C品；⑥發(fā)酵按所用藥材總量計算，每100kg藥材兌入普通酒曲或發(fā)酵酶2.5～10kg；按此比例在C品中兌入普通酒曲或發(fā)酵酶，拌勻后入池發(fā)酵；發(fā)酵時間7～21天得到D品。配方中如果有淀粉含量高或蛋白質(zhì)含量高的藥材，環(huán)境溫度高，酒曲或發(fā)酵酶的兌入量可取下限值，配方中如果沒有淀粉含量高或蛋白質(zhì)含量高的藥材，環(huán)境溫度又低，酒曲或發(fā)酵酶的兌入量則取上限值，發(fā)酵時間的長短視環(huán)境溫度而定，環(huán)境溫度高發(fā)酵時間用的短。
⑦蒸餾將D品蒸餾后得到成品藥酒。
將中草藥材采用直接發(fā)酵的方法制成藥酒，廢棄物酒糟中殘存的有效成份少，藥酒中有效成份含量高，酒糟仍可喂牲畜，而且對牲畜的生長也可起到藥物保健作用。
根據(jù)上述的釀酒方法釀制葛根酒，采用的原料主要包括葛根、車前草、樺木葉、楊梅葉、淫羊藿葉、九層皮。具體釀制方法如下
例1采用葛根150份、車前草100份、楊梅葉50份、樺木葉5份、淫羊藿葉20份、九層皮2份，按前述的釀酒方法，加入普通酒曲5kg，發(fā)酵時間9天，蒸餾后得到的成品，出酒量為每100kg原料得到38°的凈酒60kg左右。
例2采用葛根80份、車前草60份、楊梅葉50份、樺木葉50份、淫羊藿葉40份、九層皮5份、續(xù)斷5份，按前述的釀酒方法，加入普通酒曲4kg，發(fā)酵時間8天，蒸餾后得到的成品，出酒量為每100kg原料得到38°的凈酒50kg左右。
例3采用葛根50份、車前草20份、楊梅葉100份、樺木葉50份、淫羊藿葉5份、九層皮4份，按前述的釀酒方法，加入發(fā)酵酶5kg，發(fā)酵時間7天，蒸餾后得到的成品，出酒量為每100kg原料得到38°的凈酒40kg左右。
權(quán)利要求
1.用中草藥材釀酒的方法，其特征在于，采用下述步驟釀酒①配料按配方選取藥材作為原料；②粉碎將藥材粉碎成細末；③混合將細末混合拌勻得A品；或②混合將藥材混合在一起；③粉碎將混合后的藥材粉碎成細末得A品；④蒸煮將A品蒸熟得B品；⑤冷卻將B品自然降溫至5～40℃得C品；⑥發(fā)酵按所用藥材總量每100kg兌入普通酒曲或發(fā)酵酶2.5～10kg；在C品中兌入普通酒曲或發(fā)酵酶，拌勻后入池發(fā)酵7～21天得D品；⑦將D品蒸餾得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中草藥材釀酒方法，其特征在于所述的步驟①中，選取的作為原料的藥材中應有含淀粉量高或含蛋白質(zhì)高的藥材。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的用中草藥材釀酒的方法制作的藥酒，其特征在于所述的原料主要包括葛根、車前草、樺木葉、楊梅葉、淫羊藿葉、九層皮。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用中草藥材釀酒的方法制作的藥酒，其特征在于所述的原料的配比為，葛根50～150份、車前草20～120份、楊梅葉20～100份、樺木葉5～50份、淫羊藿葉5～40份、九層皮2～5份。
全文摘要
一種用中草藥材直接釀酒的方法,它將中草藥材按配方經(jīng)配料、粉碎、混合、蒸煮、冷卻、發(fā)酵、蒸餾后得到成品。它按每100kg藥材兌入普通酒曲或發(fā)酵酶2.5～10kg;發(fā)酵時間為7～21天。用本發(fā)明釀制藥酒,可以節(jié)省大量糧食,對藥材的有效成分利用率高,生產(chǎn)的藥酒藥性更好,而且成本低。利用本發(fā)明提供的釀酒方法,以葛根、車前草、樺木葉、楊梅葉、淫羊藿葉、九層皮為主要原料釀制的葛根酒,口感清香、入腹有舒適的清涼感。對老年性血管硬化、心腦疾病、高血壓、肝腎虛弱、陽痿、食欲不佳、痔瘡、慢性前列腺炎、風濕等有明顯的治療保健效果。
文檔編號C12G3/02GK1199775SQ9811199
公開日1998年11月25日 申請日期1998年4月28日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月28日
發(fā)明者楊人灃 申請人:楊人灃