專利名稱：無臭硒蒜精及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種無臭硒蒜精保健食品及其制法。
自古以來，中國民間就用大蒜預(yù)防疾病，現(xiàn)在大蒜已成為人們生活中不可缺少的疾病防治食品。雖然人們用大蒜制成各種食品，但大蒜的有臭成分卻使人討厭、感到美中不足，而且大蒜的有臭成分還對胃腸有不良刺激和破壞紅細(xì)胞作用，這又限制了人們對大蒜的使用。
此外，普通栽培的大蒜中，不含微量元素硒，但已有實(shí)驗(yàn)證明硒元素與人體的免疫功能、細(xì)胞的新陳代謝功能密切相關(guān)。
如何除去大蒜的有臭成分、增加某些有益成分并保留其有效生物學(xué)功能是推廣大蒜的普遍利用、提高人們健康水平的關(guān)鍵所在。目前國內(nèi)外現(xiàn)有大蒜產(chǎn)品的加工制造法，有明顯的缺點(diǎn)。例如，加工方法復(fù)雜，有臭成分的過量殘留，有效成分的大量損失(加熱)，不含對人免疫和代謝功能有重要作用的微量元素硒。本發(fā)明的目的正是針對并解決了大蒜加工利用中的上述缺點(diǎn)。
本發(fā)明提供了一種無臭硒蒜精，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明它能改善肝臟功能、抗高血脂及增強(qiáng)免疫功能，為一種保健食品和醫(yī)療補(bǔ)助藥品，特別是可用作循環(huán)，消化系統(tǒng)疾病的治療和健康維持補(bǔ)品。而且制造方法先進(jìn)可信，簡單易行。
本發(fā)明無臭硒蒜精，含有大蒜有效成份和作為微量元素硒的有機(jī)硒或硒多糖。其中大蒜有效成份為主要組份，占無臭硒蒜精總重量的絕大部分，即除過一些少量(如下述)必要添加組份之外，其余量(重量百分比率)為大蒜有效成份，約占無臭硒蒜精總重的90％以上。在無臭硒蒜精中，有機(jī)硒(硒多糖)的含量為0.001-0.12重量％(按元素硒計(jì))。
在必要的情況下，還可向無臭硒蒜精中添加植物油1-3重量％。根據(jù)需要，還可加入蒜氨酸酶抑制劑cpp糖蛋白(cryoprotective protein)1-10重量％。
本發(fā)明的無臭硒蒜精，含有大蒜所有的生物活性物質(zhì)，例如肌酸(creatine)、半胱氨酸、甲硫氨酸、煙酸、苯甲酰二硫氨酸，S-腺甘甲硫氨酸或硒-蛋硫氨酸(天然栽培法吸收的有機(jī)硒)，或加入可充分滿足人體生理需要的有機(jī)硒(硒多糖)，豐富的其它微量元素硫、磷、鐵、鎂、鋅等，以及因加入cpp糖蛋白而增加的18種必需氨基酸。
大蒜的有臭成分是因?yàn)樗獍彼崦?Alliinase)分解蒜氨酸而產(chǎn)生，蒜氨酸酶一般在大蒜破損、切開而致細(xì)胞破裂時被氧化激活。本發(fā)明是采用大蒜低溫(1-6℃)加工法，使蒜氨酸酶的活性受到抑制，同時加入抑制劑cpp糖蛋白，使大蒜無臭而保存其有效生物學(xué)功能。
本發(fā)明使用的蒜氨酸酶抑制劑，為一種糖蛋白，稱為cpp，該物質(zhì)存在于甲殼類水棲動物和一些植物表面。這種CPP糖蛋白的分子量為8.1×104，由18種類、503個氨基酸組成。無任何毒性。這種糖蛋白可以吸附到細(xì)胞或蛋白質(zhì)表面保護(hù)細(xì)胞及抑制酶活性。其粗制品也有相同的功能，且其本身也是一種極好的營養(yǎng)品。
本發(fā)明無臭硒蒜精中微量元素硒成分的添加法，有天然栽培法和有機(jī)硒(硒多糖)人工添加法。天然栽培法，系指用特殊栽培法將硒加入土壤或噴射法，使硒被大蒜的酶系統(tǒng)吸收，結(jié)合到蒜的有機(jī)大分子中。人工添加法，系指在制造過程中按所需比率加入適量的有機(jī)硒(硒多糖)。
本發(fā)明無臭硒蒜精產(chǎn)品的制造方法包括下述各步工序(1)清洗和榨取蒜汁將天然栽培或特殊栽培(含硒)的大蒜子，進(jìn)行清洗、涼干。用壓榨機(jī)將大蒜進(jìn)行粉碎，棄去渣，存留液體。需要時可加入適量植物油(豆油、花生油等)1-3重量％。還可以向該大蒜液中添加1-10重量％的CPP糖蛋白，使經(jīng)處理后仍存留蒜液中的CPP糖蛋白的含量為1-5重量％。
