專利名稱：保健芝麻糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健食品。
目前芝麻糖種類很多，但芝麻含量少，通常是在表面上加薄薄一層，如牛皮筋糖。雖然有些糖果芝麻用量較大，但均是以大量糖作凝膠劑將芝麻糖粘到一起，仍然是以糖為主體，且均為酥脆糖。
本發(fā)明的目的，是提供一種以芝麻為主體，以麥飯石精、螞蟻粉、雄蠶蛾粉為健身添加劑制成的質(zhì)軟、含糖量較低的芝麻軟糖。
保健芝麻糖的配方是糖30～35kg、芝麻仁3 5～57kg、綠豆淀粉3.2～4kg、葡萄糖漿6～7.5kg、健身添加劑0.21～4.7kg、香蘭素0.3g、白礬90g、水15kg。
其中健身添加劑麥飯石精0.01～0.1kg、螞蟻粉0.1～3kg、雄蠶蛾粉0.1～1.6kg組成。
實(shí)施例一生產(chǎn)100kg的保健芝麻糖的配方是砂糖34kg、芝麻仁55kg、麥飯石精0.1kg、螞蟻粉0.5kg、雄蠶蛾粉0.4kg、綠豆淀粉4kg、葡萄糖漿6kg。另外加水15kg、白礬90g、香蘭素0.3g。
實(shí)施例二銅鍋上口450mm，深250mm，一鍋保健芝麻糖的配方是砂糖5.5kg、芝麻仁9.4kg、綠豆淀粉0.5kg、葡萄糖漿1kg、麥飯石精10g、螞蟻粉50g、雄蠶蛾粉40g。另外加水2.5kg、香蘭素0.5g、白礬0.15g。
保健芝麻糖的生產(chǎn)工藝是A、制芝麻仁。將容器內(nèi)倒入清水，再把芝麻倒入容器內(nèi)，攪拌，篩選出純芝麻濾水后倒入脫皮機(jī)內(nèi)脫皮，將脫了皮的芝麻仁放入旋轉(zhuǎn)式炒鍋內(nèi)，烘炒熟，用振動(dòng)篩，篩出芝麻皮，即制成芝麻仁，備用。
B、制保健淀粉糖糊。按實(shí)施例1或2的配方比例，將水倒入銅鍋內(nèi)，加入麥飯石精、螞蟻粉和雄蠶蛾粉，用竹板或木板攪拌，混合均勻后，再加入綠豆淀粉，繼續(xù)攪拌均勻后，當(dāng)?shù)矸蹧_熟后，成為漿糊狀時(shí)，將另鍋熬好的糖，慢慢倒入漿糊內(nèi)，邊倒入邊攪拌，當(dāng)糖熬開時(shí)，加入白礬和香蘭素。當(dāng)?shù)矸?、糖的溫度達(dá)到114℃～120℃時(shí)，便為制好的保健淀粉糖糊。此溫度應(yīng)與季節(jié)不同而異，冬天以116℃為宜，夏天以118℃為最佳。
C、制保健芝麻糖。按實(shí)施例1或2的配方比例，將制好的芝麻仁倒在置于木案板上的托拉板上，攤開鋪平，攤開的芝麻仁邊沿應(yīng)略凸起，再將熬好的保健淀粉糖糊倒在芝麻仁上，并埋在芝麻仁內(nèi)。稍涼后，拉動(dòng)托拉板，便形成中間為軟糖薄片，軟糖上下面為芝麻仁層的芝麻軟糖片，最后切割成一定形狀的小片或小塊，即為保健芝麻糖。
本發(fā)明的保健芝麻糖具有如下優(yōu)點(diǎn)1、保健芝麻糖，芝麻含量高，可達(dá)到60％以上。芝麻不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味香、食而不膩，而且具有很高的藥用價(jià)值。如白芝麻含油量52％，還含有蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、磷脂、多種維生素和芝麻酚。
2、麥飯石精是由天然麥飯石中用物理方法萃取的微量元素，包括鐵、鎂、鈉、鋇、鋰、鍶、錳、銅、釩、鋅、鉬、硒等微量元素。上述實(shí)施例的保健芝麻糖每公斤中含鐵1.18mg、鎂0.6mg、鈉0.63mg、鋇0.0013mg、鋰0.001mg、鍶0.012mg、錳0.097mg、銅0.004mg、釩0.001mg、鋅0.005mg、硒0.004mg。
