專利名稱：罐裝面包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于烘制食品，特別是一種罐裝面包。
一般以面粉發(fā)酵烘烤而成的面包，皆需及時食用，一經(jīng)放置，便會失去面包的原有風(fēng)味及口感，甚至酸化、發(fā)霉變質(zhì)。為此，或?qū)⒚姘撍筛稍锩姘?；或以冷凍方式保存；或?qū)⒅瞥傻拿姘酶邷?、高壓及滅菌處理后再包裝。這些包裝面包及其保存方式，往往不僅不能保存太長的時間，而且難以保持面包的原有風(fēng)味及口感。不僅影響人們的生活質(zhì)量，而且因不能大量制作，當(dāng)發(fā)生天災(zāi)人禍，難以及時救災(zāi)。
本實用新型的目的是提供一種能保持面包的原有風(fēng)味及口感、提高人們的生活質(zhì)量、能大量制作以符合防災(zāi)要求的罐裝面包。
本實用新型由開口罐、罐蓋、耐火層及面包組成，開口罐為具有罐口并構(gòu)成容置腔的開口殼體；耐火層附于開口罐內(nèi)周及內(nèi)底；面包為以揉有面包原料面團置入附有耐火層的開口罐容置腔內(nèi)并經(jīng)烘烤而成；罐蓋為外周與罐體罐口相對應(yīng)的蓋體，并當(dāng)面包成型及罐口殺菌消毒后密封蓋裝在開口罐，并將開口罐抽成真空。
由于本實用新型由開口罐、罐蓋、耐火層及面包組成，耐火層附于開口罐內(nèi)周及內(nèi)底；面包為以揉有面包原料面團置入附有耐火層的開口罐容置腔內(nèi)并經(jīng)烘烤而成；罐蓋為外周與罐體罐口相對應(yīng)的蓋體，并當(dāng)面包成型及罐口殺菌消毒后密封蓋裝在開口罐，并將開口罐抽成真空。具有一定的強度的開口罐及罐蓋使面包始終處于無菌條件下，而且能抵抗外力，不僅能保持面包的原有風(fēng)味、口感及保護面包，提高人們的生活質(zhì)量，而且能大量制作以符合防災(zāi)要求，從而達到本實用新型的目的。


圖1、為本實用新型結(jié)構(gòu)示意立體圖(耐火層為耐火薄紙)。
圖2、為本實用新型結(jié)構(gòu)示意立體圖(耐火層為樹脂)。
圖3、為本實用新型制作過程示意圖。
圖4、為本實用新型食用狀態(tài)示意圖。
以下結(jié)合附圖對本實用新型進一步詳細闡述。
如
圖1、圖2所示，本實用新型由開口罐1、罐蓋2、耐火層及面包3組成，開口罐1為具有罐口11并構(gòu)成容置腔12的開口殼體；如
圖1所示，耐火層為貼置于開口罐1內(nèi)周及內(nèi)底的耐火薄紙4，并令耐火薄紙4延伸出開口罐1的罐口11外；罐蓋2為外周與開口罐1罐口11相對應(yīng)的蓋體，如圖2所示，耐火層為涂敷于開口罐1內(nèi)周及內(nèi)底的樹脂5；面包3為以揉有面包原料面團3A置入貼附有耐火薄紙4或涂敷有樹脂5的開口罐1容置腔12內(nèi)并經(jīng)烘烤而成；當(dāng)面包3成型后，可根據(jù)要求加入脫氧干燥劑6、茶包7及調(diào)味包8，調(diào)味包8為沙茶、醬油、甜醬、果醬等，再對罐口11殺菌消毒后，或如
圖1所示，將延伸出罐口11的耐火薄紙4覆蓋住面包3，將罐蓋2密封蓋裝在開口罐1的罐口11上；或直接將罐蓋2密封蓋裝在開口罐1的罐口11上，并將開口罐1抽成真空。
制作時，如圖3所示，包括四道步驟A原料處理準(zhǔn)備貼附有耐火薄紙4或涂敷有樹脂5的開口罐1及揉有面包原料的面團3A，面團3A包含有小麥粉、砂糖、蛋、酵粉、鹽等；B計量裝罐將為開口罐容置腔容積30％-40％的面團3A置入開口罐1的容置腔12內(nèi)，并令其發(fā)酵后約為開口罐1容置腔容積的70％；C加熱殺菌將裝有發(fā)酵面團3B的開口罐1置于具有200℃爐溫的燒烤爐內(nèi)烘烤成面包3；D真空密封加入脫氧干燥劑6、茶包7及調(diào)味包8，再對罐口11殺菌消毒后，將延伸出罐口11外的耐火薄紙4覆蓋住面包3，將罐蓋2密封蓋裝在開口罐1的罐口11上；或直接將罐蓋2密封蓋裝在開口罐1的罐口11上，并將開口罐1抽成真空。
食用時，如圖4所示，打開罐蓋2，從開口罐1內(nèi)取出面包3，便可食用。
權(quán)利要求1.一種罐裝面包，其特征在于它由開口罐、罐蓋、耐火層及面包組成，開口罐為具有罐口并構(gòu)成容置腔的開口殼體；耐火層附于開口罐內(nèi)周及內(nèi)底；面包為以揉有面包原料面團置入附有耐火層的開口罐容置腔內(nèi)并經(jīng)烘烤而成；罐蓋為外周與罐體罐口相對應(yīng)的蓋體，并當(dāng)面包成型及罐口殺菌消毒后密封蓋裝在開口罐，并將開口罐抽成真空。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的罐裝面包，其特征在于所述的耐火層為貼置于開口罐內(nèi)周及內(nèi)底的耐火薄紙，并令耐火薄紙延伸出開口罐的罐口外；并將延伸出罐口的耐火薄紙覆蓋住面包后，將罐蓋密封蓋裝在開口罐的罐口上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的罐裝面包，其特征在于所述的耐火層為涂敷于開口罐內(nèi)周及內(nèi)底的樹脂。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的罐裝面包，其特征在于所述的開口罐內(nèi)還放置有脫氧劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的罐裝面包，其特征在于所述的開口罐內(nèi)還放置有茶包。
6.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的罐裝面包，其特征在于所述的開口罐內(nèi)還放置有調(diào)味包。
專利摘要一種罐裝面包。為提供一種能保持面包的原有風(fēng)味及口感、提高人們生活質(zhì)量、能大量制作以符合防災(zāi)要求的面包,提出本實用新型,它由開口罐、罐蓋、耐火紙及面包組成,耐火紙貼置于開口罐內(nèi)周及內(nèi)底并延伸出開口罐外;面包為以揉有面包原料面團置入貼有耐火紙的開口罐容置腔內(nèi)并經(jīng)烘烤而成;罐蓋為外周與罐體罐口相對應(yīng)的蓋體,并當(dāng)面包成型、將延伸出罐口的耐火紙覆蓋住面包及罐口殺菌消毒后密封蓋裝在開口罐,并將開口罐抽成真空。
文檔編號A21D13/00GK2290196SQ97201778
公開日1998年9月9日 申請日期1997年3月13日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月13日
發(fā)明者秋元義彥 申請人:秋元義彥