(2)低溫處理將上述蒜液在低溫(1-6℃)處理。如果在低溫處理前加入植物油和/或CPP糖蛋白，須充分?jǐn)嚢杌靹?。然后用離心機(jī)以3000rpm離心10-30分鐘，最后棄去上清液，便得到無臭大蒜有機(jī)成份。如果是特殊栽培(含硒)的大蒜，便得到無臭硒蒜精有效成分。如果是天然栽培的不合硒元素的大蒜，則加入有機(jī)硒(硒多糖)0.001-0.12重量％，再充分?jǐn)嚢杌旌?，即得到無臭硒蒜精有效成分。
(3)加工成形將上述含硒的無臭硒蒜精有效成分，經(jīng)過真空干燥，制成各種丸劑、錠劑、膠囊劑、沖劑等，用作保健食品。
作為丸劑、錠劑、膠囊劑使用的情況下，均按常規(guī)方法加入砂糖、淀粉、甘露醇等賦形劑；羧甲基纖維素(carboxymethyl cellulose，CMC)等纖維素衍生物；藻酸(Alginic acid)、明膠(Gelatin)、聚乙烯吡略烷酮(polyvinylpyrrolidone)等結(jié)合劑；甘油等潤滑劑。
此外，作為保健食品時可加入適當(dāng)?shù)穆腰S油、各種維生素，與上述賦形劑、結(jié)合劑、潤滑劑等一起制成丸劑、錠劑、膠囊劑、沖劑等。
本發(fā)明制造的無臭硒蒜有效成分能吸附到前述的賦形劑、結(jié)合劑、潤滑劑等上，也能吸附到陶土(Kaolin)或粘土(Bentonite)上，一起制成各種丸劑、錠劑、膠囊劑、沖劑等。
本發(fā)明無臭硒蒜精的效果本發(fā)明提供的無臭硒蒜精，無異常臭味，無任何毒性和不良刺激作用；其中含有微量元素硒和多種維生素、有機(jī)酸、無機(jī)鹽等，對生物體有豐富的營養(yǎng)，能促進(jìn)新陳代謝，抗疲勞、抗老化及增強(qiáng)免疫力。
動物實(shí)驗(yàn)例(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康臒o臭硒蒜精降低體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的作用。
(2)實(shí)驗(yàn)材料A、試驗(yàn)藥無臭硒蒜精(有效成分暫用名)B、實(shí)驗(yàn)動物Wistar雄性大白鼠、體重200-220mg，室溫23℃±1，濕度55％±5％、一周觀察后取健康鼠為實(shí)驗(yàn)對象。
C、過氧化脂質(zhì)植物油(Cornoil)中注入氧氣、加熱至180-220℃、60分后過氧化脂質(zhì)可增加達(dá)10倍。以此物作為過氧化脂質(zhì)來源。
(3)實(shí)驗(yàn)方法A、實(shí)驗(yàn)動物的處理Wistar雄性大白鼠、體重340-360mg、每日上午9時經(jīng)口注入過氧化植物油(3ml/只)、第14天最后一次注入90分鐘后處死取血液和肝臟。
B、實(shí)驗(yàn)分組正常組5只、每日自由攝取Olyental酵母株式會社制造的固定型飼料和水。
對照組5只、每日自由攝取Olyental酵母株式會社制造的固定型飼料和水，但是，每日一次經(jīng)口注入過氧化植物油。
實(shí)驗(yàn)1組5只、攝食與對照組相同。經(jīng)口注入的過氧化植物油中按每Kg體重加入無臭硒蒜精200mg。
實(shí)驗(yàn)2組5只、攝食與對照組相同。經(jīng)口注入的過氧化植物油中按每Kg體重加入無臭硒蒜精100mg。
各組的實(shí)驗(yàn)期間均為14天。
C、測定用試藥和方法血清轉(zhuǎn)氨酶(GOT，GPT)測定TA Test(和光、日本)。
中性脂肪(甘油三酯；T，G)混合溶劑抽出法。
總膽固醇(T，C)Cholesterol B Test(和光，日本)。
過氧化脂質(zhì)(Lipoperooxide)TBA法。
HLD-Cholesterol(HLD-Cho)HDL-C Set(第一化學(xué)藥品、日本)。