微量元素在人體內(nèi)含量甚微，但卻是人體營(yíng)養(yǎng)所必需的元素，缺少了會(huì)發(fā)生各種疾病。如缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，缺鋅會(huì)導(dǎo)致性發(fā)育障礙、頭發(fā)脫色變白，并易患高血壓和動(dòng)脈硬化病，缺硒會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。
上述微量元素可使多種酶具有活性，能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，并對(duì)提高大腦的思維和記憶有著持殊的意義，還能清除體內(nèi)被污染的各種有毒物質(zhì)，如致癌物質(zhì)鉛、鎘等，還具有健胃、保肝和利尿等功能。
人體需要的微量元素在人體內(nèi)是不能合成的，只有從食物和水中獲得。因此，本發(fā)明的保健芝麻糖能補(bǔ)充人體所需要的微量元素。
3、螞蟻，如擬黑多刺蟻蛋白質(zhì)含量高達(dá)42～67％，是雞蛋的38倍，牛奶的16倍。含有肌氨酸、脯氨酸、丙氨酸等28種氨基酸和維生素B1、B2、E等。常食用螞蟻具有健腦、益氣、養(yǎng)顏、固齒、活血和抗衰老等功能。
4、雄蠶蛾。雄蠶蛾具有補(bǔ)腎、益氣、滋陰壯陽等功能。
因此，經(jīng)常食用保健芝麻糖，具有全面提高身體素質(zhì)的功能，老少皆益。
權(quán)利要求
1.保健芝麻糖，其特征在于該糖是由糖、芝麻仁、淀粉、葡萄糖漿、健身添加劑、白礬和水配制成，其配比是糖30～35kg、芝麻仁35～57kg、淀粉3.2～4kg、葡萄糖漿6～7.5kg、健身添加劑0.21～4.7kg、白礬90g、水15kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健芝麻糖，其特征在于所述的保健添加劑由麥飯石精0.01～0.1kg、螞蟻粉0.1～3kg、雄蠶蛾精0.1～1.6kg配制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健芝麻糖，其特征在于生產(chǎn)100kg該糖的配方是砂糖34kg、芝麻仁55kg、麥飯石精0.1kg、螞蟻粉0.5kg、雄蠶蛾精0.4kg、綠豆淀粉4kg、葡萄糖漿6kg、白礬90g、水15kg。
全文摘要
保健芝麻糖，由糖30～35kg、芝麻仁35～57kg、淀粉3.2～4kg、葡萄糖漿6～7.5kg、健身添加劑0.21～4.7kg、香蘭素0.3g、白礬90g、水15kg配制成。其中健身添加劑由麥飯石精0.01～0.1kg、螞蟻粉0.1～3kg、雄蠶蛾粉0.1～1.6kg組成。制保健芝麻糖時(shí)，按比例將水倒入鍋內(nèi)，加入麥飯石精、螞蟻粉和雄蠶蛾粉，混合后加入淀粉，攪拌，淀粉沖熟成糊狀時(shí)，將另鍋熬好的糖慢慢倒入漿糊內(nèi)，加白礬，當(dāng)糖的溫度達(dá)到114℃～120℃時(shí)，將之倒在放有芝麻仁的托拉板上，稍涼拉動(dòng)托拉板，將芝麻糖拉成片狀，再切成一定大小的塊，即為成品。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1159289SQ9611514
公開日1997年9月17日 申請(qǐng)日期1996年3月11日 優(yōu)先權(quán)日1996年3月11日
發(fā)明者汪景林 申請(qǐng)人:汪景林