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1和表2(附后)表1的結(jié)果表明、無臭硒蒜精具有明顯的降低GOT，GPT和降血脂作用。同時表2的結(jié)果亦表明、無臭硒蒜精投入組的肝臟中性脂肪(甘油三酯T，G、)總膽固醇(T，C)、過氧化脂質(zhì)(Lipoperooxide)的水平均低于對照組。
實(shí)施例取天然栽培的大蒜子1kg，洗凈、涼干、用榨油機(jī)粉碎，棄渣保液體0.8kg，。向該蒜液體中加入重量10％的粗制品CPP糖蛋白及重量2％的食用豆油。將這些蒜液混合物在低溫(4℃)充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?000rpm的離心機(jī)離心分離20分鐘，棄去清液，得無臭大蒜有效成分。取上述無臭大蒜有效成分粉末410mg，經(jīng)真空干燥后，加入適量砂糖、淀粉、甘露酶等賦形劑結(jié)合劑明膠及卵黃油90mg，共600mg，制成丸劑。
結(jié)論根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、本發(fā)明制造的無臭硒蒜精(有效成分暫用名)可作為健康食品或醫(yī)藥補(bǔ)助藥品用于予防和降低血脂及GOT，GPT水平、改善由于過氣化脂質(zhì)蓄積而造成的輕度肝臟損害。此外，經(jīng)其他實(shí)驗(yàn)證明本發(fā)明制造的無臭硒蒜精對生體有豐富的營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝、抗疲勞、抗老化、抗感染和免疫增強(qiáng)作用。我國大蒜資源豐富、使用歷史悠久；開發(fā)大蒜健康食品或藥品是提高我國人民健康水平的重要課題。本發(fā)明的無臭硒蒜精其制造技術(shù)先進(jìn)、簡便、可信、國內(nèi)外尚未見先例。
表1血清中GOT，GPT和脂質(zhì)的變化。組數(shù) GOT GPT T.G T.C過氧化脂質(zhì) HDL-cholesterol(U) (U)mg/mlmg/mlmole/mlmg/ml正常 5 78±454±9 283±34 102±3 6.02±1.41 36.00±1.00對照 5 168±17 89±3 448±12 120±28 6.05±0.21 36.00±1.30T-1 5 134±5 70±4 370±24 100±21 6.82±1.33 37.00±2.20T-2 5 120±14 68±4 440±16 116±5 6.70±1.20 34.00±4.00注*T-1實(shí)驗(yàn)1組；T-2實(shí)驗(yàn)2組。表2肝臟中脂質(zhì)的變化。組數(shù) T.G T.C過氧化脂質(zhì)mg/mlmg/ml mole/ml正常 550±4180±6480±48對照 589±8232±12 1890±235T-1 554±8170±14 1020±166T-2 568±6195±8 1208±180注*T-1實(shí)驗(yàn)1組；T-2實(shí)驗(yàn)2組。
權(quán)利要求
1.一種食用或藥用無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于含有大蒜有效成份和微量元素硒。
2.如權(quán)利要求1所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于其中大蒜有效成份的含量占產(chǎn)品總重量百分率的絕大部分，即為除過各添加組份之外的其余量，其中有機(jī)硒(硒多糖)的含量為0.001-0.12％(以硒元素重量計(jì))。
3.如權(quán)利要求1所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于還含有蒜氨酸酶抑制劑CPP糖蛋白。
4.如權(quán)利要求3所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于其中CPP糖蛋白的粗含量為1-10％(重量)，經(jīng)處理后存留在有效成分硒蒜液中的CPP糖蛋白為1-5％(重量)。
5.如權(quán)利要求3所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于還含有植物油。
6.如權(quán)利要求5所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于植物油的含量為1-3重量％。
7.如權(quán)利要求1，3，5所述的無臭硒蒜精，其特征在于其中含有大蒜所有的生物活性物質(zhì)肌酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、煙酸、苯甲酰二硫氨酸、微量元素硒(有機(jī)硒)和豐富的其它微量元素硫、磷、鐵、鎂、鋅，以及因加入CPP糖蛋白而增加的18種必須氨基酸。
8.如權(quán)利要求1所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于其中硒元素的形式為人工添加法加入的有機(jī)硒(硒多糖)形式，或特殊裁培情況下施入土壤或莖葉噴施被植物吸收變成的有機(jī)大分子硒化合物。
9.一種無臭硒蒜精產(chǎn)品的制法，其特征在于包括下列各步工序清洗和榨取蒜汁，低溫處理分離和加入有機(jī)硒(硒多糖)，以及加工成型為產(chǎn)品。
10.如權(quán)利要求9所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于對大蒜的清洗和榨取蒜汁，是將大蒜子清洗、涼干后，用壓榨機(jī)進(jìn)行粉碎，棄渣存留液體。
11.如權(quán)利要求9所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品，其特征在于低溫處理、分離及加入有機(jī)硒，是將榨取的蒜液在低溫(1-6℃)與其它添加組份充分?jǐn)嚢杌旌?，然后用離心機(jī)以3000rpm離心10-30分鐘，棄去上清液，得到無臭大蒜有效成份，最后添加0.001-0.12(重量)％的硒多糖，充分?jǐn)嚢?，得到無臭硒蒜精產(chǎn)品的有效成分。
12.如權(quán)利要求11所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品的制法，其特征在于在低溫處理前還向榨取的蒜液中加入1-10％(重量)的粗CPP糖蛋白或經(jīng)離心分離使吸附保留在蒜液中的CPP糖蛋白含量為1-5％(重量)。
13.如權(quán)利要求11所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品的制法，其特征在于在低溫處理前還向蒜液中加入植物油1-3％(重量)。
14.如權(quán)利要求9、12或13所述的無臭硒蒜精產(chǎn)品的制法，其特征在于加工成型將含有硒的無臭硒蒜精有效成分，經(jīng)過真空干燥，加入砂糖、淀粉、甘露醇賦型劑、結(jié)合劑及潤滑劑，制成丸劑、或錠劑、膠囊劑、沖劑。
全文摘要
本發(fā)明是關(guān)于一種保健食品無臭硒蒜精及其制法。該無臭硒蒜精是由大蒜精、CPP糖蛋白、微量元素硒及植物油(必要時添加)配制而成，其中含有大蒜的全部生物活性物質(zhì)。其制法是由清洗處理、榨取蒜汁、加入蒜氨酸酶抑制劑CPP糖蛋白、低溫1-6℃處理、加入有機(jī)硒及蒜液經(jīng)真空干燥等工序，制成丸劑、錠劑、膠囊劑、沖劑等。該無臭硒蒜精可用于預(yù)防和降低血脂及GOT、GPT水平，改善由于過氧化脂質(zhì)蓄積而造成的肝臟損害。
文檔編號A23L1/212GK1163716SQ9610490
公開日1997年11月5日 申請日期1996年4月29日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月29日
發(fā)明者董發(fā)明 申請人:董發(fā)明